Proč rukola uvadla?

– Rukola obsahuje velké množství vlákniny a bílkovin. Rostlina je schopna naplnit tělo různými vitamíny, jako je vitamín K, C, A, E, dále vitamíny skupiny B, měď, vápník, hořčík, draslík, mangan, železo a zinek.

Rukola má stejně vysoký obsah vápníku jako špenát, ale neobsahuje šťavelany. Konzumace této odrůdy zeleného nijak nenarušuje normální vstřebávání minerálů, zatímco špenát tuto vlastnost částečně blokuje. Právě tato vlastnost dělá z rukoly užitečnější přírodní zdroj vápníku.

Rukola je také bohatá na látky zodpovědné za zlepšení zdraví očí – karotenoidy. Nejcennější z nich jsou lutein a zeaxantin.

Užitečné vlastnosti rukoly

Kardiovaskulární ochrana. Zdraví kardiovaskulárního systému přímo závisí na živinách pravidelně dodávaných do těla. Rukola obsahuje všechny látky nezbytné pro zdraví srdce, včetně vitamínu K, kyseliny askorbové a listové. Kyselina listová zajišťuje dostatečnou výživu myokardu. A vitamin C podle odborníků snižuje hladinu C-reaktivního proteinu v plazmě o více než 20 % (zvýšené CRP je přímo spojeno se zvýšeným rizikem rozvoje kardiovaskulárních onemocnění). Vitamin K je zodpovědný za transport vápníku do kostní tkáně a tento prvek je důležitý pro správný průtok krve.

Přínos pro vidění. Díky karotenoidům může rukola zabránit makulární degeneraci, která je jednou z hlavních příčin slepoty u starších lidí.

Lutein a zeaxantin, které jsou v bylině obsaženy, zodpovídají za ochranu sítnice a rohovky před ultrafialovým zářením. Rukola také obsahuje omega-3 mastné kyseliny, které mají antioxidační vlastnosti, které pomáhají chránit oči před různými nemocemi, včetně šedého zákalu.

Výhody pro trávení. Rukola je bohatá na rostlinnou vlákninu, která pomáhá chránit sliznice jícnu, žaludku a všech částí střev. Vědci zjistili, že rostlinná vlákna odolávají vzniku zhoubných střevních nádorů a ulcerózních lézí sliznic trávicího traktu. Šťáva a vláknina obsažené v listech rukoly mohou poskytnout výhody při žaludečních poruchách. Stojí za zmínku, že pro udržení normálního trávicího systému je prostě nutné udržovat normální hladinu pH. S tímto problémem může pomoci i rukola, jejíž šťáva podporuje zásaditou reakci.

Výhody pro mužské a ženské tělo

Těhotenství je pro ženské tělo nejdůležitější a zároveň nejtěžší období. V této době potřebuje nastávající maminka vysoké dávky železa, dále vitamíny A, B, C, vápník, zinek, hořčík, bílkoviny a kyselinu listovou. Všechny tyto důležité složky obsahuje rukola v poměrně vysokém množství. Pouhých 100 g této nádherné bylinky obsahuje asi 24 % doporučené denní dávky kyseliny listové (97 mcg), která je důležitá pro správný vývoj miminka v děloze. Jíst bylinky je prospěšné od prvních týdnů těhotenství. Rukola napomáhá příznivému vývoji plodu, zabraňuje vzniku patologií neurální trubice.

Škodlivé oxaláty, které se nacházejí v jiných druzích zeleniny, v rukole téměř úplně chybí, díky čemuž je tato rostlina bezpečná jak pro těhotné ženy, tak pro ženy během laktace.

Za zmínku také stojí, že rukola se může stát nepostradatelným pomocníkem v boji s nadváhou. Je známý svými diuretickými vlastnostmi, díky nimž je regulována rovnováha voda-sůl a tím se snižuje otoky. Rukola je mimo jiné nízkokalorický produkt, který zároveň naplní tělo vitamíny a energií. Rukola pomáhá nejen rychle, ale také bez újmy na těle zbavit se přebytečných kilogramů.

Rukolu lze považovat za neméně užitečnou pro mužské tělo. Staří Egypťané věřili, že rukola je přírodní afrodiziakum a výsledky moderních výzkumů tuto teorii plně podporují. Rukola je totiž bohatá na antioxidanty, které zpomalují chronické zánětlivé procesy, přispívají k celkovému posílení organismu, ke správné funkci imunitního systému. To vše spolu se zdravým životním stylem může mít skutečně pozitivní dopad na vaše libido.

Je třeba také poznamenat, že podle statistik jsou zástupci silnějšího pohlaví mnohem pravděpodobnější, že trpí kardiovaskulárními chorobami. Jak již bylo řečeno, rukola je ochráncem kardiovaskulárního systému, normalizuje hladinu cholesterolu a zabraňuje rozvoji aterosklerózy a trombózy. Díky těmto vlastnostem se snižují rizika rozvoje infarktu a mozkové mrtvice.

Může rukola poškodit zdraví?

Pozor by si měli dávat především lidé užívající léky na ředění krve. Při užívání léků z této skupiny by tělo nemělo dostávat příliš mnoho vitamínu K, protože ovlivňuje srážlivost krve. A právě tento vitamín se v rukole nachází ve velkém množství.

Kořenitá chuť zeleného může u citlivých lidí způsobit podráždění krku, u alergiků se mohou objevit silné otoky, křeče v břiše a zažívací potíže.

Odborníci také nedoporučují zneužívání tohoto produktu při onemocnění ledvin, dně a gastritidě, která je doprovázena zvýšenou kyselostí žaludku.

Jak vybrat a skladovat rukolu?

• Mladá rostlina je považována za nejlahodnější a nejzdravější, nemá příliš hořkou chuť, na rozdíl od starých, zatuchlých listů. Při výběru rukoly se musíte zaměřit na barvu listů: měly by být jasně zelené, bez tmavých skvrn nebo viditelného poškození. Rukolu je vhodné sníst do pár dnů po nákupu, protože docela rychle vadne. Aby rostlina zůstala čerstvá po delší dobu, měla by být po umístění do nádoby s vlhkým papírem uložena v chladničce.
• Rukolu můžete pěstovat nejen na zahradních záhonech nebo průmyslových sklenících, ale také doma, například na balkóně nebo parapetu. Rukola je velmi vybíravá rostlina, stačí jí tři hodiny slunečního svitu denně.
• Aby čerstvě natrhaná rukola zůstala svěží, je potřeba důkladně omýt všechny listy a poté je osušit na ručníku. Poté se zelení zabalí do vlhké papírové utěrky, vloží do nádoby a pevně uzavře víkem. Nakrájenou rukolu je vhodné spotřebovat během několika dnů, protože příliš dlouhé skladování může vést ke změnám chuti a vůně.

Rukola ve vaření

Při vaření se rukola používá spolu s tak populárními rostlinami, jako je petržel, kopr nebo koriandr. Zůstává chutné jak čerstvé, tak vařené nebo dušené. Rukola se hodí k různé zelenině, těstovinám, používá se k přípravě polévek, kastrolů, salátů, omelet, omáček, sendvičů a studených předkrmů.

Chuť rukoly lze zvýraznit rajčaty, balzamikovým octem, olivovým olejem, sýrem a česnekem. Rukolové saláty se hodí k hlavnímu jídlu z masa nebo ryb.

Recept na zeleninový salát s rukolou

Příprava lehkého letního salátu s rukolou zabere pouhých 5-10 minut.

Budete potřebovat: 100 g rukoly, 15 cherry rajčat, 50 g sýra (nejlépe mozzarella), 1 polévková lžíce. lžíce piniových oříšků, 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje nebo balzamikového octa (podle chuti), stejně jako trochu soli a pepře.

Nakrájejte sýr a cherry rajčata. V případě potřeby rukolu natrhejte rukama. Všechny suroviny dáme na talíř, dochutíme olejem nebo balzamikovým octem, přidáme ořechy, sůl, pepř a důkladně promícháme. Letní osvěžující salát je připraven!

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Rukola je pikantní salát. Další názvy jsou indau, eruka, hořčičná tráva, housenka. Stejně jako u každé plodiny má i rukola pravidla výsadby a péče. Lze ji pěstovat ve skleníku, na volné půdě i na parapetu. Údržba je jednoduchá a zvládne ji i začínající zahradník.

Popis a odrůdy kultury

Rukola patří do čeledi brukvovitých. Roste jako keř, listy jsou oválné nebo podlouhlé, zelené nebo tmavě zelené barvy. Do konce vegetačního období (1 měsíc po vyklíčení) vyroste ze středu keře šipka s pupenem. Květy jsou bílé a nenápadné.

Po odkvětu se nasazují semena. Na dlouhém stonku jsou lusky připomínající hrášek. Pokud sbíráte semena, pak příští rok můžete získat téměř 100% klíčivost.

Výška rostliny je 58–65 cm, délka růžice listů je asi 20 cm Hodnota rukoly:

• aromatické, štiplavé listy používané jako potrava;
• semena, ze kterých se získává léčivý rukolový olej.

1. Dvouletá – v 1. roce tvoří růžici listů, ve 2. roce šustí a vytváří semena. Tak roste plodina v zemích, kde není mráz.
2. Roční – vše se děje za 1 rok. Tento typ pěstování je relevantní pro střední Rusko.

Vytrvalá rukola neexistuje. Pod jeho druhem se pěstuje tenkolistá dvouřadá rostlina, chuťově i vzhledem podobná. Patří také do čeledi brukvovitých, ale je mrazuvzdorná a na jednom místě může růst až 5 let.

Moderní odrůdy roční rukoly:

1. Korsika je odrůda střední sezóny, zeleň je připravena k řezu 28–30 dní po vyklíčení. Výsev probíhá koncem dubna. Barva listů je tmavě zelená a vůně ořechová. V horku rychle sešroubuje – vyžaduje hodně zálivky.
2. Poker – listy lze řezat 5-6 týdnů po vyklíčení. Chuť je kořenitá, hořčicová, s mírnou olivovou dochutí. Vyznačuje se vysokými obchodními kvalitami. Salát má rozvětvenou nať, proto jeho výška dosahuje 1 metru.
3. Koltivata je ultra raná, vysoce výnosná odrůda holandského výběru, zaoblené listy jsou použitelné 3 týdny po výsadbě. Keř roste kompaktně, snáší zahušťování.
4. Spartak je raná odrůda určená k výsadbě na otevřeném prostranství. Připraveno k řezu 3-4 týdny po vyklíčení. Hladké podlouhlé listy mají kořenitou chuť a příjemnou vůni.

Příprava na výsadbu

Před výsadbou semen pro sazenice je třeba připravit půdu jakýmkoli způsobem:

• pečeme v troubě hodinu;
• zalijeme vroucí vodou.

Zabráníte tak růstu plevele a napadení probuzenými škůdci, což v budoucnu usnadní údržbu. Pro sazenice zeleniny můžete použít hotovou zeminu.

Kdy zasadit rukolu

Načasování výsadby rukoly závisí na klimatických podmínkách pěstování. Do volné půdy můžete vysévat na jaře, kdy se vzduch ohřeje až na + 10 °C. Zpětné mrazíky nejsou pro rukolu nebezpečné – snese teploty až -6 °C.

Druhá výsadba semen je možná začátkem srpna. V tuto dobu se dny zkracují, není teplo a můžete získat šťavnatou zeleninu.

Pokud je cílem pěstování neustálá sklizeň, pak se výsadba provádí od května do srpna s intervalem 2 týdnů.

Místo a půda pro sazenice

Rukola preferuje neutrální nebo mírně zásadité půdy. Místo, kde se plánuje výsadba, je připraveno na podzim. Co je třeba udělat:

• kopat;
• uvolnit;
• aplikujte hnojivo v množství 3 kg kompostu, 15 g chloridu draselného a 20 g superfosfátu na 1 m2.

Na zahradním záhonu by neměl být žádný trvalý stín. Optimální by bylo malé zastínění – plodina nemá ráda přímé slunce, bledne a usychá pod ním, listy zhrubnou a zhořknou.

Výběr kvalitních semen

Za nejlepší producenty semen je považováno Holandsko, Polsko a USA. Pro zlepšení klíčení během výsadby a ochranu před škůdci je nutná předběžná příprava osiva:

• připravte teplý světle růžový roztok manganistanu draselného;
• namočte do něj semena;
• stát 4 hodiny.

Pokud byla semena zakoupena od oficiálního dodavatele, není nutné je dezinfikovat. Při ručním nákupu bude před výsadbou vyžadován následující postup:

• zahřejte 3% peroxid vodíku na 38–40 °C;
• semena v něm namočte na 10 minut;
• vyjmeme, rozložíme na ubrousek, osušíme.

Rukolu můžete pěstovat v bytě na okně umístěním květináče na parapet nebo do lodžie. Je pohodlné a praktické mít celoročně po ruce koření, které nevyžaduje zvláštní péči.

K výsadbě jsou vhodné jednoleté odrůdy Nut Mousse a Cupid’s Arrows.

Pro výsadbu v otevřeném terénu jsou nejlepší odrůdy:

• Koltivata;
• Poker
• Olivetta;
• Spartakus;
• Zázrak.

Jak zasadit rukolu

Výsadba rostliny je přípustná nejen na místě, ale také na parapetu. Rukola se množí semeny. Pěstování indau na balkoně, výsadba a péče krok za krokem:

• výsadba se provádí v krabicích s vrstvou půdy nejméně 12 cm;
• semena jsou položena do zalévaných rýh o hloubce 1 cm ve vzdálenosti 1,5 cm od sebe;
• mezi řádky musíte nechat 5 cm;
• zakryjte vršek pískem a umístěte jej na světlo, aniž byste jej něčím zakryli;
• výhonky se objeví za 4–5 dní, zastíněte rostlinu novinami před přímým slunečním světlem;
• voda každé 2 dny.

Způsob, jak pěstovat rukolu a získat sklizeň doma na parapetu, a také zásady péče:

• výsadba a zalévání se provádějí podle stejného principu jako při pěstování na balkóně;
• V zimě je důležitá péče – musíte zvlhčit vzduch z rozprašovače;
• zeleň rovnoměrně seřízněte – rostlině to usnadní tvorbu nových listů.

Podívejte se, jak vypěstovat zdravou zeleninu ve vašem bytě:

Rukola rychle produkuje dobrou sklizeň, když se pěstuje ve skleníku, aniž by vyžadovala jakoukoli péči. Nevýhodou této metody je její omezené použití.

S nástupem dlouhých teplých květnových dnů se zeleň ve skleníku spálí a půjde dolů.

Jak zasít rukolu na otevřeném prostranství:

• ve volné půdě vytvořte drážky hluboké 1,5–2 cm;
• voda hojně;
• vzdálenost mezi brázdami – 45 cm;
• rozprostřete semena a nechte mezi nimi 3 cm;
• posypeme pískem nebo lehkou volnou půdou.

Při tomto způsobu pěstování plodina vyklíčí za 5–7 dní. V chladném podnebí se praktikuje metoda sazenic: výsadba se provádí doma v krabicích, po 1,5 měsíci se vysazuje venku.

Doba setí plodin v závislosti na podmínkách pěstování:

• na zahradě – konec dubna;
• uvnitř – začátkem dubna;
• v otevřeném terénu pomocí sazenic – výsadba doma na konci března;
• na parapetu – 2. polovina března.

Chcete-li sledovat video o výsadbě zeleně na webu:

Jak se starat o rukolu

Rukola potřebuje standardní péči:

• zalévání;
• kypření půdy;
• odstraňování plevele;
• vrchní oblékání;
• ztenčování.

Sazenice se zalévají, když půda vysychá, přibližně jednou za 1 dny. Jak zalévat dospělé rostliny:

• ve skleníku – jednou za 1–3 dny;
• na otevřeném prostranství – jednou týdně (pokud je deštivé počasí, zalévání se neprovádí).

Důležitou složkou péče je kypření půdy, které umožní přístup kyslíku a vlhkosti ke kořenům a sníží klíčení plevelů. Tento typ péče je důležitý zejména při častém zalévání – půda se zanáší vodou a utuží. Plevel nejen zabírá místo, vytlačuje rukolu, ale také soutěží o živiny a vodu. Proto je nutné čistit výsadby včas, což zvyšuje výnos.

Dalším důležitým prvkem péče je dusíkaté hnojení. K tomu se používá pálený divizna nebo kuřecí trus v množství 10 g na 100 ml vody. Dále se infuze zředí v 10 litrech vody. Nejprve se rostliny zalijí vodou, poté hnojivem a poté znovu vodou. Frekvence hnojení je jednou za měsíc, na chudých půdách – jednou za 1 týdny.

Ne všechny odrůdy rukoly jsou kompaktní. Pokud jsou rozmetací keře přeplněné, negativně to ovlivní kvalitu a množství sklizně. Proto se v případě potřeby sazenice prořeďují tak, aby mezi rostlinami bylo 10–15 cm.

Při metodě pěstování sazenic lze rostliny sbírat po objevení 2 pravých listů.

Rukolu odstraňujeme malou špachtlí nebo běžnou polévkovou lžící, vždy spolu s hroudou zeminy – holé kořeny špatně zakořeňují. Jak sbírat rukolu:

• pro pěstování na záhoně – mezi rostlinami by mělo být 15 cm, mezi řádky 40–45 cm;
• pro parapet – zasaďte 2 rostliny do květináčů nebo do dlouhé krabice, přičemž mezi budoucími keři ponechejte 15 cm a mezi brázdami 20 cm.

Věnujte pozornost chybám, kterých se můžete při pěstování rostliny dopustit:

Choroby a škůdci rukoly

Na pozemku nebo na balkoně může být rukola napadena hmyzem. Škůdci rukoly:

1. Blechovka brukvovitá – poškozuje listy, objevuje se na nich mnoho malých otvorů. Škůdce odpuďte popelem nebo mletou červenou paprikou.
2. Můra – klade larvy, které poškozují listy. Pro kontrolu se používá postřik odvarem z pelyňku.

Choroby rukoly jsou spojeny s houbovou infekcí, která poškozuje cévní systém rostliny, což vede k jejímu vysychání. Častou příčinou je nedostatečné větrání mezi listy, nadměrná vlhkost v důsledku nesprávné péče. nemoci:

1. Fusarium vadnutí nebo suchá hniloba. Listy se svrašťují, vadnou a pokrývají se žlutými skvrnami. Metody péče, jak se zbavit choroby, jsou ztenčení rostlin, kropení půdy popelem, dolomitovou moukou nebo ošetření fungicidy („Fitosporin“, „Benefis“).
2. Plíseň. Listy se pokrývají hnědými skvrnami a zasychají. Níže se objeví práškový povlak. Antifungální léky jsou neúčinné, postižené rostliny jsou odstraněny.
3. Verticelóza. Rychle napadá kořeny, proto se rukola pokryje bělavými skvrnami a může během jednoho dne uschnout. Základem boje je odstranění nemocných exemplářů s následným spálením. Při průmyslovém pěstování se používá ošetření fungicidy (Signum, Baktofit).

Sklizeň zeleně

Doba sklizně se liší v závislosti na rané zralosti odrůdy, může se pohybovat od 2 do 5 týdnů od vzejití. Pokud se rukola pěstuje jako podnikání, pak se úroda okamžitě sklidí odříznutím všech listů a prodává se ve velkém množství. Pro soukromé použití odeberte několik listů rovnoměrně ze všech rostlin.

Sběr semen pro výsadbu v příští sezóně nebo pro výrobu oleje, pokud se jedná o průmyslové plodiny, se provádí, když lusky ztmavly, ale nezačaly se otevírat. Jinak semena spadnou na zahradní záhon a zmizí. Technologie sběru semen rukoly:

• řezané stonky květů dlouhé 20–30 cm;
• plést několik kusů;
• viset v suchém, teplém a větraném prostoru;
• počkejte, až lusky uschnou, vyjměte je, otevřete a sbírejte semena.

Semena se skladují v papírovém sáčku nebo uzavřené skleněné nádobě bez přístupu vlhkosti.

Podívejte se na zkušenosti farmářů s pěstováním v průmyslovém měřítku:

Rukolu si snadno vypěstujete sami a získáte chutnou a zdravou úrodu. K tomu musí být výsadba provedena ve správný čas a je také důležité dodržovat pravidla péče. Rostlina je vhodná pro pěstování na parapetu, což je výhodné pro ty, kteří nemají pozemek.

Máte rádi rukolu? Chcete si ho zasadit doma? Sdílejte článek se svými přáteli a známými.