Na Nový rok nám dali curado jamon. Pro nás zvláštní a neobvyklý produkt, ale ve Španělsku je to místní národní jídlo, dokonce delikatesa. Ve skutečnosti se vyrábí ze zadní nohy prasete, která zraje minimálně 9, nebo dokonce 12 měsíců. Náš jamon není plně vyléčený, což znamená, že by neměl být tak páchnoucí jako Serrano nebo Iberico. Ano, jamony jsou také jiné. V našem případě dokonce přichází v mini verzi. Myslím, že toho budeme mít taky hodně. Balení je moc krásné, slavnostní, taková lahůdka se akorát hodí k narozeninám nebo k Novému roku a hodí se i jako dárek. Curado je obecně druh sušeného jamonu. I když se zdá, že všechny tři druhy jsou vysušené.
Opravdu vyrobené ve Španělsku, alespoň to stojí na obalu.
Krabice ukazuje, jak ji používat, krájet a podávat. Zřejmě jej také budete muset připevnit k desce. Krabice je poměrně těžká, je velmi zajímavé, co je uvnitř.
Obsahuje samotnou kýtu, sůl a dokonce i pár konzervantů. Celé je to opravdu slušné, celý jeden kilogram.
A tohle bylo uvnitř naší krabice. Takový obří kus vepřové šunky ve vakuu a v síťce z nějakého důvodu.
V krabici bylo i prkno, na které mělo upevnit frézu pomocí šroubu. Říká se tomu jamonera.
Otevřený jamon se skladuje překvapivě dlouho, až měsíc. Nedoporučuje se jíst hned po nakrájení, je potřeba počkat, až změkne a zahřeje, což je minimálně 20 minut. No ano, zkusili jsme to tak a tak, bude to chutnat lépe teplé.
Otevřeli jsme obal a přišroubovali jej na tuto desku.
Začalo se krájet na tenké kousky. Předpokládá se, že jamon lze krájet pouze ručně na stojanu, jinak utrpí jeho chuť. Ve Španělsku je jamon považován za dietní produkt, protože má nízký obsah cholesterolu. V celé kuchyni je neuvěřitelný smrad a ještě jsme ho úplně nevyndali z obalu. Páchne jako zkažené maso, spíš jako ponožky 80. úrovně.
Na jamonu je tuk, můžete ho odříznout nebo sníst, ale my jsme ho odstranili.
Lehce se stříhá, stačí si na to trochu zvyknout a je to.
Toto jsou tenké průsvitné kousky, které jsme dostali. Samozřejmě, že jamon by měl řezat profesionál, ale takhle by to mohli udělat. Pokud ignorujete vůni, pak je chuť zcela normální. I když všude na internetu říkají, že je to divoce zdravé, pořád nevěřím, že se bez toho nedá žít, navíc jíst vepřové je vždycky nebezpečné kvůli parazitům. To je v podstatě shnilé syrové maso, dobře, sušené. Je dobře, že je hodně slaný.
Obecně nedoporučuji jíst jamon pořád, ale můžete to zkusit jednou, ačkoli jste celou tu dobu žili tiše bez něj. Z mínusů kromě zápachu nejspíše zmíním i cenu, ta je podle mě na tak velký kus přemrštěná a je tu i nebezpečí nákazy helmintiázou, samozřejmě jako u každého jiného vepřového. Protože jsme to dostali jako dárek, bylo to v pořádku, ale já sám bych byl jako shnilé maso a nekoupil bych to příliš draho.
