Hladká žlutá kořenová zelenina zvaná tuřín je jednou z nejstarších zeleninových plodin. Jeho historie trvá nejméně šest tisíc let. Starověké kulturní památky zmiňují pěstování tuřínu Sumery, Asyřany, Babyloňany a Egypťany.
Ve starověku byly tuříny běžné jak v Řecku, tak v Římě. Obyvatelé Hellas ji nazývali gara, rychle rostoucí, považovali ji za „prosté“ jídlo (proto se při obětech Apollónovi pokládala na plechovou misku, zatímco řepa na cennější), ale Římané ne v tom s nimi souhlasit.
V pěstování tuřínu dosáhli takové dovednosti, že nebylo neobvyklé, že exempláře dosahovaly hmotnosti více než 10 kg nebo dokonce libry. Říkají, že císař Tiberius byl obzvláště nakloněn tomuto produktu, a dokonce požadoval, aby se s úrodou platila daň z provincií Rýna.
Na arabském východě se tuřín choval s úctou a nazýval je slovem podobným významu podstatnému jménu „hřebenatka“ (podle podobnosti vršků) a slovesu „vědět“.
Je známou skutečností, že před objevením brambor v Evropě hrál tuřín svou roli ve výživě. Používal se k léčebným účelům (na křivici, jako expektorans a diuretikum) ak rituálním účelům.
Například podle slovanské tradice v předvečer svátku Všech svatých vydlabali střed velkého tuřínu, dovnitř dali zapálenou svíčku (nic vám to nepřipomíná.) a obešli všechny rohy v pokoji a pak ho nechal na parapetu. Tento rituál byl považován za jistý způsob, jak zahnat zlé duchy z domu a chránit jeho obyvatele.
V Rusku byl tuřín také považován za „ženskou kulturu“. A staré ženy ji měly zasít a zároveň přenést část své reprodukční síly na matičku Zemi. A na Ukrajině za starých časů bylo dokonce povolání „plivačů tuřínu“ a bylo velmi uctívané. Protože jeho semena jsou malá, vzali si je speciálně vyškolení lidé do úst a pak je zaseli, přičemž do připravené půdy „vystřelili“ speciální slin.
Slovanské krásné panny používaly podmíněný význam tuřínu, aby odvrátily nemilovaného ženicha: pokud ho pohostila pokrmem z této zeleniny, znamenalo to, že ho odvrátila. A pokud se v dívčím věštění založeném na čajových listech objeví postava tuřínu, pak ten, komu padl, nepochyboval o hrozících potížích kvůli žárlivosti nebo závisti.
Je zvláštní, že nejen Rusové mají pohádku o Řepkovi, o které se již na stránkách časopisu mluvilo. Smutnější příběh je zachován v čínské tradici. Vypráví o tom, jak byl nejchudší rolník ve vesnici, který se celý rok živil pouze tuřínem, připraven o jídlo kvůli ničení zahrady boháčovými prasaty.
Chudáčkovi se podařilo objevit jediný dochovaný výhonek, kterého si začal vážit a díky tomu vyrostl obří tuřín, jehož sláva se rozšířila po celém okolí. Pilný majitel byl však nucen zázračnou zeleninu darovat císaři, který ho za to štědře odměnil.
Bohužel, rolník neocenil perly, jaspis, korály a zlaté šperky, které dostal: vždyť císařovy dary měly být uchovány a nemohly být prodány, zatímco tuřín se mohl jíst. Závistivý boháč, který se o tom doslechl, se rozhodl získat pro sebe dárky od vládce a dal mu za konkubínu dceru nadpozemské krásy.
Císař, potěšený ní, řekl: “Budu vám štědře poděkovat – dám vám jednu ze svých nejdražších a neobvyklých věcí!” A ukázalo se, že je to ten samý tuřín. Boháč musel uskladnit tuřín, který nakonec shnil. To je tak smutný příběh.
Ano, stará pravda: lidská hloupost škodí, ale opatrnost pomáhá. Slunečně zbarvená kořenová zelenina, která není nejnáročnější na péči, snadno skladovatelná jak sklizeň, tak semena (která zůstávají životaschopná až pět let), má cenné vlastnosti, které si lidé cenili již od starověku.
Rusové například dělali z tuřínu spoustu věcí: lisovali olej, louhovali kvas, solili a dokonce sušili. Je nepravděpodobné, že znovu zaujme své dřívější místo v naší stravě jako v „před bramborové éře“, ale asi bychom ji neměli zanedbávat, co myslíte?
