Iris je cukrářský výrobek nebo sladkost, která neustále překvapuje: je měkká a jemná, polotvrdá. Tuto pochoutku ale miluje každý.
Sladkosti podobné karamelu, nazývané karamel, se objevily ve Francii v 1902. století. V roce XNUMX se je pokusil připravit cukrář Josue de Mornas v Petrohradě podle francouzského receptu. Rozhodl se, že musí vymyslet jméno, které si Rusové zapamatují. Ale název pamlsku by měl odrážet jeho jemnou texturu. Francouzský cukrář spojil sladkosti s jemnou květinou – kosatcem. Tak se udržel název – karamelka.
Na obalech dovážených sladkostí se často můžete setkat s nápisem „karamel“ nebo „fudge“ (karamel – karamel bez přidání mléka; fudge – karamel s mlékem). V podstatě se jedná o stejné karamelky, ale chutnají trochu jinak než naše sladkosti.
Struktura
Směs melasy, rostlinného tuku a másla, cukru a kondenzovaného mléka tvoří karamel. Někteří výrobci k výrobě karamelů používají i další přísady – dochucovadla, sójový protein, sezamová semínka, ořechy.
Všechny složky se smíchají, zahřejí na 130 stupňů a vaří. Výsledná hmota se postupně ochlazuje a stává se hustou a viskózní. Poté se pomocí speciálního zařízení sladkost nakrájí a zabalí.
Po zabalení se produkty znovu ochladí. Poté je odeslán do sušících komor, kde dochází ke krystalizaci při teplotě asi 38 stupňů. To pomáhá dosáhnout požadované konzistence cukroví. Konzistence duhovky může být měkká, polotuhá nebo viskózní. Dnes vyrábí karamely s náplní, glazurou nebo s různými přísadami.
Hlavní složky karamelu se téměř nemění, ale forma této sladkosti může být různá. Toffees se tedy vyrábí v cihlovém, čtvercovém a volném tvaru.
V závislosti na způsobu výroby lze duhovku odlévat nebo tisknout. Pokud nemáte rádi polotvrdý karamel a preferujete karamel, který se rozpouští v ústech, zvolte replikovaný karamel.
Kalorická hodnota
Kalorický obsah karamelu závisí na složení produktu. Průměrná energetická hodnota karamelu (krémového) je 318 kcal na 100 g.
- Bílkoviny – 5,10 g.
- Tuk – 9,27 g.
- Sacharidy – 57,2 g.
Vzhledem k tomu, že karamely obsahují hodně tuku a sacharidů, neměli byste se přehánět se sladkostmi. V opačném případě může dojít k poruchám ve fungování žaludku a objeví se nadváha.
Výhody a ublížení
Toffee je jednou z nejoblíbenějších pochoutek všech věkových kategorií a generací. Dospělí i děti mají na duhovku částečný vztah. Tento cukrářský výrobek má největší rozmanitost chutí a náplní. Kosatec kromě své chuti pomáhá zmírnit stres a okamžitě vám zvedne náladu.
Mezi výhody patří následující:
- po psychickém a fyzickém stresu pomáhá tělu rychle obnovit sílu;
- Vzhledem k tomu, že stimuluje mozkovou aktivitu, konzumace duhovky pomáhá vyrovnat se s úzkostí;
Kosatec má škodlivé účinky:
- prázdné sacharidy, z nichž je hodně karamelů, se přeměňují na tuky, takže můžete rychle získat nadváhu;
- pokud máte zdravotní problémy (pankreatitida, cholecystitida, cukrovka, vysoký cholesterol), doporučuje se přestat jíst karamelky;
- kvůli možnému obsahu chemických přísad může konzumace sladkostí způsobit alergie;
- vysoký obsah cukru podporuje rychlé vylučování vápníku, hořčíku, draslíku;
- nedoporučuje se při intoleranci bílkovin.
Při střídmé konzumaci však karamely přinášejí pouze výhody. Je důležité vybírat produkty od důvěryhodného výrobce. Nekvalitní sladkosti mohou negativně ovlivnit organismus.
Společnost Rakhat dbá na složení sladkostí. Naše karamely jsou jemnou, aromatickou sladkostí s texturou, která se rozpouští v ústech. Načerpejte novou energii nebo si v tichosti vychutnejte svou oblíbenou chuť. Vyberte si – klasický krémový, s přídavkem kakaového prášku nebo jasně ovocnou chuť.
ČTĚTE TAKÉ:
