Zahradníci dobře znají receptury na víno z jablek, hrušek, švestek a dalších ovocných stromů. Ale jméno „Irga“ mate mnoho lidí v tom, co to je. Tento keř lze navíc najít ve světlých lesích, kde je mylně zaměňován za vlka obecného, ​​aniž bychom riskovali jeho vyzkoušení. Své postavení v zahradách si v posledních letech začíná znovu získávat šalvěj zahradní velkoplodý. Neuvěřitelně nenáročné keře, jejichž plody se sbírají ve shlucích, jako je ptačí třešeň, a velikost a tvar bobulí jsou podobné plodům aronie (aronie). Mnoho palíren aktivně používá jasnou barvu oskeruše v tinkturách, likérech a bobulových vínech, aby byly jasnější.

  • 1. Čistý likér shadberry bez alkoholu
  • 2. Domácí měsíčková tinktura
  • 3. Expresní tinktura z oskeruše
  • 4. Kořeněná medová tinktura
  • 5. Opevněná tinktura

Top 5 tinktur a likérů z oskeruše

Barvou a chutí jsou likéry a vína z plodů oskeruše velmi podobná vínům z moruší, která jsou velmi oblíbená na jihu Ruska, na Krymu a na Ukrajině. Stejná inkoustově-lila barva a neutrálně nasládlá chuť. Pro rozšíření aromatického buketu se často přidává rybíz, třešně a trnka, aby byl nápoj kyselejší a jasnější.

Čistý likér z ostružin bez alkoholu

Receptura využívá přirozené kvašení kvasinek žijících na povrchu ovoce. Pro aktivaci přidejte pár přezrálých malin nebo rozinek.

Budete potřebovat:

  • irga – 2 kilogramy;
  • granulovaný cukr – 0.4 kg;
  • rozinky nebo maliny – 30 gramů.

Postup vaření:

  1. Vzhledem k tomu, že ke kvašení se používají přírodní kvasinkové houby, není třeba plody oskeruše omývat, stačí odstranit zbytky a větvičky.
  2. Pomocí ponorného mixéru rozmixujte bobule na hladké pyré.
  3. Pyré přendáme do fermentační nádoby, přidáme cukr, rozinky a důkladně promícháme.
  4. Chcete-li spustit „divoké“ droždí, umístěte nádobu na slunce na 3–5 dní a nainstalujte vodní uzávěr.
  5. Nezapomeňte každé 3-4 hodiny promíchat, aby se na povrchu netvořila kůrka a plíseň.
  6. Fermentační nádobu umístěte na 3 týdny na chladné místo bez odstranění vodního uzávěru a každodenního míchání.
  7. Poté, co bubliny plynu zmizí, musíte kapalinu pečlivě filtrovat. Kůže a velkých částic se nejprve zbavíte přes gázu a poté použijte jednorázový jemný filtrový kužel.
  8. Na základě výsledků degustace můžete pro chuť přidat cukr nebo citronovou šťávu.
  9. Uchovávejte v chladničce v těsně uzavřených lahvích.
ČTĚTE VÍCE
Kdy sbírat Usnea?

Tinkturu můžete použít ihned, ale nejlepší chuť získává až po šesti měsících zrání ve sklepě. Nápoje vyrobené z lišejníku můžete skladovat až 3 roky na chladném a tmavém místě.

Aby fermentace probíhala správně a vznikl lahodný aromatický nápoj, doporučuji použít profesionální vybavení: fermentační nádobu z potravinářského plastu a dvou nebo tříkomorovou vodní uzávěru. Poskytuje správné podmínky pro fermentaci (nepropouští kyslík a uvolňuje přebytečný oxid uhličitý), neinteraguje s nápojem uvnitř a neovlivňuje jeho chuť a vůni.

To vše naleznete na stránkách našeho internetového obchodu. V případě zájmu sledujte odkaz a nakupujte.

Domácí měsíčková tinktura

Toto je jeden z nejjednodušších receptů na tinktury z oskeruše.

Budete potřebovat:

  • 2.5 litru vyčištěného měsíčního svitu, síla 45-50 stupňů;
  • 0.5 kg čerstvých plodů oskeruše;
  • 5 lžící cukru.

Postup vaření:

  1. Ovoce omyjte, odstraňte nečistoty a vložte je do nádoby na nálev. Bobule v žádném případě nedrťte a nedrťte, jinak jejich šťáva sníží sílu nápoje.
  2. Navrch nasypeme cukr, zalijeme měsíčkem a uzavřeme pevným víčkem.
  3. Nechte 10 dní, každých 12 hodin nádobu protřepejte.
  4. Přeceďte přes filtr, aniž byste vymačkávali šťávu z bobulí.
  5. Nalijte do vzduchotěsných lahví a nechte 24 hodin homogenizovat.

Barva je jasná a síla je asi 35-40 stupňů. Nejaromatičtější nálevy vyjdou, vezmete-li přezrálé plody, i ty, které na větvích trochu zaschly.

Expresní tinktura oskeruše

Pomocí tohoto receptu můžete vytvořit hotový nápoj za pouhý den.

Budete potřebovat:

  • půl litru alkoholu;
  • půl litru ostružinového pyré;
  • 2 stůl. lžíce krystalového cukru.

Postup vaření:

  1. Nastrouhané omyté bobule zalijeme alkoholem a přidáme cukr.
  2. Nádobu řádně protřepejte.
  3. Umístěte na teplé místo na jeden den.
  4. Scedíme a vychladíme.

Během procesu louhování se část alkoholu smísí se šťávou, takže výsledná síla bude kolem 40-45 stupňů. Pro jas můžete dát 2-3 bobule oskeruše do lahví s hotovou tinkturou. Za pár dní se barva přiblíží jasně fialové.

Pikantní medová tinktura

Velmi neobvyklá chuť tohoto nápoje nedovolí hostům okamžitě rozpoznat, co je součástí kompozice. Ale to bude mít malý vliv na požitek z ochutnávání.

Budete potřebovat:

  • bobule irgi – 1 kg;
  • potravinářský alkohol – 1 litr;
  • voda – 0.5 l;
  • cukr – 400 gramů;
  • čerstvé třešňové listy – 300 kusů;
  • tekutý květový med – 100 gramů;
  • vanilkový cukr – 8 g;
  • citrony – 2 kusy;
  • karafiát – 4 květenství.
ČTĚTE VÍCE
Co zabíjí dichlorvos?

Postup vaření:

  1. Plody oskeruše roztřiďte a omyjte.
  2. Opláchněte třešňové listy a položte je na ručník, abyste odstranili vodu.
  3. Odstraňte žlutou kůru z citronu, aniž byste se dotkli bílé kůry, jinak bude nápoj hořký.
  4. Vložte bobule, listy a kůru do hrnce, přidejte 200 gramů cukru a 250 ml vody.
  5. Zapálit, přivést k varu.
  6. Snižte teplotu na minimum a nechte další půl hodiny.
  7. Zavřete víko a nechte den louhovat.
  8. Sirup připravíme z 250 ml vody a 200 gramů cukru.
  9. Vylouhované bobule a listy přeceďte přes lavsan nebo vícevrstvou gázu, vymačkejte šťávu z dortu.
  10. Z citronu vymačkejte šťávu a přidejte ji do sirupu spolu s medem.
  11. Šťávu a sirup smícháme, přidáme vanilkový cukr a hřebíček.
  12. Nalijte alkohol a uzavřete nádobu pevným víčkem.
  13. Vyluhovat ve tmě a chladit po dobu 4-5 měsíců.
  14. Filtr a láhev.

Hotový nápoj pijte vychlazený, můžete ozdobit kůrou a plody oskeruše.

Opevněná tinktura

Abyste získali výraznou sílu nápoje, budete v něm muset smíchat alkohol i vodku.

Budete potřebovat:

  • kilogram plodů oskeruše;
  • půl litru alkoholu a vodky;
  • 200 gramů cukru;
  • 0.5 litru tekutého medu.

Postup vaření:

  1. Omyté bobule osušte a rozdrťte na pyré.
  2. Smíchejte s cukrem a nechte úplně rozpustit (obvykle to trvá 2-3 hodiny).
  3. Do směsi nalijte alkohol, vodku a med.
  4. Zavřete víko a dobře promíchejte, dokud nebude hladké.
  5. Nechte měsíc uležet na chladném a tmavém místě a každé 2-3 dny obsah protřepejte.
  6. Scedíme a vymačkáme šťávu.
  7. Filtr a láhev.
  8. Nechte zrát asi 1.5 měsíce.

Tinkturu byste měli pít v malých skleničkách, můžete přidat trochu ledu. Univerzální, neutrálně nasládlá chuť oskeruše se hodí k různým druhům bobulí. Může se přidat do bobulových červených vín, přidat jim barvu, nebo si můžete vyrobit vlastní tinktury. Je snadné doplnit chuť citronem, třešní, rybízem a kyselými jablky a vytvořit tak nové chuťové kombinace.

Materiál není reklamou na alkoholické výrobky.

Tyto odkazy jsou ručně vybrány pro vás:

  • Jak destilovat měsíční svit – teorie
  • Jak vyrobit kaši – teorie
  • Nejlepší alkoholové droždí pro měsíčky – seznam

Irga je univerzální bobule, pravděpodobně jedna z mála, která kombinuje spoustu užitečných látek s neutrální nasládlou chutí. Jak ale toto mistrovské dílo zachovat? A to je místo, kde zmrazení přichází na pomoc. Jen díky ní si všichni mohou v zimě užívat plody léta.

ČTĚTE VÍCE
Kdy plodí dýně?

Takže zmrazení irgi na zimu – jak ji zmrazit tak, aby si zachovalo maximum živin a neztratilo svou příjemnou chuť.

Proč je zmrazení lepší než jiné metody?

  1. V první řadě jde o maximální zachování vitamínů. Správným dodržováním návodu můžete ušetřit až 100 % vitamínů.
  2. Chuť zůstane stejná jako u bobulí.
  3. Opět 100% zachování vůně, barvy, tvaru. Každá jednotlivá bobule přinese uspokojení a potěší vás svou nedotčenou krásou.
  4. A hlavně to zabere minimum času. Proces zmrazování se snadno provede za pouhých 20-40 minut (hovoříme o vašem drahocenném čase, práce mrazničky se nepočítá).

Jak vybrat správné bobule?

Pamatujte: nejčerstvější bobule, pouze ty, které se sbírají z větví, mohou být zmrazeny. Upozorňujeme, že musí být zcela zralé, bez suchých míst nebo shnilých míst.

Důležitý je také tvar bobulí – kulatý, bez důlků.

Větvičky ale nejsou děsivé. Mohou být odstraněny buď po zmrazení nebo před použitím.

Měly by se bobule umýt?

Kontroverzní téma. Na jedné straně je oskeruše příliš měkké bobule a zároveň dobře absorbuje vlhkost, a proto ji nelze umýt, protože v budoucnu to povede k deformaci bobulí při rozmrazování. Ale je tu jedno „ale“ – nemůžete umýt domácí shadberry, který rostl ve vaší dači daleko od továren a dálnic. Pokud jste ho koupili na trhu, měli byste ho určitě vyprat.

Na opláchnutí se skvěle hodí obyčejná sprcha. Plody pod ním opláchněte studenou vodou. Poté by měly být vysušeny. Položte čistou irgu na ručník nebo papírovou podložku a nechte 2,5-3 hodiny zaschnout. Vlhkost by měla být úplně pryč. V opačném případě mohou bobule ztratit svůj tvar, chuť a některé vitamíny. A to vůbec nepotřebujeme, že?

Předchlazení!

Docela důležitá etapa v její roli. Bobule se musí přizpůsobit a náhlý přechod z teplého klimatu do mrazu nedělá dobrotu. Měli bychom tedy své vitamíny připravit na „stresovou“ změnu teploty.

Usušený shadberry položte v 1 vrstvě na tác, talíř nebo paletu (na tom nezáleží, poslouží jakákoliv nádoba). A dáme na 2-3 hodiny do lednice.

A ani nepřemýšlejte o tom, že uděláte všechno rychle a tento krok vynecháte – pomůže to prodloužit trvanlivost a zachovat maximum vitamínů.

ČTĚTE VÍCE
Jak poznat šeřík?

předmrazit

V této fázi byste měli bobule nejprve zmrazit. Přemístíme je z lednice do mrazáku, také na 2-3 hodiny.

Tak se irga nezdeformuje a po rozmrazení ji nikdo nerozezná od čerstvé.

Zmrazení

Toto je poslední fáze. A nejjednodušší. Bobule vyjmeme z mrazáku a dáme je do nádoby na uskladnění. Nádoba by měla být vybrána na základě způsobu vaření. Pokud zmrazíte shadberry ve velkém, postačí běžný plastový sáček.

Při zmrazování pyré z oskeruše použijte nádobu se vzduchotěsným víkem.

Poté nádobu vložíme do mrazáku a uložíme do první potřeby, kdy si chcete připomenout „chuť“ léta.

Malá připomínka

Takže jsme prošli všemi fázemi zmrazení. Zde je krátký a pohodlný algoritmus:

  1. Vybíráme čerstvé a zralé bobule.
  2. Umyjte je (v případě potřeby).
  3. Sušte na papíře nebo ručníku 2-3 hodiny.
  4. Chladíme 2 hodiny.
  5. Předmrazte na 2 hodiny.
  6. Umístíme jej do vybrané skladovací nádoby a pro konečné skladování – do mrazničky.

Jak dlouho lze skladovat zmrazený produkt?

Irga lze po zmrazení skladovat až 1 rok. Ale měli byste vědět, že vitamíny jsou zničeny po 7-8 měsících.

A pokud jste bobule předem neochladili, ale okamžitě je vložili do mrazničky, můžete je skladovat ne déle než šest měsíců, nemluvě o obsahu vitamínů.

Připravíme si irgus s cukrem!

Velmi často ženy v domácnosti připravují ovoce nebo bobule s cukrem na zimu – později se používají k pečení a dezertům. Můžete si také připravit pyré rozemletím shadberry v mixéru. Hlavní věc je zachovat proporce. Na 1 kg shadberry není potřeba více než 200 gramů cukru. Po promíchání ihned dejte do nádob a dejte do mrazáku.

Mimochodem, pyré ze shadberry je docela sladké a bez cukru. Tak to zkuste – co když je sladkosti dost, nebo budete potřebovat méně cukru?

Přečtěte si také o zajímavé zkušenosti s vzdáním se cukru, kterou si můžete zopakovat – „60 dní bez sladkostí“.

Rozmrazte

A teď, dlouho očekávaný okamžik – zima, tělo potřebuje vitamíny a v mrazáku máte přesně to, co potřebuje. Ale nespěchejte. Stejně důležité je i rozmrazování. Podívejme se na několik metod a jejich klady a zápory.

  1. Nejdelší a zároveň nejlepší způsob. Vložte bobule do chladničky, aby se rozmrazily. V takové atmosféře se rozmrazí po dobu 5-6 hodin, ale zachovají si 100 % svého tvaru a prospěšných vlastností.
  2. Shadberry vložte do vzduchotěsné nádoby a vložte ji do studené vody. Toto rozmrazování bude trvat asi 15 minut, ale hrozí ztráta původního tvaru.
  3. Lze rozmrazovat v mikrovlnné troubě pomocí speciální funkce rozmrazování. Ale tady potřebujeme globální kontrolu. Bobule již při vystavení mikrovlnám ztrácejí část své užitečnosti. A pokud je necháte zahřát, ztratí se jak jejich tvar, tak výhody.
  4. A poslední možnost. Umístěte v malé části k rozmrazení v nádobě při pokojové teplotě. To bude trvat několik hodin, ale přesto si zachová všechny prospěšné vlastnosti.
ČTĚTE VÍCE
Co se Hypoestesovi nelíbí?

Na této poznámce se dostáváme ke konci. Buďte zdraví a jezte pouze své vlastní, čerstvé a zdravé bobule! Naštěstí je výroba mrazem neuvěřitelně snadná 🙂

Pokud se vám líbil náš chladivý a vitamínový příspěvek, řekněte o něm svým přátelům – v nabitém období uchovávání letních zásob se jim bude hodit. Uvidíme se na stránkách blogu o zdravém stravování!