Proč jedí prasečí uši?

Vepřové uši jsou považovány za lahůdkový produkt, který se používá při vaření v mnoha zemích. Uši mají zvláštní vůni a neobvyklou chuť. Chrupavka obsažená v uších dělá pokrm křupavý a jedinečný.

Milují je především obyvatelé Běloruska, Německa, Ukrajiny, Číny, České republiky a Koreje. V Izraeli a Tatarstánu je rádi jedí jako svačinu k pivu.

Věděl jsi? Že v některých zemích jsou vepřové uši považovány za drahou, gurmánskou pochoutku.

V závislosti na hmotnosti a stáří vepřového jatečně upraveného těla může být průměrná hmotnost uší od 200 do 300 g. Tento vedlejší produkt se prodává čerstvý a připravený k přímé spotřebě.

Struktura

Ve složení vepřových uší převládají tyto vitamíny a důležité prvky:

Vitamíny B;
vitamín PP;
kolagen;
protein;
vápník;
fosfor;
síra;
magnesium;
měď;
fluor;
draslík;
zinek;
selen;
jod;
mangan.

Užitečné vlastnosti

Díky vysokému obsahu vápníku má konzumace vepřových uší příznivý vliv na stav vlasů, nehtů a pokožky.
Přítomnost kolagenu udrží normální stav chrupavek, kloubů, šlach a doporučují se také lidem s problémy s pohybovým aparátem.
Vzhledem k tomu, že prasečí uši obsahují 38 % bílkovin, je to dobrý regulátor pro tvorbu buněk a aktivaci metabolických procesů v těle.
Prasečí uši mají pozitivní vliv na oběhový a nervový systém.
Jsou dobrým zdrojem energie a díky obsahu kolagenu dokážou udržet mládí a krásu těla.

Kontraindikace

Nedoporučuje se jíst prasečí uši lidem, kteří mají:

problémy s játry;
alergie a individuální nesnášenlivost;
onemocnění žlučníku.

Pozor! Neměli byste jíst smažené nebo uzené mušle, pokud máte žaludeční nebo střevní onemocnění. A produkt dopřejte i malým dětem, protože. může dojít k alergické reakci.

Vysoké množství cholesterolu způsobuje, že prasečí uši jsou škodlivé pro lidi trpící srdečním selháním kvůli možnosti tvorby škodlivých cholesterolových plaků.

Přejídání lahůdkou může mít negativní vliv na trávicí trakt.

Jak používat

Prasečí uši se používají k vaření různými způsoby:

marinovat;
potěr;
kouřený;
sůl;
vařit;
pečené;
plněné;
lisovaný;
vařené v korejštině.

Pro různé druhy vaření se do pokrmů přidávají nejrůznější přísady: ocet, česnek, med, sójová omáčka, koření, hořčice, adjika, bobkový list, kuličky pepře. Čerstvý produkt bude rovněž považován za delikatesu.

ČTĚTE VÍCE

Kolik škrabka váží?

Vepřové uši se podávají jako studené nebo teplé předkrmy, často se přidávají do zeleninových salátů, dresinků a omáček, podávané pod sýrovou vrstvou.

V Bělorusku je zvykem obsloužit všechny vážené hosty u svatebního stolu delikatesou z vepřového masa. Tato tradice zdůrazňuje velkou úctu k shromážděným hostům ze strany nevěsty a ženicha.

Jak vařit

Před vařením nezapomeňte umýt uši a spálit je nad ohněm, poté je třeba pomocí nože seškrábnout zbývající štětiny, dokud nebude odstraněna kůže.

Očištěné klasy namočíme na několik hodin do studené vody a poté uvaříme. Aby dobře změkly a nebyly tvrdé, je třeba je vařit asi 5 hodin v osolené vodě. Po uvaření musíte nechat produkt důkladně vychladnout, jinak se při dalším procesu vaření slepí a stanou se jako želé.

Smažená a nakládaná mušle se hodí ke studenému světlému pivu a někdy dokonce nahradí slané ryby.

Podmínky skladování

Čerstvé prasečí uši mohou být skladovány v mrazáku nejdéle 1 měsíc. a po zmražení je lepší je uvařit, ale nejíst čerstvé. Nakládané klasy lze skladovat v uzavřené nádobě na chladném místě až 6 měsíců.