Med je jedním z nejužitečnějších produktů přírodního původu. Sladkost vytvořená včelami má celou řadu vlastností, působí komplexně pozitivně na lidský organismus a svou chutí prostě přináší potěšení. K výrobě medu včely používají nektar shromážděný z různých květů. Jedná se o květenství ovocných stromů, bylin a bobulovin. V závislosti na složení může mít med různou barvu – od téměř bílé po tmavou, sytě hnědou, téměř černou.
V mnoha zemích světa je fialový med v poslední době mezi spotřebiteli žádaný. Vědci ze Spojených států se pokoušejí vyřešit záhadu této neobvyklé barvy, ale výsledky laboratorních studií neodhalily, proč se med zbarvuje do fialova, modra a někdy i fialova.
Proč je med modrý a fialový?
Fialový med se poprvé objevil v prodeji v některých oblastech Ameriky. Vyrábí se zejména v Severní Karolíně. Nejchutnější med se podle oficiálních údajů vyrábí v Chile. Tato sladkost má ale klasickou jantarovou barvu. Chuťové vlastnosti modrého medu jsou různé. Zaujme výraznými ovocnými a bobulovitými odstíny. Cena takového produktu je o několik dolarů vyšší za sklenici než cena běžného pamlsku. Proč americké včely vyrábějí fialový med a je to opravdu možné?
„Modrý med“ a „fialový med“ jsou názvy používané k označení zvláštního druhu medu. S největší pravděpodobností mohou odkazovat na různé medové produkty s přídavkem přírodních složek, které dodávají medu určitou barvu nebo chuť. V přírodě lahůdky s modrým nebo fialovým odstínem neexistují, což je odůvodněno zvláštnostmi výroby produktu včelami.
Přírodní med může mít různé odstíny a barvy, včetně světle žluté, zlaté, tmavě hnědé a dokonce i tmavších odstínů v závislosti na typu květů, které včely používají ke sběru nektaru. Medové barvy však obecně zůstávají v této spektrální paletě a „modrá“ nebo „fialová“ nejsou typické barvy pro přírodní med.
Pokud narazíte na produkt s názvem „modrý med“ nebo „purpurový med“, doporučujeme upřesnit informace o jeho původu a obsahu, abyste měli jistotu, že se nejedná o marketingový tah nebo ochucený produkt, ale skutečně přírodní med s přírodními složkami .
Proč je med modrý? Různé hypotézy:
- med mění barvu v úlu a důvody této přeměny nejsou známy;
- včely opylují stromy šťovíku lesního, jehož květy v období sucha přijímají hliník z půdy (hliník v těle včel reaguje s enzymy, což způsobuje barevné změny);
- Při sběru nektaru včely jedí borůvky, které způsobují zbarvení medu, ale tato teorie není podložena žádnými důkazy.
Žádný z předpokladů o původu modrého medu není podpořen fyzickými důkazy. To ale nebrání tomu, aby si fialový med získával stále více příznivců. Milovníci neobvyklých sladkostí si všimnou vynikající chuti produktu a nepřemýšlejí o tom, které včely skutečně vyrábějí fialový med a proč se objevil až v posledních letech. Za nejspolehlivější verzi lze považovat umělý původ sladkostí. Pro získání originálního odstínu a příjemné chuti se do vysoce kvalitního medu přidávají ovocné a bobulovité extrakty, sirupy a šťávy. Pokud je barva medu získána přidáním přírodních složek, pak taková transformace nemá prakticky žádný vliv na jeho příznivé vlastnosti. Pokud si chcete pochutnat na neobvyklém medu, dbejte na to, aby byl přírodní.
Jak zkontrolovat, zda je modrý med přírodní
Přirozenost fialového medu lze snadno určit standardními metodami.
Přírodní med má obvykle spíše zakalenou nebo zakalenou strukturu, než aby byl zcela čirý. To je způsobeno přítomností přírodních stopových prvků a pylových částic. Přírodní med může časem krystalizovat, což je přirozený proces. Pokud med nezkrystalizuje, může to být způsobeno přítomností přísad, které mění jeho barvu a chuť.
Prostudujte si seznam ingrediencí na obalu. Přírodní med by měl obsahovat pouze jednu složku – med. Pokud se barva pamlsku liší od jeho přirozené barvy, musí být na etiketě uvedena přítomnost dalších přísad.
Přírodní med má obvykle hustší konzistenci než falešný med, který může být řidší.
Provedení laboratorních testů vám pomůže ověřit kvalitu a přirozenost medu. Kontaktujte laboratoř, kde specialisté produkt otestují, poté obdržíte podrobné informace o jeho složení.
