Mezi u nás pěstovanými ovocnými druhy prvenství právem patří jabloň. Nachází se v nejjižnějších oblastech a na nejzazším okraji severu, kde v obrazném vyjádření básníka P. Komarova „rtuť je mrtvá, ale jabloň kvete“.
Jabloň je jedním z nejstarších druhů, zavlečených do kultury lidmi před více než 4 tisíci lety. V rajské zahradě se stala „stromem života“ a „stromem poznání dobra a zla“, na kterém rostly nejkrásnější plody, z nichž jeden Eva ukousla a nabídla jej Adamovi. Jablko se stalo účastníkem a cenou v první světové soutěži krásy, ke které natáhly ruce tři bohyně – Héra, Athéna a Afrodita, které ho chtěly vlastnit, protože na něm bylo napsáno slovo „Nejkrásnější“. Postupem času se ale z „jablka sváru“ proměnilo v ovoce číslo jedna v Evropě. Zůstává tak dodnes.
Předpokládá se, že kultura jabloní se začala šířit po Evropě z Řecka. Čtyři století před naším letopočtem napsal Theofrastos první dílo o ovocnářství, ve kterém podal přehled tehdy rozšířených plodin. O dvě století později obsahují římské prameny popisy 36 odrůd jabloní. Od Řeků a Římanů se kultura jabloní rozšířila do západoevropských zemí. Ovocné stromy včetně jabloní se ve středověku pěstovaly především v klášterech.
Na počátku 60. století bylo popsáno již 600 jeho odrůd. Některé z nich se pěstují dodnes. Ve druhé polovině XNUMX. století první ruský pomolog („pomologie“ je nauka o odrůdách) A.T. Bolotov již popsal XNUMX odrůd jabloní, které byly poté vyšlechtěny v provincii Tula.
V současné době světový sortiment jabloní zahrnuje více než 16 tisíc odrůd, které se liší svou přizpůsobivostí široké škále přírodních podmínek. To vysvětluje tak široké rozšíření této kultury.
Původ odrůd jablek
Odrůda jabloní Renet
U jabloně je životnost odrůdy stanovena na 300 let. Ale mnoho odrůd se přestane množit mnohem dříve než v tomto období a pak „umřou“. Známé jsou dlouhověké odrůdy, které se k nám dostaly od nepaměti. Odrůda zimní zlatý parmen se tedy pěstuje asi 800 let a nedegeneruje. Navíc byly mezi potomky této mrazuvzdorné odrůdy nalezeny mrazuvzdorné klony. Odrůda Aport byla známá již na Kyjevské Rusi, tzn. je stará přes 900 let. A bílá odrůda Calville se pěstuje již více než 2000 let a byla známá již v dobách starověkého Říma.
Po celém světě probíhají intenzivní šlechtitelské práce na vývoji nových, lepších odrůd. Nikomu se ale zatím nepodařilo získat po všech stránkách ideální odrůdu.
K vytvoření odrůd byly použity různé druhy jabloní. Těch posledních je více než 30, řada z nich roste i u nás. Například v evropské části Ruska je běžná divoká jabloň lesní s plody velikosti vlašského ořechu. Předpokládá se, že mnoho středoruských odrůd (Grushovka Moskovskaya, Antonovka obyčejná, Volžský anýz) jsou deriváty tohoto druhu.
Sibiřská jabloň
Předkem řady jižních odrůd byla divoce rostoucí jabloň kavkazská. Křížením světově nejodolnější sibiřské jabloně, často nazývané jednoduše sibiřská, s velkoplodými odrůdami byly získány odrůdy jabloní pro Ural, Sibiř a Dálný východ. Obvykle se jim říká ranetky nebo polokultury.
Mnoho zahradníků zná druh jabloně zvanou čínská (jabloň švestkovolistá), která vznikla z jabloně sibiřské, když byla tato zkřížena s pěstovanými odrůdami. Nejdůležitější vlastností čínské rostliny je její vysoká zimní odolnost a brzký nástup plodů. Existuje mnoho odrůd Číňanů. Tento druh jabloně velmi ocenil I. V. Michurin. Na jejím základě vyvinul slavnou zimní odrůdu Pepin šafrán.
Dekorativní rysy kultury
Jablkový strom Niedzwiecki
Jabloň je velmi okrasná rostlina. V době květu je každý jabloňový sad úžasně krásný („Jabloně v květu jsou takový zázrak,“ jak se říká v kdysi velmi populární písni). Mnoho zemí dokonce pořádá festivaly jabloňových květů. Existují speciální odrůdy a odrůdy okrasných jabloní. Jejich květy jsou nejčastěji tmavě růžové nebo šarlatové a jejich počet je pětkrát větší než u běžných jabloní.
Květiny jsou nejdůležitějším, ale ne jediným atributem okrasných jabloní. Mnohé z nich přitahují pozornost červeným listím. Zvláštním dekorativním detailem jsou také jejich plody. Mohou mít velikost borůvky nebo větší a jejich barva je často jasně červená, někdy oranžová nebo žlutá. Na podzim, když ze stromů opadá listí, zůstávají plody na větvích dlouho, někdy i po většinu zimy, dokud je neoklují ptáci.
Z dekorativních druhů je to například jabloň Nedzvetsky, nalezená svého času ve střední Asii a používaná I. V. Michurinem ke křížení s řadou pěstovaných odrůd. Tato jabloň se vyznačuje tím, že listy, výhonky, květy a plody jsou zbarveny do červenohněda. Velmi dekorativní je i již zmíněný druh sibiřské jabloně (synonymum – jabloň bobulová). Vchází brzy do plodů, produkuje plody o hmotnosti 1-2 gramů, připomínající třešně. Mezi sibiřskými třešněmi existují formy s červenými a žlutými plody (jantarové).
Co se týče dekorativních vlastností rostlin, jabloň je velmi plastický strom, vhodný pro vytváření nejrůznějších tvarů – kordony, palmety, jehlany, vázy, oblouky atd. Proto je již dlouho široce používán ve tvarovém ovocnářství .
V západní Evropě se kromě dezertních odrůd pěstují i speciální odrůdy moštu. Jejich plody jsou malé, kyselé, nakyslé a nevhodné pro čerstvou spotřebu. Vymačkává se z nich šťáva, která se po vykvašení nazývá cider. Tento nápoj s nízkým obsahem alkoholu je velmi oblíbený ve Francii, Švýcarsku, některých oblastech Anglie a Německa.
Odrůdy se liší velikostí, tvarem, barvou, chutí a vůní plodů, výnosem, skladovatelností, zimní odolností a mnoha dalšími vlastnostmi.
Hmotnost jablka nejmenší odrůdy je asi 2 g, největšího více než 900 g. Co se týče tvaru plodů, rozlišují se skupiny odrůd: renettes, pepiny, kalvili, parmeni.
Renets – jedná se o tzv. královská jablka (z reine – královna), plody se vyznačují pravidelným kulatým tvarem a dobře viditelnými četnými podkožními body. Mají výbornou chuť (hodí se ke gurmánskému dezertu).
Calvili dostaly své jméno podle žebrovaného tvaru ovoce a jeho podobnosti se záhyby kalvínských klobouků. Mají jemnou aromatickou dužninu s příchutí jahod nebo malin a na dotek mastnou slupku.
Parmeni – odrůdy se zaoblenými, zkrácenými a protáhlými plody s hustou dužninou, dobře vyjádřeným kořením a vůní. Většinou pruhované.
Barva ovoce závisí na odrůdě a stupni osvětlení koruny (na stejném stromě mohou mít plody vytvořené na dobře osvětlených větvích velmi intenzivní vnější barvu, zatímco ty, které se „skrývají“ ve stínu, jsou zcela bez to).
Data zrání a vlastnosti ovoce
Jabloň odrůda Parmen
Odrůdy se liší zráním (léto, podzim, zima) a podle toho i udržitelností. Výběrem správných odrůd si zahradník může zajistit jablka na celý rok. Plody určitých odrůd lze skladovat až do sklizně v příštím roce. Někde je zvyk „setkání“ s jablky. Ovoce čerstvě utržené z větve se do domu nosí ze zahrady a loňské ovoce ze sklepa. Toto setkání plodů symbolizuje vysoké umění zahradníka, který dokázal vypěstovat tolik plodů, že vydržely od jedné sklizně ke druhé.
Rostliny začínají plodit v závislosti na odrůdě a typu podnože. Odrůdy, které začínají plodit ve 3-5 roce života, se nazývají rané a v 6-8 letech – středně plodné. V 9-14 roce – pozdní plodný. Maloplodé odrůdy většinou začínají plodit dříve než velkoplodé.
U všech odrůd můžete urychlit nástup plodnosti pěstováním na slabě rostoucích podnožích. Některé odrůdy jabloní naroubované na zakrslou podnož začínají plodit již ve věku jednoho roku.
Většina odrůd je cizosprašná a plodí pouze při opylení pylem jiných odrůd.
Chuť jablek závisí na mnoha faktorech: odrůda, pěstební oblast, povětrnostní podmínky během vegetace, agrotechnika, stáří stromu, typ podnože a další.
Pokud jde o rozmanitost, mnoho lidí zná přísloví „chuť a barva se nevyrovnají“. Jabloň díky svému obrovskému sortimentu může spotřebiteli „nabídnout“ ovoce s různou hustotou dužiny a širokou paletou chuťových vlastností. Má sladké, kyselé, sladkokyselé a nekvašené (zcela bez kyselin) ovoce.
V. Stěpanyčev,
kandidát zemědělských věd
