Na co jsou squash bohaté?

Patisson je jednou z nejzdravějších zeleniny pro srdce. Zdá se, že příroda v těchto plodech spojila všechny prospěšné látky, které náš kardiologický systém potřebuje.

Co je to squash?

Squash – jedná se o zeleninu z dýňové rodiny, jejíž nejbližší příbuzní jsou okurky a melouny. Jedná se o rychle rostoucí rostliny keřů. Rostou lépe na dobře odvodněných písčitých půdách. Přibližně v 35. až 45. den růstu se na keřích objevují jasně žluté květy, ze kterých se vyvinou krásné, mírně zploštělé plody ve tvaru disku se zvlněnými okraji.

V chemickém složení vypadají jako cuketa a cuketa, ale navenek jsou zcela „vyřazeni“ z rodiny. Tyto malé kulaté plody připomínající malé talíře se poprvé objevily někde v oblasti mezi Mexikem a Guatemalou. A dnes jsou lidé z celého světa potěšeni svým vkusem.

Kromě toho, že tykev vypadá jinak než jejich „příbuzní“ dýně, překvapují také původní odrůdou uvnitř druhu: světle zelená, bílá, žlutá – pocházejí z těch druhů zeleniny, které dokáží potěšit oko šťavnatými letními barvami.

Nutriční fakta

Jak již bylo zmíněno, squash je jednou z nejzdravějších zeleniny pro srdce. Prakticky neobsahují nasycené tuky, sodík a jsou zcela bez cholesterolu. Jsou však vynikajícím zdrojem vitamínů, minerálů a vlákniny.

100 g čerstvé squashové buničiny obsahuje ne více než 20 kcal a více než 30 procent denního příjmu vitamínu C. Je „skryté“ v zelenině a téměř 8 procent doporučeného denního příjmu kyseliny listové a navíc je bohaté na vitamíny A, B6, užitečný hořčík a draslík.

Nutriční vlastnosti (na 100 g)

Kalorická hodnota	18 kcal
Proteiny	1,2 g
Tuky	0,2 g
Sacharidy	3,84 g
Vlákno	1,2 g
Vitamin B1	0,07 mg
Vitamin B2	0,03 mg
Vitamin B3	0,6 mg
Vitamin B5	0,102 mg
Vitamin B6	0,109 mg
Vitamin B9	30 μg
vitamin C	18 mg
Vitamin E	0,13 mg
Vitamin K	3,3 μg
Draslík	187 mg
Sodík	1 mg
Vápník	19 mg
Železo	0,4 mg
Hořčík	23 mg
Mangan	0,157 mg
Fosfor	36 mg
selen	0,2 μg
Zinek	0,29 mg

Výhody pro tělo

Tito zástupci dýně jsou bohatí na různé mikroelementy, které jsou důležité pro posílení těla a zvýšení jeho schopnosti odolávat chorobám. Například běžné vlákno má úžasnou schopnost zabránit rakovině tlustého střeva. Kromě toho tato stejná složka (a mimochodem má hodně squash) pomáhá vyřešit další velmi běžný problém moderního lidstva – vysoký cholesterol. Obejít popis komplexních fyziologických a chemických procesů, které se vyskytují v těle, můžeme říci, že vláknina „čistí“ krevní cévy a krev z přebytečného tuku. A vitamin C pomáhá tento proces zlepšit. Kyselina askorbová, která se také nachází ve squashi, zabraňuje oxidaci cholesterolu v krevních cévách, což snižuje riziko aterosklerózy. Kromě toho je vitamín C dobrým antioxidantem, který má příznivý účinek na většinu procesů v těle, látku, která posiluje imunitní systém, chrání před kurdějem a mnoha dalšími nemocemi.

Funkce draslíku a hořčíku jsou zaměřeny na snížení krevního tlaku. Proč jsi si to pamatoval? Pouze díky tomu, že ve squashi jsou oba prvky obsaženy také v působivých částech. Kromě toho má hořčík další výhodu pro kardiovaskulární systém – je schopen snížit riziko cévní mozkové příhody.

Ve srovnání s cuketou obsahují čerstvé tykve (žluté odrůdy) více vitamínu A, což je činí užitečnými pro udržení zdravého zdraví očí a prevenci některých chorob, které vedou k oslepnutí.

Plody se zlatou žlutou kůrou obsahují o něco více flavonoidů, antioxidantů, jako jsou karotenoidy, lutein a zeaxantin.

Tyto látky jsou bez nadsázky životně důležité pro člověka. Jsou ochranou proti volným radikálům a reaktivním kyslíkovým druhům, které hrají klíčovou roli při předčasném stárnutí a vzniku neléčitelných nebo nevyléčitelných nemocí.

ČTĚTE VÍCE

Co léčí cibule?

Dalším rysem squash, který je pozitivně odlišuje od řady dýně, je to, že jsou nejlepšími zdroji vitamínů B, zejména pokud jde o kyselinu listovou, vitaminy B3 a B6. Díky této vlastnosti může být squash užitečná pro nastávající matky, protože tyto vitamíny jsou důležité pro správnou tvorbu plodu. Kyselina listová je navíc zodpovědná za správnou syntézu DNA. Nedostatek vitaminu B9 je příčinou vážných poruch v těle.

Neméně užitečná jsou semena squash. Jsou bohaté na glykosidy, vitamíny, bílkoviny, a proto aminokyseliny, z nichž některé jsou pro tělo nepostradatelné. Je zajímavé, že v semenech této dýně vědci našli lecitin – hlavní složku vaječného žloutku. Co je však nejzajímavější, u lasturek je lecitin prezentován v množství téměř identickém s kuřecím vejcem. Kromě toho jsou squashová semena (sušená a v prášku) považována za užitečná při edémech, poruchách endokrinního systému, játrech a žlučníku a také přispívají k lepší absorpci proteinů.

Možné vedlejší účinky

A nyní nejsou zprávy příliš dobré. Mezi množstvím složek, které tvoří chemický „vzhled“ tykve, jsou oxaláty. Tyto látky jsou v mnoha případech hlavními viníky tvorby kamenů v těle. Studie ukázaly, že oxaláty narušují absorpci vápníku: velké dávky látky se neuloží v kostní tkáni, ale hromadí se ve formě krystalů v měkkých tkáních. Proto varování: lidé s chronickými onemocněními ledvin nebo močového měchýře by se měli vyhnout squash.

Jak vařit

Tyto krásné zeleniny jsou dobré pro každého. Skvělým doplňkem zdravé výživy bude blanšírování, vaření, zmrazení, vaření v páře nebo grilování. Jsou vhodné pro pekáče, dušené maso a dokonce i pro pečení. Ale pro jídlo je lepší zvolit mladou squash (5-7 cm v průměru) – v této fázi zrání jsou sladší, něžnější a chutnější. Pokud plodina nebude sklizena včas, tykev bude dále růst, jejich kůže ztuhne, maso bude tvrdé a méně šťavnaté a semena nebudou schopná. Při výběru tykve se vyplatí vyhnout se plodům s poškozenou kůží, s „modřinami“ a tmavými skvrnami – taková zelenina není vhodná pro skladování a rychle hnije. Squash je uložen, stejně jako jiné druhy cukety – v chladu, zabalený do přilnavé fólie, aby se zabránilo ztrátě vlhkosti. Tykev se dostane do jídel v různých formách: drcený nebo celý (jako základ pro mleté maso nebo porcovaný „talíř“). Mimochodem, vedle ovoce, se také squashové květy používají pro potraviny. Smaží se v těstíčku, přidají se k pečení a slouží jako příloha.

Několik kulinářských nápadů

Patisson salátová mísa

Poté, co odříznete zeleninu a uděláte malou depresi, vložte do ní svůj oblíbený salát. Mimochodem, pokud používáte mladou tykev jako „salátovou mísu“, můžete je jíst s náplní. Tento recept používá syrový tykev.

Pro pár

Vaření zeleniny v dvojitém kotli je jedním z nejjednodušších a nejzdravějších způsobů vaření. Na několika místech propíchněte malou tykev vidličkou a spusťte ji do koše nad vroucí vodou. Pro urychlení procesu vaření může být zelenina nakrájena na několik kusů. Průměrná celá zelenina se vaří maximálně 20 minut. Podávejte se svými oblíbenými kořeními a omáčkami jako samostatné občerstvení nebo jako příloha.

ČTĚTE VÍCE

Co má miscanthus rád?

Smažená strouhanka

Tento recept připomíná oblíbené jídlo mnoha cuket. Tykev nakrájejte na plátky, namočte do rozšlehaného vejce, pak do strouhanky, znovu do vajíčka a strouhanky. Smažte v rostlinném oleji, dokud není svěží.

Grilovaný

Nakrájejte na plátky, posypte máslem nebo oblíbenou omáčkou a grilem. Aby takto připravená tykev zůstala šťavnatá, nezapomeňte během vaření posypat olejem nebo omáčkou.

Pečené

Umyjte tykev, odřízněte horní část a vyberte buničinu. Vložte jakékoli výplně do výklenku (sýr, maso, vejce, houby, zelenina nebo jakýkoli jiný, o kterém si myslíte, že je vhodný), přikryjte nasekanou střechou a odešlete do trouby.

Na zimu

Existuje několik způsobů, jak připravit squash na zimu. Nejjednodušší způsob je zmrazit. A můžete připravit nakládané, solené, lehce solené tykve, připravit zeleninový kaviár nebo salát. A někteří z nich dokonce vyrábějí kompoty a konzervují je. Mimochodem, squash jam je připraven jako každý jiný v poměru 1: 1 zeleniny a cukru. Říká se, že se ukázalo, že vůbec nic, a pokud nevíte, z čeho je pochoutka vyrobena, nikdy nebudete hádat, že se jedná o squash.

Jídla z květin

Nejlepší obsah měsíce

Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
Nejčastější “kancelářské” nemoci
Zabíjí vodka koronavirus
Jak zůstat naživu na našich silnicích?

Nejjednodušší recept nabízí namáčení čerstvých květin v těstíčku a smažení v oleji. Ukazuje se, chutné, delikátní a křupavé jídlo. A ti, kteří nehledají snadný způsob, mohou připravit plněné squashové květiny. Jako náplně jsou vhodné koriandr, česnek a kozí sýr. Složky jsou smíchány a květina je naplněna výslednou hmotou (polovina) a její hroty jsou jemně zkrouceny (takže výplň nevychází). A nyní, stejně jako v jednoduché verzi, ponořte vejce a smažte.

Některé squash připomínají “létající talíře”. A musím říci, že v tom je něco: tato úžasná zelenina je stejně tajemná jako UFO. Jsou zásadně odlišné od všech svých dýňových příbuzných a, což je velmi důležité, v některých ohledech je také užitečnější.

Syn: talířová tykev, topinambur, Buddhovy palmy (čínský název pro ovoce).

Patisson je oblíbená zeleninová plodina s dekorativním tvarem ovoce a různými barvami. Plody tykve jsou cenným potravinářským produktem, navíc jejich šťáva, dužina a semena mají příznivé vlastnosti. Patisson je široce známý pro své léčivé účinky v lidovém léčitelství.

obsah

přihláška
Klasifikace
Botanický popis
Distribuce
Zadávání surovin
Chemické složení
Farmakologické vlastnosti
Aplikace v lidové medicíně
Historické informace

Květinový vzorec

V medicíně

Patisson je nelékopisná rostlina a v oficiální medicíně se nepoužívá. Díky laxativním, diuretickým, kardiotonickým, imunomodulačním, antioxidačním a dalším prospěšným vlastnostem je squash populární v lidovém léčitelství. Jeho plody a semena se používají k prevenci a léčbě různých onemocnění. Šťáva a dužina tykve mají choleretický, mírně projímavý účinek, posilují srdeční sval, normalizují činnost trávicího traktu a ledvin. Squash se používá k preventivním účelům a k léčbě hypertenze, anémie a aterosklerózy. Plody jsou účinné při léčbě nervových poruch, endokrinních poruch, doporučují se pacientům v pooperačním období. Tradiční léčitelé věnují zvláštní pozornost žlutým odrůdám tykve, protože obsahují 4krát více luteinu než zelené ovoce, což umožňuje odstranit z těla „škodlivý“ cholesterol. Lutein aktivně ničí volné radikály a zabraňuje vzniku mnoha nemocí.

ČTĚTE VÍCE

Jaké jsou nemoci lilií?

Čerstvé plody tykve jsou prospěšné pro těhotné ženy a děti, posilují imunitní systém a nasycují tělo cennými živinami. Semena tykve jsou považována za účinné anthelmintikum. Mladá squash má poměrně vysokou nutriční hodnotu s nízkým obsahem kalorií (19 kcal na 100 g produktu). Tykevová zelenina je nepostradatelnou složkou dietní výživy při obezitě i pro očistu organismu.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Kontraindikacemi použití tykve jsou žaludeční vředy, některá střevní onemocnění, diabetes mellitus, onemocnění slinivky břišní, individuální nesnášenlivost a sklon k projevům alergických projevů. Lidé s nízkým krevním tlakem by neměli jíst ovoce. Konzervovaná squash se nedoporučuje těhotným, kojícím ženám a dětem do 10 let.

V pěstování zeleniny

Patisson je nenáročná zeleninová rostlina, která dobře plodí na jihozápadních a jižních svazích, chráněná před větrem. Jedná se o rostlinu krátkého dne. Teplomilná plodina vyžaduje dobré osvětlení. Ve stinných oblastech jsou rostliny velmi protáhlé a výnos ovoce je mnohem nižší. Patisson miluje mírné zavlažování, nadměrná vlhkost půdy je pro něj nebezpečná. Dýně mají vysoké výnosy v dobrých podmínkách pěstování, a proto vyžadují vysoké dávky organických hnojiv. Tykev v našich zeměpisných šířkách se obvykle pěstuje ve volné půdě, ale jejich sazenice se pěstují ve sklenících. Pro sklizeň dobré úrody se zralé plody sklízejí včas a je zajištěna dostatečná zálivka a výživa rostlin.

Odrůdy tykve se liší zráním (rané, středně zrání), jsou keřové a polokeřové. Odrůdy této rostliny se liší barvou kůry (bílá, světle zelená, žlutooranžová, fialová, tmavě zelená), stejně jako tvarem ovoce.

Bingo-bongo je nejoblíbenější raně dozrávající odrůda, jejíž doba zrání je přibližně 40 dní po zasazení semen. Plody váží až 450 g a mají šťavnatou dužninu.

Fouette je raně dozrávající, dobře zachovalá odrůda. Plody váží asi 300 g, mají příjemnou chuť a bílou dužninu.

Tobolinsky je střednědobá odrůda keřů odolná vůči chorobám. Plody jsou hladké, oranžové, talířovité, o hmotnosti 220 – 300 g.

Rodeo je brzy dozrávající, vysoce výnosná odrůda tykve. Plody jsou drobné, dužnina hustá, málo šťavnatá.

Ve vaření

Díky svému originálnímu tvaru a chuti zaujala squash ve vaření silné místo. Jejich proměnlivá chuť může připomínat chřest, pokud se dýně dusí na pánvi; Nakládaná dýně nelze chuťově rozeznat od hříbků a jemně osolená připomínají okurky.

Z tykve se připravují různé pokrmy: saláty, první chody, předkrmy. Pro kulinářské účely je squash vybrán tak, aby byl mladý a šťavnatý. Jsou vařené, smažené, nakládané, solené, konzervované, plněné různými náplněmi: houby, zelenina, sýr, mleté maso, bylinky. Z tykve se připravují i sladké dezerty, džem a marmeláda a hodí se i k nejrůznějšímu ovoci a zelenině.

Klasifikace

Patisson (z francouzského Patisson) je bylinná jednoletá rostlina, odrůda dýně (lat. Cucurbita pepo). Patří do čeledi Pumpkin (lat. Cucurbitaceae). Ve volné přírodě neznámý. Jako kulturní rostlina je populární v mnoha zemích Eurasie a Ameriky.

Botanický popis

Patisson je bylinná jednoletá rostlina, jejíž stonky jsou v závislosti na odrůdě vzpřímené nebo bičovité. Stonky rostou poměrně pomalu a tvoří krátká internodia. Listy tykve jsou velké, tvrdé, trojúhelníkového nebo pětiúhelníkového tvaru. Listy, stonek a dlouhý řapík jsou pokryty jemnými chloupky nebo ostnatými ostny.

ČTĚTE VÍCE

Jak Metaxil ředit?

Květy tykve jsou jednodomé, jasně žluté barvy, poměrně velké, zvonkovité, jednotlivé. Kalich a koruna jsou 5laločné. Květy se vyvíjejí na hlavním stonku i na postranních výhonech. Tyčinky 2-4, vaječník nižší. Pyl je kulovitý, hrubozrnný, lepkavý. Na rostlině vykvétají nejdříve poupata samčích květů a o několik dní později (asi 40–50 dní po vzejití) vykvetou květy samičí. Květy tykve jsou voňavé a rozkvétají za úsvitu a objevují se první sluneční paprsky. Doba kvetení se liší, k večeru samčí květy vyblednou, samičí květy kvetou několik dní.

Patisson je cizosprašná rostlina. Její květy jsou opylovány různým hmyzem (včely, čmeláci, brouci, vosy). Plodem tykve je dýně s tvrdou dřevitou slupkou a šťavnatou dužninou. Z dolního vaječníku se vyvíjí trojlaločný plod. Hmotnost plodů rostliny se pohybuje od 100 do 800 gramů v závislosti na odrůdě rostliny. V závislosti na odrůdě se barva a tvar plodů může výrazně lišit, barva může být zelená, bílá, žlutá, fialová; tvar – zvonovitý, talířovitý.

Rostlina začíná kvést koncem května-června, poté z odkvetlých květů dozrávají plody. Na jednom exempláři dochází ke kvetení a oplození květů téměř současně. Tykev se množí semeny.

Distribuce

Squash jsou pěstované rostliny, které jsou nejoblíbenější ve Spojených státech, protože Jižní a Střední Amerika jsou jejich domovinou. Vyskytují se zde volně žijící druhy tykví. Na jiných kontinentech se tykev pěstuje ve volné půdě jako zeleninová rostlina. V Eurasii se squash běžně vyskytuje v Turecku, Řecku, Bulharsku, Rusku, Bělorusku a na Ukrajině. Tato zelenina je ve Francii již dlouho známá; místní obyvatelé nazývali squash „Jeruzalémský artyčok“, protože chuť zeleniny se od artyčoku příliš neliší.

Oblasti distribuce na mapě Ruska.

Zadávání surovin

Plody a semena rostliny se používají k léčebným účelům. Plody jsou dokonale konzervované při teplotách od 0 do +1°C. Plody tykve lze skladovat v plastových sáčcích ve sklepech. Při teplotách nepřesahujících 10 stupňů lze squash skladovat nejdéle 1 týden.

Semena se sklízejí ze zralé tykve. Semena se odstraní z dužiny nakrájením plodů, omytím a poté sušením v sušičkách. Usušená semena skladujte v papírových nebo látkových sáčcích na suchém místě. Trvanlivost semen tykve je 2-3 roky.

Chemické složení

Plody a semena rostliny se vyznačují bohatým vitamínovým a minerálním komplexem. Chemické složení tykve obsahuje vitamíny C (40 mg%), PP, E a skupinu B (thiamin 0,06 mg% a riboflavin 0,1 mg%), provitamin A v plodech žlutomasých (0,2 mg%), 2,5 – 2,8% cukrů ve formě fruktózy a glukózy, pektiny (0,6 %), tuky (0,1 %), bílkoviny, karotenoidy (lutein) a sušina (4-12 %). Patisson je bohatý na vápenaté soli (15 – 40 mg%), draslík (170 – 238 mg%), fosfor (12 – 25 mg%). V plodech tykve se nachází sodík, měď, železo, kobalt, molybden, hořčík, lithium, zinek, hliník atd. Semena tykve obsahují glykosidy, lecitin, až 50 % mastného oleje, pryskyřice a nenasycené mastné kyseliny.

Farmakologické vlastnosti

Terapeutický účinek tykve je způsoben jejím cenným minerálním a vitamínovým složením. Mladé plody jsou nejvýživnější a nejzdravější, obsahují až 12 % sušiny a velké množství vlákniny. Obsah kalorií v squashi je pouze 19 kcal na 100 g produktu.

ČTĚTE VÍCE

Jaké jsou výhody jehličí?

Odborníci na výživu doporučují konzumovat squash nejen jako nízkokalorický produkt na hubnutí, ale také jako prevenci a léčbu aterosklerózy a hypertenze. Podle výzkumu evropských vědců mají žlutooranžové plody vyšší procento luteinu než jejich zelené či jinak barevné „příbuzné“. Lutein je účinná látka se silnými antioxidačními vlastnostmi. Jakmile se lutein dostane do lidské krve, zabraňuje tvorbě krevních sraženin, posiluje imunitní systém a ničí volné radikály, které vyvolávají rozvoj různých onemocnění.

Dietní vláknina plodů tykve má schopnost dokonale absorbovat toxiny a špatný cholesterol a aktivně je odstraňovat z těla. Squash v lidské stravě normalizuje metabolické procesy a zpomaluje proces stárnutí těla. Odborníci na výživu doporučují konzumovat plody této rostliny při cukrovce, anémii, dysbakterióze, gastritidě s vysokou kyselostí a angíně pectoris. Výhody tykve jsou obrovské pro zcela zdravé lidi, protože ovoce obsahuje snadno stravitelné sacharidy, vitamíny a alkalické minerály.

Squash má aktivní diuretický účinek a má schopnost odstraňovat tekutiny a soli z těla. Odborníci doporučují zeleninu zařadit do jídelníčku při onemocnění ledvin a močových cest. Přítomnost hořčíku a vitamínů B v chemickém složení má příznivý vliv na stav nervového systému.

Aplikace v lidové medicíně

Plody tykve mají nejen příjemnou chuť, ale mají také prospěšné vlastnosti. V lidovém léčitelství je tykev široce známou zeleninou. Šťáva a dužina tykve se používají k léčbě anémie, kardiovaskulárních chorob a obezity. Plody působí močopudně a cholereticky, takže tykev je nepostradatelná při onemocněních jater a ledvin.

Čerstvě vymačkaná šťáva z tykve s medem pomáhá odstranit zácpu, podporuje střevní motilitu, bojuje proti kolitidě, plynatosti a dalším nemocem. Šťáva z ovoce pomáhá odstraňovat soli a toxiny z těla a poskytuje čistící účinek.

Drcená semena se berou jako anthelmintikum k normalizaci endokrinního systému v případech otoků, artritidy a dny. Semínka působí také jako sedativum a příznivě působí na činnost nervové soustavy, zmírňují deprese a neurózy. Džus
Squash dobře hojí poškození kůže. Používá se šťáva a dužina ovoce
pro domácí výrobu pleťových masek pro zjemnění,
zesvětlení a omlazení pleti.

Historické informace

Patissons jsou domorodci z amerického kontinentu. Ještě před objevením Ameriky C. Columbusem se tykve pěstovaly všude – od Argentiny po Kanadu. V 16. století se mnoho evropských zemí dozvědělo o cenných nutričních a chuťových vlastnostech této rostliny. O něco později se na Ukrajině a v jižních oblastech Ruska začala pěstovat squashová zelenina. V 19. století se tato kultura stala populární i na Sibiři. Dnes je tykev velmi uctívaným a oblíbeným ovocem v jídelníčku téměř každého Evropana.

Ruský název rostliny „patisson“ je vypůjčen z francouzštiny: pâtisson je odvozen od paštiky (v překladu koláč), což odkazuje na tvar plodů rostliny. Zajímavý je název mladých plodů tykve – „puplety“. V Číně je squash známá jako „buddha palmy“ (název charakterizuje plochý tvar ovoce).