– Pastináku se také říká bílá mrkev. Jedná se o zeleninovou plodinu z čeledi celer, s hustým, nasládlým kořenem (s ořechovou příchutí). Navenek pastinák připomíná vysokou trávu s rovným, shora rozvětveným stonkem. Dozrává v září a velikost kořenové plodiny může dosáhnout 25 cm.
Kořen pastináku je považován za dietní produkt. Je bohatý na křemík, draslík, fosfor a síru, hořčík, sodík, železo a vápník, díky čemuž je velmi užitečný pro ty, kteří dodržují zdravou výživu, a pro ty, kteří se zotavují z nemocí.
Výhody pastináku pro mužské a ženské tělo
pro muže. Podle statistik je u zástupců silnějšího pohlaví mnohem pravděpodobnější, že budou mít onemocnění kardiovaskulárního systému. Pastinák je známý pro svůj vysoký obsah draslíku, který má vazodilatační vlastnosti. Pravidelná konzumace potravin bohatých na draslík normalizuje krevní tlak, udržuje elasticitu cév, což zase snižuje zátěž kardiovaskulárního systému a snižuje riziko infarktu a mrtvice.
Kromě toho pastinák obsahuje foláty – látky, které normalizují činnost srdce a zabraňují rozvoji patologií.
Zajímavostí je, že pastinák ovlivňuje mužský hormonální systém. Mohou za to složky v něm obsažené, které stimulují činnost vylučovacích žláz. Rostlina obsahuje silice, které jsou v lidovém léčitelství považovány za přírodní afrodiziaka. A vysoký obsah antioxidantů pastináku pomáhá podporovat zdraví prostaty.
pro ženy. Pastinák je bohatý na éterické oleje, které stimulují syntézu žaludeční šťávy, což zase zajišťuje rychlejší trávení potravy. Právě tato vlastnost, stejně jako nízký obsah kalorií, umožňují konzumovat tuto zeleninu během hubnutí, čímž se zvyšuje účinnost zvolené stravy.
Pastinák má vliv na hormonální rovnováhu. Obsahuje fytoestrogeny – biologicky aktivní složky, které se svým účinkem na organismus podobají ženským pohlavním hormonům estrogenům. Tato vlastnost umožňuje využití kořenů pastináku při výrobě vitamínových komplexů určených k podpoře žen během PMS a menopauzy.
Za zmínku také stojí, že díky vysokému obsahu antioxidantů má pastinák vlastnosti proti stárnutí, konkrétně vám umožňuje zpomalit kožní změny související s věkem a aktivuje produkci kolagenu, který je z velké části zodpovědný za tón a elasticitu. . Užitečné jsou nejen kořeny, ale i listy pastináku, které lze dát do zeleninových salátů nebo je jednoduše přidat do hlavních jídel.
Dalším důležitým faktem je, že díky vysokému obsahu draslíku je pastinák užitečný pro udržení pevnosti kostí, což je důležité zejména pro ženy po 45. roce věku, kdy hustota kostí začíná klesat vlivem hormonálních změn.
Výhody pro děti
Pastinák je nasycen užitečnými antioxidanty – látkami, které podporují vlastní obranyschopnost organismu, což je důležité zejména pro ještě ne zcela vytvořený dětský imunitní systém. Vitamíny C a E pomáhají odolávat účinkům virů a bakterií.
Jak již bylo zmíněno, rostlina je bohatá na vápník a hořčík – látky, které jsou zodpovědné za tvorbu kostí a zubů. Hořčík je navíc nepostradatelným prvkem pro správnou činnost nervové soustavy, proto je velmi důležité, aby děti a dospívající, kteří se aktivně učí a zažívají stres (například při zkouškách), zařazovali do jídelníčku zeleninu bohatou na minerály.
Výhody během těhotenství a kojení
Lékaři doporučují zařadit kořen pastináku do jídelníčku těhotných žen. Díky vysokému obsahu kyseliny listové pomáhá kořenová zelenina snižovat pravděpodobnost vzniku poruch u budoucích miminek.
Pastinák může také sloužit jako profylaktikum proti rozvoji anémie z nedostatku železa, je to způsobeno přítomností železa v jeho složení, stejně jako vitamínů B9 a C. Všechny tyto látky jsou nezbytné pro tělo k produkci krve a prevenci anémie, což je v těhotenství často vážný problém.
Další důležitý fakt – zelenina bohatá na draslík je velmi důležitá pro činnost ledvin, které v těhotenství pracují se zvýšeným stresem.
Doporučuje se také zařadit pastinák do jídelníčku během kojení. Rostlina je nasycena různými vitamíny a minerály, které jsou pro ženské tělo po narození dítěte prostě nezbytné. Pastinák také obsahuje foláty, které jsou užitečné pro prevenci poporodní deprese u žen, protože mají uklidňující vlastnosti. Je však důležité si uvědomit, že během laktace se vyplatí dát přednost tepelně zpracované zelenině (vařená, dušená nebo pečená).
Další užitečné vlastnosti pastináku
- Pastinák má výrazný protizánětlivý účinek, často se výtažky z pastináku používají v přírodních lécích k léčbě zánětlivých procesů (například s cystitidou, onemocněními žlučníku a močového měchýře).
- Kořenová zelenina má také silný močopudný účinek, díky kterému udržuje zdraví močového ústrojí a ledvin. Bylo také prokázáno, že potraviny bohaté na draslík snižují riziko ledvinových kamenů.
- Pastinák je zdrojem dietní vlákniny (vlákniny), která podporuje zdravé trávení a také otupuje pocit hladu.
- Díky přítomnosti hořčíku má rostlina uklidňující účinek na centrální nervový systém. Pastinák se doporučuje zařadit do jídelníčku v období vysokého stresu, pro zlepšení kvality spánku.
Škodlivé vlastnosti pastináku a kontraindikace
- Kontraindikacemi pro použití kořenové plodiny jsou individuální nesnášenlivost a alergické reakce.
- Dále je to těžký stupeň urolitiázy, chronická a pokročilá onemocnění ledvin, těžké poruchy centrálního nervového systému a zvýšená náchylnost dermis k ultrafialovému působení slunce (protože pastinák jej pouze zvyšuje, což může způsobit popáleniny a hyperpigmentace).
- Stojí za zmínku, že v horkých dnech listy pastináku vylučují esenciální olej, který může způsobit vážné popáleniny na kůži. Aby se zabránilo tomuto nepříjemnému efektu, doporučuje se při kontaktu s rostlinou používat gumové rukavice.
Využití pastináku v lékařství
Díky vysokému obsahu účinných látek se pastinák často používá při tvorbě léků a doplňků stravy. Takže furokumariny, které jsou obsaženy v zelenině, mají mírnou antispasmodickou a protizánětlivou aktivitu.
Díky vysokému obsahu fosforu a chlóru se pastinák používá v boji proti zánětlivým procesům v plicích a průduškách, křemík a síra zabraňují lámavosti nehtů.
Pastinák navíc našel uplatnění v lidovém léčitelství. Odvary na bázi kořenové plodiny se používají jako přírodní tonikum, tonikum v případě obecné ztráty síly, s exacerbací urolitiázy, cystitidy, prostatitidy.
Jak pastinák skladovat
Pokud se chcete zásobit zdravou zeleninou na celou zimu, pak by bylo nejlepším řešením ji zmrazit, k tomu je třeba kořenovou plodinu důkladně omýt, aby na ní nezůstaly žádné nečistoty, a poté ji oloupat ostrým nožem a necháme důkladně zaschnout. Po pastináku je třeba nakrájet na malá kolečka nebo kostičky, vložit do igelitových sáčků, vypustit z nich všechen vzduch a velmi pevně uzavřít. Kořenovou plodinu můžete skladovat až 12 měsíců při teplotě minus 18 stupňů.
Aby pastinák zůstal čerstvý, měl by být uložen do krabic s navlhčeným pískem a umístěn na zasklený balkon nebo do sklepa. V této podobě se zelenina skladuje celou zimu.
V přihrádce na zeleninu v lednici pastinák vydrží 3–4 týdny.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Vědci ze Skolkova provedli studii, podle jejich údajů bude do roku 2060 kontinent zarostlý jedovatým bolševníkem Sosnovským. Na lidské kůži po kontaktu zanechává těžké popáleniny, rány po takovém kontaktu se dlouho nehojí. Zjistili jsme od vědců naší Agrární univerzity, zda by se Sibiřané měli mít na rostlinu na pozoru a co s ní má společného divoký pastinák?
Naším průvodcem světem celeru (a bolševník je z této rodiny) byl Anatolij Nikolajevič Chalipskij, doktor zemědělských věd, vedoucí katedry pěstování rostlin, selekce a pěstování semen Krasnojarské státní agrární univerzity IAET.
O bolševníku
Latinsky je bolševník Heracleum – Herkules (velký, mocný). Jedná se o rostlinu z čeledi celerovitých nebo, jak se také říká, deštníkových rostlin. Je spousta druhů bolševníku, jeden roste v Americe, u nás jich je asi 40 a obecně je na Zemi více než 70 druhů. Některé se používají jako okrasné rostliny, jiné jako krmivo pro hospodářská zvířata. Stejně jako tento byl bolševník Sosnovského vyšlechtěn selektivním šlechtěním v SSSR koncem 1940. let. Postupem času se stal divokým a skutečně se začal šířit, říká se, že už dosáhl Uralu.
Obecně se nejedná o rostlinu, jejíž semena mohou přenášet například ptáci, takže ji nelze šířit na velké vzdálenosti. Mnoho lidí, kteří nevědí, že se jedná o bolševník Sosnovského, vidí tuto krásnou rostlinu s kloboukem bílých květů v létě a mohou si ji přinést na své stránky, a tak se šíří. Možná to unesly větrné proudy, i když semena bolševníku jsou dost těžká. Postupně tímto tempem „zdolá“ jeden až dva kilometry ročně, pak ano, může se rozšířit na kontinent.
Pokud to člověk vzdá a nepodnikne žádná opatření, tak tam opravdu takové riziko je.
Proč je to nebezpečné?
Bolševník Sosnovského obsahuje mnoho silic, tzv. kumariny, na slunci způsobují u člověka popáleniny a alergie, objevují se puchýře, zřídka, ale stává se, že to vede ke smrti. Listy bolševníku jsou bez trnů a dotyk není bolestivý. Nebezpečný není povrch rostliny, ale její šťáva.
Po kontaktu s bolševní šťávou a vystavení této oblasti slunci, po 4-5 dnech, někdy i dříve, kůže začne tmavnout. Neexistují žádné nepříjemné pocity.
Poté se objeví bubliny, nejprve je jich mnoho, jsou malé, ale velmi rychle (během jednoho dne) se spojí a často se změní v jednu – gigantickou velikost, která pokrývá celou oblast popáleniny. Dokud je bublina neporušená, nezpůsobuje nepohodlí. Po jeho prasknutí se rána stává velmi bolestivou, nepohodlí trvá až dva týdny.
Bolševník pálí. Foto anews.com
Není na Sibiři ŽÁDNÝ nebezpečný bolševník?
Divoký pastinák si často pleteme s bolševníkem Sosnovským. Roste u nás všude, je také ze stejné celerové čeledi, ale NENÍ to bolševník. Na Sibiři je u nás běžný bolševník sibiřský, lidově se mu také říká „hrozen“, z něhož se před příchodem zelí vařila zelňačka a další polévky a také se kvasil. Sám ho používám k jídlu, než květenství vykvete, můžete ze stonku odstranit horní vrstvu a jíst, bude to velmi chutné. Náš sibiřský není jedovatý.
Bolševník sibiřský, lidově se mu také říká sladký. Foto domikru.net
Jak odlišit bolševník sibiřský od jeho jedovatého příbuzného?
Zevně pěstovaná (Sosnovskogo), na rozdíl od naší sibiřské výše, dosahuje i pěti metrů (pokud má dostatek vláhy, tepla a živin), má hladší a lesklé listy, květenství pěstované jsou větší velikosti a jsou bílé, zatímco sibiřské jsou šedé a nazelenalé.
Sibiřský roste v lese, na chatách. Bolševník Sosnovského žije tam, kde jsou lidé. Je rozmarnější. Stejně jako například lopuch ho v lese nenajdete, je vždy blízko lidí, s haldami odpadků a kompostovacími jámami.
O zákeřné pohance a petrželce
Bolševník je z čeledi celerovitých a všechny rostliny celeru produkují esenciální oleje: petržel (během květu), pastinák, celer. Mohou také způsobit drobné popáleniny.
Ze stejné čeledi jsou jedovaté rostliny: jedlovec (způsobuje i těžké popáleniny), andělika a mnoho dalších. Všechny vypadají podobně a jsou často zmatené. Ano, i naše vyšlechtěná pohanka může způsobit úpal lidem i zvířatům.
Pohanka během květu. Fotografie: agropraktika.com
Co dělat, když bolševník přece jen pronikl do vaší letní chaty?
Za prvé se nemusíte přibližovat k neznámé rostlině, nelezete do kopřiv, takže se jí nedotýkejte. Můžete s ním bojovat jednoduše neustálým sekáním. Vyčerpá se a přestane růst.
