Výhody šafránových mléčných čepic nespočívají pouze v jejich nutričních vlastnostech, ale také v jejich léčivých vlastnostech. Správně připravené houby mohou zlepšit vaši pohodu a pomoci při léčbě nemocí.

Jsou houby užitečné

Svítivě oranžové houby se před podzimem vyskytují v lese poměrně často, a proto zabírají hodně místa v košíku houbařů. Mají dobrou chuť, jsou zcela jedlé a teoreticky se ani nemusí zpracovávat. Syrové houby nezpůsobí otravu jídlem.

Ne každý ale ví, že jsou také velmi cenné pro zdraví. Velbloudy obsahují ve své dužině mnoho užitečných látek, a proto pomáhají zlepšovat fyzickou kondici, někdy se dokonce používají při přípravě léků.

Složení a vlastnosti hub

Čerstvá dužina oranžových hub je plná vitamínů a prospěšných mikroelementů. Obsahují následující látky:

  • draslík a fosfor;
  • hořčík a vápník;
  • železo;
  • vitamín C;
  • sodík;
  • vitamíny podskupiny B;
  • unikátní látka s antibiotickými vlastnostmi – laktarioviolin;
  • vitamín A;
  • aminokyseliny a proteinové sloučeniny;
  • vlákno.

Červené lesní dary mají svým složením vlastnosti cenné pro tělo. Při použití:

  • pomáhají zmírnit zánětlivé procesy a zvyšují imunitní obranu těla;
  • zabránit množení patogenních bakterií;
  • pomáhají odstraňovat odpadní a toxické látky z tkání a střev;
  • zlepšit metabolismus v celém těle, podporovat rychlou a úplnou absorpci potravy;
  • jsou prospěšné při nachlazení a infekcích;
  • příznivě působí na nervový a svalový systém;
  • zlepšit stav srdce a cév.

Dalším přínosem šafránových mléčných čepic pro tělo je, že mají nízký glykemický index, takže nevedou ke zvýšení hladiny glukózy v krvi. Jejich konzumace naopak pomáhá předcházet rozvoji komplikací v důsledku cukrovky.

Jaké jsou užitečné houby pro člověka

Užitečné vlastnosti a kontraindikace hub se projevují ve skutečném účinku na lidské tělo:

  1. Neobsahují téměř žádný tuk a jsou zcela bez špatného cholesterolu. Proto je lze použít, pokud máte sklony k obezitě a držíte dietu, k pročištění a posílení cév.
  2. Houby můžete jíst, pokud máte cukrovku, nezpůsobí škody a přínosem bude, že zlepší fungování metabolického systému a pomohou vyhnout se rozvoji komplikací.
  3. Houby jsou užitečné při artritidě, osteoporóze, revmatismu a dalších kloubních onemocněních. Zmírňují zánět v kostní tkáni a zmírňují stav.
  4. Díky vysokému obsahu vlákniny prospívají odrůdy pomerančů trávení, pomáhají regulovat pohyby střev a eliminovat toxiny a odpad.
  5. Konzumace šafránových mléčných čepic je povolena při onemocněních kardiovaskulárního systému, posilují srdce a normalizují jeho činnost.
  6. Protože houby obsahují mnoho aminokyselin a bílkovin, je jejich konzumace užitečná v období rekonvalescence po nemoci. Pomáhají obnovit sílu.
  7. Léčivé vlastnosti šafránových mléčných čepic příznivě působí při nachlazení. Jejich přítomnost ve stravě zlepšuje imunitu a pomáhá tělu rychleji se vyrovnat s viry a infekcemi.

Předpokládá se, že houby mohou být prospěšné při léčbě rakoviny. Působí inhibičně na zhoubné nádory a zároveň podporují obnovu zdravých buněk.

Důležité! Onkologii nelze léčit výhradně houbami lněným, měly by sloužit pouze jako doplněk k užívání oficiálních léků.

Teoreticky mohou i těhotné ženy a kojící matky konzumovat šafránové mléčné čepice. V tomto případě však musíte jíst houby v minimálním množství a pouze v případě, že kvalita hub je mimo jakoukoli pochybnost. Otrava je nebezpečná zejména pro těhotné ženy, proto je třeba dbát přiměřené opatrnosti.

ČTĚTE VÍCE
Kdo žil 999 let?

Oranžové houby lze dětem nabízet až po 12 letech. Výrobek je poměrně těžká bílkovinná potravina a tělo malého dítěte nemusí zvládnout trávení.

Pozornost! Šafránové čepičky na mléko můžete dítěti nabídnout v jakékoli podobě pouze po konzultaci s pediatrem, lesní produkty mají některé kontraindikace.

Nutriční hodnota hub

Chemické složení oranžových hub představují především bílkoviny a vláknina – 1,9 g a 2,2 g. Výrobek také obsahuje trochu tuku – asi 0,8 g a sacharidy jsou uvedeny v množství 0,5 g.

Obsah kalorií závisí na způsobu jejich přípravy. Syrové houby tedy obsahují pouze 18 kcal na 100 g výrobku. Uvařením klesá nutriční hodnota na 17 kcal, nakládané šafránové kloboučky obsahují asi 20 kcal.

Nejvýživnější jsou smažené šafránové mléčné čepice – celých 78 kcal z rostlinného oleje. Pokud kombinujete houby s jinými přísadami, smetanou, zakysanou smetanou, měkkým sýrem, pak se obsah kalorií může dokonce zvýšit na 200 kcal.

Harm šafránových mléčných čepic

Je třeba pochopit, že výhody a škody šafránových mléčných čepic se vždy navzájem doprovázejí. Někdy mohou oranžové vzorky způsobit zhoršení zdraví nebo dokonce způsobit otravu jídlem:

  1. Škody budou pocházet ze šafránových mléčných uzávěrů sesbíraných na ekologicky nepříznivém místě. Dužina hub velmi dobře absorbuje toxické látky, které se vyskytují ve srážkách a vzduchu, proto je zakázáno sbírat houby v blízkosti silnic, závodů a továren, v blízkosti hranic města.
  2. Ryzhiki patří do kategorie hub, které se dají jíst i syrové. V každém případě je však nutné je před použitím důkladně očistit od lesní suti a omýt ve studené vodě, tím se z jejich povrchu odstraní případné škodlivé látky.
  3. Kupované čerstvé, nakládané nebo nakládané oranžové houby musí být v naprosté kvalitě. Je zakázáno je kupovat od pochybných prodejců, stejně jako kupovat nakládané houby s prošlou dobou použitelnosti – nedbalost může vést k těžké otravě.
  4. Šafránové mléčné čepice mohou způsobit poškození, pokud je houbová dužina zneužita. Vzhledem k tomu, že se produkt tráví po dlouhou dobu, měl by být konzumován v malých množstvích ne více než 150 g denně a nejíst houby večer.

Největší nebezpečí představují chyby při sběru hub – šafránové kloboučky nezaměňujte s nepravými šafránovými kloboučky nebo podobnými zástupci jiných druhů. I když se dvojité také ukážou jako poživatelné, s největší pravděpodobností se pravidla zpracování pro ně budou lišit a chyba povede k vážné otravě.

Použití hub

Blahodárné vlastnosti hlívy se využívají ve dvou oblastech – při vaření a v domácích receptech na zdraví. Po minimálním zpracování se houby stávají zcela vhodnými pro vnitřní spotřebu a přinášejí značné výhody.

Ve vaření

Základní pravidlo pro kulinářské použití šafránových mléčných čepic vypadá takto: houby by se měly spotřebovat do XNUMX hodin po sběru. Pokud jsou čepice šafránového mléka zakoupeny, je třeba je připravit několik hodin předem, protože není známo, jak dlouho měly čas ležet na pultu. Po dni se již začnou zhoršovat a zbývá je pouze vyhodit:

  1. Čerstvé šafránové mléčné čepice se hodí k zelenině. Dají se vařit a přidávat do lehkých salátů, dobře se tráví například houby s bílým zelím, cibulí a rajčaty.
  2. Při orestování lze houby kombinovat s cibulí, zakysanou smetanou, smetanou, tvrdými sýry, bramborami a špagetami.
  3. Dary lesa se tradičně podávají na stůl spolu s vařenými nebo smaženými bramborami a houby lze použít i jako výživnou přílohu k masitým pokrmům.
  4. Velkým přínosem jsou houby s ječnou nebo pohankovou kaší, žádané jsou zejména mezi vegetariány, kteří si je cení pro rostlinné bílkoviny.
ČTĚTE VÍCE
Jak křepelky spí?

Houby vaří velmi rychle – vaří je pouze 15-20 minut. Houby se navíc dají na zimu nakládat na sůl, pak si na nich pochutnáte i v chladných měsících. Pro dlouhodobé použití lze houby i sušit, pak se stanou vhodnými nejen pro použití v kuchyni, ale i pro přípravu léčiv.

Rada! Čerstvé čisté houby, sbírané v oblasti šetrné k životnímu prostředí, lze po posypání solí konzumovat i syrové.

V lidové medicíně

Léčivé vlastnosti hub aktivně využívá tradiční medicína. Houby se používají především k léčbě zánětů a podráždění kůže. Na jejich základě existuje mnoho osvědčených receptů:

  1. Tinktura na dermatitidu a psoriázu. Sušené čepice šafránového mléka je třeba rozdrtit na jemný prášek a poté odměřit 100 g surovin a zalít 500 ml vodky. Přípravek se louhuje ve skleněné nádobě po dobu 3 týdnů, poté se pije třikrát denně na lačný žaludek po jedné polévkové lžíci. Zároveň se tinktura používá k promaštění kožních podráždění – kombinovaným užíváním lze rychle zmírnit zánět.
  2. Při léčbě abscesů, ran a bodnutí hmyzem prospějí syrové houby. Omyté dary lesa se jednoduše nařežou a přiloží na bolavá místa čerstvým řezem a poté se uchovávají 20-30 minut. Užitečné látky ve složení hub pronikají kůží do tkání a mají výrazný uklidňující a hojivý účinek.

Prášek ze sušených hub se používá k přípravě obkladů, které lze přikládat na bolavá místa a modřiny. Na bázi houbového prášku se připravují kosmetické masky, které pomáhají regulovat mastnotu pokožky a zmírňují akné a akné.

Kontraindikace pro zrzky

Přes veškerou jejich užitečnost mohou být šafránové mléčné houby zakázány ke konzumaci – mají určité kontraindikace. Nedoporučuje se je jíst:

  • s nízkou kyselostí žaludku a tendencí k časté zácpě;
  • s akutní pankreatitidou;
  • pro chronické těžké patologie ledvin a jater;
  • s žaludečním vředem;
  • s exacerbací onemocnění žlučových kamenů nebo při absenci žlučníku v důsledku chirurgického zákroku;
  • s akutní cystitidou.

Těhotné ženy by měly jíst červené houby opatrně a během laktace je lepší se houbám úplně vyhnout.

Při otravě šafránovými mléčnými čepicemi je nutné věnovat pozornost prvním příznakům onemocnění a okamžitě volat lékaře. Zdravotní stav se obvykle zhoršuje 2-6 hodin po jídle, příznaky otravy zahrnují silné bolesti břicha, průjem, nevolnost a horečku. Před příjezdem lékařů je nutné provést neodkladná léčebná opatření – vypít co nejvíce čisté vody a vyvolat zvracení. Ale léky, které zastaví nevolnost a průjem, nelze užívat, jinak v těle zůstanou toxické látky.

ČTĚTE VÍCE
Jaká květina je sléz?

Závěr

Výhody šafránových mléčných čepic mohou být velmi velké, pokud jsou konzumovány správně. Čerstvé a čisté houby posilují organismus a zlepšují trávení, pomáhají také léčit zánětlivé procesy a infekce.

Syn: velbloudice podzimní, růžička obecná, růžička ušlechtilá.

Pravý šafránový mléčný klobouk patří do největší čeledi hub, čeledi Russula. Jasný zástupce jedlých hub nejvyšší kvality.

obsah

  • přihláška
  • Klasifikace
  • Botanický popis
  • Distribuce
  • Zadávání surovin
  • Chemické složení
  • Farmakologické vlastnosti
  • Aplikace v lidové medicíně
  • Historické informace

Květinový vzorec

V medicíně

Tato kamínka je surovinou pro výrobu antibiotika laktarioviolin, které inhibuje růst tuberkulózního bacilu a rozvoj řady patogenů.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Houby jsou kontraindikovány u lidí trpících nízkou úrovní kyselosti, pacientů, kteří podstoupili odstranění žlučníku, s pankreatitidou a cholecystitidou. A u některých mohou tyto houby způsobit silnou svalovou slabost a zácpu.

Houby by se neměly konzumovat při exacerbaci onemocnění ledvin a vývar ze šafránového mléka se nedoporučuje u nemocí, které vyžadují vyloučení extraktivních látek.

Pro těhotné ženy je lepší zdržet se konzumace hub po celou dobu těhotenství. Kojící ženy by kvůli vysokému obsahu soli, koření a dalších dochucovadel neměly jíst nakládané a konzervované houby, protože se zvyšuje riziko otravy jídlem, mění se i chuť mateřského mléka. Pro děti do pěti let je lepší houby do jídelníčku nezařazovat v žádné podobě.

Někdy po konzumaci hub může moč člověka zčervenat.

Ve vaření

Zázvor je cenná jedlá houba I. kategorie, kterou lze solit, nakládat, dusit, smažit a přidávat do polévek. Ryzhik se hodí k zelenině, vařeným a smaženým bramborám.

Nejlepší způsob, jak sklízet houby, je solení nebo nakládání. Ale sušené houby ztrácejí své prospěšné vlastnosti a chuť.

Kulinářští znalci se domnívají, že houby nelze umýt, stačí je otřít a očistit je od lesních nečistot a prachu.

Tato houba se jí také čerstvá, ale nejchutnějším pokrmem ze šafránových kloboučků jsou šafránové kloboučky smažené v zakysané smetaně. Kromě toho se čepice šafránového mléka smaží bez předchozího varu, jen několik minut. Nohy šafránových mléčných čepic se vaří společně. Kalorický obsah šafránových mléčných čepic (čerstvých) je 17 kcal na 100 g produktu. Energetickou hodnotou se šafránové mléčné čepice pro vysoký obsah bílkovin vyrovnají mléku a zelenině. Houbové proteiny obsahují velké množství aminokyselin, včetně esenciálních, které jsou tělem absorbovány ze 70-80%.

Klasifikace

Velbloud pravý je jedlá houba rodu Lactarius z čeledi Russulaceae.

Botanický popis

Pravý šafránový mléčný klobouk patří mezi houby lamelární. Destičky jsou velmi časté, silné, oranžové nebo oranžově žluté, při stlačení nebo rozbití rychle zelenají nebo hnědnou.

ČTĚTE VÍCE
Jak zakořenit túje v zimě?

Čepice má průměr od 4 do 18 cm, nejprve konvexní, poté se narovná a stane se trychtýřovitým, se zvlněnými a později narovnanými okraji, někdy s malým tuberkulem uprostřed, hladká na dotek, lesklá a lepkavá ve vlhkém počasí , oranžové barvy s tmavšími soustřednými prstenci a skvrnami na vnějším povrchu.

Stonek má průměr 1,5 až 2 cm, výšku 3-7 cm, stejnou barvu jako klobouk nebo trochu světlejší, válcovitý a hladký, k základně se zužující, uvnitř dutý a na vnější straně s malými důlky.

Dužnina v klobouku a stonku je hustá, žlutooranžová, naříznutím nebo zlomením získává zelenou barvu, která brzy mizí. Mléčná šťáva je vydatná, hustá, oranžové barvy, s ovocnou vůní, nasládlé chuti a na vzduchu rychle zezelená. Výtrusný prášek je žlutý.

Lomnice pravá tvoří mykorhizu výhradně se smrky, preferuje bylinný porost ve smrkových lesích.

Nezkušení houbaři si mohou šafránovou čepici splést s méně cenným můrem růžovým (lat. Lactarius torminosus), který je rovněž součástí rodu laticifers, ale patří mezi houby podmíněně jedlé a liší se od něj bezbarvou a hořkou mléčnou šťávou, růžovější barvy a silně pýřité a přehnuté okraje klobouků.

Distribuce

Šafránové mléčné čepice se nacházejí v jehličnatých lesích Evropy, na Uralu, na Sibiři a na Dálném východě. Ve středním Rusku není populace šafránových mléčných čepic tak velká, jak bychom si přáli.

Šafránové mléčné čepice rostou především v jehličnatých lesích, někdy i ve smíšených, a snaží se usadit na dobře osvětlených místech, například na okrajích a pasekách, nebo si vybírají mladé porosty.

Oblasti distribuce na mapě Ruska.

Zadávání surovin

Cameliny se vyznačují růstem v koloniích a sezóna jejich sběru trvá od poloviny léta (červenec) do pozdního podzimu (říjen). Typicky nejmasivnější zrání hub nastává koncem července a koncem srpna – začátkem září.

Nejvíce ceněné jsou malé šafránové mléčné čepice, jejichž čepice nejsou větší než 2-3 cm, má se za to, že jejich chuť je nejjemnější.

Houby mají tendenci hromadit těžké kovy – olovo, kadmium, rtuť, zejména ty, které rostou podél silnic a v blízkosti průmyslových podniků. Sběr šafránových víček od mléka by proto měl být prováděn pouze na místech šetrných k životnímu prostředí.

Chemické složení

Houby obsahují v průměru až 90 % vody. Zbývajících 10 % je rozděleno přibližně takto: do 4 % jsou bílkoviny, do 2 % vláknina, do 1,5 % sacharidy, do 1 % tuky, do 1,5 % minerální látky.

Zvláštní hodnotou šafránových mléčných čepic je, že obsahují vitamíny A, B, C a jsou bohaté na železo, hořčík, vápník, sodík a fosfor.

Farmakologické vlastnosti

Pravá kamínka obsahuje houbu, látku, která slouží jako aktivní stimulátor žaludeční sekrece a pomáhá zlepšit trávení a metabolismus v lidském těle.

Z hlívy lékařské (neboli podzimní) bylo izolováno antibiotikum laktarioviolin, které potlačuje rozvoj mnoha bakterií, včetně původců tuberkulózy.

ČTĚTE VÍCE
Kde je nejlepší místo pro výsadbu topolu?

Vitamíny A a B1, obsažené v tomto druhu hub, zlepšují zrakové funkce a příznivě působí na vlasy a pokožku. Camelina obsahuje také řadu užitečných mikroelementů (fosfor, vápník a draslík) a dokonce i antirevmatické látky, které mohou mít silný protizánětlivý účinek.

Aplikace v lidové medicíně

V lidovém léčitelství jsou těmto houbám připisovány silné regenerační vlastnosti. Doporučují se zařadit do jídelníčku těm, kteří se náhle nachladili nebo jsou prostě oslabení.

Tradiční léčitelé aktivně používají čepice šafránového mléka jako doplněk k hlavní léčbě plicních onemocnění. Terapeutické výhody hub se zvýší, pokud se vezmou syrové a lehce posypané solí.

Tradiční medicína doporučuje konzumaci šafránových mléčných čepic při různých metabolických poruchách.

Zejména jejich přínosy byly prokázány u vitiliga. Houby také obsahují antirevmatickou látku podobnou účinku jako kortizon. V lidovém léčitelství se šafránové kloboučky doporučují jíst nejen při revmatismu, ale přikládat je i na bolestivá místa v kloubech při artróze.

Někdy se houby používají jako lesní analog náplasti. Drobnou ranku, řeznou ránu, kousnutí hmyzem nebo i vřed lze dezinfikovat kouskem houby. Je pravda, že byste to měli udělat pouze tehdy, když jste si opravdu jisti, že se jedná o skutečnou šafránovou čepici. Houby se na rány aplikují na velmi krátkou dobu, a když je příležitost, „náplast“ se vymění za úplně obyčejné antiseptikum z lékárny.

Historické informace

V mnoha zemích světa, včetně Ruska (a předtím v Rusku), byla šafránová čepice uctívána spolu s hřiby nebo hříbky, nebo dokonce umístěna nad ně, což často nazývalo některé druhy šafránových čepic pochoutkou, královské. I za Petra Velikého se lmelina vyvážela do zahraničí.

Snad jedinou nevýhodou hermelíny je to, že ji houboví červi velmi milují, šťáva z hermelíny není vůbec hořká, ale neutrální nebo s ovocnou vůní a nasládlou chutí. Pro tuto vlastnost spadala šafránová mléčná čepice do kategorie bezpodmínečně jedlých hub. Právě tato okolnost umožňuje jejich konzumaci v „syrové“ formě, aniž by se museli uchýlit k předběžnému namáčení nebo vaření.

Se šafránovými mléčnými čepicemi je spojeno mnoho legend a tradic. Málokterá mléčná houba se dá nakládat tak zajímavými způsoby. Existují například kalibrované drobné šafránové uzávěry mléka, které se vejdou do úzkého hrdla láhve. Vždy byly vysoce ceněny energické čepice šafránového mléka, solené v pokrmech z březové kůry.

Literatura

  1. Houby: Adresář / Překl. z italštiny F. Dvin. – M.: AST, 2001. – S. 120.
  2. Houby SSSR / resp. vyd. Gorlenko M.V. – M.: Mysl, 1980. – S. 233.
  3. Dermek A. Houby. – Bratislava: Slovart, 1989. – S. 194.
  4. Serzhanina G. I., Zmitrovich I. I. Macromycetes. Ilustrovaný manuál pro biology. – Mn.: Vyšší škola, 1978. – S. 168.
  5. Harding P. Houby. – M.: AST, 2002. – S. 99.
  6. Jansen P. Vše o houbách. – Petrohrad: Crystal, 2006. – S. 84.