Proč jsou bílé fazole škodlivé?

Bílé fazole jsou druhem jednoletých rostlin z čeledi Fazole, jehož kudrnatý kmen je pokryt elegantními květy, tvořícími lusky, ve kterých jsou fazole ve tvaru půlměsíce, tradičního pro fazole. Malé odrůdy bílých fazolí mají tvar pravidelného oválu, mléčně bílou barvu, hustou strukturu. Zralé fazole jsou pokryty lesklou skořápkou, která se při namáčení smršťuje.

Kalorie z bílých fazolí

Obsah kalorií v bílých fazolích je přibližně 325 kcal na 100 gramů produktu, v závislosti na výrobci.

Složení a užitečné vlastnosti bílých fazolí

Více než 20 % složení luštěnin tvoří kvalitní rostlinné bílkoviny, přínosem srovnatelné s hovězím masem, ale bez živočišného tuku, který ztěžuje trávení. Protein je nezbytný pro stavbu imunitních a svalových buněk, obsahuje enzymy a téměř všechny esenciální aminokyseliny. Podle obsahu nestravitelné vlákniny jsou bílé fazole daleko před zeleninou a zeleninou. Použití pokrmů z bílých fazolí pomáhá odstraňovat toxiny a toxiny, čistí střeva a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Fazole obsahují vitamíny skupiny B, jsou bohaté na kyselinu listovou, obsahují minerální látky jako draslík, hořčík, zinek, měď, které příznivě působí na činnost kardiovaskulárního systému. Fazolové pokrmy obsahují komplexní sacharidy a zároveň bílkoviny, takže jsou ideální pro použití při dietách a dnech půstu, nahrazují několik produktů (maso + příloha).

Škodlivost bílých fazolí

Nadměrná konzumace bílých fazolí způsobuje zvýšení intestinální motility, což vede k nežádoucím následkům – tíži v žaludku, nadměrné tvorbě plynu. Přípravek se nedoporučuje těm, kteří trpí dnou, kolitidou a pyelonefritidou.

Výběr a skladování bílých fazolí

Při výběru fazolí je třeba dát přednost neporušeným fazolím se suchou, lesklou slupkou, stejného tvaru a velikosti (kalorizátor). Jakýkoli náznak plísně nebo hnilobných procesů, shlukování jednotlivých bobů je důvodem k odmítnutí nákupu produktu. Fazole skladujeme ve skleněné nebo keramické nádobě s dobře zabroušeným víkem při pokojové teplotě, na tmavém, dobře větraném místě po dobu až 12 měsíců.

Druhy bílých fazolí

Nejběžnější druhy bílých fazolí jsou:

Nevi – malofazolová odrůda bílých fazolí, přeborník v obsahu vlákniny;
Black eye – malé fazole s tenkou slupkou a černou tečkou na povrchu, vaří se rychleji než všechny odrůdy;
Chali – velké fazole s hustou dužinou, vhodné pro vaření různých pokrmů, které vyžadují smažení fazolí.

ČTĚTE VÍCE

Jak transplantovat krinum?

Bílé fazole při vaření

Bílé fazole jsou předem namočené ve studené vodě, aby se urychlil proces vaření. Poté se voda slije, fazole se zalijí čerstvou vodou a vaří se na středním plameni do měkka, asi 30-45 minut, podle velikosti fazolí. Bílé fazole jsou skvělé na přípravu polévek (včetně kaše), složitých příloh, náplní do koláčů, přidávají se do různých salátů a přesnídávek. Fazole v kombinaci s pikantními bylinkami, česnekem a cibulí jsou zdravou alternativou masných výrobků pro všechny, kteří z různých důvodů nejí maso. Zajímavé recepty – v našem článku Fazolové pokrmy.

Více o bílých fazolích se dozvíte z videoklipu „Superbeans. Bílé fazole“ TV pořad „Žijte zdravě“.