Přírodní šípkový čaj je oblíbený pro svou vůni, příjemnou kyselost a vitamíny. Plody jsou bohaté na vitamíny C, P a E, snižují krevní tlak a působí protizánětlivě. Sušení šípků je nejlepší způsob, jak uchovat jeho blahodárné vlastnosti na dlouhou zimu. To lze provést v troubě, sušičce nebo staromódním způsobem – venku. Redakce Food.ru zjistila, jak správně sušit šípky doma.
Jak si vybrat šípky
V závislosti na odrůdě mohou být šípky jasně červené, tmavě oranžové nebo dokonce černé. Velké nebo střední plody jsou vhodné k sušení, protože obsahují nejvíce vitamínů. Plody by měly být na dotek pevné, bez skvrn a prasklin. Je lepší sklízet mimo město: na vaší zahradě nebo v blízkosti lesa. Nesbírejte šípky v blízkosti silnic nebo železnic.
Vyberte čas
Plody dozrávají koncem srpna – začátkem září. Lze je sbírat před prvním mrazem, protože při teplotách pod bodem mrazu ztrácí šípky část vitamínů. Plody se rychle kazí, proto by se sušením mělo začít ihned po sklizni.
Šípek obsahuje hodně kyselin, proto by ho neměli konzumovat lidé se zánětem žaludku nebo žaludečními vředy.
Jak sbírat šípky
Šípky jsou velmi trnité, proto je třeba nosit silné rukavice. Ovoce odřízněte spolu se stopkou. Nejužitečnější jsou ty, jejichž sepaly směřují nahoru.
Šípky sbírejte za jasného a suchého počasí: po dešti mohou bobule absorbovat přebytečnou vlhkost, déle schnou a mohou zplesnivět. Ze stejného důvodu zkušené hospodyňky šípky před sušením nemyjí.
Zajímavým faktem
Šípková visící je odrůda, která nemá trny.
Jak sušit šípky doma
Před sušením bobule vytřiďte: odstraňte všechny pomačkané nebo zčernalé.
Pokud chcete proces sušení urychlit, rozkrojte ovoce napůl a odstraňte semínka. Není však nutné odstraňovat sepaly, jinak se na místě řezu objeví šťáva.
Existují 3 hlavní způsoby sušení šípků: venku, v troubě nebo v elektrické sušičce. Každý z nich má svou vlastní technologii. Řekneme vám o výhodách a nevýhodách těchto metod, abyste si vybrali tu, která je pro vás ta pravá.
Následkem sušení by se plody měly pomačkat a při lisování by měly v ruce křupat a drolit.
Zajímavým faktem
Šípky lze zahrnout do přípravy marshmallow, chleba, džemu, zavařenin a marmelád.
Jak správně sušit šípky venku
Šípky se často suší tradičním způsobem, protože není třeba používat další prostředky nebo sledovat proces. Pro správné sušení šípků postupujte podle těchto jednoduchých pokynů:
Vyberte suché, tmavé místo, které je dobře větrané. Může to být kuchyně ve venkovském domě nebo v bytě.
Stůl nebo jiný tvrdý povrch zakryjte gázou nebo přírodní tkaninou – lnem nebo bavlnou.
Rozložte šípky v jedné vrstvě. Plody by neměly ležet na sobě.
Po 3–6 týdnech můžete zkontrolovat připravenost bobulí. Během sušení je nezapomeňte pravidelně obracet.
Jak správně sušit šípky v troubě
Sušení šípků v troubě bude trvat dlouho – asi 8-10 hodin. Pro regulaci teploty je důležité proces sledovat. Dodržujte pět jednoduchých pravidel, jak sušit šípky v troubě:
Ovoce rozložte na plech v jedné vrstvě, ale ne příliš těsně.
Nastavte teplotu na 40 °C a bobule sušte 30–40 minut.
Poté zvyšte teplotu o 10-15 stupňů, ale nepřekračujte 60 °C.
Nechte šípky sušit dalších 5-6 hodin.
Poté nastavte teplotu zpět na 40 °C a nechte plody ještě 2–3 hodiny sušit. Nezapomeňte je otočit.
Šípek nevyndávejte z trouby hned, nechte ho postupně vychladnout při otevřených dvířkách.
Během sušení nechte troubu mírně otevřenou, aby šípky nevyschly a unikla přebytečná vlhkost.
Jak správně sušit šípky v elektrické sušičce
Zeleninu, ovoce a bobule je vhodné sušit v elektrických sušičkách, protože mají několik úrovní táců a časovač. Nemusíte kontrolovat proces a zásobovat se spoustou bobulí. Sušení ovoce je velmi jednoduché:
Šípky naskládejte na tácy v jedné vrstvě.
Nastavte teplotu na 40–50 °C.
Sušte šípky 13–15 hodin.
Každá elektrická sušička má pokyny, které udávají optimální dobu pro sušení různých produktů.
Jak skladovat sušené šípky
Aby si šípek zachoval vitamíny a nekazil se, je důležité ho doma skladovat na tmavém a chladném místě mimo zdroje vlhka a tepla.
Pro skladování je lepší zvolit přírodní materiály. Vhodné jsou dřevěné krabice, papírové tašky nebo přírodní látky. Plody lze také umístit do těsně uzavřených skleněných nádob nebo plastových nádob. Umístěte je do kuchyňské skříňky, která je daleko od dřezu, trouby a sporáku. Správně vysušený produkt lze skladovat dva roky při pokojové teplotě.
