Amarant (neboli amarant) je nenáročná rostlina s drobnými žlutozelenými květy (považována za plevel). Tato rostlina má jedlé listy a semena, ale nás zajímá spíše to druhé: právě ze semen amarantu získáváme amarantovou mouku, o níž bude řeč níže.

Kulinářské využití shiritsa

Mladé listy rostliny mají jemnou, oříškovou chuť s mírnou nakyslostí (mále připomínající špenát), jsou bohaté na železo a vitamíny A a C. Lze je přidávat do salátů nebo podávat jako přílohu k masovým a rybím pokrmům .

Semena amarantu začaly jíst staré indiánské kmeny. Aztékové, Inkové a Mayové z nich připravovali nápoj nesmrtelnosti (amrita), mleli je na mlýnských kamenech, přilévali vodu a pekli vydatné placky.

Naši předkové – Slované – uctívali shchiritsa, připravovali chléb z amarantové mouky, kterou používali k léčbě dětí a dávali vojákům na taženích.

Energetická hodnota amarantové mouky je 298 kcal na 100 gramů výrobku.

Glykemický index amarantu je považován za nízký (35), podobné produkty zahrnují pohanku a ječmen.

Výhody a poškození amarantové mouky

Amarant a výrobky z něj (mouka, olej) mají jedinečné složení, proto by měly být součástí vašeho každodenního jídelníčku. Jak to udělat správně a jaké jsou kontraindikace?

Užitečné vlastnosti amarantové mouky:

  1. Amarantová mouka neobsahuje lepek, obsahuje však látku skvalen. Oddaluje proces stárnutí buněk a také saturuje tkáně našeho těla kyslíkem, což pomáhá předcházet rakovině.
  2. Amarant obsahuje vysoce kvalitní bílkoviny, proto by jej měli zařadit do jídelníčku lidé aktivně sportující a ti, kteří se snaží příjem bílkovin ve větší míře kontrolovat.
  3. Amarantová mouka je nasycená látkami, které mají protizánětlivé vlastnosti (o tom věděli naši předkové).
  4. Zásobárna vitamínů a mikro-makro živin, které naše tělo potřebuje (mangan – zdraví kostí; bílkoviny, vápník a železo; zinek, fytosteroly – snižování hladiny cholesterolu v krvi, lysin – spalování tuků a aktivace imunitního systému organismu).
  5. Prevence srdečních chorob a rakoviny.
  6. Amarantová mouka obsahuje vlákninu. Vláknina odstraňuje špatný cholesterol, napomáhá trávení a jemně stimuluje střeva.

Abyste mohli začít jíst amarant, musíte si prostudovat seznam kontraindikací souvisejících s tímto produktem.

Amarant by se neměl používat, pokud:

  1. Mít alergii na tento produkt. Aby bylo možné zjistit, zda existuje intolerance na amarant a jeho deriváty, doporučuje se provést speciální alergický test. To lze provést v jakémkoli lékařském centru.
  2. Exacerbace chronických onemocnění spojených s gastrointestinálním traktem (kolitida, pankreatitida atd.).
ČTĚTE VÍCE
Co je Tsitsmat greens?

Vliv amarantu na různé kategorie lidí

Amarant na hubnutí a nabírání svalů

Sportovci musí věnovat hodně času otázkám výživy a upřednostňovat potraviny s vysokým obsahem bílkovin. Amarant a jeho deriváty tyto potřeby splňují: 9.5 gramů amarantové mouky obsahuje 1.1 gramu bílkovin, XNUMX gramu vlákniny a sadu vitamínů.

Amarantové pokrmy zasytí, aniž by přetěžovaly tělo prázdnými kaloriemi, a pocit sytosti a nízký glykemický index vám umožní efektivně dodržovat dietu při hubnutí.

Účinek amarantu na tělo těhotné ženy

Těhotné ženy se musí postarat nejen o sebe, ale také o nenarozené dítě a dát mu vše, co potřebuje pro vývoj.

Kromě zdraví plodu si maminky potřebují udržovat kondici, emocionální i fyzickou, protože všechny procesy v těle těhotné ženy jsou vzájemně propojeny.

Vtíráním amarantového oleje do pokožky poskytuje těhotná žena výbornou prevenci proti výronům a různým vyrážkám.

Konzumací amarantového oleje nastávající maminka nasytí své tělo vitamínem E, který slouží jako přirozená bariéra proti negativním faktorům životního prostředí.

Amarantový olej by měly konzumovat i ženy v těhotenství, protože je bohatý na vápník. Vápník je nezbytný pro tvorbu dětské kostry a také pro posílení kostní tkáně u těhotných žen.

Po porodu se doporučuje dát si amarantový čaj s mátou nebo tymiánem. Nápoj podpoří nervovou soustavu matky, pomůže uvolnit a stabilizovat hormonální hladinu.

Amarant a lidé s cukrovkou

Amarant se používá jako dietní produkt při cukrovce. Pacientům se doporučuje zařadit do stravy následující produkty z amarantu:

  • amarant olej
  • amarantový čaj
  • výrobek z amarantové mouky.

Použití amarantu a jeho derivátů pro diabetes mellitus umožňuje jemně, ale účinně ovlivňovat metabolické procesy a také snížit negativní projevy onemocnění (amaranth je docela schopný udržet stav pacienta ve stádiu II).

Recept na amarantový čaj:

amarantová směs – 1 lžička

vroucí voda (t = 70-75 stupňů) – 200 ml

tymián nebo máta podle chuti

Lžičku amarantové směsi zalijte horkou vodou, přikryjte pokličkou a nechte 10-15 minut louhovat. Přidejte tymián nebo mátu.

Pitím amarantového čaje dvakrát denně snižujete riziko cukrovky téměř o 90 %.

Jak vybírat a skladovat amarantovou mouku

Obsah kalorií amarantové mouky na 100 gramů