Andalusie je krásný region s dávnou historií, která vstřebala vše nejlepší, co Španělsko má. Bílé vesnice, rudá půda a hory omývané Středozemním mořem a Atlantským oceánem. V tisíciletých městech vybudovaných Maury se neustále konají jarmarky a karnevaly s býčími zápasy a flamenkem, které mají původ v Andalusii. Řekneme vám o nejkrásnějších městech regionu s bohatou historickou minulostí.
1. Seville, starobylé město s krásnou architekturou, kde je všude přítomen maurský styl: od tvaru oken a dveří až po Giraldu, minaret z 12. století proměněný ve zvonici, který se stal symbolem města. Gotická katedrála, největší v Evropě, sousedí s architektonickým zázrakem Seville Alcazar. Tento luxusní palác se stavěl a přestavoval přes 700 let, je chráněn UNESCO a možná jste ho již viděli – v seriálu Hra o trůny se všechny scény paláce Dorne natáčely v Alcazaru.
Více k tématu: Místa, kde se Hra o trůny hraje
Sevilla je ale proslulá nejen památkami minulosti – noční život zde kypí po celý rok. Oblast Santa Cruz nabízí desítky tapas barů a vináren, kde se podávají ta nejlepší španělská vína. V rušné Trianě, kde flamenco vzniklo, se tančí v barech, na náměstích a v divadlech. Býčí zápasy v aréně v Seville se konají v říjnu, dubnu a během místních svátků.
2. Granada, ležící na úpatí pohoří Sierra Nevada, uchvacuje nádherou barokních kostelů, mistrovskými díly mudejarské architektury a vůní tisíců pomerančovníků, které rostou v ulicích města. S výhledem na Granadu je Alhambra, středověká maurská pevnost, která se v zapadajícím slunci zbarvuje do fialova. Z jeho hradeb je krásný výhled na město a hory. Generalife, letní palác sultánů s mnoha bazény, fontánami a nádhernou zahradou, se nachází na úpatí pevnosti.
V centru města stojí obrovská katedrála, která se začala stavět v roce 1505 jako památník osvobození od Maurů a její dokončení trvalo 200 let. Pár kroků odtud je Královská kaple, mistrovské dílo gotické architektury, kde je pohřbeno 8 španělských králů.
Abyste se ponořili do jedinečné atmosféry Granady, projděte labyrintem, který tvoří úzké uličky čtvrti Albaicin kolem kopce. Mnoho miradoras (panoramatické plošiny) nabízí fantastický výhled na hory a Alhambru. V jeskyních cikánské čtvrti Sacromonte se flamenco nejen tančí, ale také se ho všichni za malý poplatek učí. Město je také známé svými lázněmi v okolí středověkých hammamů.
3. Cordova, založená starými Římany a jedno z intelektuálních center Evropy v 10. století, vzpomíná, jak před tisíci lety žili křesťané, židé a muslimové v míru a harmonii v jednom městě. První na seznamu unikátních památek Córdoby je mešita katedrály Mezquita. Je to jeden z dvanácti architektonických divů Španělska. Nejprve se na tomto místě nacházel starořímský pohanský chrám, který byl přestavěn na křesťanský kostel. V 8. století jej chalífa zbořil a postavil obrovskou mešitu, která byla po dobytí města Španěly v roce 1236 vysvěcena a stala se katedrálou.
Foto: Pigprox. Katedrála
Mezi památkami středověké architektury vyniká synagoga v židovské čtvrti a více než dva tisíce let starý Římský most. Synagoga je zajímavá tím, že je jednou ze tří synagog ve Španělsku, které se dochovaly ve své původní podobě – s nádhernými řezbami, prolamovanými oblouky a unikátními ornamenty.
A vizitkou města je Alcazar, pevnost křesťanských králů, přestavěná z maurské pevnosti. Je proslulé tím, že odtud král Ferdinand a královna Isabella vedli vojska, která dobyla Granadu zpět od Maurů a ukončila tak staletou nadvládu Maurů ve Španělsku. Zde královna přijala Kolumba, který požádal Isabellu, aby sponzorovala námořní výpravu do Indie. Palác je také známý svými krásnými zahradami, nádhernou mudejarskou architekturou a sbírkou starožitností.
Gastronomický svět Španělska se neomezuje pouze na známý jamon s melounem, paellou a sangrií. Opravdový cestovatel věří a ví, že v každé autonomní komunitě může najít spoustu nového a zajímavého, čím potěší své chuťové buňky. Pokusíme se tedy přijít na to, co můžete v této zemi vyzkoušet nebo přivézt s sebou jako jedlý suvenýr.
Náš gastro průvodce by měl v první řadě začít nejjižnější, dusnou a barevnou částí země – s Andalusie, zachovává a kombinuje ve své kuchyni tradice a dědictví Arabů, Sefardů a katolíků. Bohatá krajina a klimatické podmínky nepochybně ovlivňují sortiment a chuť zde vyráběných produktů – jsou to jedinečné etnografické poklady, které nám odhalují chuť jihu, chuť pulzujícího života.
Andalusie je známá svými pomeranči, které se ve Spojeném království používají k výrobě ginu; sýry z kozího a ovčího mléka, které se s láskou udí ve starobylých domácích výrobnách; šťavnaté jahody pěstované poblíž pobřeží oceánu; nejčerstvější a relativně levné mořské plody a ryby; a tento seznam může pokračovat donekonečna – stačí navštívit místní trhy nebo supermarkety a vše uvidíte na vlastní oči a uvaříte si to vlastníma rukama v kuchyni bytu.
občerstvení
Proč všichni mluvíme o obchodech a trzích? Nejúžasnější na cestování po Španělsku je návštěva místních barů a restaurací, kde můžete všechny produkty vyzkoušet společně a kousek po kousku, protože v jejich kombinacích vznikají různé pochutiny k nápojům pro jednoho i pro skupinu – tapas. Klasické jižní mikroskopické magické pokrmy jsou hovězí medailonky dušené ve whisky (solomillo al whisky); carillade (carillada), nebo smažené vepřové se zeleninou; salmorejo (salmorejo), nebo rajčatová polévka s olivovým olejem, špetkou česneku, vejcem a plátky jamonu; sezónní šneci (šneci), tradičně se podávají v létě.
Nezapomeňme na Tortilla del Sacromonte s jamonem a další tradiční uzená masa Pyrenejského poloostrova, protože dodává celému víru andaluské kuchyně cikánskou příchuť.
Mezi mořskými plody, jak turisty, tak místními obyvateli, jsou vždy vysoce ceněny různé druhy měkkýšů, krevety, treska (treska) s různými omáčkami, sépie grilovaná nebo v těstíčku (choco), kroužky olihně a mnoho dalšího. Často si také objednávají něco jako paellu, její regionální variaci – rýži dne (arroz del día), připravuje se se zeleninou, masem a rybami, vždy podle vašeho uvážení.
nápoje
Když navštívíte Andalusii, s potěšením objevíte širokou škálu letních nápojů: Jižané znají mnoho skvělých způsobů, jak se ochladit a pobavit v horkém dni, a my musíme následovat jejich příklad, abychom pocítili tu dusnou atmosféru. Šťavnatá sangria s ovocem je dobrá po pohodové procházce kolem Alhambry v oparu Granady; lehký a příjemný koktejl tinto de verano – kombinace bílého, růžového nebo červeného vína s citronovou šťávou a neslazenou perlivou vodou, která dokonale ladí náladu a chuť s dary oceánu Cádiz; manzanilla bude dobrým společníkem pro příjemný rozhovor s novými známými v ulicích Sevilly a sherry se nepochybně stane vaším věrným průvodcem při návštěvě své domoviny – města Jerez de la Frontera.
Cukroví
Na jihu, stejně jako ve zbytku Španělska, existuje velké množství různých sladkostí a všechny jsou spojeny s náboženskými katolickými svátky, které se ctí a široce slaví v každém kostele a na každém shromáždění v každém městě. Symbol Sevilly může být křupavý Tartas de aceite, které se připravují v rodinném kulinářském domě Ines Rosales v několika variacích: tradiční s olivovým olejem, s pomerančem, se skořicí. Granada je například známá svými malými piškotovými rolkami zvanými Piononos a Jerez de la Frontera svým dezertem tocinos del cielo s jemnou texturou suflé. Vždy nenahraditelné turrones v libovolných obměnách, jak s celými mandlemi, tak rovnoměrně mletou ořechovou hmotou, někdy i s čokoládou. Nezapomeňte také ochutnat báječné listové těsto plněné jablečným moštem, najdete je v každé kavárně nebo pekárně.
Tipy:
1) Před cestou si nezapomeňte přečíst gastronomické průvodce na stránkách turistických kanceláří měst a provincií, najdete tam seznamy barů, restaurací, taveren včetně receptů na nejoblíbenější jídla a popisy gastrozájezdů kterého se můžete zúčastnit, abyste naplno zažili chuť Andalusie.
2) Při návštěvě barů pečlivě sledujte chování místních obyvatel a snažte se je napodobovat, přestrojení vám zajistí nejsrdečnější přivítání a rozhovor od srdce.
3) A pokud se chcete naučit vařit španělská jídla, přijďte 30. října na kulinářské a jazykové setkání s šéfkuchařem ze Španělska Karlem Floresem.
