Proč je cizrna nebezpečná?

Dnes jen líní neslyšeli o tak úžasném produktu, jako je cizrna! V poslední době se u nás jen převaluje obliba velkého hrášku, kterému se říká „turecký“ nebo „skopový“. Ale nebylo tomu tak vždy. Doslova před dvaceti lety jsme měli po cizrně malou poptávku. Ale dnešní význam produktu lze snadno vysvětlit. Ostatně právě v poslední době se zdravý životní styl dostává do módy. Správná výživa je nedílnou součástí zdravého životního stylu. A cizrna zdaleka není na posledním místě zdravé výživy. Zvažte, proč je cizrna pro lidské tělo tak dobrá a jaký je tento produkt obecně.

Výhody cizrny pro lidské tělo

Než začnu konverzovat o vlivu cizrny na lidský organismus, rád bych udělal malou odbočku ke složení tohoto produktu. Koneckonců, je to kvůli nasycení užitečnými látkami, že rostlinný produkt je známý svými léčivými vlastnostmi.

Nutriční hodnoty na 100 g výrobku:

• bílkoviny – až 19,7 g;
• sacharidy – až 60 g;
• tuky – 6-6,5 g;
• vláknina – 3 g;
• voda – až 12 g.

Při studiu nutriční hodnoty cizrny lze pochopit, že se jedná o vysoce uhlohydrátový, nasycený produkt s bílkovinnou složkou a mastnými kyselinami.

Složení cizrny obsahuje následující užitečné látky:

• křemík;
• magnesium;
• vápník;
• draslík;
• fosfor;
• manganu;
• železo;
• bor.

Cizrna obsahuje kyselinu nikotinovou a askorbovou. Výrobek také obsahuje Omega-3 a Omega-6 kyseliny. Pro cizrnu jsou cenné zejména vitamíny jako A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E. Za zmínku stojí vysoký obsah škrobu – až 43 %.

Jedná se o uspokojivý, výživný a mimochodem docela chutný produkt. Stejně se líbí mužům i ženám. Není kontraindikován ani u dětí. A kolik benefitů tělu přináší!

Výhody cizrny pro ženské tělo

Cizrna je produkt, který je prospěšný pro tělo žen i mužů. Ale rád bych tento přínos zvážil podrobněji samostatně.

První věc, kterou lze říci o výhodách tohoto hrášku pro ženské tělo, je, že produkt by měl být konzumován během menstruačního období. Hrách je bohatý na železo. Tento prvek je nesmírně důležité doplňovat pro zmírnění premenstruačního syndromu a udržení rovnováhy mikroelementů v těle ženy na konci kritických dnů. Nízká hladina hemoglobinu je také nepřijatelná během těhotenství. Proto se při absenci kontraindikací doporučuje budoucím matkám zařadit tento cenný produkt do stravy. Zdravý a chutný hrášek můžete začít jíst již při přípravě na početí. Tento dar přírody má však pozitivní vliv nejen na ženský reprodukční systém. Cizrna je bohatá na vitamín E a obsahuje omega-3,6 kyseliny. Díky této saturaci má tento produkt pozitivní vliv na zdraví pokožky, vlasů a nehtové ploténky. Cizře se také připisuje silná antioxidační kapacita. Použitím tohoto chutného a výživného produktu je snazší udržet si mládí a zachovat vizuální přitažlivost. A to je pro ženy důležité. Mimochodem, cizrna, jejíž obsah kalorií je poměrně vysoký (364 kcal na 100 gramů), postavu opravdu nezkazí. Jde o to, že glykemický index hrášku je 28. To je poměrně nízký ukazatel stravitelnosti sacharidů. Získává se díky vysokému obsahu vlákniny. Z toho můžeme usoudit, že cizrna nemůže způsobit ostrý soubor kil navíc. Nízký GI také naznačuje, že produkt je schválen pro použití (s opatrností) při cukrovce.

Výhody cizrny pro muže

Cizrna působí velmi blahodárně i na mužský organismus. Nasycení rostlinnými bílkovinami a užitečnými kyselinami pomáhá zlepšit potenci. Existují legendy o vlivu tohoto produktu na mužskou sílu. Chuť výživné cizrny ocení každý muž. Silnější pohlaví ale potřebuje výživné, kalorické, ale zároveň nezávadné jídlo pro tělo i postavu. Cizrna se sem skvěle hodí! Konzumací “skopového hrášku” alespoň 2-3x týdně spolehlivě ochráníte srdce a cévy. Stopové prvky obsažené v tomto produktu vyživují srdeční sval a posilují stěny cév. Ale jak víte, muži jsou více ohroženi brzkým rozvojem kardiovaskulárních onemocnění. Zasytí cizrnu ochrannou schopností a nervovým systémem. To je důležité i pro muže, jejichž život je někdy prosycen stresem. Tento hrášek je dobrý pro udržení štíhlého těla a výživu svalové hmoty během fyzického tréninku. Koneckonců, produkt obsahuje všechny stejné cenné bílkoviny a vitamíny, které nasycují a chrání tkáně.

Všeobecné zdravotní výhody

Cizrna je ceněna zejména pro následující seznam léčivých vlastností:

• čistí tělo od toxinů, má antioxidační účinek;
• posiluje imunitní systém, stabilizuje metabolismus;
• zlepšuje proces hematopoézy, posiluje stěny krevních cév;
• příznivý účinek na dýchací systém;
• pomáhá udržovat a zlepšovat zrak;
• zlepšuje proces trávení;
• zabraňuje rozvoji aterosklerózy;
• pomáhá vyrovnat glykemický profil u diabetes mellitus;
• vyživuje klouby a svalovou tkáň.

A to není úplný výčet předností cizrny, pro které je tento produkt ve zdravé výživě tak cenný. Výhod je doslova tolik, že zastiňují stále existující nevýhody.

Co může být škodlivé při konzumaci cizrny?

Se všemi výhodami produktu stále existují nevýhody. Cizrna není dokonalá a ne každý a ne vždy ji může jíst.

Nezapomeňte vzít v úvahu, že přítomnost jakýchkoli chronických onemocnění, které vyžadují speciální dietu, je důvodem ke konzultaci s odborníkem ohledně přípustnosti zařazení cizrny do stravy.

Existuje také řada kontraindikací pro použití tohoto hrachu:

• přítomnost individuální nesnášenlivosti tohoto produktu;
• onemocnění střevního traktu, plynatost;
• onemocnění jater a slinivky břišní;
• vřed močového měchýře a cystitida.

Hlavní kontraindikace cizrny souvisí se skutečností, že produkt přispívá ke zvýšené tvorbě plynu. A pokud existují onemocnění orgánových systémů, u kterých může tento příznak zesílit nebo vyvolat škodlivé následky, doporučuje se vyloučit ze stravy cizrnu a jiné luštěniny. Nasycení vitamíny a mikroelementy je přínosem, který je pro tělo dobrý. Ale v případě, že dojde k alergickým reakcím na některou složku obsaženou v produktu, neměli byste pokoušet osud. Potravinové alergie jsou totiž docela vážná rizika. Jinak je cizrna celkem bezpečná. Navíc je tento produkt vynikající!

Historie popularity! Středně velké světle hnědé fazole dnes znají gurmáni a znalci chutného a zdravého jídla po celém světě! Cizrna je považována za orientální luštěninovou plodinu. Je ceněn v Indii, Turecku, Itálii, Izraeli a dalších zemích. Produkce cizrny začala asi před 7500 lety. Cizrna pochází z Blízkého východu. Římané a Řekové jako první ocenili výhody a chuť produktu a začali tento dar přírody hojně využívat při vaření. V moderním světě si cizrna získala oblibu díky tak známým pokrmům, jako je hummus a falafel.

Za zmínku však stojí, že cizrna je základem, ze kterého se připravuje obrovská rozmanitost pokrmů.

Jak přívrženci zdravého životního stylu jedí cizrnu

Všeobecně se uznává, že pro zachování všech výhod rostlinné stravy byste ji neměli kazit tepelnou úpravou. Cizrna patří do čeledi luštěninových. Nabízí se proto rozumná otázka, jak můžete jíst cizrnu bez vaření a smažení? Velmi jednoduché! Existují minimálně dvě možnosti přípravy tohoto rostlinného produktu bez tepelného ovlivnění. Naklíčit můžete například luštěniny. V této verzi jídlo nejen neztrácí hodnotu, ale naopak získává léčivé vlastnosti. Naklíčená cizrna má navíc pikantní jemnou chuť, kterou mají rádi znalci chutných a výživných jídel. Druhá možnost je namáčení! Dlouhým namáčením hrášku snadno získáte chutný a zdravý základ pro přípravu bohatých a živých pokrmů. Je třeba poznamenat, že klíčení a namáčení této odrůdy luštěnin je vyžadováno správně. Abyste dosáhli kýžené „kondice“, ve které můžete cizrnu bezpečně jíst, bude potřeba dodržet pár triků, kterým se budeme věnovat v samostatném článku.

Co jiného se vyrábí z cizrny

Na světě existuje obrovské množství jídel, mezi které patří i turecký hrášek. Mnoho jídel se skládá dokonce z jedné cizrny.

Připravují se s touto přísadou: mouka, polévky, cereálie, sladkosti, saláty. Cizrna se přidává do směsí, vyrábí se z ní přílohy.

Jak si vybrat a uložit

Abyste získali chutné a zdravé jídlo, měli byste si vybrat správnou cizrnu. Všechno je zde extrémně jednoduché! Hrách by měl být hustý, hladký, rovnoměrně zbarvený. Barva – od světle hnědé až po mírně tmavší odstíny (v závislosti na odrůdě a stupni zralosti). Neměli byste kupovat produkt, pokud vidíte mnoho uschlých inkluzí. Nepříjemný zápach, přítomnost plaku jsou příznaky, že cizrna se zhoršila. Fazole by měly být přibližně stejně velké.

Cizrna se skladuje po dlouhou dobu (až 12 měsíců), pokud jsou po dobu skladování zajištěny správné podmínky. Tento hrášek potřebuje tmu, nedostatek vlhkosti a teplotní režim 0 až 5 stupňů. Za takových podmínek se hrách po dlouhou dobu nezhorší a zachová si své vlastnosti.

To je tak všestranná a užitečná cizrna! Produkt se stal populárním a snadno dostupným v obchodním prostoru naší země. Cena produktu se liší v závislosti na zemi výroby, značce a odrůdě. Ale obecně je to levná, zdravá a velmi chutná varianta rostlinných potravin!

– Cizrna je jednou z nejoblíbenějších luštěnin na světě. U nás se jí říká také cizrna. Turecký hrášek je bohatým zdrojem bílkovin, tuků, vlákniny, vápníku, ale i hořčíku, draslíku a vitamínů A a C. Ve srovnání s jinými luštěninami má relativně nízký obsah kalorií, navíc je lídrem v množství esenciálních amino kyseliny pro tělo – methionin a tryptofan. Zrno cizrny obsahuje až 30 % bílkovin, které lze svými přínosy srovnat s vaječnou bílkovinou, až 8 % oleje, 50–60 % pomalých sacharidů, 2–5 % minerálních látek. Cizrna je bohatá na vitamíny A, B1, B2, B6, C, BXNUMX, PP a také na aminokyseliny (methionin, lysin, tryptofan). Cizrna se pyšní bohatým minerálním složením, obsahuje železo, vápník, hořčík, mangan, selen, zinek, křemík, fosfor a kobalt.

Díky zvýšenému nutričnímu obsahu lze cizrnu jíst místo masa, jak to lidé v mnoha zemích v období půstu dělají. Tato dieta nejen pomáhá zajistit tělu bílkoviny, ale také slouží jako preventivní opatření pro srdeční a cévní onemocnění.

Výhody cizrny pro tělo

Pomáhá zhubnout nadváhu. Podle odborníků na výživu tato luštěnina pomáhá zbavit se nadváhy díky esenciálním aminokyselinám v jejím složení, které jsou zodpovědné za hladký metabolismus. Rostlinná vláknina, která je ve fazolích hojně obsažena, navíc plní trávicí trakt, čímž pomáhá kontrolovat množství snědené potravy.

Malá porce cizrny pomáhá rychle ukojit váš hlad, aniž by tělo připravilo o důležité živiny. Například v nedávné studii jedna skupina dobrovolníků dostala hummus a cereální krekry jako svačinu po obědě, druhá dostala granolovou tyčinku a třetí zůstala bez svačiny až do večeře. Ukázalo se, že ti, kteří jedli hummus, nepociťovali déle hlad, jedli méně k večeři, méně často si objednávali dezerty a v důsledku toho konzumovali méně kalorií za den.

Výhody pro poškozené tkáně a pokožku. Cizrna obsahuje aminokyselinu zvanou lysin, která je zodpovědná za regulaci imunitního systému. Pomáhá tělu produkovat protilátky proti virům, které se dostanou do těla, čímž aktivuje růst a regeneraci poškozených tkání. Antioxidanty a vitamíny obsažené v cizrně mimo jiné regulují buněčnou aktivitu, která se následně odráží na stavu pokožky. Pravidelnou konzumací produktů na bázi cizrny bude vaše pokožka hladší a pevnější.

Jaké jsou výhody a škody hummusu?

• Hummus je originální a sytá svačina z cizrnového pyré, která je tradičně považována za součást izraelské kuchyně. Hummus si zachovává téměř všechny prospěšné vlastnosti cizrny, ale normalizuje metabolické procesy v těle, snižuje hladinu cukru v krvi a snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu.
• Stejně jako cizrna i hummus kompenzuje nedostatek vitamínů jako A, B, C, K a E a velmi důležitého stopového prvku – železa. Hořčík a sodík v misce zvyšují odolnost vůči stresu.
• Kontraindikací použití hummusu, stejně jako cizrny v její čisté formě, je sklon k plynatosti. Tuto svačinu se také doporučuje vyloučit z jídelníčku těm, kteří mají individuální nesnášenlivost alespoň jedné ze složek hummusu.

Výhody cizrny pro ženské a mužské tělo

Zlepšuje střevní motilitu. Při pravidelné konzumaci luštěnin dochází k pravidelnému vyprazdňování, což je důležité zejména v těhotenství a menopauze, kdy vlivem hormonálních změn u žen dochází často ke zpomalení trávení. Pravidelné vyprazdňování pomáhá předcházet nemocem, jako jsou hemoroidy a spastická kolitida.

Regulace krevního tlaku. Pokrmy připravené z cizrny snižují obsah sodíku v těle, což vede k normalizaci krevního tlaku. Tato léčivá vlastnost cizrny je nejcennější pro ženy v období menopauzy, kdy tělo ztrácí estrogen ve velkém množství, což může vést k arteriální hypertenzi. Krevní tlak se navíc snižuje díky mírnému diuretickému účinku cizrny.

Prevence anémie. Díky vysokému obsahu železa, vápníku a fosforu cizrna doplňuje vitamínové složení kostní tkáně, čímž posiluje kosti a chrání je před zlomeninami v období menopauzy. Železo v cizrně také doplňuje hemoglobin ztracený ženským tělem během těhotenství nebo porodu a kyselina listová je zodpovědná za tvorbu zdravého nervového systému plodu.

Pomáhá budovat svalovou hmotu. Kompletní rostlinný protein, který je co do počtu prospěšných vlastností srovnatelný s vaječným proteinem, podporuje rychlý a bezpečný nárůst svalové hmoty u mužů věnujících se silovým sportům a vzpírání. Mangan v cizrně pomáhá posilovat chrupavku a kloubní tkáň, což je užitečné i pro muže, kteří sportují a vedou aktivní životní styl. Malá porce cizrny naplní tělo energií na celý den.

Podpora celiakie. Pokud trpíte nesnášenlivostí lepku, lékaři radí nahradit tradiční chléb cizrnovými placky, které tělu dodají bílkoviny a zdravé pomalé sacharidy.

Pokrmy z cizrny mohou konzumovat i lidé trpící cukrovkou, jelikož tento zástupce z čeledi luštěnin má nízký glykemický index a normalizuje hladinu cukru v krvi. Muži, kteří jsou alergičtí na pšeničný lepek, mohou jako náhradu chleba připravit cizrnové placky. Mnohé z výše uvedených prospěšných vlastností cizrny pro ženy jsou také relevantní pro zdraví mužů.

Jsou klíčky cizrny zdravé?

Hlavním přínosem klíčků cizrny je, že jsou ve fázi aktivního růstu, díky čemuž je v nich koncentrace všech živin maximální. Látky prezentované v této formě jsou navíc tělem mnohem snadněji absorbovány.

Pravidelná konzumace klíčků cizrny doplní nedostatky bílkovin, vitamínů a minerálních látek, díky vysokému obsahu vlákniny normalizuje činnost trávicího systému, zejména střev a také zrychluje metabolismus, což podporuje hubnutí a omezuje „špatné“ “cholesterolu. Díky vysokému obsahu železa se zvyšuje hladina hemoglobinu.

Jak správně vybrat a vařit cizrnu?

• Při výběru cizrny byste si měli pečlivě prohlédnout zrna, měla by být neporušená, neztmavená, plesnivá. Je také žádoucí, aby cizrna nebyla špinavá, protože se velmi špatně myje. Vyberte si velký hrudkovitý hrášek, protože hladká, malá zrnka nebudou chutnat příliš dobře.
• Stejně jako běžný hrách se i cizrna často prodává sušená a před vařením je třeba ji namočit. Správně namočená cizrna se vaří mnohem rychleji, zachovává si maximum prospěšných vlastností, a to také umožňuje uvařit fazole podle potřeby pro konkrétní pokrm. Namočená cizrna nevyvolává plynatost, protože namáčení neutralizuje inhibitory a kyselinu fytovou – látky, které způsobují narušení celého gastrointestinálního traktu. Cizrnu namočte alespoň na čtyři hodiny, tentokrát stačí, aby změkla a dala se snadno uvařit. Existuje názor, že je správnější nechat ji ve vodě asi 12 hodin, ale během této doby ještě nezměkne a existuje také nebezpečí, že po tak dlouhé době začne cizrna kvasit.
• Po čtyřech hodinách namáčení se voda slije a již nabobtnalé fazole se omyjí a nasypou do pánve s čistou vodou. Doba vaření závisí výhradně na tom, jaký druh pokrmu chcete připravovat: aby cizrna změkla, ale zachovala si svůj tvar, vaří se jednu hodinu; pokud chcete získat pyré, bude to trvat dvě hodiny; pokud ho po uvaření budete smažit, stačí 40 minut.

Možné poškození cizrny

Jako každý člen rodiny luštěnin, i cizrna zvyšuje tvorbu plynů ve střevech, což může způsobit nepříjemný pocit tíhy v žaludku. Přes všechny své výhody je cizrna poměrně těžce stravitelná, zvláště pokud je uvařena nesprávně. U lidí s onemocněním trávicího traktu, jater a slinivky břišní a také s pankreatitidou a syndromem dráždivého tračníku může cizrna způsobovat plynatost, nadýmání a bolesti. Také turecký hrášek se nedoporučuje používat v přítomnosti vředů, cystitidy, dny a tromboflebitidy.

Jak vyrobit hummus

– Cizrnu vybírám tím nejosvědčenějším způsobem – kupuji ji již zabalenou od známých výrobců. Radím vám neběhat po trzích, ale zajít do obchodu a vybrat si, co se vám vzhledově líbí. Kromě hummusu občas dělám mazanec z cizrny a o jejich recept se s vámi dnes podělím.

Cizrnové placky z drcené cizrny

Složení: 200 g uvařené cizrny, 100 g pšeničné mouky, 100 g jogurtu, 2 vejce, 1 hrst lístků koriandru, 2 stroužky česneku, 1 cm pálivé papriky, 100 g olivového oleje, 1 špetka mletého koriandru, 1 špetka mletého kmínu, sůl chuť .

Všechny ingredience kromě oleje dejte do mísy mixéru a mixujte do hladka. Měli byste získat tekoucí těsto, ze kterého můžete vyrábět ploché koláče a smažit je na pánvi s rostlinným olejem.

Jezte placky s různými polevami podle vaší chuti, jako jsou zeleninové kari, kořeněná masa s bylinkami, pečené brambory se sýrem nebo hummus.

Hummus s fazolemi a kukuřicí

Složení: 100 g vařené cizrny, 30 g bílých sezamových semínek (místo tahini), 50 g vařených bílých fazolí, 30 g konzervované kukuřice, 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva, 50 g extra panenského olivového oleje, 1 velká špetka kmínu, 1 velká špetka sladké papriky, sůl podle chuti.

Smažte sezamová semínka na suché pánvi na středním ohni, ochlaďte a umelte v mlýnku na kávu.

V míse mixéru rozdrťte všechny připravené ingredience na homogenní pyré. V případě potřeby můžete přidat ještě trochu oleje. Podle chuti okořeníme, zamícháme a ihned konzumujeme s chlebem.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.