Proč papája páchne?

Papája je lahodné tropické ovoce pocházející ze severního Mexika, kterému se také říká „pomerančové slunce“ a strom, na kterém roste, se nazývá „meloun“ nebo „chléb“.

Co je papája

Jedná se o plod krátké (až desetimetrové) palmy s tenkým kmenem bez větví. Jeho korunu zdobí „čepice“ obrovských řezaných listů o průměru až metr, v paždí řízků, z nichž se vyvíjejí květy, Doba od zasazení semínka do první sklizně je pouhý rok a půl. Navíc je velmi nenáročný a plodí po celý rok. Dnes se papája pěstuje v mnoha zemích s podobným klimatem, včetně Thajska, Indie, Brazílie a Peru. Podle vědecké klasifikace patří strom do čeledi brukvovitých (jako kapusta, známá v naší oblasti). Nezralé plody se používají jako zelenina – k pečení a výrobě polévek. Když jsou zralé, jedí se jako ovoce a připravují se s ním dezerty.

Užitečné vlastnosti papáje

• glukóza
• organické kyseliny;
• mikro- a makroprvky, včetně draslíku, vápníku, železa;
• vitamíny B, C, A a D;
• papain, který působí jako žaludeční kyselina.

Díky svému složení je papája mimořádně užitečná. Pomáhá při léčbě dvanácterníkových vředů, pálení žáhy, kolitidy, průduškového astmatu, onemocnění jater, zlepšuje trávení. Papája se doporučuje i lidem trpícím cukrovkou – šťáva z papáje pomáhá normalizovat cukr.

Navzdory tropickému původu ovoce mohou papáju jíst i těhotné ženy, těhotné ženy a malé děti. Zralé plody dokonale tónují a mají pozitivní vliv na imunitní systém.

Šťáva z papáje se používá k léčebným účelům u obratlových kýl. Je také účinným anthelmintikem. Zevně se používá k úlevě od bolesti při poranění kůže a popálenin, k léčbě ekzémů a bodnutí hmyzem.

V kosmetologii prokázala svou účinnost i šťáva z papáje. Často je součástí krémů na depilaci, zesvětlení pih, vyrovnání tónu a textury pleti.

S čím jíst papáju

Když jsou zralé, jedí se nejčastěji syrové, zbavené slupky a semen. Nezralá papája se používá k přípravě polévek, omáček, masitých pokrmů a salátů. Jsou dobré i na pečení. Zároveň se vaše kuchyně naplní lahodnou vůní horkého, bohatého chleba – to mimochodem vysvětluje, proč se papája nazývá „chlebovník“.

Před konzumací je třeba papáju oloupat a odstranit semínka. Někteří lidé dávají přednost prostému rozpůlení ovoce, odstranění semen z půlek a konzumaci dužiny lžící.

K čemu se hodí papája:

• Evropané milují kombinaci tohoto ovoce se strouhaným parmazánem;
• v Thajsku můžete ochutnat kousky zralého ovoce pokapané limetkovou šťávou;
• K obědu podávají také salát Som Tam se zelenou papájou a sušenými krevetami ochucenými chilli a česnekem.

Jak chutná papája?

Toto ovoce vzhledem i chemickým složením připomíná známý meloun (odtud jiný název pro palmu). Mnoho lidí srovnává chuť nezralého ovoce s chutí sladké mrkve, cukety nebo dýně a zralého se stejným melounem. Různé druhy papáji mají svou vlastní dochuť. Existuje ovoce s tóny meruněk, jiné s tóny květin a dokonce i tóny čokolády a kávy.

Konzistencí je zralá papája měkká, lehce mastná, podobná mangu, zralé broskvi nebo melounu.

Pokud jde o vůni, většina lidí říká, že připomíná maliny.

Jak vypadá papája?

Plody dosahují hmotnosti 1-3 až 6-7 kilogramů. Průměr plodu je od 10 do 30 cm, délka do 45 cm.Zralá papája má zlatojantarovou slupku a žlutooranžovou dužinu.

Pro export je papája ze stromu odstraněna ještě zelená, takže plody jsou během přepravy méně rozdrceny. Pokud jste zakoupili nezralé ovoce, můžete je nechat na suchém tmavém místě – časem dozraje. Zralou papája skladujte v chladničce ne déle než týden.

Kontraindikace pro konzumaci papáje

Toto ovoce nemá prakticky žádné kontraindikace. Neměli by ho konzumovat ti, kteří mají sklony k alergiím na exotické ovoce nebo mají osobní nesnášenlivost.

Nezralé plody obsahují hodně karpainu (alkaloid, který může způsobit otravu a poleptání). Proto je lepší používat nezralou papáju pro přípravu smažených hranolků nebo jejich pečení.

Papája obsahuje hodně vitamínů A a C, neobsahuje sacharózu a má hodně železa.Šťáva obsahuje papain.
Papain se průmyslově používá ke zlepšení chuti masných výrobků.
Pokud narazíte na velmi tuhé hovězí maso, papája ho pomůže zjemnit.
Je potřeba nastrouhat trochu papáji a maso v ní marinovat.Papája maso povolí a při vaření bude velmi měkké.

29. prosince 2011 13:19

Včera jsme si s manželem koupili papáju. Dlouho jsem snil! Sušené proužky papáji v moučkovém cukru máme moc rádi. Toto ovoce jsem nakrájel. Vůbec se mi nelíbila vůně. Cítil jsem se z toho trochu nevolno. Uřízla jsem dva malé kousky pro sebe a manžela. Tohle nám stačilo! ) Nechutně jemná konzistence a to “aroma”. Je nemožné jíst. Ráno jsem udělala smoothie z mléka, dvou banánů a působivě velkého plátku papáji. Není špatné. Banány značně blokovaly pach papáji, ale i tak si prorazila cestu. Uvažuji o využití zbývající papáji dnes nějakým způsobem při vaření masa. Možná to rozmixuji a přidám při smažení nebo dušení masa. Protože obsahuje takový zázračný enzym. Pokud se vám to líbí, zmrazím zbytky. Pokud ne, pak se udusíme docela snesitelným koktejlem.
PS: podle vzhledu jsme koupili přesně zralou papáju.

31. prosince 2011 16:28

Eleno, je lepší udělat si smoothie s přídavkem manga (Nebo taky nemáš ráda vůni manga?), abys mohla využít všechny vitamíny a prospěšné minerály papáji. 100 g zralé papáje obsahuje 2100 mcg beta karotenu.
Papája se obvykle dusí ve fázi nezralého ovoce.
Je škoda, že pach papáje je pro vás tak hrozný. S manželem papáju milujeme, ale jíme ji jen tam, kde papája roste. V Moskvě jsme jednou koupili zralou papáju a já si uvědomil, že to není ono. Kryštof Kolumbus, když objevil Ameriku (v roce 1492), vyzkoušel papája a považoval ji za „ovoce andělů“. Ano, o chuti není sporu!
Šťastný nový rok!

09 Jul 2012 23: 18

Vlezla jsem do tohoto vlákna, abych si přečetla, co se dá z papáji připravit a jak ji jíst. Obecně jsem snědl polovinu syrového. Ničemu jsem nerozuměl, ale protože je tam hodně vitamínů, tak je musím koupit. Ovoce bylo jasně oranžové. Chutná jako meloun s vařenou mrkví (jak už tu někdo zmiňoval). Ještě jsem nepřišel na to, jestli se mi to líbí nebo ne. Ale co jsem si hned všiml, bylo to se žaludkem, jako by se můj žaludek okamžitě zklidnil, tíha odešla (předtím jsem měl vydatný oběd z masa). Myslím, že papája opravdu rozpouští maso a bílkoviny a pomáhá trávicímu traktu. Stejně to zkusím.

07. října 2012 22:17

37 let
Finsko, Helsinky
děkuji všem za tak milé komentáře
25. ledna 2013 18:57
Jenya_Berlín

Zkoušela jsem papáju v Thajsku a prostě jsem se do tohoto ovoce zamilovala! V Thajsku jsou samozřejmě plody úplně jiné v tom smyslu, že i obyčejné banány mají kouzelnou chuť a co třeba mango? Prodáváme je pouze v asijských obchodech, ale vraťme se k papáji. Takže jsem si každé ráno koupil jeden plod, podobný přezrálé cuketě, ale zelenooranžové barvy, super sladký, super šťavnatý: chutná jako meloun s broskví nebo dokonce meruňkou! Této lahody jsem se prostě nemohl nabažit! Mimochodem, v asijské kuchyni se přidává do mnoha masových, zeleninových a ovocných pokrmů, při vaření získává chuť mezi batáty a sladkou vařenou mrkví. Pokud ale barva papáje není intenzivně oranžová, pak nemůžete očekávat dobrou chuť.
PS: Často v noci sním o papáji spolu s mangem a banány z toho ostrova

08 Feb 2013 2: 53

Odrůdy papáji jsou zřejmě všude jiné. Zkoušel jsem ji na Kanárech, roste tam a usoudil jsem, že by mohla v některých salátech nahradit vařenou mrkev. Neviděl jsem to tady v prodeji, takže otázka jeho použití zmizela. Miluji všechny druhy ovoce, ale papája mě nechala lhostejnou.

15 Feb 2013 3: 33

37 let
Finsko, Helsinky
díky holky za doplnění
09 Mar 2013 22: 20

Mám rád papáju, ale ukázalo se, že i pár malých plátků mě rozkašle, jako kiwi.

11 Mar 2013 22: 31

37 let
Finsko, Helsinky
možná alergie
02. ledna 2014 15:05

42 let
Vietnam, Vung Tau

ya_062006 napsal:

Co se týče Papáje, řekla bych, že zralá papája připomíná něco mezi melounem a malinou nebo jahodou. Jak již bylo řečeno, při konzumaci je potřeba odstranit semínka a dužinu pokapat citronem a dobrou chuť!

Pomelo je také ovoce, které obsahuje vůni grapefruitu a příjemnou sladkost melounu. To je můj názor, pokud se mýlím, klidně mě opravte.

Avokádo – dužina tohoto ovoce obsahuje oříškovou příchuť a používá se do salátů. Ale po oloupání tohoto ovoce je musíte okamžitě posypat citronem, jinak dužina okamžitě získá šedý odstín.

Všechny tyto plody opravdu miluji. Ráda dělám smoothie z papáji s přídavkem manga. Naštěstí ve Vietnamu, kde žijeme, jsou tyto plody dostupné po celý rok, kromě avokáda – v sezónách. Ale stejně jako ostatní nemohu srovnávat chutě exotického ovoce s naším.
Taky moc miluji anon (ve vietnamštině mankau), hlavní je, že je měkký. Pak bude chuť nesrovnatelná.

02. ledna 2014 15:35

Lakshmi napsal:

Naštěstí ve Vietnamu, kde žijeme, jsou tyto plody dostupné po celý rok,

Žárlím. A není špatné se tam koupat.

Lakshmi napsal:

Také opravdu miluji Anonu (mankau ve vietnamštině)

Ano, mankaw je velmi chutný.
10. ledna 2014 1:37

37 let
Finsko, Helsinky

O Anonu slyším poprvé, googlil jsem, poznal z obrázku, viděl v obchodě, ale nikdy jsem to nezkusil, měl bych to udělat

14 Feb 2014 22: 38

Dobrý večer všem! Dlouho jsem na tomto webu vařila a nyní jsem se rozhodla zaregistrovat do tématu Papaya a podělit se o své dojmy.
Žili jsme na Kubě a kupovali jsme to celou dobu na trhu. obecně se mi to zpočátku nelíbilo, mělo to velmi nepříjemný zápach, jako, promiňte, špinavý hadr. Možná je to jiná odrůda, protože jsem zde četl mnoho komentářů a nikdo si nepamatuje zvláštní “aroma”. Samotná hmota je chuťově velmi příjemná, křehká. konzistencí nemáme srovnatelné ovoce. Chutnalo to trochu jako dýně, ale i tak velmi chutné. Kubánští lékaři ji vřele doporučují při žaludečních onemocněních. Místní dělají džem ze zelených plodů (zelenozelených) – nakrájených na kostičky a spaří v cukrovém sirupu a nakonec se přidá vanilka (získáte průhledné kostky). Pořád to není ten samý džem, jen sladký sirup bez vůně s vanilkovou příchutí. Maso je také změkčené – používají se buď listy, nebo zelené plody (šťáva). Nepamatuji si, jak by dělali koktejly. Nejraději je mají s mangem, ale papája už je dobrá.

02. června 2014 16:18

37 let
Finsko, Helsinky
díky za doplnění
02 Aug 2014 16: 51
PricklyElka

39 let
Rio de Janeiro

Irincha napsal:

Ani mi nechutnalo, co jsem jedl. Manžel rozhodně odmítl jíst, protože slyšel legendu o tátovi:

U starých indiánských kmenů byli hostující mužští hosté krmeni papájou, aby neměli sto. l. A aby neznásilňovali indické ženy.

Je to legrační, v Brazílii se toto ovoce nazývá mamaya, tedy matčino ovoce. Popeye – tatínek, mamaja – maminka z portugalštiny

02 Aug 2014 17: 36
docaibolit

Ahoj všichni! Poprvé jsem papáju vyzkoušel v hotelovém bufetu a myslel jsem si, že je to nějaký meloun. Ale když mě pohostili zralou papájou utrženou přímo ze stromu, zamiloval jsem se do ní. Pravda, taková papája se vůbec neskladuje. Velmi šťavnatá dužnina od žluté po oranžovočervenou s vůní jahodových bobulí a medu, těžko se mi ani popisuje, jak chutná. Papája je považována za jedno z 5 nejzdravějších druhů ovoce. Všechno je užitečné: listy (odvarem se léčí rakovina), semena bohatá na enzymy, kůra a samozřejmě samotná dužina. Zvláště zelené, nezralé plody jsou bohaté na enzymy. V Americe se prodávají v suché strouhané formě a jsou velmi oblíbené mezi příznivci zdravého životního stylu jako enzymový doplněk stravy. Svého času jsem se začala velmi zajímat o papáju a našla jsem vynikající knihu, dívky, které čtou anglicky nebo německy, ji najdou na Amazonu. “Léčivá síla papáji” Barbara Simonson. Z vlastní zkušenosti řeknu, že pleťové masky z ní vyrobené velmi dobře změkčují pokožku a rozpouštějí starý epitel, kůra nasazená na ránu ji rychle hojí, papája má málo kalorií a je dobrá na dny půstu (jen dávám kousky v mixéru nalít kefír a piju, jak chci, dokonce si beru s sebou i láhev nápoje), trávicí systém se dá do pořádku, když ho sníte 100-200 gramů denně ke každému jídlu. Mohli byste napsat celý článek, ale nemáte čas.