Druhů medu je dnes dost na to, aby si získaly sympatie i těch, kterým je tento včelařský produkt lhostejný. Sladké názvy „lípa“, „kaštan“, „akát“, „hora“ zvou k ochutnání. Ale který z nich je nejlepší? Na tuto otázku samozřejmě neexistuje jednoznačná odpověď. Kterákoli z odrůd je zásobárnou vitamínů, gastronomickým objevem a věrným pomocníkem při léčbě nemocí. Můžeme však vyzdvihnout specifika medu a hlavní rozdíly v druzích. V tomto článku budeme hovořit o tom, který med je lepší – světlý nebo tmavý.
- Hlavní rozdíly mezi tmavým a světlým medem
- Fyzikálně-chemické rozdíly
- Oblíbené odrůdy světlého a tmavého medu
- K čemu se tmavý a světlý med používá a proč?
Rozdělení hlavního včelařského produktu do dvou velkých skupin (tmavé a světlé odrůdy) je dáno především tím, že mají skutečně odlišný soubor vitamínů a mikroelementů a jsou dobré v léčbě neduhů různých typů.
Například tmavý med obsahuje více železa, hořčíku, mědi a více vitamínů. Dobře se osvědčil při komplexní léčbě anémie a anémie z nedostatku železa. Lehké odrůdy dobře zvládají poruchy spánku, tento med se doporučuje konzumovat při horečce. Světlá odrůda dokáže v sezóně eliminovat nedostatek vitamínů a příznivě působí na imunitní systém.
Abychom lépe ilustrovali rozdíl mezi odrůdami, nabízíme srovnávací tabulku obsahu mikroprvků (v přepočtu 1 mg na 1 kg medu):
| Prvek | tmavý med | Lehký med |
|---|---|---|
| Železo | 37 | 9 |
| Hořčík | 132 | 40 |
| Vápník | 227 | 107 |
| Draslík | 1241 | 441 |
| Fosfor | 123 | 129 |
| Sodík | 23 | 251 |
Kromě sady mikroelementů se odrůdy liší hustotou. Například tmavý med je hustší a jeho krystalizace trvá dlouho. Světlý med má hned po odběru téměř vždy tekutější formu a jeho krystalizace nastává mnohem rychleji. U tohoto ukazatele vyniká pouze akátový med – dlouho nezhoustne.
Je důležité si uvědomit, že rozdíl ve složení ještě nenaznačuje, že jeden druh nektaru je lepší než jiný. Vše závisí na úkolech, pro které se ten či onen med používá.
Čím se ještě liší tmavý med od světlého? Chuť, odstín, energetická hodnota.
Například světlé odrůdy mají nasládlou, vytříbenou chuť s květinovou dochutí. Tmavý med je často kyselý a drsný; kaštan má dokonce nahořklou chuť (po zahřátí zmizí).
Pokud jde o energetickou hodnotu, light produkt je oblíbenější kvůli nižšímu obsahu kalorií. Tmavá odrůda je v tomto ohledu podřadná a jako prostředek na hubnutí se nedoporučuje.
Floral není zdaleka jedinou odrůdou, i když ji zná téměř každý. Ve skutečnosti je nabídka světlých druhů medu mnohem bohatší. Mezi ty oblíbené:
- sladký jetelový med;
- Májový med;
- jetelový med;
- akátový med;
- lípa med.
V závislosti na medonosné rostlině mohou mít odrůdy světlého nektaru různé odstíny, včetně jantarové, zlaté a nazelenalé.
Na seznamu nejoblíbenějších je méně tmavých odrůd:
- kaštanový med;
- luční med;
- pohankový med;
- javorový med;
- vřes.
Vzhled nektaru odpovídá názvu – med může být hnědý, tmavě zlatý, sytě zelený, téměř černý.
Venkovní použití
Pro rychlé hojení ran, škrábanců, pohmožděnin a modřin se tradičně častěji používá tmavá odrůda. Doporučuje se také při léčbě dermatologických zánětlivých onemocnění. Tato odrůda zmírňuje otoky a bolestivost, urychluje hojení a také dobře prohřívá svaly a vazy.
Osvědčily se zde všechny odrůdy světlého nektaru. Med je lehce stravitelný, méně alergický a často má jasnější, klasickou chuť.
Léčba nemocí a prevence
Pro tyto účely se dobře hodí lehký druh včelího produktu. Převažující počet lidových léčebných receptů je založen speciálně na lehkých odrůdách. Med se používá jako pomocná složka i při komplexní terapii široké škály onemocnění vnitřních orgánů (horní dýchací cesty, gastrointestinální trakt, hormonální, nervový, urogenitální systém atd.).
Tmavý med je tím správným řešením pro odstranění bolesti svalů, léčbu kostních a kožních onemocnění.
Kosmetologie
Ale v kosmetologii se tmavý med v síle nevyrovná. Obsahuje velké množství esenciálních stopových prvků a minerálů, což umožňuje získat dobré kosmetické účinky.
Děti preferují světlé květové odrůdy, sportovci tmavý med, ti, kteří mají problémy s játry, zvolí pampeliškový a pro hubnoucí je vhodný med lipový. Jak vidíte, měli byste si vybrat na základě vašich chuťových preferencí a úkolů, které bude med muset vyřešit.
Postupem času se mění nejen struktura medu, ale jeho barva a dokonce i chuť. Takových změn je schopen pouze produkt přírodního původu. Při dodržení podmínek skladování lze med skladovat velmi dlouho a krystalizace neznamená, že by se produkt stal méně zdravým.
Proč med ztmavne?
Přírodní med se po přečerpání nefiltruje, takže si zachovává všechny své blahodárné vlastnosti. Pokud se tak stalo, pak s největší pravděpodobností nebyl dodržen teplotní režim, tedy zásoby byly skladovány při teplotách nad 20 stupňů Celsia.
Podobné důsledky vznikají při skladování medu v hliníkových a jiných kovových nádobách.
Ztmavnutí je také možné, pokud včely sbíraly borový med nebo kvůli vysoké hladině glukózy.
Přírodní chemické procesy nelze vyloučit, pokud je produkt skladován po velmi dlouhou dobu.
Dá se to jíst
1. Pokud je toto borový med, pak není pochyb. Tento produkt obsahuje ještě více minerálů a vitamínů a působí jako antipyretikum, analgetikum a hojení ran. Užitečné při bolestech v krku, nachlazení a řadě dalších nemocí. Alergické reakce jsou nepravděpodobné. 2. Pokud med ztmavl kvůli nesprávnému skladování nebo přítomnosti cizích nečistot, pak je lepší jej nejíst.
Autor: Igor Žur Editor internetových zdrojů
Související novinky:
