Marmeláda je pamlsek, který je cenný pro dospělé i děti. Jeho počátky sahají do zemí Blízkého východu a Středomoří, kde byly poprvé zkoumány způsoby přípravy této lahodné pochoutky.

V Evropě si marmeláda získala oblibu díky Francouzům, kteří hutnou marmeládu krájeli na kousky ve formě marmelád. Tento název hrál klíčovou roli v šíření marmelády. V Anglii se také stala populární, často se podává se snídaní.

Podstatou marmelády je ovocná šťáva odpařená do pevné, ale pružné textury. Zpočátku se připravoval z ovoce bohatého na pektin, přírodní želírující látku. Mezi oblíbené ovoce patřily kdoule, jablka, meruňky a rybíz. Marmeláda se proslavila po celé Evropě a dostala se i do Asie.

Marmeláda má výhody i omezení

S rozvojem technologie se objevila nová želírující činidla, jako je agar-agar a želatina. Dnes marmeláda obsahuje agar-agar, cukr, potravinářské barvivo a dochucovadla. V naší prodejně v Kyjevě najdete široký sortiment marmelád a želé cukrovinek od nejznámějších značek jako Woogie, Haribo, Trolli.

Důležitou složkou marmelády je želírující látka.

Je důležité rozlišovat mezi jejich typy:

  1. Pektin: Nejbezpečnější varianta, extrahovaná z mořských řas nebo ovoce. Působí blahodárně na organismus.
  2. Agar-agar: silný gelující prostředek extrahovaný z řas. Bohaté na mikroelementy, dobré pro zdraví.

Vysoce kvalitní marmeláda vyžaduje přírodní ovocné šťávy a pyré. Výrobní proces zahrnuje smíchání ovocné dřeně s cukrem nebo melasou, odpaření tekutiny, smíchání s želírujícím činidlem, barvení a tuhnutí.

Pomocí přírodních barviv, jako je kurkuma nebo šťáva z černého bezu, můžete vytvořit kvalitní sladkosti. Ale výrobci, kteří šetří přísady, mohou použít slabě koncentrované šťávy nebo chemické příchutě. Takový produkt postrádá výhody a může mít negativní vliv na tělo.

Kvalitní marmeládu poznáte podle přirozené vůně a barvy. Dodává se v ovoci a bobulích, želé-ovoce a želé.

Srovnání želé a marmelády: rozdíly a výhody

Želé a marmeláda jsou dva oblíbené druhy cukrářských výrobků, které mají své vlastní vlastnosti a výhody. Želé se vyrábí z ovocných šťáv a cukru, jejichž zpracování nevyžaduje vysokou teplotu. Tento proces zahrnuje použití mušelínové tkaniny, aby ovoce pomalu dosáhlo požadované konzistence. Směs ovocné šťávy a cukru se uvede do rosolovitého stavu.

Želé je ideální pro použití na toasty a koláčky, ale nedoporučuje se používat do koláčů kvůli rychlému tání.

Marmeláda, na rozdíl od želé, prochází kulinářským zpracováním. K jeho výrobě se používá ovoce, bobule a zahušťovadla. Marmeláda se často podává s toastem k snídani a je také součástí receptů na pudink.

Existuje mýtus o tom, kolik marmelády můžete sníst za den. Ve skutečnosti neexistují žádná přísná omezení. Hlavní věcí je vyhnout se alergiím. Pokud není alergie, pak můžete zkonzumovat až 300 g marmelády denně. Marmeládu se nedoporučuje konzumovat se sycenými nápoji.

Marmeláda obsahuje želírující látky, pektin a cukr. Může zahrnovat i doplňky výživy. Marmeláda obsahuje vitamíny B2 a PP a také minerální látky: vápník, fosfor a železo.

Výhoda marmelády spočívá v její schopnosti regulovat cholesterol, podporovat metabolismus a podporovat hojení tkání v případě ran a popálenin.

Marmeláda na agar-agaru dokáže potlačit chuť k jídlu, podpořit játra, působí projímavě a obohacuje tělo o jód.

Žvýkačky dokážou uklidnit nervový systém, bojovat s bakteriemi v ústech, podpořit mozkovou činnost a posílit imunitní systém.

Pro ženy je marmeláda jedinečným potěšením, které neovlivní vaši postavu. Obsah kalorií v marmeládě je minimální. Pomáhá zbavit se toxinů, zlepšuje vlasy, pokožku a nehty, pomáhá vyrovnat se se stresem a normalizuje trávení. Ale měli byste si být vědomi možných alergických reakcí způsobených přísadami. Při výběru marmelády byste si měli pečlivě prostudovat složení.

pro muže

Marmeláda obsahuje pektin, který podporuje účinné odstraňování „špatného“ cholesterolu z těla a pečuje o mužskou pokožku. Studie také potvrdily, že marmeláda pomáhá chránit tělo před množením rakovinných buněk. Mužům se zvýšeným rizikem rakoviny se doporučuje zařadit marmeládu do jídelníčku, ale měli by si pečlivě prostudovat složení výrobku, aby se vyhnuli škodlivým přísadám nahrazujícím pektin.

Marmeláda v těhotenství

Marmeláda může být konzumována během těhotenství, ale s ohledem na vlastnosti produktu. Je důležité vybrat kvalitní možnosti.

V marmeládách se používají různé želírující látky, z nichž většina je bezpečná. Například pektin pomáhá podporovat trávení a odstraňovat toxiny. Želatina příznivě působí na pokožku, vlasy a nehty.

Marmeláda na kojení

Marmeláda je povolena i během kojení. Může pomoci zmírnit poporodní depresi.

Mladé matky mohou jíst marmeládu, protože neobsahuje tuk. Je důležité jej zavádět postupně a sledovat reakci dítěte.

Pro děti

ČTĚTE VÍCE
Co byste neměli dávat ovcím?

Klasická marmeláda může být zavedena do stravy dětí od 2 let, žvýkací marmeláda – od 3 let. Doporučuje se podávat malé porce po hlavních jídlech. Marmeláda a jiné sladkosti se nedoporučují dětem do jednoho roku. Po roce můžete postupně zavádět přírodní ovoce a bobule. Pokud chtějí rodiče rozšířit svůj jídelníček o sladkosti, doporučuje se sledovat kvalitu výrobků. Domácí marmeláda může být nejlepší volbou.

Měli byste si pamatovatže marmeláda by se jako každá potravina měla konzumovat v přiměřeném množství a s přihlédnutím k individuálním potřebám těla.

Marmeláda a hubnutí: pravidla použití

Každý, kdo zkoušel držet dietu, ví, že je to náročný úkol. Přestat sladké může být obzvláště obtížné, protože omezení mohou způsobit zvýšení chuti k jídlu, zejména na sladké potraviny. Ne všechny sladkosti jsou však při hubnutí zakázány. Při dodržení některých pravidel je v dietě přijatelná například marmeláda.

Je důležité začít analýzou složení produktu. Pokud marmeláda obsahuje umělé přísady a náhražky, může nejen narušit hubnutí, ale také poškodit zdraví. Při výběru dbejte na přírodní ingredience.

  1. Mírná spotřeba: Při vyloučení jiných sladkostí z jídelníčku můžete zkonzumovat až 40 g cukrovinek denně.
  2. Výběr správné marmelády: Vyhněte se potravinám s přebytkem cukru. Odstraňte přebytečný cukr z marmelády, abyste snížili její obsah kalorií.
  3. Ranní schůzka: Sladkosti konzumujte pouze v první polovině dne, například před 16:XNUMX.
  4. Kvalita produktu: Sledujte přirozenost a kvalitu marmelády během diety i po ní. Přírodní produkt je dražší, ale rozpočet to příliš neovlivní, protože marmeláda se používá střídmě.

Která marmeláda je lepší?

Na regálech je prezentováno mnoho druhů marmelády – od světlých až po plastové. Užitečnost by se však neměla posuzovat podle vzhledu, ale podle složení. Zvažme, který druh marmelády je vhodnější.

Žvýkání marmelády

Žvýkací marmeláda je často potažena směsí tuku a vosku, což není vždy zdravé. Obsahuje také zahušťovadla, konzervační látky a barviva. Tento druh marmelády může být tvrdý na zuby a mít negativní vliv na gastrointestinální trakt. Navzdory svým výhodám není tato marmeláda tou nejzdravější volbou.

Marmeláda na agar-agaru

Použití přírodního zahušťovadla agar-agar při výrobě marmelády dává tomuto dezertu pozitivní vlastnosti. Pomáhá odstraňovat toxiny a odpad z těla a také zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu. Obsah jódu v agaru může být prospěšný pro zdraví štítné žlázy, ale přebytku jódu je třeba se vyhnout.

Fruktózová marmeláda

Fruktózová marmeláda na rozdíl od tradiční marmelády obsahuje místo cukru fruktózu. Tento druh marmelády je vhodný pro diabetiky, protože fruktóza nezpůsobuje náhlé skoky v hladině glukózy v krvi. Konzumace by však měla být omezena, aby se zabránilo riziku obezity.

Pektinová marmeláda

Marmeláda na bázi přírodního zahušťovadla pektinu má cenné vlastnosti. Má protizánětlivé a analgetické účinky, reguluje metabolismus, cholesterol a zlepšuje krevní oběh. Opatrně by jej měli užívat diabetici, vředové a těhotné ženy.

Vezmeme-li v úvahu výše uvedené vlastnosti každého druhu marmelády, můžeme dojít k závěru, že mezi nimi není žádný jasný vůdce. Gumové želé, fruktózové želé a pektinové želé mají své klady a zápory, které je třeba vzít v úvahu. Je důležité vybrat produkt, který vyhovuje jednotlivci a pamatovat na jeho výhody a bezpečnost.

Marmeláda: měla by být elastická, pružná, s lesklým povrchem

Kristina Bovina: Jak se orientovat v sortimentu a správně číst etikety? Jak nakupovat pouze kvalitní produkty a správně je používat? Jak se nestát obětí obchodníků a obchodníků? Sledujte náš program a vše se o něm dozvíte. Kristina Bovina je s vámi ve vysílání „Habitat“. Jak si dopřát marmeládově sladký život tím, že si koupíte přírodní pochoutku, a ne padělek plný zbytečných chemických prvků? Marmeláda miluje originální balení, ale existuje špatná volba? Je ještě možné najít skutečně zdravou marmeládu? Nebezpeční „medvědi“ a zlí „červi“ – ​​pro koho jsou karamelové figurky škodlivé? Marmeládu milují děti i dospělí nejen pro její sladkost, ovocnou a bobulovou chuť, ale také pro jedinečnou konzistenci žvýkacího želé. Pokud Britové říkají marmeládový džem, obvykle vyrobený z citrusových plodů, pak v našem chápání je pravděpodobnější pevný džem nebo ovocné želé maso, které může mít jakýkoli tvar. Při výrobě marmelády se bobule a ovoce rozemele na pyré, které se pak vyšlehá s cukrem. Pružnost marmelády zajišťují tzv. želírující látky – agar-agar, který se získává z řas, neboli pektin. Nachází se v ovoci. Světlana Arutyunova: Zde se připravuje agar-melasový sirup. Tuto vodu smícháme s cukrem, melasou a poté přidáme buď agar nebo pektin – to jsou želírující látky. Kristina Bovina: Recept na marmeládu může také obsahovat kyselinu citrónovou, ochucovadla a barviva. Nyní může pamlsek získat atraktivní tvar. Například medvědi nebo plátky pomeranče. Svetlana Arutyunova: V této fázi se horká marmeládová hmota nalévá do forem. Poté se umístí na mřížky, aby vychladl. Kristina Bovina: Chlazená marmeláda je pokryta buď voskem nebo cukrem. A nejen pro krásu. Světlana Arutyunova: Tady je marmeláda balená v karnaubském vosku. Co se dělá? Pro konzervaci marmelády, aby výsledná kůrka neodcházela, nevysychala a neroztékala. Kristina Bovina: Aby se marmeláda dostala k zákazníkům v co nejlepším stavu, je balena v uzavřených krabicích. Když slyšíte slovo „marmeláda“, někteří si okamžitě představí slavné citrusové plátky v cukru, jiní – světlé, viskózní postavy. Marmeláda se dodává v různých konzistencích: ve formě bonbónů a velkých tyčinek, s posypem i bez, v balení a na váhu. Co přesně odlišuje marmeládu od jiných sladkostí, jako je turecký med, marshmallows a marshmallows? Dmitry, řekni nám to. Dmitrij Bystrov: Marmeláda vyniká svou strukturou, množstvím šťávy a různými želírujícími látkami. Marmeláda se dělí na několik druhů. Existuje ovocná marmeláda, ve které by procento šťávy nemělo být nižší než 30 %. Následuje ovocná želé marmeláda, může být ve formě plátků nebo ve formě diamantů. A žvýkací marmeláda je želé, je v ní želatina, teď je běžnější, protože ji rádi žvýkají děti i dospělí. Kristina Bovina: Marmeláda má různé tvary – nakrájená na plátky. Bude chuť jiná? Dmitrij Bystrov: Samozřejmě, každý druh má svůj vlastní vkus. Ovocná marmeláda přichází nejčastěji ve formě tyčinky a používá se v ní například jablečný džem, samotné jablko má želírující látku – pektin. A skutečně, ta nejpřirozenější marmeláda se vyrábí z jablek bez přidání jakýchkoliv dochucovadel a barviv. Dále přicházejí na řadu například řezy – to je vícesložková marmeláda, protože jsou různé vrstvy, různé chutě. Může být prezentován jak v řezech, tak v tyčích, to znamená, jak vidíte, několik vrstev. Může být i posypaný cukrem, nebo může být zcela bez posypu. Zde se používá karnaubský vosk. Kristina Bovina: Není to zdraví škodlivé? Dmitrij Bystrov: Ne, není to vůbec škodlivé, dokonce v některých případech je to užitečné, má se za to, že má dobrý vliv na zubní sklovinu díky svým bělícím vlastnostem, je to docela bezpečné a příjemné. Kristina Bovina: A co včelí vosk? Dmitrij Bystrov: Používá se také, ale je považován za více alergenní, takže ho nemůže používat každý. Kristina Bovina: Jaké je správné složení marmelády? Dmitrij Bystrov: Například pro hrudkovou marmeládu je ideální, aby se dala použít jen ovocná složka a pektin v malém množství, cukr, melasa – toť vše. Pokud vidíme, že se přidávají další prostředky, pak to v zásadě naznačuje, že to upravují podle chuti a konzistence. Také bohužel všechny marmelády obsahují konzervační látky. Kristina Bovina: Co když tam jsou barviva? Dmitrij Bystrov: Když dáváme dětem marmeládu, tak tam nesmí chybět barviva, alespoň přírodní. Kristina Bovina: Ale děti opravdu milují marmeládu s příchutí koly – tohle není ovocná marmeláda. Dmitrij Bystrov: Není to ovocné, je to želé marmeláda, nemusí v tom být žádné přírodní složky. Kristina Bovina: Takže v zásadě jde o chemické složení? Dmitrij Bystrov: Ano, toto je chemické složení, které nedává nic jiného než chuťové vjemy. Kristina Bovina: Existuje GOST pro marmelády? Dmitrij Bystrov: Existuje GOST pro marmelády, GOST určuje, jaké procento obsahu šťávy by mělo být: pro ovocnou marmeládu – nejméně 30% ovocné části, pro marmeládu z ovocného želé – 15% a existuje čistě žvýkací želé marmeláda, kde toto ovoce část nemusí vůbec existovat, to GOST umožňuje. Kristina Bovina: Tady je marmeláda podle GOST. Podívej, je to GOST? Dmitrij Bystrov: Podívejme se na složení: „melasa, želírující látka, cukr, regulátor kyselosti, koncentrovaná šťáva z černého rybízu.“ To s největší pravděpodobností ani není ovocná želé marmeláda, ale želé, protože šťávy je jednoznačně méně než 15 %, protože přichází za regulátorem kyselosti – kyselinou citronovou. Kristina Bovina: Ale výrobce uvedl, že to není ovocná marmeláda? Dmitrij Bystrov: Nic nenapsal, jen si tu hraje se slovy, to znamená, že to neříká šťávou z černého rybízu, říká, že to jsou „plátky černého rybízu“. Kristina Bovina: Je obal důležitý pro marmeládu? Dá se koupit v kartonové krabici, v sáčku a v zásadě jsou i obchody, kde to prodávají na váhu. Dmitrij Bystrov: Samozřejmě bych vám doporučil nakupovat v takových obchodech pouze v případě, že před vámi vytiskli velký balík, nezůstalo den nebo možná týden, nenasbírali jste vše pro sebe , protože lidé kýchají, smrkají, kašlou… Kristina Bovina: Ano, prach. Dmitrij Bystrov: Prach letí – na marmeládu se vše usadí, takže jsem pro to, aby tovární balení bylo neporušené, pak v zásadě můžeme mluvit o bezpečnosti tohoto produktu. Kristina Bovina: Které balení je lepší? Dmitrij Bystrov: Transparentní je lepší, aspoň je vidět, že není pomačkaný ani slepený, ale když je to tlustý kartonový obal bez viditelného poškození, tak proč ne, je to také tak. Kristina Bovina: Říká nám něco datum spotřeby marmelády? Dmitrij Bystrov: Doba použitelnosti, která naznačuje přirozenost produktu, není delší než 3 měsíce. Cokoli delšího než 3 měsíce má přítomno poměrně velké množství konzervantů, takže to není tak zdravé. Kristina Bovina: Marmeláda byla vynalezena, když evropští námořníci a kolonialisté hledali způsob, jak dlouho skladovat ovoce. „Marmelo“ se z portugalštiny překládá jako „kdoule“. Podle jedné legendy se však na skotském hradě v 16. století objevil název „marmeláda“: královna Marie Stuartovna onemocněla, lékař jí předepsal hodně ovoce s cukrem a francouzský dvorní kuchař se rozhodl všechny ingredience uvařit a přeměňte je na želé. Ve francouzštině „Marie je nemocná“ znělo jako „Marie est malade“ – souhláska, ale ne tak docela, takže tato legenda pravděpodobně nebude pravdivá. Dlouhou dobu se na Blízkém východě a ve Středomoří, kde je plodů opravdu hojnost, vařily, čímž se zmenšil objem a dlouho si zachovaly své vlastnosti. V Evropě se marmeláda rozšířila v 18. století na dvoře francouzské královny Marie Antoinetty. Byli to Francouzi, kteří vylepšili recept na tuto vynikající pochoutku, když si všimli, že některé druhy ovoce, například jablka a kdoule, po uvaření ztuhnou do zvláštní rosolovité hmoty. V Rusku byla marmeláda známá jako „ovocné želé maso“. V 19. století u nás vznikla jeho průmyslová výroba. A ve 20. století se marmeláda stala dostupnou pro každého, a to díky nástupu levného želírovacího prostředku – želatiny a barviv. Proto si tato sladkost získala celosvětovou oblibu během Velké hospodářské krize ve 30. letech minulého století, kdy si lidé nemohli dovolit drahé sladkosti. A pak se svět do marmelády prostě zamiloval. No, možná zkusíme naši marmeládu? Dmitrij Bystrov: Pojďme na to, ano. Kristina Bovina: Vyberme 3 kategorie. Dmitrij Bystrov: Jelikož máme 2 kusy, můžete je vyzkoušet. Kristina Bovina: Je to ovocné? Dmitrij Bystrov: Želé-ovoce. Kristina Bovina: Takže, co zkusíme příště? Dmitrij Bystrov: Máme také tento kousek marmelády. Kristina Bovina: To je marmeláda s melounovou šťávou, že? Dmitrij Bystrov: Ano, je to marmeláda s příchutí i šťávou, je to uvedeno na obalu. Zde je v zásadě vzhledově stejná podobná marmeláda, také posypaná, ale zde výrobce uvedl, že zde není žádná šťáva, pouze s chutí produktů obsahujících šťávu. Kristina Bovina: Zkusme to zjistit. Dmitrij Bystrov: Ano. A posledním typem je čistě žvýkací marmeláda. Kristina Bovina: “Medvědi.” Dmitrij Bystrov: Ano, zde jsou „medvědi“ zakoupení ve velkém v obchodě a zde jsou balené „medvědi“ – porovnejme s vámi. Kristina Bovina: Nasadili jsme si rukavice. Dmitrij Bystrov: Pojďme na to. Kristina Bovina: Začněme marmeládou v podobě kousku. Má marmeláda vonět? Dmitrij Bystrov: V zásadě ano, mělo by to vonět. Kristina Bovina: Voní to tak krásně! Dmitrij Bystrov: Vůně jablka v zásadě není silná – charakteristické aroma jablečného džemu. Kristina Bovina: „Přírodní aroma „Jablko“. Co to znamená? Dmitrij Bystrov: To znamená, že výrobce použil různá jablka různých odrůd, která mohou být méně aromatická, a aby dodal charakteristické aroma, přidal dochucovadlo. Kristina Bovina: Má také příjemnou citronovou vůni, tak jemnou a nevtíravou. Ve složení ale není žádné aroma. Dmitrij Bystrov: Ano? Kristina Bovina: Alespoň to výrobce neuvádí. Co tedy tato marmeláda obsahuje? Dmitrij Bystrov: Tady máme „cukr, koncentrovanou citronovou šťávu, melasu, želírující látku pektin“. Kristina Bovina: Jaký je mezi nimi rozdíl? Dmitrij Bystrov: A tady je na prvním místě „jablečné pyré“, tady je na prvním místě „cukr“ a tady je více pyré. Kristina Bovina: Pojďme to nakrájet a uvidíme, jestli kvůli těmto rozdílům bude rozdíl v chuti. To řeže docela těsně. Dmitrij Bystrov: To může jen naznačovat, že obsah pyré je vysoký. Kristina Bovina: Bramborová kaše. I když tahle je taky hodně hustá. Dmitrij Bystrov: Ano. Kristina Bovina: Množství želírovacího činidla je různé, tato marmeláda je průhledná, jako sklo, ale tato není. Dmitrij Bystrov: Protože se tady používá šťáva a tady se používá pyré. Kristina Bovina: Můžeme začít? Dmitrij Bystrov: Ano, pojďme na to. Charakteristická chuť tohoto jablečného džemu. Kristina Bovina: Ano, hustý, hustý jablečný džem. Dmitrij Bystrov: Chuťově a konzistencí to není želé-ovoce, to je čistě ovocná marmeláda. Kristina Bovina: Tohle se mi líbilo, působí přirozeně. Dmitrij Bystrov: Ano. Kristina Bovina: Takže zkusíme další marmeládu. Nelíbí se mi chuť. Dmitrij Bystrov: Cukr je zde jasně viditelný, protože je ho zde více a skutečně je zde rovné želé, jako želé maso. Kristina Bovina: „Citrón“ není moc příjemný. Dmitrij Bystrov: Ano, „citron“ není moc příjemný, jako by chutnal nepřirozeně, dokonce páchne po nějakém saponátu. Kristina Bovina: Opravdu to vypadá jako mýdlo. No, zkusíme ty sypané bonbóny? Dmitrij Bystrov: Pojďme na to. Kristina Bovina: Je to s ovocnou šťávou. Dmitrij Bystrov: S melounovou šťávou. Kristina Bovina: S melounovou šťávou, co je v ní: želatina, pektin, agar-agar? Dmitrij Bystrov: Zde: „želírovací činidlo – pektin“, ale existuje „melounové aroma“ a není napsáno, zda je přirozené nebo nepřirozené. Kristina Bovina: Tak zkusme marmeládu bez ovocné šťávy. Vůně je prostě taková – buďte zdraví! Dmitrij Bystrov: Přidali jsme aroma, nelitovali jsme. Kristina Bovina: Navenek se zdají být stejným typem marmelády, ale ve skutečnosti jsou úplně jiné: jedna je ovocná želé, protože obsahuje ovocnou šťávu, druhá je želé. Chuť a složení. Dmitrij Bystrov: Ano, naprosto správně, není tam žádná šťáva. Zkusme to. Kristina Bovina: Zkusme zjistit, jestli je rozdíl v chuti. Každý, kdo miluje meloun, to asi ocení. Dmitrij Bystrov: V zásadě si myslím, že tady je všechno harmonické a cukr tady není tak hrubý, dalo by se říct, nedře na zubech. Kristina Bovina: Dobře, zkusíme ten bez šťávy, bude v tom rozdíl? Takový hrubý cukr. Dmitrij Bystrov: Přerušuje vlastně všechno, celou konzistenci, ale ve struktuře tam není velký rozdíl. Kristina Bovina: Ano, ale chuť jablka je nepřirozená – cítím ji hned. Dmitrij Bystrov: Ano, stále je lepší dát přednost, pokud je na obalu uvedeno, že obsahuje přírodní šťávu. Kristina Bovina: Zkusme příště to, co děti milují – „medvědy“. Dmitrij Bystrov: Chci hned říci, že tito „medvědi“ byli zakoupeni na váhu, není jasné, jak dlouho byli skladováni v otevřeném prostředí. „Marmeláda s překvapením“, abych tak řekl. Kristina Bovina: Takže tato marmeláda obsahuje želatinu, hodně. “Cukr, koncentrované ovocné šťávy: jablko, malina, jahoda” – ne všechno je tak špatné. Jedná se o dražší marmeládu a je to marmeláda z rozpočtového segmentu. Dmitrij Bystrov: Ano, chci říct. Že jsou tady i „medvědi“ s „ocásky“. Kristina Bovina: Podívej, jsou přilepení – to je nějak úplně špatně, ošklivé. Dmitrij Bystrov: Ano, protože technologie je zde jednoznačně taková zjednodušená. Těžko říct, co to vlastně je za zvíře, ale nevypadá to jako medvěd, je to jen nějaký druh Batmana. V zásadě to můžete zkusit, abyste pochopili, zda existuje rozdíl v chuti nebo ne. Kristina Bovina: Ty první. Dmitrij Bystrov: Pojďme na to. Prakticky nežvýká. Kristina Bovina: Pravda je těžké žvýkat. Dmitrij Bystrov: Ne výrazná ovocná chuť, cítíte kyselost, cítíte cukr. Kristina Bovina: Podle mě to chutná jako nějaká ryba. Dmitrij Bystrov: Ano a něco takového. Kristina Bovina: Vzácné nechutnosti. Pokud se vám nelíbí vzhled, bereme to. Dmitrij Bystrov: Tak by se to mělo dělat. Kristina Bovina: A tady jsou marmelády, rovnoměrné a krásné. Dmitrij Bystrov: Ano, transparentní. Kristina Bovina: Také „medvědi“. Dmitrij Bystrov: S vůní. Voní hned, dalo by se říct, že mám třešňové aroma. Kristina Bovina: A ochutnejte. Dmitrij Bystrov: Chuť je samozřejmě příjemná, s těmito se to nedá srovnávat. Díváme se proto na vzhled: neměly by být slepené, měly by mít určitý charakteristický tvar a koukáme na složení, aby nebylo příliš velké a obsahovalo stále přírodní složky. Kristina Bovina: Marmeládoví „medvědi“ se stali skutečně ikonickými a dokonce sloužili jako prototypy postav pro animovaný seriál a vytvořil je v roce 1922 německý cukrář Hans Riegel. Aby se odlišil od konkurence, vytvaroval gumové bonbony do tvaru tančících medvědů, připomínajících cirkusové medvědy. Úspěch byl ohromující a další gumoví zástupci zvířecího světa ho následovali. Snad nejoblíbenější, marmeládové „červy“, které vstoupily na trh v roce 1981. Mezi dospělými působí zmatek, ale děti jsou z nich nadšené. Pokud je v Evropě oceňována tradiční marmeláda s přirozenou chutí, pak v USA a asijských zemích jsou obzvláště oblíbené nepřirozeně světlé „medvědi“, „červi“, „šneci“ a další tvarované marmelády. Móda pro tyto vtipné sladkosti přišla do Ruska a objevilo se mnoho specializovaných obchodů, kde se takové sladkosti prodávají na váhu. Gala Shcheblanina: Na jednu stranu je to zábava – vidíte, co kupujete. Na druhou stranu máte tendenci si vzít víc, než potřebujete. Do třetice tato marmeláda samozřejmě vysušuje, protože přichází do styku s kyslíkem, ale i tak dává trochu nehygienické chuti takové světlé. Kristina Bovina: Kvalitní drahá marmeláda může vypadat nudněji a vždy bude v balení. Gala Shcheblanina: A má více než jeden nebo dva druhy obalů, vždy je to krabice, pergamen a mašle a nějaké krásné nálepky, kterými je to zapečetěno. Obyčejná marmeláda, standardní, bývá zatavená, protože jde o levné balení, ale na druhou stranu je vzduchotěsná. Kristina Bovina: Sáčky marmelády často kupujeme neplánovaně, spontánně, protože se prodávají hned vedle pokladny. Zdálo by se, že vše, co jsme chtěli, jsme už dali do košíku nebo košíku, když jsme se procházeli po prodejní ploše, ale nebylo tomu tak – naše oči mimovolně setrvají na zářivých obalech s těmito „medvědy“ a „červy“, zatímco bereme vytáhli naši peněženku a naše ruka se natáhla pro tento spontánní nákup. V některých zemích se v hutních podnicích nedává pracovníkům jako škodlivé mléko, ale marmeláda, protože pomáhá čistit tělo. A ve Francii jsou tyto výživné sladkosti součástí suchých dávek pro vojáky. Je marmeláda bezpodmínečně zdravá nebo je to stále mýtus? A jaké druhy marmelády nejsou vhodné pro vegetariány? Naprosto nezávadná marmeláda – pouze ta z přírodního ovocného pyré, bez přidaného cukru. Všimněte si prosím, které ingredience jsou ve složení uvedeny jako první. Natalya Lazurenko: Pokud vidíme první slovo ve složení marmelády je „cukr“, maximální přínos tohoto produktu jednoduše spadá pod možná kritéria a kategorie. Kristina Bovina: Správná marmeláda vás ale může potěšit nejen svou chutí, ale také díky pektinu zlepšit trávení. Natalya Lazurenko: Konzumací tohoto sacharidu máme takříkajíc velmi mírný očistný účinek, protože má schopnost přitahovat negativní částice ležící mezi střevními klky. Kristina Bovina: Ale stále byste neměli očekávat úplný detoxikační účinek. K tomu musíte jíst hodně marmelády a odborníci na výživu říkají, že ne více než 100 gramů denně. A opatrně s jasnou žvýkací marmeládou, kterou děti tak milují. Natalya Lazurenko: Tato zářivá, krásná, barevná marmeláda obsahuje přísady, které doslova mažou sklovinu, a takové dítě má od dětství, kdy později vstoupí do světa dospělých, problémy s kazem. Kristina Bovina: Vegetariáni si musí prostudovat etiketu na obalu marmelády doslova pod lupou, může obsahovat želatinu, produkt živočišného původu. Preferujte marmelády s vysokým obsahem ovoce, s pektinem nebo agar-agarem jako želírující složkou. Nákupem produktu nikoli podle hmotnosti, ale v individuálním balení, se můžete seznámit s jeho složením. Dobrou marmeládu poznáte podle její elastické, strečové konzistence a lesklého povrchu. Neměla by být lepkavá nebo deformovaná, měla by silně zapáchat nebo nepřirozeně jasnou barvu. Vytvořte si sladký život: vyzkoušejte různé příchutě a odrůdy této pochoutky, ale nepřehánějte ji, protože nezbytnou složkou pravé marmelády je cukr. Přihlaste se k odběru našich stránek na sociálních sítích a napište nám, jaká témata by vás zajímala.

ČTĚTE VÍCE
Kde roste kozí vrba?

Marmeláda: měla by být elastická, pružná, s lesklým povrchem