Proč je vejce růžové?

Obchody a místní obchody v Thajsku jsou plné nejrůznějších zajímavostí: originální šperky, hadí tinktury, náboženské talismany. Největší překvapení a nekonečný proud vtipů turistů ale způsobují růžová vejce. Vypadají přesně jako kuře. Neobvyklá barva však lidi mate. Co je to za “zvíře”? Pojďme na to přijít!

1 Co jsou růžová vejce?
2 Je stoleté vejce jedlé?
3 Přínos versus škoda
4 Kde si můžete koupit růžová vejce na Koh Samui a kolik stojí?

Co jsou růžová vejce?

Růžová vejce neboli “Khai Yoma” je thajská pochoutka. A vůbec je nekladou růžová kuřata. Jsou to obyčejná slepičí vejce, která jsme zvyklí vídat doma. Barevná skořápka je jen barva, kterou prodejci nanášejí na skořápku. Ale není to tak jednoduché! To nejzajímavější se skrývá pod „oblečením“.

Pokud odstraníte růžovou skořápku, najdete uvnitř černá vejce. Tuto barvu získají ponořením na 10 dní do roztoku čaje, jílu, vápna, popela a soli nebo jednodušší modernější směsi soli, uhličitanu sodného a vápníku.

Růžová vejce se také nazývají tisíciletá nebo stoletá vejce. Toto jméno se zrodilo z nějakého důvodu a přímo souvisí s historií samotných vajec. Všechno se to stalo v Číně. Pak lidé nebyli obeznámeni s plody civilizace – domácími spotřebiči. A samozřejmě neměli ledničky. A kuřata snášela vejce, která rychle zmizela. Podnikaví farmáři tedy přišli s myšlenkou „nasolení“ vajec, aby byla zachována jejich čerstvost. Po takovém provedení byly uloženy až několik let. Nyní se to nepraktikuje – není potřeba. A i čerstvé se hodí k vnadění turistů.

Je stoleté vejce jedlé?

Jak víte, spolu se změnami barvy vejce po nasolení také očekává změny chuti. Jeho struktura se stává suchou, i když žloutek zůstává vlhký a kašovitý – něco jako vejce uvařené naměkko. Díky vysokému obsahu soli v marinádě se vejce neuvěřitelně prosolí a vyvolají poté žízeň. Jejich vůně není nejpříjemnější. Samozřejmě, pokud nejste příznivcem čpavku. Pokud porovnáte čínsko-thajskou pochoutku z kuřecího masa s klasickými vařenými vejci, najdete jen málo podobností. Ti, kteří již mají zkušenosti, říkají, že je to vynikající – rozhodně to není o růžových vejcích.

ČTĚTE VÍCE

Jak zalévat kamélii?

Existuje další verze Khai Yoma, ale ta není pro slabé povahy. Vyrábí se stejně, jen uvnitř vajíčka je také kuřecí embryo. Na tuto úpravu pokrmu si troufne málokdo. Jsou ale lidé, kteří vědí, že vejce nerostou na stromě a od přírody nesou funkci vejce. Nebrání se vyzkoušet vejce „s překvapením“. Jedním slovem, taková pochoutka také nesplňuje podmínky pro udělení michelinské hvězdy a její chuť, mírně řečeno, není pro každého.

Přínos versus škoda

Jako každé přesolené jídlo ani růžová vejce nejsou pro tělo prospěšná. Mohou způsobit dehydrataci, zvýšit krevní tlak a udržet vlhkost, což způsobí otoky končetin. Zatím na ně však nikdo nezemřel.

Kde se dají koupit růžová vejce na Koh Samui a kolik stojí?

Vynikající růžová vejce na Samui koupíte téměř ve všech supermarketech a na trzích. Například v Tesco Lotus, Big C, Family Mart nebo Nathonsky market. Za takový kulinářský zázrak budete muset zaplatit 1,5-3 bahtů – tolik stojí jedno vejce.

Růžová vejce v Thajsku jsou pochoutka jako smažené kobylky. Sami Thajci přiznávají, že z jejich nabídky zmizeli zhruba ve stejnou dobu, kdy se objevily ledničky. A nyní jsou stoletá vejce pokrmem pro zvědavé turisty, kteří se chtějí otestovat a znovu prohlásit asijskou kuchyni za nejzvrácenější na světě.

Ostrov Samui – 2017
Průvodce po Koh Samui v Thajsku