Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Facebooku a VKontakte.

Z odběru se můžete kdykoli odhlásit.

Rajče neboli rajče je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny na světě. Oblíbený je především ve Středomoří. Mezi bohatou rozmanitostí místní kuchyně je těžké najít recept, který neobsahuje rajčata. Jejich domovinou je Latinská Amerika. Španělé přivezli rajčata do Evropy již v 16. století. Jen dodnes zůstává otevřená otázka: je rajče ovoce nebo zelenina? V samotné otázce je háček: odpověď závisí na tom, koho se zeptáte. Botanik odpoví, že je to bobule, ale právník řekne, že je to zelenina. Věc se dostala i k soudu, který je připraven tuto problematiku ukončit.

Starověký spor

Téma, co je to rajče, je staré jako čas.

Téma debaty o zelenině a ovoci je staré jako svět. Věda nemá žádné otázky, ale toto téma se v tisku objevuje se záviděníhodnou pravidelností. Zde je třeba poznamenat, že plod je semenná struktura rostliny, která se vyvíjí z vaječníku květiny. Zelenina je jakákoli část rostliny, kterou konzumujeme. Mohou to být květy, stonky, listy, kořeny, semena, ale i samotné plody. Ovoce je botanický pojem, zatímco zelenina je pojem kulinářský a jejich smíchání může způsobit pouze zmatek.

Botanici a právníci hodnotí tento pojem různě.

Z botanického hlediska je to ještě zajímavější. Rajče a rajče není totéž. Rajče je rostlina, jeho plod se nazývá rajče, což je zase, jakkoli paradoxně to zní, podle vědy, bobule. Vaření obvykle nečiní rozdíl mezi rajčaty a rajčaty. Samozřejmě, pokud mluvíme z kulinářského hlediska, rajče není sladké, obsahuje málo fruktózy. To znamená, že jako ovoce se nekonzumuje jako dezerty nebo svačiny, ale jako zelenina se zařazuje do příloh a hlavních jídel.

Vaření definuje rajče jako zeleninu.

Zaplete se do toho soud

Diskuse o této otázce zašla tak daleko, že se Nejvyšší soud USA v roce 1893 rozhodl do případu zasáhnout. Manhattanský velkoobchodník jménem John Nix podal žalobu na newyorského výběrčího přístavních daní jménem Edward L. Hedden. Šlo o to, že daň z dovozu zeleniny byla příliš vysoká a ovoce bylo od daní úplně osvobozeno. Velkoobchodník se rozhodl, že by mohl ušetřit spoustu peněz, kdyby dokázal, že rajče je ovoce.

ČTĚTE VÍCE
Jak se vyrábí chacha?

Spor se z obchodních důvodů přesunul k soudu.

Nixovi právníci četli na slyšení z botanických slovníků a předvolali několik expertů, aby svědčili. Právníci obžalovaného nezůstali pozadu ve své vynalézavosti a používali slovníky, v nichž byly pojmy „zelenina“ a „ovoce“ dešifrovány. Soudce rozhodl, že tato slova nemají v obchodu nebo obchodu žádný zvláštní význam. Proto je třeba použít obecně přijímaný význam, který definuje rajče jako zeleninu. Zdálo se tedy, že tento problém byl vyřešen. Ale o století později se vše opakovalo.

Nová kontroverze a verdikt

Vše se opakovalo o více než 100 let později.

Spor se znovu rozhořel v roce 2005. Tentokrát se problém zhoršil kvůli skutečnosti, že dva americké státy – Tennessee a Ohio – označily rajče za státní ovoce. Úřady New Jersey si okamžitě vzpomněly na případ Nix v. Hedden a prohlásily rajče za státní zeleninu. Jiné státy použily směrnici Evropské unie z roku 2001, která prohlásila rajče spolu s rebarborou, mrkví, sladkými bramborami, okurkami, dýněmi a melouny za ovoce. Byl tam větší zmatek.

Směrnice Evropské unie jen přidala na zmatku.

V důsledku toho soud rozhodl šalamounsky. Nakonec se to všechno zvrhne na otázku doslovné pravdy versus kulturní konvence. Pokud popisujeme rajče jako organickou strukturu, pak je třeba nazývat ovocem. Při popisu výběru potravin by však mělo být označováno jako zelenina.

Soud rozhodl šalamounsky.

Slavný britský novinář Miles Kington k této záležitosti, se kterou je těžké polemizovat, učinil následující trefnou poznámku: „Vědění znamená pochopit, že rajče je ovoce. Moudré je nedávat to do ovocného salátu.“

Na světě existuje neuvěřitelně rozmanitá paleta rostlinných potravin. Některé z nich jsou docela neobvyklé. Přečtěte si v našem dalším článku o bobuli, pro kterou lidé riskují život: perle tropické džungle – acai.

Líbil se vám článek? Pak nás podpořte tam:

Pokud se podíváte na statistiky našeho webu, tak pod tag #rajčata je zde 5787 záznamů (dotazů, poznámek, diskuzí, článků atd.), #petúnie – 3217, #okurky – 2521, #brambor — 566. Je zřejmé, že zahradníci a zahradníci mají největší zájem o rajčata. Můžeme všichni s jistotou říci, co je rajče: ovoce, zelenina nebo bobule? Pojďme na to přijít.

ČTĚTE VÍCE
Jak hnojit hluchavku?

Ovoce?

Ano, samozřejmě, rajče je ovoce. Ne? Myslíte, že se mýlím? Uvedu argumenty. Připomeňme si, kde se tato nádherná rostlina začala šířit po světě. Jeho domovinou je Jižní Amerika a stále tam lze nalézt divoké a polodivoké formy rajčat. V XNUMX. století začala vznikat botanická věda. Vědci se pokusili popsat a systematizovat rostliny podle různých charakteristik. Nyní se to může zdát naivní, ale tehdy bylo běžnou praxí určovat zástupce flóry do jedné skupiny z hlediska vnější podobnosti.

V roce 1544 popsal italský vědec Pietro Andrea Gregorio Mattioli „zlaté jablko“ (poma aurea). Z jeho poznámek lze soudit, že první rajčata, která Evropané viděli, byla žlutá, měla komorovou strukturu a byla zploštělá. Jiný přírodovědec (původem Švýcarska) zhruba ve stejném období představil světu poma amoris – jablko lásky. Po chvíli došli k závěru, že mluví o stejné rostlině.

Jeden z prvních obrázků rajčete. Ilustrace v knize Pietra Mattioliho. Fotografie z webu nkj.ru

Později, v referenční knize o bylinkách, dal Mattioli atraktivnímu Jihoameričanovi italské jméno pomi d’oro, což znamená stejná „zlatá jablka“. V každodenním životě se rajče často nazývá rajče a nyní je jasné, odkud toto slovo pochází. To znamená, že my sami neustále nazýváme naše rajčata jablky. Má někdo pochybnosti o tom, že jablko je ovoce?

Jméno „rajče“ si Španělé vypůjčili od Aztéků. Nějakými dosud neznámými přírodními prostředky se semínka „zlatého jablka“ dostala na Galapágy (pravděpodobně se želvami) a do Střední Ameriky a pak dále na sever. Tomatl, dnešní tomatillo, rostl v mexické vysočině, a tak Aztékové snadno přijali podobnou jedlou rostlinu do svého jídelníčku a nazvali ji xitomatl (velký tomatl). Obojí do Evropy přivezli Španělé, ale nejrozšířenějším se stalo rajče, nejspíš díky své schopnosti samosprašování.

Možná se rostlina rajčete rozšířila pomocí želv

Zelenina?

Mnozí si řeknou, že rajče je bezpochyby zelenina, a budou mít také pravdu. Obraťme se k výkladovému slovníku: „Zelenina jsou okopaniny, cibulnaté, listové a některé další rostliny pěstované na hřebenech, stejně jako samotné jejich plody. Kořenová zelenina (mrkev, řepa, petržel, ředkvičky). Allium zelenina (cibule, česnek). Listová zelenina (zelí, hlávkový salát). Plodová zelenina (rajčata, okurky). Takže slovník jednoznačně řadí rajčata mezi zeleninu.

ČTĚTE VÍCE
Co jí zlatoočka?

Rajče patří mezi zeleninu

Je však třeba věnovat pozornost skutečnosti, že tento koncept je čistě kulinářský. V botanice neexistuje. Navíc je načase říci, že ovoce je také pojem domácí a ekonomický, znamená šťavnaté jedlé ovoce obsahující semena. A v angličtině se ani nerozlišuje mezi pojmy ovoce a ovoce. V důsledku nejednoznačného výkladu všech těchto pojmů (a také existence botanických definic) vznikl zmatek, který občas vedl k soudním sporům a originálním řešením.

Podle celních předpisů USA z roku 1893 podléhala veškerá dovážená zelenina dovoznímu clu, ale ovoce nikoli. Podnikaví podnikatelé bratři Nixové se rozhodli vyhnout zbytečným výdajům a rajčata prohlásili za ovoce. Celníci trvali na opaku a podnikatelé pak podali žalobu. Na jaře 1893 se konalo slyšení v případu Nix v. Hedden (John Nix, John W. Nix, George W. Nix a Frank W. Nix v. Edward L. Hedden, sběratel Port of New York), v důsledku čehož soud rozhodl, že rajče je zelenina.

Rajče bylo uznáno jako zelenina – muselo se platit clo

  • Rajčata na zimu doma: 11 receptů na polotovary
  • Džem z červených rajčat s paprikou
  • Zralá rajčatová marmeláda s pomerančem

Bobule?

Je čas obrátit se na vědu. Z hlediska moderní botaniky patří rajče neboli rajče (Solanum lycopersicum) do čeledi Solanaceae – a jde o synkarpní (zlomkové) bobule. Pojem bobule je definován takto: ovoce s tenkou skořápkou, šťavnatým středem, obvykle s několika hustými semeny uvnitř. Například melouny a okurky do této definice spadají, ale maliny a jahody nikoli.

Rajče je bobule, jeřáb ne

V každodenním životě tento koncept používáme jinak. Rozhodující je zřejmě velikost, a tak se bobule v běžném životě nazývají například třešně (vlastně peckovice), maliny a jahody (jedná se o hromadné peckovice) a jeřáb (její plody jsou jablka).

Některé druhy maloplodých rajčat ani nevypadají jako zelenina.

  • Cherry a rybízová rajčata: 10 nejlepších odrůd podle zahradníků
  • Maloplodá rajčata: osvědčené odrůdy
  • Mini rajčata ‘Golden brush’ – girlanda z žárovek na větvi
  • Moje třešně: ‘Plum Drop’, ‘Strawberry F1’, ‘Meloun Slice’, ‘Horká čokoláda’, ‘Venuše’, ‘Geranium Kiss’

Tomato Date Yellow F1, 15 ks Mňam! 75 rublů
seedpost.ru
Cherry rajče Odat F1, 5 ks. 184 rublů
seedpost.ru
Tomato Cherry Midnight F1 170 rublů
Agronum
Tomato Cherry Kira F1 213 rublů
Ruská zahrada

ČTĚTE VÍCE
Co je to cibule za starých časů?

Shrnout. Při každodenním používání je rajče samozřejmě zelenina: dá se jíst syrové, pěstuje se jako ostatní zeleninové plodiny a zpravidla se nepoužívá k přípravě sladkých pokrmů. Rajče odpovídá popisu ovoce a také se ukazuje jako přesně takové z pohledu celní legislativy EU. Vědecká definice jasně říká, že rajče je bobule a nic jiného.

Všechny definice mají nějaký pevný základ. Ale asi bude zvláštní a dokonce legrační používat definice bobulí nebo ovoce v každodenním životě ve vztahu k rajčatům. I když jejich chuť a benefity se rozhodně nezmění.

  • Které rajče je nejchutnější: přehled osvědčených odrůd a hybridů
  • Pěstování rajčat: tajemství výsadby a péče
  • Růžová a malinová rajčata: 16 vynikajících druhů salátů
  • Jak zacházet s nemocnou rostlinou: oblíbené a účinné fungicidy
  • Jak pěstovat sazenice rajčat
  • Tajemství dobré sklizně rajčat