Odkud pochází řepa?

Oblasti odbornosti: Pěstování rostlin, Pěstování zeleniny Rod: Beta Čeleď: Amaranthaceae Řád: Caryophyllales Třída: Dvouděložné (Magnoliopsida) Kmen/Oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Plantae) Latinský název: Beta

Kvetoucí rostliny Kvetoucí rostliny

Červená řepa (Beta), rod jednoletých, dvouletých a víceletých bylin z čeledi amarantů. Významná zeleninová, krmná a průmyslová plodina.

Červená řepa byla zavedena do pěstování v 1.–2. tisíciletí před naším letopočtem. E.; Listové formy byly pěstovány jako první. Primární kořenové formy se pravděpodobně objevily v západní Asii, výrazné dvouleté formy jsou omezeny na drsnější mírné podnebí Evropy. Ve středověku se řepa široce rozšířila z Řecka na Balkán a Rus, ze západní Asie do Persie, Afghánistánu a Číny, z Říma do západní Evropy; Zároveň převládaly kořenové formy. Na Rusi v 11.–16. století. řepa byla široce používána spolu se zelím, tuřínem a okurkou. V 18.–19. stol. V Rusku a západní Evropě byly listové formy řepy odlišeny od kořenových odrůd a kořenové odrůdy se v důsledku selekce dělily na stolní a krmné, později na cukrové. Koncem 19. – začátkem 20. stol. řepa se stala jednou z primárních plodin a rozšířila se po celém světě. Červená neboli stolní řepa byla běžná v jižních a středních oblastech Ruska. Krmná řepa nabyla velkého významu pro chov skotu, zejména dojných plemen.

Cukrová řepa je považována za mladou kulturní rostlinu. Při hledání nosičů cukru, které by nahradily cukrovou třtinu, německý chemik A. S. Marggraff v roce 1747 zjistil, že řepa obsahuje cukr podobný třtinovému cukru. Německý biolog F. K. Achard vybral odrůdy, vyvinul technologický postup výroby cukru a v roce 1802 vybavil první řepný cukrovar v Kunernu. V polovině 19. stol. L. de Vilmorin zahájil vědecký výběr cukrové řepy. Na počátku 19. stol. Řepný cukrovarnický průmysl se zrodil v Rusku, v roce 1810 bylo v zemi 8 továren (v Tambově, Tule, Oryolu a dalších provinciích), plocha plodin byla 400 dessiatin (437 hektarů) a asi 1 tisíc pudů (16 380 kg) se vyráběl cukr. Ve 2. pol. 19. stol. Malé řemeslné továrny byly nahrazeny velkými, pěstování řepy a cukrovarnictví se rozšířilo do krajů s úrodnou černozemí a v roce 1885 Rusko začalo vyvážet cukr.

Botanický popis

Kořen planých a pěstovaných listových forem řepy je kůlový kořen, zcela ponořený v půdě. U pěstovaných je zahuštěný, tvoří okopaninu, částečně vyčnívající nad povrch půdy. Červená řepa (Beta). Botanická ilustrace z knihy: Kerner JS Abbildung aller oekonomischen pflanzen. Stuttgart, 1789. Band 3. Taf. 251. Červená řepa (Beta). Botanická ilustrace z knihy: Kerner JS Abbildung aller oekonomischen pflanzen. Stuttgart, 1789. Band 3. Taf. 251. Lodyha je bylinná, vzpřímená, u dvouletých rostlin se objevuje ve druhém roce života, dozráním semen dřevnatí. Listy jsou dužnaté, střídavé, celokrajné, hladké nebo zvlněné, trojúhelníkové nebo srdčité, přízemní listy řapíkaté, lodyžní listy drobné, téměř přisedlé. Květy jsou oboupohlavné, 5členné, malé, zelené nebo bílé, jednotlivé nebo po 2–5 kusech. a další se sbírají v dlouhých listnatých klasovitých květenstvích, ve zralosti tvoří „kuličky se semeny“ – neplodiny. Plodnice je miskovitá, na bázi srostlá s plodnicí, na začátku květu otevřená a po opylení se nad plodem sbíhá a tvrdne. Tyčinek je 5, plodnice částečně inferiorní, na průřezu téměř trojúhelníková, blizna je 2-3laločná. Plod má dužnatý, později tuhnoucí oplodí s kloboukem, který se otevírá při klíčení. Semeno je hladké, kulaté, nahé, s výlevkou.

druhy

Existuje 10 druhů řepy, běžné na pobřeží Středozemního a Černého moře, v západní Asii, Zakavkazsku a Indii.

Corolla řepa (Beta corolliflora). Vytrvalá bylina vysoká až 1,5 m, květenstvím je glomerulus s bílými nenápadnými květy. V Rusku se vyskytuje na západním Kavkaze (Krasnodarské území), stejně jako v Arménii, Íránu a Turecku. Roste na okrajích lesů, na loukách, travnatých stráních a ve vysokých horských oblastech. Zimovzdorný, může být plevelem. Byl uveden jako druh nejistého stavu v Červené knize RSFSR (1988).

Červená řepa (Beta lomatogona). Vytrvalá rostlina odolná vůči suchu, zimovzdorná, roste v Turecku, Íránu a na Kypru. Má dlouhé dřevnaté kořeny, tvoří vřetenovité kořeny, které pronikají hluboko do půdy a dosahují hmotnosti 5 kg. Tento druh divoké řepy je studován pro svou odolnost vůči chladu a suchu za účelem zlepšení kvality cukrové řepy.

Velkoplodá řepa (Beta macrocarpa). Jednoletá rostlina, která roste na Kanárských ostrovech a pobřeží Středozemního moře. Je známo, že tento druh je odolný vůči soli a je také široce používán ke studiu viru nekrotické žluté žíly, který způsobuje rhizománii v cukrové řepě.

Velká kořenová řepa (Beta makrorhiza). Vytrvalá rostlina pocházející z východního Turecka až po Kavkaz a severozápad Íránu, vyskytuje se na skalnatých svazích. Vyznačuje se vřetenovitým kořenem, který proniká hluboko do půdy a dosahuje hmotnosti 10 kg. Lodyhy jsou vícečetné, s hlubokými rýhami, často plazivé, lodyžní listy jsou vejčité, spodní listy jsou velké, na bázi srdčité, květenství jsou protáhlá, klasnatá, s velkými květy a květenstvím se 3–4 plodnicemi .

zakrslá řepa (Beta nana). Vytrvalá rostlina, endemická v Řecku, je uvedena v Červené knize této země, je považována za zranitelný druh a je chráněna na celoevropské úrovni. Nachází se na vysočině středního a jižního Řecka. Roste na poměrně vlhké vápenité půdě nebo ve štěrbinách mezi kameny, na nerovných cestách, v oblastech, kde se pasou zvířata, v nadmořské výšce nad 1800 m n.m. Rostlina s malou růžicí listů o průměru 10–20 cm, stopkami s 10–25 květy. Je považován za druhotného divokého příbuzného pěstované řepy.

Palonga z červené řepy (Beta palonga). Vytrvalá rostlina, která přirozeně roste v Indii, Pákistánu a Bangladéši. V tropické Indii se používá jako listová zelenina.

Šíření řepy (Beta patula). Vytrvalá rostlina, endemická na ostrově. Madeira. Nachází se na dvou neobydlených ostrovech, na suchých skalnatých oblastech mořského pobřeží; v roce 2010 byl druh zařazen do Červeného seznamu ohrožených druhů. Blízký divoký příbuzný řepy obecné, je považován za potenciálního dárce pěstovaných genů řepy.

Třísloupcová řepa (Beta trigyna). Vytrvalá rostlina, vyskytující se na pouštních místech v jihovýchodní Evropě, Turecku, Íránu. Zimovzdorná, tvoří velkou (až 10 kg), bílou, dřevnatou kořenovou plodinu. Listy jsou dlouhé, na řapících na bázi narůžovělé. Lodyhy jsou vzpřímené, vysoké, na bázi mírně pigmentované.

trojská řepa (Beta Trojana). Vytrvalá rostlina pocházející z Turecka, roste především v oblastech s mírným klimatem.

Řepa obecná (Beta vulgaris). Dvouletá pěstovaná rostlina. V prvním roce života tvoří velkou (až 10 kg i více) okopaninu různých tvarů (od dlouhé tyčinkovité až po tuřínovou), slupka i dužnina mohou mít různou barvu. Ve druhém roce života kvete a plodí. Všude rozšířený, pěstuje se jako zelenina (kořen a list), krmná a průmyslová (pro výrobu cukru) rostlina.

Stolní řepa se vyznačuje tmavě červenou nebo vínovou barvou slupky a dužiny okopanin. Tvar okopanin se pohybuje od plochých až po protáhle kuželovité, válcovité, nejběžnější jsou odrůdy se zaoblenými okopaninami. Čepel listu je zelená s tmavě červeným řapíkem a žilnatinou.

Krmná řepa má vysoce zahuštěné, hladké kořeny různých tvarů (válcovité, protáhle oválné, kulaté) s oranžově žlutou, bílou, růžovo-červenou barvou. okopaniny jsou ponořeny do půdy o 1/₂– 1 /₄ délka, takže je lze při čištění snadno vyjmout. Listy jsou velké nebo středně velké, srdčitého tvaru, s dobře vyvinutými řapíky.

Cukrová řepa se vyznačuje kuželovitými kořeny s drsným povrchem, dají se větvit a obtížně se odstraňují z půdy. Barva kořenové zeleniny je bílá, dužnina hustá, cukrová, s četnými cévně vláknitými svazky. Tmavě zelené vlnité řapíkaté listy se shromažďují v polovzpřímené růžici.

Mangold, neboli mangold, je dvouletá kulturní rostlina s vysoce rozvětveným, vláknitým, často kůlovým kořenem bílé, červené nebo žluté barvy. Listy tvoří mohutnou vzpřímenou růžici, čepel je kadeřavá, zvlněná nebo hladká, různých barev, řapík je vysoce vyvinutý, bílý, zelený, žlutý, karmínově červený. Pěstuje se jako zelená plodina.

Červená řepa (Beta). Kořeny. Červená řepa (Beta). Kořeny.

Odrůdy

Řepa stolní – v Ruské federaci je registrováno 175 odrůd a hybridů, včetně těch s kulatým kořenem (‘Bordeaux 237’, ‘Bordovoy NIIO’, ‘Boltardi’, ‘Red Ball’, ‘Major’ F1, ‘Zeppo’ F1) ; s plocho zaoblenou kořenovou plodinou (‘Akela’, ‘Crimson’, ‘Bohemia’, ‘Kumushka’, ‘Smuglyanka’); s plochou kořenovou zeleninou (‘Egyptský byt’, ‘Gribovskaya flat A 473’, ‘Incomparable A 463’); s válcovitou kořenovou zeleninou (‘Calypso’, ‘Cura’, ‘Milady’ F1, ‘Mona’, ‘Roden’ F1, ‘Rocket’, ‘Taunus’ F1).

Krmná řepa – v Ruské federaci je registrováno 28 odrůd a hybridů (‘Brigadir’, ‘Jamon’ F1, ‘Magnum’ F1, ‘Semi-sugar Pink’, ‘Ramonsky Pink’ F1, ‘Ursus Poly’ F1, ‘Eckendorf Mono ‘, atd.) .

Cukrová řepa – v Ruské federaci je registrováno 386 odrůd a hybridů (‘Ardan’ F1, ‘Bakkara’ F1, ‘Breeze’ F1, ‘BTS 980’ F1, ‘Cleopatra KVS’ F1, ‘Lgovskaya jednosemenná 52’, ‘ Lgovsky MS 35’ F1, ‘Ramonsky MS 46’ F1, ‘Recordina KVS’ F1, ‘RMS-70’ F1, ‘Urazi’ F1 atd.).

Řepa listová – v Ruské federaci je registrováno 24 odrůd a hybridů (‘Aliy’, ‘Bali’, ‘Belavinka’, ‘Zolotoy Veer’, ‘Rubarb’ atd.).

Biochemické složení

Stolní řepa se používá čerstvá (mladé kořeny, listy), vařená, konzervovaná, sušená a sušená. Kořenová zelenina obsahuje bílkoviny 1,8–3 %, cukr 9–16 %, sušinu 13–22 %, organické kyseliny do 0,5 % (jablečná, citrónová, šťavelová, listová), mastné kyseliny (včetně kyseliny olejové), minerální soli vápníku , hořčík, železo, mangan, kobalt, fosfor, kyselina askorbová 35,3 mg/100 g, vitamíny A, skupina B (thiamin, riboflavin, niacin, kyselina pantotenová, pyridoxin, folacin), P, PP. Červenofialovou barvu kořenové zelenině dodávají ve vodě rozpustné dusíkaté pigmenty betalainy, mají antioxidační, protizánětlivé vlastnosti a jsou důležité pro činnost jater. Šťáva z červené řepy příznivě působí na krvetvorbu, vylučování trávicích šťáv a žluči a upravuje látkovou výměnu. Červená řepa stimuluje gastrointestinální trakt a doporučuje se v dietní výživě.

Cukrová řepa akumuluje značné množství sušiny (24–26 %), z toho asi 75 % tvoří cukr (jeho obsah se pohybuje od 12 do 20 %). Standardní cukrová řepa by měla obsahovat 16 % cukru, což umožňuje získat 130 kg cukru z 1 tuny řepy. Kromě cukru používají dužinu (dužinu) a melasu, které se používají ke krmení.

Kořeny krmné řepy obsahují asi 15 % sušiny, od 9 do 13 % sacharidů (hlavně sacharózy), kořeny a listy obsahují vysoký obsah bílkovin (11–15 %). Jde o hodnotné krmivo vhodné pro dojnice, prasata a drůbež. Každých 100 kg kořenové zeleniny obsahuje 8,5–11,3 krmných jednotek a 0,9 kg stravitelných bílkovin.

Mangold obsahuje cca 11 % sušiny, 5,6 % cukrů (se sníženým obsahem sacharózy), 2 % organických kyselin, 46 mg/100 g kyseliny askorbové, 13 % bílkovin, více než 200 mg/100 g aminokyselin a složení listových aminokyselin řepy je bohatší a pestřejší ve srovnání s řepou stolní.

Ekonomický význam

Stolní řepa má ve světě omezené rozšíření: hlavními spotřebiteli jsou země východní Evropy. Rusko téměř beze zbytku uspokojuje vlastní potřeby stolní řepy, dovoz je sezónní (duben – červen). Osevní plocha v zemi je asi 15 tisíc hektarů, průmyslové sklizně jsou více než 380 tisíc tun (2021), plodina se pěstuje ve 30 regionech, největšími producenty jsou regiony Moskva, Samara, Leningrad, Volgograd a Tula.

Cukrová řepa se pěstuje především v mírných oblastech, přičemž téměř polovina světové produkce se vyskytuje v západní, střední a východní Evropě. Podle FAO jsou lídry ve výrobě (2021) Rusko, USA, Německo, Francie a Turecko. Plocha plodiny je 4 miliony hektarů, světová produkce 270 milionů t. Průměrný výnos ve světě je 55–65 t/ha, v Rusku – 46 t/ha. Cukrová řepa v Rusku se pěstuje ve 24 regionech na ploše asi 1 milion hektarů, hrubá sklizeň je více než 40 milionů tun, hlavními producenty jsou Krasnodarské území, Voroněž, Lipetsk, Tambov, Kursk.

Krmná řepa se používá všude v regionech, kde je rozvinutý chov dobytka jako šťavnaté krmivo, pěstuje se v západní Evropě (Francie, Velká Británie), Rusku, USA, Kanadě, Brazílii, Číně, Japonsku.

Mangold je populární v evropských zemích, Turecku, Gruzii, Arménii, USA, Japonsku, Indii a Číně. V Rusku zatím není rozšířený.

Agrotechnické vlastnosti

Červená řepa je chladu odolná plodina mírného klimatu: semena začínají klíčit při teplotě 4–5 °C, optimální teplota pro klíčení je 22–24 °C. Sazenice nesnášejí mráz, s výskytem prvního páru pravých listů se zvyšuje mrazuvzdornost, dospělé rostliny snesou krátkodobé mrazy do –4 °C před sklizní, sklizené a nechráněné okopaniny jsou však poškozeny a v důsledku toho jsou během zimního skladování vážně postiženy chorobami. Klíčení semen při nízkých teplotách a vystavení semenáčků dlouhodobému jarnímu ochlazení vede k tvorbě květních stonků v prvním roce života (florescence). Optimální teplota, při které se dosáhne maximálního výnosu, je od 15 do 23 °C. Pro získání sklizně okopanin stolní řepy by měl být minimální součet teplot nad 10 °C 1500–1600 °C s vegetační dobou 90–120 dní, pro krmnou řepu – 1800–2000 °C s vegetační dobou 120–150 dní, v hlavních oblastech pěstování cukrovky řepa – 2000–2500 °C, vegetační doba dosahuje 180–200 dní.

Rostlina je poměrně odolná vůči suchu díky dobře vyvinutému kořenovému systému. Průměrné roční srážky v pěstitelských oblastech jsou 500–650 mm, během vegetačního období – 300–450 mm.

Červená řepa je rostlina dlouhého dne. Při dobrém osvětlení intenzivně roste a vyvíjí se, zahušťování a zastínění výsadby vede k slabému růstu a snížení obsahu cukru v okopaninách.

Kultura se pěstuje na volné, hluboké, dobře odvodněné půdě, hlinitopísčité nebo lehké hlinité, s pH = 5,8–7,8. Tato plodina je halofyt: krmná řepa snadno snáší zasolení půdy ve srovnání s jinými krmnými plodinami, lze ji úspěšně pěstovat na zasolených půdách v pobřežních oblastech. Nedoporučuje se pěstovat na těžkých hlinitých, chudých písčitých, kamenitých půdách. Nejlépe roste na humózních černozemích a šedých lesních půdách.

Řepa se vrací na své původní místo nejdříve po 3–4 letech. Za nejlepší předchůdce se považují zimní obilí, trávy, čistý úhor a luštěniny; Při střídání zeleninových plodin se řepa umísťuje po bílém zelí a rajčatech.

Choroby: cerkosporová plíseň, kořenová hniloba, kořenový brouk, peronospora, phomosis (hniloba jádra), rhizománie.

Publikováno 27. října 2023 ve 15:44 (GMT+3). Poslední aktualizace 27. října 2023 ve 15:44 (GMT+3). Kontaktujte redakci