Srpen je tradičním měsícem pro vychutnávání melounů a melounů. Regionální úřad Rospotrebnadzor dal svá doporučení, jak je správně vybrat a kde melouny koupit, aby neskončily na nemocničním lůžku.

PAPÍR JE PŘÍTEL PRODÁVAJÍCÍHO

Pravidlo č. 1 při výběru melounů podle epidemiologů zní takto: nekupujte je na neidentifikovaných prodejních místech, na okrajích silnic a na dvorcích. Proč? Protože na takových místech prodávají melouny a melouny, které neprošly nezbytným hygienickým vyšetřením, tytéž melouny navíc mohou absorbovat těžké kovy, které jsou obsaženy ve výfukových plynech automobilů. A to samozřejmě tělu neprospěje.

Zároveň je lze zakoupit na tržištích, v nákupních centrech, ve vybavených stanech a podnosech, kde se prodejci nacházejí na zcela legálních základech. Zda tomu tak je, zjistíte tak, že si od nich vyžádáte dokumenty, které musí být k produktům požadovány a poskytnuty na první žádost klienta. Zejména mluvíme o přepravní dokumentaci. Pro každý název produktu je to jiné. Musí existovat prohlášení o shodě a v něm – registrační číslo, doba platnosti, název organizace, která prohlášení přijala, a také název orgánu, který jej zaregistroval. V tomto případě musí být listina ověřena podpisem a razítkem dodavatele nebo prodejce a dále musí být uvedeny jejich adresy a telefonní čísla.

Sám obchodník navíc musí mít osobní zdravotní záznam s absolvovanou lékařskou prohlídkou a hygienickým školením a nosit jej s sebou na pracoviště. Na samotném místě by mimo jiné měly být informace o distributorovi, cedule s otevírací dobou a samozřejmě váhy.

Barva dužiny „špatného“ melounu je intenzivně jasně červená s lehkým fialovým nádechem. Foto: Michail FROLOV

JAK IDENTIFIKOVAT DUSIČNANY BERRY

Podle sanitárních lékařů Všechny produkty na oficiálních místech procházejí veterinární a hygienickou kontrolou. To znamená, že minimálně není třeba se bát dusičnanů v bobulích překračujících povolené normy.

Když už o nich mluvíme. Přítomnost dusičnanů lze stanovit pouze laboratorními metodami. Pravda, jsou momenty, které je také mohou prozradit. Barva dužiny „špatného“ melounu je tedy intenzivně jasně červená s lehkým fialovým nádechem. Vlákna jdoucí z jádra do kůry by navíc měla být bílá, u „nesprávného“ melounu jsou všechny odstíny žluté. No a nakonec byste měli odmítnout jídlo, pokud je řezaný povrch bobule lesklý a hladký. Normálně by měla v zrnech jiskřit.

Odborníci z Rostova říkají, že prodejci mají zakázáno řezat bobule na testování. Foto: Alexey BULATOV

ČTĚTE VÍCE
Kde je vlast rajčat?

PŘED NÁKUPEM – VZÍT STUDNU

Takže místo pro obchodování s melouny nebo melouny musí mít za prvé baldachýn. Za druhé, melouny by měly být zakryty stanem a uloženy na speciálních stojanech, a ne volně ložené na zemi. A za třetí, na konci pracovního dne musí být bobule odstraněny z ulice.

Mezi ostatními vodními melouny byste si neměli vybírat ani největší, ani nejmenší: bobule stejného stupně zralosti se příliš neliší ve velikosti.

— Zralý meloun má suchou stopku, má úplný obal, jasnou a kontrastní barvu kůry a světlá skvrna na straně, kde meloun spočinul, by měla být pokud možno žlutá, až oranžová, — říkají odborníci. — Zralý meloun je nutně pokrytý tvrdou, lesklou kůrou, pokud hřebík snadno propíchne slupku melounu, znamená to, že ovoce je nezralé. Při úderu ohnutým prstem vydává zralý meloun středně zvonivý zvuk, při stlačení podél podélné osy slabé křupání a při úderu dlaní vibruje.

U melounů by měla být opačná strana ocasu mírně měkká, pokud je tvrdá, je to známka nezralosti melounu. Pokud kliknete na meloun, zvuk by měl být nudný. A co je nejdůležitější, ovoce musí mít vůni, ale pokud není cítit, pak se nevyplatí kupovat.

JAK SE NEOTRAVIT

Epidemiologové přísně zakazují kupovat řezané melouny a melouny.

– Stříhání kousku pro testování nebo krájení melounu na kousky je přísně zakázáno – v místě řezu se velmi rychle množí škodlivé mikroorganismy, – vysvětlil na oddělení. — A před jídlem musíte meloun nebo meloun důkladně umýt nejen pod tekoucí vodou, ale mýdlem. V opačném případě mohou částice půdy a prachu, stejně jako mikroorganismy nacházející se na slupce, jakmile jsou uvnitř ovoce, vést ke střevní infekci. Pokud se po řezu ukáže, že meloun, který jste si koupili, má kyselou vůni, pak byste ho za žádných okolností neměli jíst – můžete dostat otravu jídlem.

Nebylo by od věci připomenout, že nakrájené melouny a melouny by se měly skladovat pouze v lednici.

Podle sanitárních lékařů procházejí všechny produkty na oficiálních místech veterinárním a hygienickým vyšetřením. Foto: Victor GUSEINOV

Co máš radši?

BTW

ČTĚTE VÍCE
Jaká značka je Plantic?

Meloun je cenný produkt, obsahuje množství lehce stravitelných cukrů (fruktózu) a kyselinu listovou, je bohatý na mikroelementy jako hořčík, draslík a přírodní antioxidant – lykopen, který působí protinádorově. Meloun je výjimečné diuretikum, které zmírňuje otoky. V této funkci se používá při onemocnění ledvin, jater, srdce a cév a také při cystitidě.

Přečtěte si také

Věková kategorie webu 18 +

Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.

ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.

HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.

AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.

Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.

Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.

Nákup autorských práv a kontaktování redakce: kp@kp.ru

Sezóna zrání melounů a vodních melounů je v plném proudu. V horkých srpnových dnech nic neuhasí žízeň víc než šťavnatá, sametová a sladká dužina melounu nebo sladký voňavý meloun. Tyto šťavnaté plody jsou nejen velmi chutné, ale také zdravé. Kromě osvěžujícího účinku jsou tyto plody zdrojem vitamínu C, železa, kyseliny listové, draslíku, hořčíku, pektinu a vlákniny, obsahují mnoho lehce stravitelných cukrů a přírodní antioxidant lykopen, který působí protinádorově.

Meloun je výjimečné diuretikum, které zmírňuje otoky a pomáhá v této schopnosti při onemocnění ledvin, jater, srdce a cév a také při cystitidě. A dužina melounů obsahuje prospěšnou látku karoten (provitamin A) – právě ten dodává plodům bohatou barvu.

Prodej melounů a vodních melounů by měl být prováděn prostřednictvím stacionárních maloobchodních prodejen zabývajících se oběhem ovoce a zeleniny a v příslušných odděleních potravinářských podniků (ve specializovaných malých maloobchodních a maloobchodních podnicích, ve specializovaných odděleních maloobchodních podniků), na trzích a veletrzích s organizací maloobchodních prodejen, jako je dodávka, prodej a prodej. Prodej melounů a melounů v nestacionární maloobchodní síti by měl být prováděn z krytých (oplocených) přístřešků s podnosy, stoly, vozíky. Povolen je i obchod s melouny a melouny ze speciálně vybavených vozidel (obchody, dodávky). Vozidla musí být řádně označena, čistá a v dobrém stavu.

ČTĚTE VÍCE
Jak chránit ředkvičky?

Zaměstnanci živnostenských organizací provádějící práce na přepravě, nakládce a vykládce, skladování a prodeji melounů a melounů musí mít osobní zdravotnickou knížku stanoveného tiskopisu, která obsahuje údaje o výsledku lékařské prohlídky, známku o absolvování odborné hygienické školení a certifikace. Dále musí být personál vybaven speciálním a hygienickým oděvem, musí být úhledně oblečen, mít odznak organizace, jméno prodejce a přísně dodržovat pravidla osobní hygieny.

Při prodeji melounů je povinné dodržovat hygienické požadavky na prodej potravinářských výrobků:

• prodej rozbitých, zkažených, nakrájených melounů a melounů není povolen;

• maloobchodní zařízení musí být vybaveno přístřeškem nebo deštníkem;

• prodávané melouny je nutné skladovat v regálech prodejen – skladování melounů přímo na zemi je zakázáno, protože to přispívá ke vzniku mikrotrhlin, do kterých pronikají nečistoty a patogenní mikroby;

· přeprava, skladování a prodej melounů a melounů musí být prováděny za podmínek, které zajišťují bezpečnost, kvalitu a nezávadnost produktů;

· obchodní místo i jeho okolí musí být udržováno v čistotě.

Při prodeji melounů musí existovat úplný balík průvodních dokumentů potvrzujících jejich kvalitu a bezpečnost pro spotřebitele (certifikát, prohlášení o shodě); Prodejce na pracovišti musí mít osobní zdravotnickou dokumentaci a také údaje o podnikatelském subjektu prodávající vodní melouny a melouny. Spotřebitel má právo vyžádat si od prodávajícího přepravní doklady ke kontrole.

Maloobchodní prodejny melounů a melounů musí mít ceduli s úplnými údaji o názvu právnické osoby, jménu podnikatele s uvedením sídla a provozní doby prodejny. Prodávající je povinen zajistit dostupnost jednotných a jasně napsaných cenovek prodávaného zboží.

Jak vybrat meloun?

Při nákupu melounu musíte nejprve zkontrolovat celistvost a tvrdost lesklé kůry. Mezi ostatními byste neměli brát největší nebo nejmenší meloun, nejlepší je koupit meloun střední velikosti. Názor, že byste meloun měli vybírat podle vysušeného ocasu, není zcela pravdivý: při dlouhodobé přepravě může vyschnout. Důležitější je podívat se blíže na místo, odkud ocásek vyrůstá. Pokud je konvexní se zesvětlenými okraji, je to jistější známka zralého melounu.

Světlá skvrna na straně melounu by měla být co nejžlutější. Zralý meloun lze snadno poškrábat – přejetím nehtem snadno odstraníte vrchní vrstvu slupky. Zaklepáním na takový meloun uslyšíme ne tupý, ale jasný zvuk.

ČTĚTE VÍCE
Jak rozumět porodu nebo ne?

Jak vybrat meloun?

Meloun je oblíbený produkt. Šťavnatý, aromatický, zralý a sladký meloun je bohatý na hořčík, draslík, železo, vitamíny C a P. Výborně zahání žízeň, snižuje cholesterol v krvi a je sedativum. Zároveň existují případy, kdy se z ovoce, které vypadá nádherně, ve skutečnosti vyklube chuť.

Meloun nemá příliš hustou slupku, takže vybraný produkt musí být celý, bez skvrn, důlků a prasklin. Nikdy byste neměli brát nakrájené melouny a nechat je nakrájet prodejcem před sebou, protože dužina melounu se díky vysokému obsahu cukru stává ideální živnou půdou pro bakterie.

Vůně zralého melounu je cítit okamžitě, pokud ji naberete, husté, medové, je těžké si toho nevšimnout. Toto samozřejmě není meloun, neměli byste na meloun klikat a klepat na něj – můžete poškodit tenkou slupku. Ovoce stačí lehce plácnout rukou. Pokud je slyšet tupý zvuk, ovoce je zralé, a pokud je zvučné, mírně křupavé, jako zralý meloun, pak meloun není zralý.

Podle barvy slupky okamžitě poznáte, zda nedošlo k poškození ovoce při přepravě nebo skladování. Je povolena pouze jedna malá kulatá skvrna o něco světlejší než hlavní barva melounu. Na tomto místě leželo ovoce na zemi a slupka přirozeně nedostala svůj podíl slunce. Pokud je ale celý meloun pokrytý tmavými, mírně konkávními skvrnami, je s největší pravděpodobností zkažený. Přes tenkou slupku dovnitř snadno pronikají bakterie, které dužinu rychle kazí.

Zralost melounu můžete zkontrolovat podle jeho pružnosti. Vezměte meloun oběma rukama a zlehka zmáčkněte. Dobrý meloun by měl lehce pružit, jako házená. Pokud se ovoce cítí jako tvrdý meloun, není zralé.

Pokud po stlačení zůstanou na slupce otisky prstů, je meloun přezrálý nebo byl příliš dlouho skladován. Melounový „kolektivní farmář“ by měl mít hladkou slupku a „torpédo“ drsnou, s rýhami. Kůži lehce oškrábejte. Zralé ovoce to zvládne bez problémů, ale nezralá slupka bude trochu lesklá.

Při výběru melounu je v první řadě potřeba hledět na stopku, která je u zralých plodů vždy suchá, ale místo, kde je květ přichycený, naproti stopce, by na rozdíl od melounu mělo být měkké.

Jak jíst a skladovat meloun?

1. Před konzumací melounu je třeba ovoce důkladně omýt pod teplou vodou a mýdlem. Právě ve slupce melounu a na celém jeho povrchu jsou zbytky země, které mohou obsahovat vajíčka helmintů, soli těžkých kovů a patogeny střevních infekcí.

ČTĚTE VÍCE
Jaký druh bergamotu existuje?

2. Nikdy neskladujte rozkrojený a napůl snědený meloun teplý při pokojové teplotě. Nejezte celý meloun najednou – ihned ho dejte do lednice.

3. Je nežádoucí užívat meloun v kombinaci se studenou vodou, zakysanými mléčnými výrobky, mlékem, alkoholem a protože riskujete zažívací potíže, ale pro tuto skutečnost neexistují žádné vědecké důkazy.

4. Meloun je velmi těžký produkt, a proto je nejlepší ho jíst mezi jídly, ale ne po jídle a ne na lačný žaludek.

5. Pamatujte – hlavní škodlivé látky, pokud jsou v melounu, se nacházejí v blízkosti slupky.

6. Nedoporučuje se užívat meloun lidem s cukrovkou, exacerbací peptického vředu, těhotným a kojícím matkám.

Pokud si chcete koupit kvalitní meloun, pak je lepší to udělat v sezóně, tedy koncem srpna nebo začátkem září. Pozdější melouny jsou nejužitečnější, protože se nepěstují pod fólií a používají méně pesticidů a minerálních hnojiv.

Přítomnost dusičnanů v melounech a melounech lze spolehlivě určit pouze pomocí laboratorní metody, ale je třeba věnovat pozornost následujícím bodům. Barva dužiny „dusičnanového“ melounu je jasně červená s mírně fialovým nádechem; vlákna jdoucí z jádra do kůry nejsou bílá, jak se očekávalo, ale se všemi odstíny žluté. Příčinou nepříjemných následků pojídání vodních melounů a melounů je především neopatrnost samotných kupujících. Často při nákupu, aby prokázal zralost melounu, prodejce vyřízne malou pyramidu (sladká šťáva je ideálním místem pro rychlé množení mikrobů). Nikdo nevěnuje pozornost rukám prodávajícího nebo skutečnosti, že meloun je špinavý a nůž, který používají, je v nehygienických podmínkách.

Někdy si zákazníci koupí půlku melounu a druhá zůstane v igelitovém sáčku pod spalujícím sluncem. Hygienická pravidla zakazují prodej melounů a melounů po částech a nařezaných.
Částice půdy zůstávají na pokožce melounu a melounu, takže před jídlem je třeba je omýt mýdlem a vodou a otřít ubrouskem. Teprve poté je výrobek připraven k použití. Meloun a meloun je vhodné sníst ihned. Nakrájené melouny a melouny by měly být skladovány pouze v chladničce.

Materiál je sestaven na základě otevřených internetových zdrojů

Oddělení pro organizaci hygienické výchovy a vzdělávání