Pravděpodobně v každém oboru existuje alespoň jeden problém, o kterém se bude diskutovat po staletí. Jednu mají i houbaři – vždy se najdou vyznavači kroucení a dělníků nožů a sekeru. Ti, kteří říkají, že houby stačí zakroutit, a ti, kteří trvají na tom, že je stačí pouze odříznout. Kde je tedy pravda? Tuto otázku jsme adresovali mykologům a radě Rospotrebnadzor.

Mykolog Viktor Mukhin říká, že houbě jako celku je jedno, zda je řezaná nebo zkroucená, ale věří, že je lepší ji odříznout.

“Ve skutečnosti je v obou případech houbový organismus poškozen,” řekl specialista. „Můžeme předpokládat, že když ho odšroubujeme, poškodíme ho o něco víc, protože odtrhneme část zvanou mycelium. Toto je vegetativní tělo houby nezbytné pro reprodukci. Toto je první. Za druhé si myslím, že krájení hub je prostě příjemnější.

Také při řezání houby necháme v zemi tu část houby, která je kontaminována rostlinnými zbytky a zeminou. Stále jde pod nůž poté, co zkroucená houba skončí v jejích rukou, a tak Viktor Mukhin věří, že krájení hub je prostě pohodlnější.

Jeho kolegyně, mykoložka Irina Gorbunova, zastává podobný postoj: pokud půda netrpí, pak není žádný rozdíl ve způsobu sběru hub.

Mykolog prozradil, jak správně sbírat houby

Zdroj: Anton Digaev, Alexandra Brunya / NGS.RU

— Mnoho lidí si myslí, že když to uříznete, zanechali jste v zemi infekci: nic takového. Vše záleží na samotné houbě. Pokud je hustá, můžete ji odšroubovat, pokud je uvolněná, můžete ji odříznout,“ říká Irina Gorbunova. — I když se můžete pokusit vyšroubovat máslovku nebo hříbku, russula se vám odšroubovat nepodaří – jednoduše se zlomí, je snazší ji odříznout.

Není třeba se obávat ani toho, že byste houbu mohli nožem poškodit a způsobit infekci. Mykolog mi připomněl, že osud houby ponechané v zemi i jako celku, byť jen špičkou stonku, je nezáviděníhodný: stejně zhnije.

Rospotrebnadzor zaujímá jasnější stanovisko: oddělení se domnívá, že houby musí být řezány s neporušeným stonkem. Chráníte tím především ne houby, ale sebe: kroucením houby poškodíte její stonek, a pokud omylem seberete jedovatou houbu a vložíte ji do kbelíku, částice jedovaté natě se mohou dostat do vašeho jídla i po vytřídění hub doma.

ČTĚTE VÍCE
Jak se med získává?

Hlavní je nakonec praktická výhoda krájení oproti kroucení: hned tak vidíte, zda je houba červivá či nikoliv.

Ale bez ohledu na to, jakou metodu zvolíte, pamatujte, že ne všechny houby v lese lze stále sbírat. A to nemluvíme o muchomůrkách a jiných jedovatých. Na sběr jsou některé, za které vám může hrozit pořádná pokuta (zavedeno těsně před houbařskou sezónou). Mimochodem nedávno jsme nabídli, že si uděláme test a zjistíme, zda víš, co v lese smíš a co ne – stačí pár správných odpovědí, které ušetří nejen peněženku, ale i život.

Celostátní zpravodaj redakce
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter

Arťom Chudinov
Síťový editor videa

Alexandra Kulyapina
korespondent pro sekce „Vzdělávání“ a „Politika“
Doporučené

Má Morgenstern* dítě? Rapper a jeho přítelkyně zveřejnili fotku s miminkem
“Mohl bych hodně pít.” Účastník „Domu-2“ navrhl, co způsobilo smrt Liberge Kpadonu
„Soused se bál o několik pater“: z novosibirského vchodu se objevily fotografie pokryté krví

Války na dvorku. V úzkém průjezdu se čelně srazila dvě auta – podívejme se, kdo má právo jet první

„styděla jsem se“: svobodná matka z NL byla zbavena podnikání s příjmem 800 tisíc – zůstala bez peněz a na antidepresivech

Arťom Chudinov
Síťový editor videa

Alexandra Kulyapina
korespondent pro sekce „Vzdělávání“ a „Politika“
Doporučené

Má Morgenstern* dítě? Rapper a jeho přítelkyně zveřejnili fotku s miminkem
“Mohl bych hodně pít.” Účastník „Domu-2“ navrhl, co způsobilo smrt Liberge Kpadonu
„Soused se bál o několik pater“: z novosibirského vchodu se objevily fotografie pokryté krví

Války na dvorku. V úzkém průjezdu se čelně srazila dvě auta – podívejme se, kdo má právo jet první

„styděla jsem se“: svobodná matka z NL byla zbavena podnikání s příjmem 800 tisíc – zůstala bez peněz a na antidepresivech

  • přihlásit se k odběru novinek
  • Odeslat novinky
  • Nadpisy
  • reklama
  • O nás
  • Naše ocenění
  • Naše volná místa
  • Podpora
  • Volební kampaň
  • Všechna města v síti

Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky

  • reklama
  • O nás
  • Naše ocenění
  • Naše volná místa
  • Podpora
  • Volební kampaň

Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích
Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury

ČTĚTE VÍCE
O jaký druh cibule se jedná?

Síťová edice “59.RU” (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor)
Registrační číslo EL č. FS 77-84685 ze dne 06.02.2023. února XNUMX.
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným “INTERNET TECHNOLOGIES”
Hlavní redaktor: Vokhmyanina Ekaterina Vladimirovna
Adresa redakce: Perm, 614007, ul. 25. října 101, 6. patro, BC “Avangard”, 8 (342) 215-01-21
Redakční e-mailová adresa: 59@sholding.ru
Kontaktní údaje pro Roskomnadzor a státní orgány: juristekat@sholding.ru
Technická podpora: help@sholding.ru

Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (342) 215-01-21, reklama59@sholding.ru
Publikace označené jako „Inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Volby 2020“ a „Volby 2021“ byly hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.

Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky

Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití

Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.

Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.

Pokud si vzpomeneme na dávné časy a obrátíme se k historii houbaření na Rusi, pak se žádné nože nepoužívaly. Houby sbíraly většinou malé děti a staří lidé. Dospělí se v té době zabývali domácími pracemi a samozásobitelským hospodařením. Dětem se proto nože nedávaly a v té době byly velmi drahé, rolníci takové peníze prostě neměli. Děti proto musely houby sbírat jednoduše rukama.

Co se stane, když se houba utrhne přímo od kořenů? V první řadě jsou poškozeny spojovací závity, které spojují plodnici houby s hlavní částí jejího těla, mykorhizou. A houby už na tomto místě nikdy neporostou. Pokud však vezmeme v úvahu skutečnost, že populace Ruska byla malá a ne tak hustá na jednotku území a bylo zde mnohem více lesů, nemělo to tedy prakticky žádný vliv na počet hub a celkový stav mykorhizy. V dnešní době, kdy bylo mnoho bažin odvodněno a řeky se staly mělkými, se každý malý detail v lesní oblasti stal důležitým. Jakýkoli zásah do malého kousku přírodního ekosystému příroda vnímá jako velmi bolestivý. Abyste tedy zachovali co nejvíce mycelií, musíte plodnice jedlých hub opatrně odřezávat nožem a nedotýkat se těch, které nepotřebujete. Pamatujte, že mycelium není továrna na produkci neomezeného množství hub, ale živý organismus.

ČTĚTE VÍCE
Jak vypadá Citron?

Jak vybrat nůž?

Mezi většinou houbařů je obvykle jen málo těch, kteří přikládají význam houbovému noži. Jednoduše si s sebou vezmou první kuchyňský nůž, který uvidí, aby nelitovali jeho ztráty v lese. No i tohle se stává. Jakýkoli nůž však musí být předem připraven na sběr hub: čepel nože musí být nabroušena, rukojeť by neměla být malá. Nástroj vám musí pevně a bezpečně sedět v ruce.

Je nezbytné odříznout houby, které rostou těsně a poblíž. Jedná se o druhy hub, jako jsou houby medonosné a hřiby. A jejich nohy nejsou tak chutné jako jejich čepice.

Pro sběr hub jsou k prodeji vyráběny kvalitní a pohodlné řezací nože. Řezací nůž v lehkém plastovém pouzdře se zavěsí na krk (nebo se připevní kolíčkem na oděv) tak, aby rukojeť řezačky byla otočena do země. Nůž lze snadno vyjmout z pouzdra jednoduchým stisknutím tlačítka. Řezací nůž se vkládá do pouzdra charakteristickým zaklapnutím. Rukojeť nože by měla mít jasnou barvu – žlutou, červenou, bílou, aby byl v listí rychle nalezen spadlý nůž. Zavírací nůž by měl mít podobnou konstrukci, aby mohl snadno a rychle vyjít z pochvy.

Na co ještě potřebuje houbař nůž?

Nůž potřebuje houbař nejen k občasnému krájení hub. Existuje spousta dalších užitečných věcí, které lze udělat s malým nožem. Například uřízněte speciální hůl z dlouhé větve, abyste rozvířili listy, aniž byste se ohýbali k zemi. Nůž vám pomůže rozdělat oheň na vaření nebo udržování tepla. Pomocí nože snadno nakrájíte chleba a další potraviny a otevřete konzervy. Tento nástroj je nepostradatelný, pokud se rozhodnete strávit dlouhou dobu v lese.

Bezpečnostní opatření

Jako každá jiná řídce obydlená oblast je i les plný neznámého a někdy i nebezpečného. Můžete narazit na náhodného člověka nebo divoké zvíře. Měli byste si také pamatovat, že všechny nože jsou zbraně s čepelí. A velmi často si lidé místo řezání hub náhodně způsobí rány a zranění. Stojí za připomenutí, že nůž není hračka a vyžaduje pečlivé zacházení.

Nůž doma

Nože se v domácnosti hodí i na zpracování čerstvě nasbíraných hub. Nože na maso už v tomto případě nejsou vhodné. Budete potřebovat dobré, ostré kuchyňské nože určené na krájení zeleniny. Tloušťka čepele by neměla být příliš velká – ne více než jeden milimetr. Nejprve je třeba odříznout stonek z klobouku hub. Houby netolerují zpracování tupým nástrojem, protože ztrácejí část chuti a struktury, ostření je nutné pod úhlem nejvýše 16 stupňů. Pro sušení a smažení se klobouk houby nakrájí na široké tenké plátky.