Prospěšné vlastnosti cibule jsou dobře známé. Je bohatý na vlákninu, aminokyseliny včetně esenciálních, vitamíny a minerály. Fytoncidy a éterické oleje z něj činí účinný prostředek proti původcům nachlazení. A přítomnost cibule v pokrmech činí jejich chuť jasnější. Kdy zařadit cibuli do dětského jídelníčku, v jaké formě ji konzumovat a jaké druhy cibule jsou pro děti vhodnější?

Doba čtení: ~3 min

Existuje několik druhů cibule: cibule, bílá, červená, stejně jako cibulové výhonky – zelená cibule. Spojují je společné prospěšné vlastnosti: vysoký obsah vitamínů, zejména vitamínu C (100 g zelené cibulky obsahuje 30 mg vitamínu C – to je více než třetina potřeby předškoláka) a mikroprvků (vápník, měď, železo a fosfor, draslík, hořčík a, velmi důležité, jód), přítomnost přírodních fytoncidů k ​​ničení mikrobů (především virů, ale i bakterií, jako je záškrt, tuberkulózní bacily, streptokoky), což z něj činí dobré profylaktikum pro sezónní respirační nemocí. Cibule obsahuje hodně betakarotenu a kyseliny listové, které jsou důležité pro správný růst a vývoj dítěte. Cibule díky vysokému obsahu éterických olejů zvyšuje chuť k jídlu, což však omezuje její použití v pediatrické praxi.

Rada

Dětem prvního roku života se nedoporučují éterické oleje, které mohou dráždit sliznice trávicího ústrojí a starší mohou tento přípravek pro jeho specifickou chuť odmítat.

Pokud dítěti nevyhovuje chuť cibule nebo zelené cibulky, pak je lze nahradit pórkem nebo červenou cibulí, které obsahují méně silic a chuť je méně drsná. Použití cibule není indikováno při onemocněních jater a žlučových cest, zánětlivých onemocněních střev, gastritidě a žaludečních vředech.

A další nepříjemnou vlastností konzumace cibule je výskyt zápachu z úst. Tomu se vyhnete, když cibuli namočíte na půl hodiny do studené vody a použijete s tukovými zálivkami (rostlinný olej, zakysaná smetana).

Důležité!

Názory odborníků se různí, kdy je možné zavést cibuli do dětského jídelníčku. Většina pediatrů se však domnívá, že se nedoporučuje zavádět čerstvou cibuli jakéhokoli druhu před dosažením věku 1 roku. Pro děti starší 8 měsíců je možné přidat do pyré, polévek a vařené zeleniny maximálně 5 gramů vařené cibule.

Děti starší jednoho roku mohou do svého jídelníčku zařadit zelenou cibulku také nejprve v tepelně upravené formě (například do polévky) v množství 5 – 10 gramů a poté ji můžete začít přidávat od jednoho a půl roku. čerstvé, přidat do salátu. Ve věku dvou let lze množství cibule zvýšit na 15 gramů denně.

ČTĚTE VÍCE
Jak prořezávat Matthiolu?

Pokud dítě kategoricky odmítá jíst cibuli v jakékoli formě, můžete při přípravě polévky přidat hlavu cibule a před podáváním ji odstranit. Vitamíny a mikroelementy z něj půjdou do vývaru a dítě nebude mít žádné nepříjemné pocity.

Rada

Cibule by měla být zaváděna do stravy postupně, v malých porcích, podle pravidel pro prevenci alergických reakcí. Po vyzkoušení nového produktu nezapomeňte pečlivě sledovat stav svého dítěte.

Pokud dáváte dítěti zelené cibulky, je lepší dát přednost těm, které si vypěstujete sami. To lze provést po celý rok na parapetu a v létě – ve venkovském domě nebo na zahradě.

Vezměte prosím na vědomí, že jakákoli zelenina, a zejména zelená cibule, vyžaduje před konzumací dobré zpracování, protože na listech mohou být přichycena vajíčka červů a patogeny střevních infekcí, které spadly ze země. Pro tyto účely se zelení dobře promyje pod tekoucí vodou a poté se namočí do vody při pokojové teplotě. Po namočení se zelí opatrně, bez třepání, vyjme z mísy a znovu se omyje studenou tekoucí vodou, kterou nakonec na 30–40 sekund vyměníme za horkou.

Cibule je možná hlavní složkou ruské kuchyně. Vzhledem k tomu, že se dobře skladuje – kořenová zelenina může ve správných podmínkách ležet roky – a zároveň má bohatou chuť, neomezenou na ostré odstíny, stala se populární a používá se v obrovském množství jídel . Neslazené pečivo, saláty, pokrmy z masa a ryb, konzervy, polévky – to není úplný seznam produktů, pro jejichž přípravu se cibule používá.

Cibule je však jiná. I v podobě kořenů. Takže například v obchodech a na trzích najdete bílou a červenou cibuli. Pojďme zjistit, jaké jsou mezi nimi rozdíly a jaké jsou užitečné vlastnosti každé z těchto odrůd.

Bílá cibule

Bílá cibule je jednou z nejběžnějších odrůd této kořenové zeleniny v Rusku. Pěstuje se jak ve středním pruhu, tak na jihu. Zemědělská obliba této zeleniny je dána tím, že je nenáročná na pěstování a péči, má také dlouhou trvanlivost a ke zrání nepotřebuje mnoho vody.

Bílá cibule se navíc vyznačuje spíše neobvyklou chutí. Ostré odstíny v něm jsou přítomny, ale nepřevládají. Chuťová paleta je bohatá, od nasládlé až po “ohnivou”. Navíc při tepelné úpravě nebo moření ostrost téměř úplně zmizí, ale charakteristické aroma zůstane.

ČTĚTE VÍCE
Jaké růže můžete jíst?

Proto je bílá cibule velmi široce používána při vaření. Při varu nebo smažení ztrácí ostrost, ale zároveň si zachovává aroma – tedy zvýrazní chuť hotového pokrmu, aniž by ji změnil. A když se marinuje, stane se velmi pikantní, takže ji můžete jíst i samotnou, aniž byste se museli bát, že vás spálí hrdlo.

Čerstvá bílá cibule se používá zřídka. Přidává se do salátů nebo jako příloha k rybám či masitým pokrmům. Čerstvá bílá cibule si však zachovává svou charakteristickou štiplavost – a ve výsledku může být její konzumace „jen tak“ značně nepříjemná. Naštěstí se rychle nakládá, ihned po kontaktu s octem nebo jinými marinádami, takže ostrost se ztrácí již při přípravě salátu.

Bílá cibule je široce používána v kosmetologiia v lidovém léčitelství. Velké množství fytoncidů a éterických olejů obsažených v této kořenové plodině z ní činí dobré antiseptikum. Bílá cibule v syrové formě se používá při léčbě různých infekčních onemocnění, kožních abscesů a mozolů, akné, popálenin, omrzlin. Masky nastrouhané cibule zlepšují růst vlasů, posilují epidermis hlavy a pomáhají zpomalit, ne-li úplně zastavit plešatost. Také fytoncidy a éterické oleje přispívají k odstranění cholesterolu z těla.

Tyto účinné látky však mohou zhoršit onemocnění některých vnitřních orgánů (včetně žaludku a srdce), stejně jako zvýšit kyselost a krevní tlak. Jezte tedy tuto zeleninu opatrně. Navíc by se neměl podávat dětem do 2 let.

Obecně je bílá cibule charakterizována takto:

  1. Používá se čerstvý, nakládaný, vařený a smažený. Používá se velmi široce – nachází se téměř ve všech slaných pokrmech ruské kuchyně. Známý zejména jako koření do masových a rybích pokrmů, dokáže zamaskovat charakteristickou chuť hovězího masa, kterou ne každý má rád;
  2. Obsahuje obrovské množství živin, mezi které patří přírodní fytoncidy a éterické oleje. Mají vynikající antiseptické a antimikrobiální vlastnosti, díky nimž se cibule v různých formách používá k léčbě mnoha nemocí;
  3. Vhodné pro lidovou léčbu infekční onemocnění (včetně nachlazení), kožní abscesy a mozoly, popáleniny a omrzliny. Posiluje imunitu. Snižuje hladinu cholesterolu v krvi. V kosmetologii se používá k lidové léčbě akné, stejně jako k posílení pokožky hlavy a prevenci plešatosti;
  4. Mezi negativní faktory – zvyšuje kyselost, zvyšuje krevní tlak, dráždí sliznice, může zhoršit onemocnění žaludku, srdce a jater. Bílá cibule by se neměla podávat dětem do 2 let.
ČTĚTE VÍCE
Jak likér osladit?

Je třeba také poznamenat, že esenciální oleje z bílé cibule jsou extrémně těkavé. To znamená, že po jeho požití se z úst objeví nepříjemný zápach. A zbavit se toho může být docela obtížné – přetrvává i po vyčištění zubů.

Při tepelné úpravě se však silice z kořenové plodiny odpaří. Proto při vaření nebo smažení tato zelenina ztrácí svou charakteristickou vůni.

Takže si to shrňme.

Hodnota

  • Bohatá chuťová paleta – pikantní čerstvá, pikantně nakládaná, nasládlá smažená nebo vařená;Výborné antiseptické vlastnosti díky vysokému obsahu fytoncidů a těkavých éterických olejů;
  • Široce používán v lidovém léčitelství a kosmetologii;
  • Odstraňuje cholesterol.

Omezení

  • Způsobuje zápach z úst, který nezmizí ani po vyčištění zubů;
  • Vede k vysokému krevnímu tlaku a zvyšuje kyselost;
  • Může vést k exacerbaci onemocnění některých vnitřních orgánů.

Pokrmy s bílou cibulí by měly být používány s opatrností při akutních onemocněních gastrointestinálního traktu. Účinné látky v jeho složení dráždí sliznice, což může vést k exacerbaci příznaků. Kromě toho byste neměli cibuli zneužívat v tradiční medicíně – místo léčby nachlazení nebo jiných infekčních onemocnění můžete „získat“ gastritidu nebo pálení žáhy.

červená cibule

Červená cibule – zelenina v „našich zeměpisných šířkách“ není nejoblíbenější. Obvykle se dováží z jižních zemí, protože pro zrání této kořenové plodiny jsou vyžadovány vysoké teploty. Chuť červené cibule navíc výrazně ovlivňují klimatické podmínky.

Je velmi těžké říci, jak chutná červená cibule. Obvykle se vyznačuje velmi silnou kořenitostí, ale některé jednotlivé okopaniny mohou být i nasládlé. Chuť červené cibule do značné míry závisí na podmínkách pěstování.

Červenou cibuli lze použít stejně jako bílou. V naprosté většině případů se však konzumuje čerstvý. Během vaření ztrácí chuťové i aromatické vlastnosti a také ztrácí všechny své užitečné vlastnosti.

A červená cibule má spoustu užitečných vlastností. Tato zelenina se vyznačuje obsahem velmi velkého množství vitamínu C – je ho dokonce více než v citronech nebo jablkách. Také červená cibule obsahuje vitamíny B, PP a E. Je zde také obrovské množství anthokyanů – přírodních antiseptik, které dodávají kořenové plodině charakteristickou červenou barvu.

Antokyany mají vynikající antimikrobiální, antibiotické a antiseptické vlastnosti. To je důvod, proč se červená cibule dobře vyrovná s infekčními chorobami a může být také použita jako antiseptikum pro vnitřní a vnější působení. Kromě toho jsou antokyany antioxidanty, které pomáhají bojovat proti procesu stárnutí, snižují riziko cukrovky a rakoviny.

ČTĚTE VÍCE
Jak meloun ovlivňuje váhu?

Samozřejmě velké množství anthokyanů, fytoncidů a éterických olejů dělá z červené cibule poměrně nebezpečný produkt pro lidi s gastrointestinálními chorobami. Může způsobit exacerbaci gastritidy, pankreatitidy, vředů a je poměrně „těžký“ pro játra a srdce. Proto je třeba červenou cibuli používat s maximální opatrností.

Obecně je červená cibule charakterizována takto:

  1. Používá se hlavně čerstvý. Je obtížné marinovat, při tepelném zpracování ztrácí své užitečné a chuťové vlastnosti. Chuť se liší od sladké po pikantní v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování kořenové plodiny. Používá se do salátů, chlebíčků, jako součást příloh k masovým a rybím pokrmům;
  2. Obsahuje mnoho užitečných látek, mezi které patří vitamín C, antokyany, fytoncidy, éterické oleje. To je důvod, proč červená cibule nejen pomáhá bojovat s různými nemocemi, včetně nachlazení, ale také posiluje imunitní systém;
  3. Pomáhá s antiseptickými vlastnostmit při léčbě mnoha infekčních chorob, zevních i vnitřních. Pomáhá zbavit se zánětů, mozolů, kuří oka a dalších problémů. Snižuje hladinu cholesterolu a snižuje riziko vzniku cukrovky, rakoviny a dalších problémů;
  4. Mezi negativní faktory – nebezpečí pro trávicí trakt. Může zhoršit ledvinové, jaterní nebo žaludeční potíže. Samozřejmě by ho neměly používat děti do 2 let.

V červené cibuli však není příliš mnoho aromatických silic. Proto nevede k trvalému zápachu z úst. Pokud se přece jen objeví, bude stačit vyčistit si zuby nebo použít žvýkačku – to jsou však základní hygienická pravidla.

Fytoncidy a antokyany mají také vlastnosti proti stárnutí. Aktivně bojují s volnými radikály, které způsobují stárnutí buněk a tkání těla.

Vzhledem k velkému množství účinných látek se však červená cibule v kosmetologii prakticky nepoužívá. Kaše a pyré z této kořenové plodiny mohou způsobit podráždění pokožky, které se ve zvláště těžkých případech dokonce změní v popáleniny. Proto je lepší ho užívat vnitřně, a to v omezeném množství.

Takže si to shrňme.

Hodnota

  • Obsahuje obrovské množství aktivních živin, včetně vitamínů, fytoncidů, éterických olejů a anthokyanů;
  • Má vynikající antimikrobiální a antibiotické vlastnosti, pomáhá posilovat imunitní systém a bojovat proti stávajícím nemocem;
  • Odstraňuje cholesterol z těla.

Omezení

  • Nepředvídatelná chuť. Červená cibule, dokonce i ze stejné šarže, může být nasládlá i ohnivě ostrá;
  • Silně dráždí sliznice, což vede k exacerbaci stávajících onemocnění gastrointestinálního traktu.
ČTĚTE VÍCE
Co je Tinker?

Obecně platí, že hlavní věcí při použití červené cibule je umírněnost. Pokud ji budete jíst jednoduše jako dochucovadlo a součást salátů nebo příloh, bude se hodit. Pokud ho ale používáte neuměřeně, nekontrolovaně a snažíte se s ním něco vyléčit, pak existuje vysoké riziko „srážky“ s jeho škodlivým účinkem.

Porovnání

Bílá cibule je tedy chutnější, bezpečnější a lze ji použít do jakýchkoli pokrmů, zatímco červená cibule je zásobárnou živin. Ale rozdíl mezi těmito dvěma druhy zeleniny není omezen na toto.

Charakterizace

červená cibule

Bohatý. Od sladkých po pikantní a pikantní. Liší se v závislosti na způsobu vaření

Rozličný. Cibule ze stejné šarže se mohou lišit chutí. Zmizí při vaření (vaření nebo smažení)

Velmi intenzivní díky obsahu velkého množství éterických olejů

Nebýt dostatečně silný. Při tepelném zpracování mizí

Čerstvé, marinované, smažené a vařené

Hlavní účinné látky

Fytoncidy, éterické oleje

Fytoncidy, antokyany, vitamíny C, B, E a PP

Hlavní blahodárný účinek

Protizánětlivé, antimikrobiální, imunostimulační, antibakteriální

Zvyšuje kyselost, zvyšuje krevní tlak, lidé s onemocněním trávicího traktu by měli být používáni s opatrností

Silně dráždí sliznice. Lidé s onemocněním gastrointestinálního traktu nebo vnitřních orgánů by měli být používáni s extrémní opatrností

Způsobuje nepříjemný, přetrvávající zápach z úst, kterého se nezbavíte ani žvýkačkou nebo čištěním zubů

Slabý, snadno neutralizovatelný žvýkačkou nebo zubní pastou

Obě odrůdy cibule je třeba používat opatrně, protože všechny dráždí citlivé sliznice vnitřních orgánů. Navíc tato kořenová zelenina není vhodná ke krmení malých dětí (do 2 let).

Ale obecně – tělu prospívají oba druhy cibule, jak červená, tak bílá. Ale pouze čerstvé, které zachovává fytoncidy, éterické oleje a vitamíny.