Není snadné pochopit rozmanitost druhů červených ryb.

My vám s tím pomůžeme. Čtěte až do konce!

Každý den v obchodě prohlížíme regály s rybami a nechápeme, jak se liší pstruh od lososa. Je to jednoduché!

Pstruh zobecňuje několik forem a druhů ryb z čeledi lososovitých. Skládá se ze tří ze sedmi rodů:

  • losos atlantický;
  • pacifický losos;
  • Loaches.

Pstruh svou barvu přizpůsobuje oblasti, ve které žije.

Všichni pstruzi mají jedno společné: malou tukovou ploutev podél jejich zad na konci ocasu. Obecně se od sebe poměrně často liší, protože pstruzi se dokážou zbarvením přizpůsobit oblasti, ve které žijí. Pokud pstruh žije ve vápenité vodě, pak bude jeho barva mnohem světlejší, než když žije v místech s rašelinným nebo bahnitým dnem.

Ryby lososa atlantického se také nazývají jiným jménem – ušlechtilý losos. Rod je tvořen poddruhy: Amudarya, Jadran, pstruh mramorovaný, ploskohlavý a potoční.

Rod tichomořských lososů zahrnuje pstruhy duhové, říční, jezerní, Gila, Biwa atd.

Char zahrnuje tyto poddruhy: stříbrný, velkohlavý, jezerní a další.

Podívejme se na nejběžnější druhy pstruhů v Rusku a Evropě:

Pstruh potoční je sladkovodní forma lososovité rodiny ryb. Hmotnost jednoho sladkovodního jedince v průměru nepřesahuje 2 kg. Pstruh říční se vyskytuje v řekách poloostrova Kola, Karélie a Kavkazu. Žije také ve Finsku, Švédsku, Norsku.

Jezerní pstruzi žijí v chladných, hlubokých jezerech. Ryba je impozantní velikosti, dosahuje délky metru. Jednotlivci se shromažďují ve školách a zdržují se v hloubce kolem 100 metrů. Obývají Ladoga, Onega a další Karelská jezera, stejně jako jezera na poloostrově Kola.

Pstruh duhový patří do rodiny pacifických lososů a váží od 2 do 6 kg. Má dlouhé tělo a široký duhový pruh na bocích. Pro tento druh pstruhů jsou přirozeným prostředím sladkovodní útvary tichomořského pobřeží. Hlavními centry chovu pstruhů jsou Itálie, Francie, Norsko a Dánsko.

10 zajímavostí o pstruzích

  1. Pstruh vůbec nesnáší horko a při vysokých teplotách upadá do kómatu. V tomto období ji můžete chytit holýma rukama a ona neodolá.
  2. Dospělí pstruzi jedí potěr svého druhu a to nejen v hladovém roce.
  3. Ve slané vodě pstruzi rostou mnohem rychleji a nabírají potřebnou váhu v co nejkratším čase.
  4. V období tření se pstruzi nebojí vůbec ničeho. Je vidět vedle lodí a poblíž břehu.
  5. Pstruh může dosáhnout rychlosti až 18 kilometrů za hodinu.
  6. Pstruh není vůbec odolný vůči toxinům. Jakmile se ve vodě objeví něco jedovatého, tyto ryby okamžitě zemřou.
  7. Pstruh je velmi žravý. Za den dokáže sníst polovinu své tělesné hmotnosti.
  8. Dospělí neradi žijí v hejnu. Hlídají své území a loví sami.
  9. Norští pstruzi se nejprve chovají v moři a teprve poté, co dosáhnou potřebné hmotnosti, jsou přemístěni do umělých rybníků.
  10. Pstruzi nemají rádi úplněk. Za jasné noci, když měsíc jasně svítí, nevychází z úkrytu a neloví.
ČTĚTE VÍCE
Co léčí odvar z borovice?

Výhody pro lidský organismus

O prospěšnosti pstruhů se dají dělat legendy. Jeho maso je bohaté na unikátní mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6, minerální látky (jód, fosfor, vápník, zinek, železo a další). Výživové složky obsažené v pstruzích normalizují činnost nervové soustavy, bojují s vysokým krevním tlakem a zlepšují paměť. Pstruh může zabránit výskytu určitých forem rakoviny. Ryby jsou bohaté na prospěšné mikroelementy a vitamíny, zejména A, D, E, B12 a další.

Tím blahodárné vlastnosti pstruha nekončí. Pro svou rychlou stravitelnost je ryba i dietní. Porce pstruha obsahuje velké množství živin pro tělo. Můžete jíst a nestarat se o kalorie, které získáte.

Pstruh má také následující zdravotní přínosy:

pomáhá snižovat hladinu cukru a cholesterolu v krvi;

Jakou barvu má skutečný pstruh?

Při nákupu vybírejte maso ze pstruha, které je přirozeně zbarvené, není jedovaté.

Pstruhové maso je velmi chutné a vysoce ceněné. Různé druhy pstruhových ryb mají různé barvy masa. Jednotliví pstruzi mají bílou, růžovou nebo červenooranžovou barvu. Tato funkce závisí na tom, kde ryba žila, jak dlouho a čím se živila. Při nákupu se snažte vybrat pstruha přírodní barvy a ne jedovaté barvy. Čím je bledší, tím méně barviv do něj bylo při pěstování přidáno.

Aplikace pro vaření

Pstruh se používá k přípravě různých rybích pokrmů. Je ideální pro:

  1. Vaření a příprava polévek;
  2. Dušené a dušené v omáčce;
  3. Smažení na pánvi;
  4. Pečení v troubě, na grilu;
  5. Moření a uzení.

Jednoduchá a rychlá varianta pro ty, kteří si chtějí co nejvíce užít přirozenou chuť ryb.

Pstruhové steaky se zeleninou

Složení pro podávání 2:

  • Steaky ze pstruha, každý 140-150 g – 4 ks.
  • Sůl podle chuti.
  • střední mrkev – 1 ks.
  • papriky – 1 ks.
  • zelené fazole – 100 g
  • česnek – 2 stroužky
  • zázvor – 20 g
  • malý svazek zelené cibule
  • sójová omáčka – 2 polévkové lžíce
  • cukr – 1 lžička
  • sezamový olej – 1/2 lžičky

Recepty na vaření:

  1. Rybu očistíme, zbavíme vnitřností a ploutví, nakrájíme na steaky, podle chuti dosolíme. Nechte 10 minut osolit.
  2. Nakrájejte zázvor, česnek, cibuli a smíchejte je.
  3. Sladkou papriku a mrkev nakrájíme na nudličky.
  4. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce rostlinného oleje. Dáme tam mrkev, papriku a zelené fazolky.
  5. Smažte několik minut za stálého míchání. Přidejte směs česneku, zázvoru a cibule.
  6. Smažte zeleninu dalších 30 sekund. Zalijte sójovou omáčkou a sezamovým olejem, přidejte cukr a za stálého míchání vařte dalších 30 sekund. Vyjměte zeleninu z pánve a udržujte v teple.
  7. Snižte teplotu pod pánví na střední úroveň. Přidejte lžíci rostlinného oleje. Vložte steaky do pánve a opečte z obou stran. Na steaky o tloušťce 2,5 cm stačí 4–5 minut z každé strany, dokud nejsou zcela propečené.
  8. Na stůl podávejte steaky se zeleninou. Samotný pstruh je chuťově poměrně bohatý, k tomuto pokrmu není potřeba žádná omáčka.
ČTĚTE VÍCE
Kolik váží Schipperke?

Dobrou chuť!

Chcete vařit steaky ze pstruha? Objednejte nyní online!