Luffa patří do čeledi dýňových. Efektní plody rostou na stoncích kvetoucích jednoletých lián, které se v nezralém stavu používají jako potrava. Mladé zelené plody vypadají jako dlouhé okurky nebo cukety. Vyznačují se bílou dužinou jemné konzistence, velmi zdravé a vcelku výživné.

Po dozrání se plody stávají tvrdými a vláknitými. Nyní jsou nevhodné pro potraviny, ale používají se k výrobě dobrých žínek a pro různé technické potřeby.

Historie produktů a geografie

Evropané nazývají luffu vietnamskou dýní a sami Vietnamci jí říkají Huong. V hindštině se nezralé plody nazývají torai.

V roce 1638 italský botanik Johann Vesling jako první popsal v evropské vědecké literatuře jednu z odrůd luffa, která rostla v Egyptě (Luffa aegyptiaca). Vědec nazval tuto rostlinu egyptskou okurkou.

Luffu používají jako jídlo miliony lidí. Pěstuje se stovky let. Z plodů, květů a výhonků této rostliny se připravují různé pokrmy. V přírodě roste luffa v tropických a subtropických oblastech Asie a Afriky.

Rostlina, která potřebuje horké a vlhké klima, se pěstuje v Číně, Indii, Vietnamu, Japonsku, Indonésii, na Filipínách, v Brazílii, na Kavkaze a na Krymu. Tato zelenina je již dlouho důležitým zdrojem potravy v mnoha kulturách. Luffa je oblíbená zejména v Číně, Vietnamu, Thajsku, na Filipínách a v Indii.

Druhy a odrůdy

Na světě existuje více než padesát druhů luffů. Mnoho druhů má hořké plody, které se nedají jíst. Pro pěstování jako zelenina se vybírají odrůdy s dlouhými a jemnými mladými kyjovitými plody.

Plody egyptské luffy jsou široce používány při vaření (Luffa aegyptiaca) a luffa nebo patola s ostrými žebry (luffa acutangula), které pocházejí z jižní Asie. V zemích, kde se luffa pěstuje, se vyvíjejí nové odrůdy, které s jistou péčí zakořeňují v Evropě.

V přírodě se luffa rozmnožuje semeny. V mírném podnebí se pěstuje pomocí sazenic. Sazenice vietnamské dýně můžete vysadit do volné půdy, když noční teploty začnou přesahovat patnáct stupňů. Asijská bylinná réva s velkými listy a květy dobře roste ve slunných oblastech, které jsou chráněny před větrem, na kultivované písčité nebo hlinité půdě. V otevřeném terénu dosahují řasy délky mnoha metrů.

Luffa by neměla být povolena podél kmenů stromů. Při kontaktu s větvemi se jemné plodové vaječníky poškodí a odumírají. Budete muset uspořádat speciální drátěné podpěry. Rostlina špatně snáší transplantaci. Vietnamská dýně, která pochází z vlhkých tropů, potřebuje pravidelnou zálivku. Je nutné sledovat načasování sklizně zeleniny, protože zralé ovoce se nepoužívá k jídlu.

ČTĚTE VÍCE
K čemu je andělika dobrá?

Užitečné vlastnosti

Mladé plody luffy jsou cennou a zdravou zeleninou. Sto gramů produktu obsahuje:
• asi 20 kilokalorií;
• bílkoviny – 1,2 g;
• sacharidy; – 4,3 g;
• tuky – 0,2 g;
• popel -2 g;
• voda;
• vláknina.

Čerstvé zelené plody obsahují vitamíny, minerály a stopové prvky:
• vitamíny: skupiny A, B (thiamin, riboflavin, kyselina pantotenová, pyrodoxin, kyselina listová), D, E, K.
• draslík;
• vápník;
• fosfor;
• hořčík;
• selen;
• zinek;
• žehlička;
• měď.

Listy vietnamské dýně obsahují hodně karotenu, obsahují ho mnohem více než mrkev. Zelené plody a mladé listy mají antibakteriální vlastnosti a také tonizující, antipyretické, diuretické a sedativní účinky. Luffa se doporučuje při chudokrevnosti a chudokrevnosti. Šťáva z rostliny se používá jako lék na žloutenku. Pomáhá při zánětech spojivek a hnisavých ranách, zmírňuje příznaky senné rýmy. Pravidelné zařazování orientální zeleniny do jídelníčku pomůže posílit vaši imunitu. Konzumace luffy je prospěšná během kojení.

Vzhledem k tomu, že luffa má nízký obsah kalorií a je bohatá na živiny, je užitečná pro lidi, kteří si hlídají váhu nebo se snaží zhubnout.

Kvalita Taste

Nezralé plody luffy mají jemnou, příjemnou chuť, která je podobná chuti cukety a okurky. Syrová zelenina chutná sladce. Mají svěží, jedinečné aroma. Kůra velkého ovoce (10 15-viz) je hořký, proto se čistí. Květy a poupata, které se hojně používají do salátů, mají křupavou texturu a originální, osvěžující chuť a vůni připomínající okurku. Šťáva z mladých listů má zvláštní hořko-pižmovou chuť.

Aplikace pro vaření

Křehké zelené plody luffy se konzumují syrové, vařené, dušené, smažené, plněné a nakládané. Vietnamskou dýni lze vařit jako cuketu a použít ji do syrových salátů místo okurky. Pro kulinářské účely jsou vhodné pouze nezralé plody délky do 15 cm.Luffa je vynikající přílohou k masu a rybám, nejen k plodům, ale i výhonkům, poupatům, květům a listům. Mladé plody jsou oblíbenou přísadou do polévek a zeleninových gulášů. Ovocná dužina se přidává do omelet. Plody lze nakrájet a smažit na olivovém oleji s použitím sójové omáčky a kajenského pepře jako koření. Stejně jako cukety jsou plněné masem a rýží. Ovoce, výhonky, listy a květy se přidávají do salátů a omáček. Číňané milují luffu s černými houbami a vepřovým masem. Indové ho vaří s fazolemi a arašídy. Oblíbeným indickým jídlem je smažená luffa v cizrnovém těstíčku.

ČTĚTE VÍCE
K čemu je čmelák?

Luffa se hodí k olivovému oleji, sójové omáčce, česneku, pepři, zázvoru, kmínu, ale i luštěninám, mořským plodům, rýži a rýžovým nudlím. Ze žlutých květů se vyrábí jedinečný barevný a voňavý salát. Semena, podobně jako meloun, lze upražit a konzumovat jako slunečnicová. Při nákupu luffy se musíte ujistit, že nedošlo k poškození slupky ovoce. Po sklizni plody rychle ztrácejí vodu, jsou měkké a houbovité. Pro skladování se umyjí, oloupou, nakrájí a zmrazí. Mladé ovoce se nakrájí na plátky a suší.

Naprosto všechny luffy jsou rostliny z vlhkých tropů. Existuje asi 50 druhů této kultury, ale nejběžnější jsou válcové и ostrými zuby.Toto jsou nejběžnější druhy, ostatní nejsou tak významné a jejich pěstováním se téměř nikdo nezabývá, protože je to nepraktické.

Porovnáme-li tyto dvě odrůdy, je třeba hned poznamenat, že luffa ostrozubá má spíše drobné plody než válcovitá. Je mrazuvzdorná a brzy dozrává.

Tato rostlina je bylinná liána, která není vůbec vybíravá, a proto je péče o ni tak jednoduchá. Luffa má jednu vlastnost – dlouhou vegetační dobu. Tato plodina, stejně jako okurka, nemá ráda transplantaci, proto by pro její pěstování měla být zvolena méně traumatická metoda přesazování sazenic. Péče o sazenice je stejná jako u dýně.

Je třeba poznamenat, že postupem času lidstvo začalo upřednostňovat materiály a výrobky šetrné k životnímu prostředí. V koupelnách jsou stále méně běžné světlé houby a žínky, které jsou vyrobeny ze syntetických materiálů. Syntetika bývala obdivovaná, ale nyní lidé zmoudřeli a odsunuli ji na druhé místo. Vedoucí jsou materiály darované přírodou, jako je luffa.

Rostlina luffa patří do rodiny tykví, jejichž stanovištěm je Afrika. Indie, Čína nebo Krym. Navenek plody luffy připomínají obyčejnou okurku, ale mnohem větší. Jsou zelené a vlnité a mohou dorůst až 7 metrů na délku. V tomto ohledu lidé začali nazývat plody této rostliny „šílená okurka“. Takovým se stává až po dozrání. Během tohoto období se na povrchu plodu objeví díra a uvnitř se hromadí hlen. Pak dochází k nevysvětlitelnému procesu přeměny luffy v jakési dělo, které střílí semínka.

Dospělá rostlina se otrhá a zavěsí, aby uschla. Poté se kůra oddělí ponořením luffy do vroucí vody na několik minut. Nyní jej lze umýt v mýdlové vodě a vysušit. Tak se rodí ekologicky šetrná žínka. Používají se nezralé plody, protože výrobky z nich jsou měkčí a křehčí.

ČTĚTE VÍCE
Jak vznikají třešně?

Luffa žínky mají své výhody:

  • stimulace krevního oběhu;
  • hypoalergenní, nedráždivé;
  • čištění pleti;
  • žínka má lymfatický drenážní účinek;
  • boj proti celulitidě a striím.

Produkci této kultury provádějí země jako: Kavkaz, Čína, Krym, Střední Asie, Thajsko, Indonésie, Japonsko, Amerika a Indie. Většina zemí to dělá čistě pro komerční účely.

Mnoho designérů tvrdí, že tato rostlina je podceňována, přestože se jedná o skutečné dílo přírody. Poměrně známý mexický designér Lappos ve svých dílech kombinuje plody této kultury s keramikou a dřevem, po kterých se objevují ekokolekce ideální do kanceláře i domácnosti. Jsou to velmi originální věci, například: detaily nábytku, kašle, vázy nebo paravány. Brýle vyrobené z luffy dokážou udržet teplo po dlouhou dobu, aniž by si popálily ruce. Z rostliny se získávají nádherná stínidla pro stojací lampy, s jejichž pomocí je světlo měkčeji distribuováno po místnosti. Pro mnoho návrhářů je luffa to samé jako liána, což je bezešvý materiál. Pokud tato kultura v zemi roste, pak je to vynikající příležitost pro projevení tvořivých schopností.

Jak si vybrat

Při nákupu byste měli věnovat zvláštní pozornost vzhledu luffy. Na ovoci by nemělo být žádné poškození.

Jak uložit

Jako každá jiná rostlina, ani luffa dlouho nevydrží, takže pokud ji používáte na vaření, musíte ji zmrazit. Žínka vyrobená z této rostliny je dobrá pouze na šest měsíců. Aby sloužil po celou tu dobu, je třeba se o něj postarat: opláchněte jej tekoucí vodou a dobře osušte.

Ve vaření

V asijské kuchyni se k přípravě mnoha pokrmů používají ještě nezralé plody.

Mladé plody, poupata, vaječníky a květy luffy jsou jedlé a hlavně nízkokalorické.

Používá se k přípravě různých polévek, omáček, dušených pokrmů, salátů. Luffa se dá smažit, dusit stejně jako cuketa.

V kultuře

Mnoho lidí se mylně domnívá, že z luffy se vyrábí pouze žínky, ale není tomu tak. Je známo, že ve XNUMX. století byly zralé válcovité plody používány k výrobě technických dílů: vzduchových a palivových filtrů. V poslední době se pro tyto účely používají syntetické materiály.

Prospěšné vlastnosti ovoce luffa

Složení a přítomnost živin

Surová luffa obsahuje (na 100 g):

ČTĚTE VÍCE
Jak množit Ampligo?

Kalorie 20 kcal

Vitamíny mg Minerály mg
vitamin C 12 Draslík, K 139
Vitamin B3 0,4 Fosfor, R 32
Vitamin B5 0,218 Vápník, Ca 20
Vitamin E 0,1 Hořčík, Mg 14
Vitamin B2 0,06 Sodík, Na 3

Plody Luffa obsahují vlákninu, vitamíny A, C, draselné a fosforečné soli, triterpenoidy, kyselinu listovou, železo a karoten.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Tato rostlina je úžasný lékař. Pomocí šťávy z luffy můžete vyléčit zánět spojivek a také se zbavit problémů s mastnou pletí. Při chudokrevnosti se používají plody a vaječníky šílené okurky. Je velmi užitečný při onemocněních dýchacího ústrojí, ale navíc má luffa posilující účinek. Z této rostliny se vyrábí mnoho léků. Tyto léky se používají při bolestech kloubů. Infuze vyrobené z plodů okurky jsou předepsány lidem s chronickými nosními chorobami.

Kaše Luffa pomáhá zbavit se kašle na hrudi.

Tato rostlina má antipyretický účinek, takže v orientální medicíně se pacientům s vysokou horečkou vždy podává luffa.

Mladé matky také potřebují tuto rostlinu, protože může být použita ke zvýšení laktace.

Nebezpečné vlastnosti plodů luffa

Je třeba poznamenat, že v současné době nebyly identifikovány žádné kontraindikace pro použití, s výjimkou individuální nesnášenlivosti.

Příroda nás nepřestává udivovat svými mistrovskými díly, z nichž jedním je luffa. Pokrmy z této rostliny nejen uspokojí chuť k jídlu, ale také léčí. Velké výhody našemu tělu přináší i žínka.

Pokračování v tématu:

  • Barvy ovoce a zeleniny – jaká barva je podle vědců užitečná
  • Chemické složení a kalorický obsah zeleniny (40+ živin)
  • Zeleninové šťávy, prospěšné a nebezpečné vlastnosti každého druhu

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

  • Tento článek mi zlepšil život
  • Tento článek byl informativní
  • ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

  • Článek obsahuje nesprávné informace
  • Článek neobsahuje informace, které hledám
  • ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti dalších produktů:

Sezónní produkty z našeho katalogu: