Lékořice je vytrvalá rostlina, která patří do čeledi bobovitých. Tato rostlina má také další jména: lékořice и bonbón.

Lékořice má rozvětvený silný kořen, který prorůstá tři až čtyři metry hluboko do země. Kořenový systém rostliny je rozsáhlý, některé mají až několik desítek procesů, které leží v různých hloubkách.

Lékořice má rovné stonky, které se téměř nerozvětvují. Obvykle mají výšku jeden až dva metry. Lékořice má listy dlouhé až dvacet centimetrů, na kterých jsou umístěny listy, jejichž počet se pohybuje od 6 do 20. Jsou oválného tvaru, ke špičce se zužují. Mají také žlázy, díky nimž jsou listy na dotek spíše lepkavé.

Květy lékořice mají malý průměr (asi jeden centimetr) a shromažďují se ve shlucích. Objevují se koncem léta a jsou bílé nebo fialové.

Plody lékořice dozrávají koncem léta nebo začátkem podzimu, představují fazole s několika semeny.

Všeobecně se uznává, že lékořice pochází ze středomořských zemí. Divoká lékořice roste v Evropě (hlavně na italských a francouzských územích), severních oblastech Afriky, ve státech střední a západní Asie.

V Rusku se lékořice vyskytuje v jižních oblastech, v západní části Sibiře a na Kavkaze. V mnoha oblastech s mírným klimatem se nepěstuje, protože rostlina nesnáší chladné zimy. S lékořicí se můžete setkat i na písčitých půdách, na březích stepních řek, v polopouštní zóně, u moře a také na polích. Stává se, že lékořice roste na půdách bohatých na jíl a černozem. Tato rostlina tvoří houštiny podél silnic a cest.

Historie kořene lékořice sahá několik tisíciletí. To, co je dnes nejlépe známé jako sladká, slaná nebo kořeněná pochoutka, se však až do 18. století považovalo za léčivé. Lékořice se používala především na žaludek a nachlazení. Zmínky o ní lze nalézt v čínských bylinkách a egyptských papyrech. Takže lékořice byla nalezena dokonce i v hrobce Tutanchamona.

Aristotelův žák Theophrastus, zakladatel botaniky, popsal schopnost kořene rostliny uhasit i silnou žízeň. A vojska Alexandra Velikého vydržela dlouhá tažení, částečně bez vody, díky použití lékořice. A v pozdější době, u římských legionářů, byla součástí každodenní stravy. Turečtí a francouzští vojáci za první světové války nosili lékořici neustále s sebou.

ČTĚTE VÍCE
Jak stříhat pletivo z řetězu?

Starověcí řečtí a římští lékaři oslavovali kořen jako lék na nachlazení, kašel a katar (zánět sliznic). Ve středověku byly lékořici připisovány magické síly, které jí připisovaly fantastické uzdravení. A během renesance se lékořice stala „sladkým lékem“. Kniha o botanice ze 17. století popisuje tuto rostlinu a oblasti použití šťávy extrahované z jejích kořenů.

Nakonec lékárník George Dunhill přidal v roce 1760 do extraktu z kořene lékořice různé přísady, včetně cukru. Tehdy vznikla lékořice jako pochoutka.

Jak si vybrat

Dnes si v obchodech můžete vybrat z hotového koření, a to právě kořen lékořice.

  • Při výběru koření stojí za to věnovat pozornost těsnosti balení, protože vylučuje výskyt cizích látek a nečistot v koření.
  • Výběr kořene lékořice, pozor na barvu: kvalitní oddenek bude zvenčí hnědohnědý a na průřezu žlutý. Nastrouhaný kořen bude mít sladkou chuť a jemně nasládlou vůni.
  • Nákup lékořicových bonbónůvěnujte pozornost složení produktu. Sladkosti by se tedy měly vyrábět pouze z cukru, melasy, škrobu, mouky, želatiny, soli a dochucovadel. A zalijte je směsí barviva a anýzového oleje.

Pamatujte, že pokud máte vysoký krevní tlak nebo užíváte diuretika, můžete si vybrat přípravek s lékořicí pouze bez glycyrrhizinu.

Jak uložit

Kořeny rostliny si můžete sušit sami. Chcete-li to provést, odřízněte stonky rostliny umytím kořenů, nakrájením na kousky a sušením na slunci. Suchý kořen lze skladovat až 10 let.

Sirup a cukrovinky se doporučuje skladovat ve vzduchotěsné dóze nebo originálním balení na chladném a tmavém místě.

Ve vaření

Jako koření má lékořice zvláštní jemnou vůni, blízkou vůni fenyklu a anýzu, a bohatou nasládlou chuť. Toto koření je velmi oblíbené v kuchyních Japonska, Číny, Egypta, Mongolska, Anglie, skandinávských zemí. Používá se ve formě prášku, sušených vloček, sirupů a extraktů. V Číně je lékořice oblíbená především, přidává se do různých polévek a vývarů, používá se jako součást kořenících směsí.

Lékořice skvěle doplní pokrmy z horkého masa, drůbeže a zvěřiny. Toto koření se hodí k vejcím, rýži. Lékořice se používá na zeleninové nálevy a marinády, při přípravě rybích konzerv, nakládaných jablek a brusinek, kysaného zelí. Při přípravě namočených jablek a bobulí lékořice zabraňuje fermentaci produktů a zabraňuje vzniku plísní.

ČTĚTE VÍCE
Jaké květiny jsou cínie?

Pro svou nasládlou chuť se lékořice hodí k lesním plodům a ovoci. Přidává se do různých nápojů: kissels, kompoty, čaje, káva, kakao.

Pro své pěnivé vlastnosti je lékořice považována za jednu z hlavních složek kvasu, piva a perlivé vody. Kromě toho se lékořice používá k dochucení vína, vodky, likérů, piva. Často se lékořice přidává do pečiva, dezertů a cukrovinek: chalva, zmrzlina, karamel, čokoláda, marshmallow. Lékořice se také často používá jako náhražka čaje nebo náhražky cukru. Lékořice se hodí k fenyklu, anýzu, černému pepři, galangě, zázvoru, kardamomu, doplňuje složení čínské směsi 5 koření (anýz, hřebíček, skořice, fenykl, sečuánský pepř).

Lékořici lze přidat i do mouky. Pokud si například vyrábíte vlastní těstoviny, můžete do těsta přidat kořenový prášek.

Lékořice také našla kulinářské využití pro udržení čerstvosti potravin a pro lepší šlehání vaječných bílků.

A samozřejmě každý zná žvýkací lékořicové sladkosti. Právě sladkosti jsou odvětvím vaření, kde lékořice našla nejširší uplatnění.

Kalorická hodnota

100 gramů kořene lékořice obsahuje pouze 375 kcal. Lékořicové sladkosti proto mohou být svačinou bez větší újmy na postavě.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Proteiny, gr Tlustý, gr Sacharidy, gr Zola, gr Voda, gr Kalorický obsah, kcal
0,05 93,6 375

Užitečné vlastnosti lékořice

Složení a přítomnost živin

Lékořice je především bohatá na vitamín skupiny B. Díky tomu je potřebná pro energetický metabolismus a normální fungování orgánů a systémů, zejména nervového systému, podílí se na syntéze bílkovin a je také schopna regulovat metabolismus. Kromě toho se lékořice podílí na tvorbě inzulínu, podílí se na energetickém metabolismu a dalších metabolických reakcích.

Dále kořen lékořice obsahuje vitamín C, flavonoidy, polysacharidy, mastné kyseliny, slizové látky, minerální soli, pryskyřičné hořčiny a látky, karoten, kumariny, saponiny včetně glycyrrhizinu a fytosteroly.

Mezi polysacharidy obsaženými v lékořici je až 34 % škrobu a až 30 % celulózy a pektinu. V lékořici je mnoho organických kyselin (jablečná, jantarová, citrónová atd.). Kromě toho je bohatý na pryskyřice, silice a steroidy, fenolkarboxylové kyseliny, třísloviny a kumariny, alkaloidy a sloučeniny dusíku.

V nadzemní části lékořice byly nalezeny sacharidy (až 2,1 %), organické kyseliny, polysacharidy, silice, triterpenové saponiny, triterpenoidy, kumariny, třísloviny, flavonoidy, lipidy, sloučeniny obsahující dusík a vitamíny.

ČTĚTE VÍCE
Kde je vlast pohanky?

A složení lékořicového esenciálního oleje zahrnuje ketony, aldehydy, alkoholy a jejich deriváty, aromatické sloučeniny, terpenoidy, estery vyšších mastných kyselin a alifatické uhlovodíky.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Lékořice má sladkou chuť, kterou jí dodává glycyrrhizin (jeho obsah dosahuje 23 procent). Tato látka je desetkrát sladší než cukr, používá se jako přírodní sladidlo. Kyselina glycyrrhizová, která se nachází v kořeni, připomíná působení kortizolu, hormonu kůry nadledvin. Díky přítomnosti této kyseliny má lékořice antialergické, antimikrobiální, protizánětlivé účinky.

Saponiny a glycyrrhizin mají expektorační účinek. Proto je lékořice často obsažena ve směsích, přípravcích, sirupech, pastilkách používaných k léčbě kašle. Děti pijí tyto sirupy s potěšením, protože jsou voňavé a sladké.

Lékořice pomůže vyléčit suchý kašel, tuberkulózu, bronchitidu, astma, laryngitidu, zápal plic a kuřácký kašel.

Obnovuje tělo při nízkém tlaku a srdečních patologiích, doporučuje se také používat při onemocněních štítné žlázy a krevních cév. Kořen rostliny má vynikající obalový účinek na žaludeční sliznici a je projímadlem, protože obsahuje glykosid liquiricin, který může pomoci při cukrovce. To je způsobeno tím, že je schopen zvýšit produkci inzulínu a je považován za přírodní sladidlo.

Odvar z kořenů se pije při onemocněních spojených s gastrointestinálním traktem, léčí se při gastritidě a vředech.

Vzhledem k tomu, že lékořice obsahuje hodně flavonoidů, různých látek s antioxidačními vlastnostmi, lékaři ji doporučují používat při onkologických onemocněních. Protizánětlivé vlastnosti rostliny mají hojivý a ochranný účinek při hepatitidě, pomáhají také při onemocněních močového měchýře a obnovují normální činnost slinivky břišní.

Od starověku byl kořen lékořice považován za vynikající protijed a používal se při léčbě otrav a intoxikací. Dokonale zmírňuje únavu, zlepšuje duševní aktivitu. Lékořice je také užitečná při léčbě onemocnění kloubů, dny, revmatismu. Kromě toho snižuje hladinu cholesterolu, zabraňuje ucpávání cév a zlepšuje činnost srdce.

Kořen lékořice se používá nejen ve farmacii jako složka různých léků proti kašli a k ​​léčbě jiných onemocnění, ale také v lidovém léčitelství.

Takže pro léčbu nachlazení se doporučuje vařit čaj s lékořicí. K tomu potřebujete 25 gramů kořenů a horní části lékořice, pár listů centaury, máty a meduňky. Doporučuje se uvařit takovou infuzi a vypít sklenici po jídle.

ČTĚTE VÍCE
Jak chránit izolaci?

Pro léčbu onemocnění kloubů a gastrointestinálního traktu můžete připravit vodnou tinkturu s kořenem lékořice. Pro ni musíte vzít 20 gramů kořenů, smažit je na pánvi a poté nalít dva šálky vroucí vody a trvat na tom. Tinktura je připravena k použití po 8 hodinách. V závislosti na stupni onemocnění se tato tinktura užívá několik desítek kapek denně.

Chcete-li vyléčit kašel, můžete smíchat 15 gramů drcených kořenů, stejný počet kořenů elecampanu a proskurníku. Směs by měla být nalita dvěma sklenicemi čisté vody a trvat 7-8 hodin. Tuto směs musíte užívat v 0,5 šálku dvakrát denně před jídlem.

Použití v kosmetologii

Kosmetické použití lékořice je způsobeno jejím účinkem na hojení ran. Používá se k léčbě alergií, kožních vyrážek, lupénky, dermatitidy, ekzémů. Také extrakt z lékořice je jednou ze složek prostředků pro péči o problémovou pokožku. Má zklidňující a anti-aging vlastnosti, stejně jako je schopen uvolnit póry a pomáhá bělit pokožku bez skvrn.

Vzhledem k tomu, že lékořice má schopnost omlazení, bělení pokožky a stimuluje produkci kolagenu, je často součástí krémů souvisejících s věkem.

Nebezpečné vlastnosti lékořice

Lékořice se nedoporučuje těm, kteří mají narušenou rovnováhu voda-sůl, stejně jako pacientům s onemocněním ledvin a hypertenzí. Lékořice má tendenci zadržovat vodu v těle, proto by se neměla konzumovat v těhotenství, stejně jako děti do dvou let. Od tohoto věku se doporučuje podávat léky obsahující lékořici přísně podle dávkování předepsaného lékařem.

Také látky v kořeni lékořice snižují hladinu draslíku. Jeho nedostatek způsobuje svalovou slabost. Extrémním stupněm myopatie je rabdomyolýza, při které dochází k destrukci buněk svalové tkáně a může dojít k akutnímu selhání ledvin.

Lékořice je také kontraindikována u pacientů s perikarditidou a myokarditidou a také u pacientů s cirhózou jater.

Lékořice navíc u některých lidí způsobuje podráždění trávicího traktu. Jeho dopad na sexuální sféru není zcela objasněn, nejvíce opačné názory panují na oslabení a posílení libida a potence.

Pokud chcete překvapit své blízké neobvyklým dezertem, zkuste si vyrobit Lékořicovou zmrzlinu Grenadilla podle receptu z videa.

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

  • Tento článek mi zlepšil život
  • Tento článek byl informativní
  • ještě mám otázku
ČTĚTE VÍCE
Kde amury hledat?

Jak to můžeme zlepšit?

  • Článek obsahuje nesprávné informace
  • Článek neobsahuje informace, které hledám
  • ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti dalších produktů:

Sezónní produkty z našeho katalogu: