Potřebujete cizrnu umýt?

Cizrna jsou malé fazole. Cizrna má příjemnou oříškovou chuť. Vařené a rozdrcené do konzistence pyré je to výživná svačina běžná při vaření. Používá se k výrobě pyré, cizrnové mouky, polévek, paštik. Cizrna je základem hummusu a falafelu, slavných arabských jídel. V tomto článku odpovídáme na nejoblíbenější otázky: jak správně namáčet cizrnu, jak dlouho vařit cizrnu, jak vařit cizrnu chutně a jednoduše. Dotkněme se nutričních vlastností cizrny a dalších zajímavostí ze života tohoto zástupce luštěnin.

Cizrna: cereálie, hrášek nebo něco jiného

Cizrna není zrno. Spíš hrášek. Správnější by bylo říci: cizrna nebo cizrna. Různé luštěniny, pojmenované tak, protože hrách vypadá jako beraní hlava a jejich domovinou je Turecko. Populární v Izraeli, Indii a arabském světě.

Pro Araby je cizrna jako brambory pro Bělorusy nebo rýže pro Číňany.

Dnes se cizrna pěstuje asi v 50 zemích světa. Výnosy této luštěniny neustále rostou, podle některých údajů je dnes cizrna mezi luštěninami na třetím místě, hned po fazolích a hrachu. Většina cizrny se pěstuje v Indii.

Cizrna (semena) se používá při vaření. Velikostně jsou o něco větší než klasické hrášky a barva je světle hnědá.

Jak namočit cizrnu

Namáčení cizrny je jednoduchý postup. Vložte hrášek do misky nebo pánve a zakryjte studenou vodou. Voda by měla cizrnu zakrýt několikacentimetrovou „čepičkou“.

Jak dlouho byste měli cizrnu namáčet? Cizrna (stejně jako ostatní luštěniny) by měla být namočená na dlouhou dobu – 8-12 hodin, nebo ještě lépe přes noc. Pokud je to možné, po 4-5 hodinách můžete vodu vypustit.

Sceďte a propláchněte cizrnu pod tekoucí vodou. Nyní můžete vařit.

Jak vařit cizrnu

Vaření cizrny je také snadné. Existuje však několik tichých pravidel, která vám umožní proměnit vaření v malé umělecké dílo.

Voda. Nalijte do pánve velké množství vody a přiveďte k varu. Přidáme propláchnutou a namočenou cizrnu. Chcete-li přidat trochu koření, můžete hned na začátku přidat stroužek česneku a snítku rozmarýnu – když se voda vaří, vyjměte je.
Vaření. Vařte na mírném ohni, přikryté pokličkou. Dušení umožňuje, aby cizrna nepopraskala ani se nerozvařila.
Kontrola připravenosti. K promíchání a kontrole připravenosti cizrny použijte dřevěnou lžíci.
Sůl. Cizrna by se měla osolit úplně na závěr. Sůl (stejně jako citron, rajčata a další kyselá jídla) dělá cizrnu pevnější. Vnější film ztvrdne. Pokud přidáte sůl na začátku, zpomalíte vaření.
Odstín. Super pokročilé hospodyňky přidávají ke zjemnění cizrny řasu kombu. Stejně jako soda i kombu dělá cizrnu měkčí a obohacuje ji o užitečné látky.

ČTĚTE VÍCE

Potřebujete oloupat arašídy?

Jak dlouho vařit cizrnu? Přibližná doba vaření je 1-2 hodiny v závislosti na počtu fazolí v pánvi. Hrášek ochutíme vařečkou. Měly by být měkké, ale neměly by praskat ani se rozpadat.

Cizrna: výhody a škody

Cizrna, stejně jako ostatní luštěniny, obsahuje bílkoviny. Díky vysokému obsahu bílkovin může tento rostlinný produkt nahradit maso a zároveň snížit obsah tuku v pokrmu. Cizrna také normalizuje hladinu cukru v krvi. Cizrna obsahuje také methionin, který pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Methionin, cizrna mohou ovlivnit snížení hladiny cholesterolu v krvi. Mangan pomáhá vyrovnávat nervový systém.

Pokrmy obsahující cizrnu uspokojí.

Cizrna má vysoký obsah bílkovin a také vás rychle zasytí. Je jasné, že tento druh luštěnin je hojně využíván ve vegetariánské kuchyni.

Cizrnu však milují nejen vegetariáni. Často je součástí jídelníčku lidí, kteří drží dietu. Cizrna má totiž nízký obsah kalorií, cizrna pomáhá odbourávat tuky a pročišťuje organismus.

Obsah kalorií v suché cizrně je 364 kcal na 100 g. Ale protože cizrna rychle dodá pocit sytosti, člověk sní v jednom jídle mnohem méně než 100 gramů (suché) cizrny!

Nutriční hodnota 100 g výrobku (průměrná hodnota):

proteiny – 20 g;
tuky – 4 g;
sacharidy – 46 g;
energetická hodnota – 310 kcal.

Jak vařit cizrnu chutně a jednoduše

Vařenou cizrnu můžete jíst jako samostatnou přílohu nebo jako přísadu do složitějšího jídla. Jak vařit cizrnu bylo napsáno dříve.

Zde je seznam toho, co můžete vařit s cizrnou. Oblíbené:

salát;
naklíčená zrna cizrny;
domácí hummus z cizrny;
cizrnové kotlety;

Jak chutná cizrna?

Ano, cizrna patří mezi luštěniny. Ale chuť cizrny není v žádném případě podobná hrachu, sóji nebo fazolím. Pokud ji uvaříte bez koření, bude chutnat nejvíce jako bramborová kaše. Je pravda, že jsou detekovány ořechové tóny.

Jednoduché tipy na vaření:

Příloha nebo předkrm. Uvařenou cizrnu rozmačkáme a dochutíme kořením (černý pepř, chilli paprička, koriandr, kmín, muškátový oříšek a další koření dle chuti). Můžete přidat nasekané bylinky: zelenou cibulku, kopr, petržel. Jako předkrm ho můžete umístit na listy salátu.
Těstoviny Přidejte ke špagetám: vařenou cizrnu, sýr feta, bylinky, olivový olej.
Dusit. Uvařenou cizrnu s rajčaty, vlašskými ořechy a kořením dusíme 20 minut.
Polévka. Cizrnu přidejte do zeleninové polévky. To zvýrazní chuť, zlepší strukturu a obohatí nutriční hodnotu.

ČTĚTE VÍCE

Co je unagi omáčka?

Jednoduché recepty z cizrny

Domácí cizrnový hummus

Cizrna – 1 sklenice;
Sezam – 0,5 šálků;
Česnek – 4 stroužky;
Zira – 1 čajová lžička;
Olivový olej – 1 polévková lžíce;
Mletý černý pepř, citronová šťáva, paprika, sůl – podle chuti.

Jak se připravit

Cizrnu roztřiďte a namočte na 8-12 hodin. Sceďte a opláchněte.
Cizrnu vařte asi dvě hodiny na mírném ohni. Seberte pěnu. Cizrna je hotová, když hrách změkne a dá se snadno rozlomit prsty. Ochlaďte bez vypouštění vývaru.
Na suchou pánev dejte sezam a kmín. Smažte na mírném ohni do světle zlatohnědé barvy. Nenechávejte pánev, neustále míchejte. Pokud sezamová semínka převaříte, budou chutnat hořce.
Sezamová semínka rozemelte na pastu. Nejlépe to uděláte ponorným mixérem.
Vysypte cizrnu. Rozetřete s česnekem. Pro úpravu konzistence můžete přidat trochu vody, ve které se cizrna vařila.
Smíchejte se sezamovou pastou. Podle chuti přidejte sůl, pepř, olivový olej a citronovou šťávu.

Hummus podáváme posypaný paprikou a pokapaný olivovým olejem.

Cizrnové pyré

Cizrna – 300 g (suchá);
Česnek, sůl, černá a červená mletá paprika, chilli paprička, koriandr, římský kmín, muškátový oříšek, další koření a bylinky – dle chuti.

Jak se připravit

Uvařte cizrnu, jak je popsáno výše.
Podle chuti osolíme a okořeníme. posypeme nasekanými bylinkami.

Cizrnové řízky

Cizrna – 250 g;
Cibule – 1 kus;
Česnek – 3 stroužky;
Kuřecí vejce – 2 kusy;
Sůl, kmín, mletá černá a červená paprika, rostlinný a sezamový olej – podle chuti.

Jak se připravit

Cizrnu roztřiďte a namočte na 8-12 hodin. Sceďte a opláchněte.
Syrovou cizrnu umelte v mixéru nebo umelte na mlýnku na maso.
Nakrájejte také cibuli a česnek.
Smíchejte všechny přísady se syrovými kuřecími vejci a kořením podle chuti.
Rozpálíme pánev a na malém množství oleje opečeme řízky. Kotlety by neměly být silnější než 1,5 cm, aby se dobře propekly. Cizrna se smaží velmi rychle!

Saláty s cizrnou

Receptů na saláty s cizrnou je mnoho. Povím vám o tom, který sám vařím a miluji. Minimální množství přísad.

Krásný salát s cizrnou, špenátem a sušenými rajčaty

Špenát – svazek;
Sušená rajčata – 200 g;
vypeckované olivy – 200 g;
Vařená cizrna – 200 g (potřebujete méně suché);
Olivový olej a balzamikový ocet – podle chuti.

ČTĚTE VÍCE

Jak zimují Zonartiki?

Jak se připravit

Vše, co chcete, nakrájíme, všechny ingredience smícháme, dochutíme olejem a octem.
Salát s cizrnou a čerstvou zeleninou
Zelený salát – 1 kus;
vařená nebo konzervovaná cizrna – 250 g;
Zelená cibule – 1 svazek;
Čerstvá rajčata – 1 kus;
Sladká paprika – 1 kus;
Česnek – 2 stroužky;
Sůl, mletý černý pepř, olivový olej a jablečný ocet podle chuti.

Exotický salát s cizrnou

Suchá cizrna – 100 g;
Konzervovaný tuňák – 200 g;
Kyselé jablko – 1 kus;
Šťáva z poloviny citronu – asi 15 ml;
Sůl, italské bylinky a olivový olej – podle chuti.

Jak se připravit

Uvařte cizrnu (návod výše).
Jablko nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na malé kostičky. Namočte na několik minut do misky s vodou s citronovou šťávou. Vyjměte jablko a osušte.
Tuňáka umelte.
Smíchejte všechny přísady.

← Z kuchyně k srdci: proč má pizzu Dodo rád téměř každý, kdo ji vyzkoušel
Ne bulharský, ale bulgur: co to je, jak ho vařit, jak je užitečný a další důležitá fakta →

Můžete se také líbit

Klidný večer se samurajem: jak správně držet hůlky na sushi

Jak vařit slepičí vejce

Jaké jsou výhody melounu

Přidat komentář Zrušit odpověď na komentář

Chcete -li přidat komentář, musíte být přihlášeni.

Přetisk textů a ilustrací je povolen, pokud existuje aktivní hypertextový odkaz. V případě jakýchkoli dotazů pište na kakest.by@yandex.by. Vývoj edarium.by

Ne všechny hospodyňky, zvláště ty, které začaly vařit cizrnu poprvé, vědí, že je potřeba ji oloupat. I když tento postup není vyžadován u všech receptů, s takovou cizrnou bude pokrm zaručeně křehčí, a tedy i chutnější. Nejprve by měly být fazole namočené. Předpokládá se, že když hrášek třete mezi dlaněmi, všechny slupky vypadnou, ale v praxi to vždy nefunguje. Místo toho cizrnu třete krouživými pohyby struhadlem na prkénku – cizrna tak nebude mít šanci udržet si skořápku.

Existuje však další způsob, který je pro výrobu hummusu vhodnější.

V tomto případě budete muset cizrnu namočit a uvařit obvyklým způsobem, a až bude hotová, vyjměte ji děrovanou lžící z vroucí vody a ponořte do studené vody.

ČTĚTE VÍCE

Jak oplodnit thuje na podzim?

Chcete-li skutečně vytvořit kontrastní teplotní rozdíl, přidejte do vody drcený led. Zbývá jen energicky promíchat obsah pokrmu a slupky se od hrášku oddělí samy.

Autor: Elena Shimanovskaya Editor internetových zdrojů
Související novinky:

poslední novinky

Jak vařit bramborové palačinky: jídlo je neuvěřitelně chutné a jemné

Macron hovořil o hrozbách, které dostal od Šojgu

Lidová znamení pro 5. dubna 2024: letní měsíce budou deštivé

Jak se vyhnout nepříjemným pauzám v komunikaci: mluvte lehce a nejen o počasí

Kdy byste neměli hromadit brambory: 2 situace – ne všichni letní obyvatelé o těchto nuancích vědí

„Začnou znovu“: v polovině dubna 2024 splní 4 znamení zvěrokruhu jejich drahocennou touhu

Hlavní novinky

Super zápas se odehrál v Premier League: Chelsea a Manchester United mezi sebou vstřelily 7 gólů

5 mateřských frází, které mohou vaší dceři zničit život

Talíř, miska a hrnek: v jaké situaci může uživatel chytrého telefonu některou z těchto věcí potřebovat?

V Borisově se konalo zasedání komise pro záležitosti mladistvých

Proč byste neměli ředit horkou kávu studenou vodou: zdravý rozum

Lukašenko provedl personální změny v běloruské armádě

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.

Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.