Lidé se často domnívají, že růžové víno se vyrábí z růžových lístků. Tato teorie je pravděpodobně docela krásná a romantická, a proto ji tolik lidí podporuje. Představte si ale jejich překvapení, když zvednou sklenku pravého růžového vína k obličeji a ucítí aroma, které žádné aroma růže neobsahuje.

Faktem je, že tento nápoj není vyroben z květin. Růžové víno se vyrábí z tmavých odrůd hroznů. Mimochodem, pro nápoj se používají přísně definované odrůdy bobulí: Cabernet Sauvignon, Merlot, Jalita, Saperavi a další.

Rosé nemá absolutně nic společného s červeným ani bílým vínem. A rozhodně to nevyjde smícháním těchto odrůd, jak by si mnozí mohli myslet.

Proto si proces přípravy přírodního růžového vína zaslouží zvláštní pozornost. Oblíbené jsou zde dva způsoby. První je technologie podobná výrobě bílých vín, spočívá v tom, že se tmavé hrozny lisují a následně se z nich vymačkává dužnina, čímž se získá šťáva. V tomto případě není slupka zpočátku oddělena od bobulí, protože obsahuje přírodní kvasinky, které podporují fermentaci. Druhým způsobem výroby růžového vína je fermentace hroznové šťávy spolu s lisovaným ovocem. Dále se nápoj nechá v kádi několik hodin, takže barva získá nejjemnější růžové odstíny díky sníženému obsahu tříslovin, na rozdíl od sytě červeného vína, které se v nádobě louhuje déle než týden.

Obecně platí, že barevné schéma nápoje je poměrně rozmanité: vše závisí na odrůdě použitých hroznů. Do hlavní barvy lze přimíchat nazelenalé a zlaté tóny.

Při pohledu na sklenku jemného růžového vína máte dojem, že je velmi „lehká“. To je chybný úsudek! Samozřejmě existují mladá šumivá vína, která nemají ve složení prakticky žádný etanol, ale rozhodně není neobvyklé najít docela „silné“ příklady.

Stojí za zmínku, že tento druh nápoje se na pultech našich obchodů ve srovnání s červeným nebo bílým vínem příliš často nenachází. Pozornost si ale rozhodně zaslouží nejen svou kyselou chutí, ale také zajímavou historií. Přesné období vzniku výroby růžového vína není známo, ale za nejstarší produkční oblast je považována francouzská oblast Provence. První zmínka o přípravě „rosé“ (jak nápoj Francouzi nazývají) v této oblasti pochází z 15. století, kdy Jeho Veličenstvo René Anjou, když poprvé pocítil nezapomenutelný buket a chuť růžového vína, oznámil nutnost zahájit výrobu přímo na královském dvoře. Uplynulo století a rosé se stalo populárním nejen ve své domovině, Francii, ale i v zahraničí, zejména ve Velké Británii a Holandsku.

ČTĚTE VÍCE
Jak chápat přestávku na kávu?

Zvláštní pozornost si zaslouží chuť a vůně růžového vína – velmi se liší podle země původu. V různých oblastech Francie se vlastnosti vína mohou výrazně lišit. Například víno Anjou (tato odrůda byla přesně to, co si král René z Anjou zamiloval) má jemný malinovo-růžový odstín, lehkou chuť a vůni. A v oblastech zvaných Bandol a Provence se nápoj vyrábí z odrůd vinné révy, jako je grenache, cinsault, a výsledné víno je velmi zajímavé, s výraznou svěží jahodovou sladkostí v kombinaci s kyselými kořenitými tóny.

Ve Španělsku se růžová vína nazývají „rosado“ a vyrábí se především z odrůd vinné révy, jako je Tempranillo a Garnacha. Nápoj je poměrně silný, pikantní a má jasnou barvu. Obzvláště zajímavá vína se vyrábějí ve španělské oblasti zvané Toskánsko.

Tento nápoj se vyrábí také v Itálii, Chile, Argentině, USA, Maroku, Portugalsku, Austrálii a dalších zemích.

Mimochodem, zajímavý fakt: růžové víno nikdy nezraje dlouho. Rafinace trvá zpravidla jen asi dva roky. Nápoj se pije vychlazený a podává se ke všem druhům masových, rybích, zeleninových a ovocných pokrmů, což z něj dělá univerzální víno.