Čaj Puer se na tuzemském trhu objevuje poměrně dlouho a našel si své obdivovatele. Stejně jako mnoho jiných druhů čaje, i Pu-erh pochází z Číny. Jeho hlavním rozdílem od jeho černých a zelených protějšků je jeho výrobní technologie. Jak se vyrábí čaj Puer? Technologický proces se skládá z několika složitých fází, včetně přirozené nebo zrychlené fermentace. Tato fermentace se nazývá mikrobiální, protože podstatou procesu je působení bakterií, hub, plísní nebo kvasinek na připravené čajové lístky.
Speciální výrobní technologie, nazývaná post-fermentace, poskytuje pu-erhu jedinečné vlastnosti. Čínský čaj pu-erh má mnoho pro tělo prospěšných vlastností a ve srovnání s jinými druhy čaje má méně kontraindikací. Pu-erh zpravidla končí na pultech obchodů ve stlačené podobě. Čínský čaj pu-erh najdete ve formě dortu, koule, kostky či jiných forem, které nijak neovlivňují obsah a kvalitu produktu. Občas se dá najít i sypaný pu-erh, ale takový čaj vyvolává mnoho otázek a je předmětem sporů mezi mnoha obdivovateli tohoto jedinečného nápoje.
Vzhledem k tomu, že sortiment čajů pu-erh na trhu je zastoupen různými druhy, pokud nejste odborníkem v této věci, je pochopení otázky, který čaj pu-erh je lepší, poměrně obtížný úkol. V tomto článku jsme se vám pokusili poskytnout všechny relevantní informace o pu-erhu, abychom vám výběr tohoto čaje co nejvíce usnadnili.
Odrůdy čaje Puer
Všeobecně se uznává, že pu-erh lze nazývat pouze čaj, který se sbírá a vyrábí na plantážích v čínské provincii Yunnan. Zde se nachází slavných Šest velkých čajových hor, na které jsou obyvatelé Říše středu hrdí.
Existují dvě hlavní odrůdy pu-erh:
• Shen Puer. Tento druh čaje se připravuje starověkou klasickou technologií. Výroba takového čaje trvá 40 až 90 dní a má zvláštní jasnou chuť, kterou nelze zaměnit s ničím jiným. Tento typ pu-erhu se také nazývá nezralý nebo „zelený“.
• Shu Puer. S rozvojem pokroku se výrazně snížila rychlost dodávky surovin na místo výroby. Pokud dříve čajový lístek stihl během cesty projít určitými fermentačními procesy, pak v určitém okamžiku bylo potřeba proces fermentace urychlit. Nyní je možné vyrábět ty nejlepší odrůdy pu-erh mnohem rychleji.
Informace o způsobu výroby a typu pu-erhu zpravidla uvádí výrobce na etiketě. Při nákupu toho či onoho druhu čaje pu-erh vždy věnujte pozornost etiketě, kde najdete spoustu užitečných informací o surovinách, zemi původu i samotném čaji. Mnoho lidí se zajímá o otázku, zda je čaj Pu-erh černý nebo zelený čaj. Stojí za to vědět, že nejvíce povzbuzující čínský čaj Pu-erh se vyrábí ze zeleného čaje.
Vysoce kvalitní pu-erh: různé tvary
Čaj Pu-erh je na trhu dostupný v různých formách, které nemění obsah. Populární čaj pu-erh může být:
• Stisknuto. Navíc tvar může být velmi rozmanitý – dorty, kostky, misky, tvary dýní, tablety, cihly atd. Lisované odrůdy čaje Pu-erh jsou nejrozšířenější a lze je najít častěji na pultech obchodů.
• Sypané čaje Pu’er. Není tak rozšířený a mezi znalci mezi obdivovateli tohoto povzbuzujícího čínského nápoje je méně žádaný.
Který puer je lepší vybrat? Záleží především na vašich vlastních preferencích. Pokud mluvíme o obecných doporučeních, je důležité se rozhodnout, zda máte rádi upnutý nebo lehký pu-erh. Lehčí a méně intenzivní čaj je obvykle Shen Puer. Má kyselou, osvěžující a povzbuzující chuť a poměrně světlou barvu, podobnou whisky. Dobrý Shen Puer je ten, který zraje alespoň 10 let. Tento čaj má všechny nejlepší vlastnosti pu-erhu, příznivě působí na činnost trávicího traktu, dodává energii a dodává vitalitu.
Shu Puer je „mladší“ odrůda čínského čaje, vyznačující se dostupnou cenou. To se vysvětluje tím, že výroba takového čaje netrvá několik let, ale někdy jen několik dní. Možná je to přijatelná cena, co dělá nejlepší Shu Puer oblíbeným mezi obdivovateli a nesporným bestsellerem.
Čaj Puer: který si vybrat
Existuje mnoho druhů čaje Pu-erh. Každý z nich má svůj vlastní způsob vaření. Nejjednodušší a nejrychlejší z nich je čaj ve formě lisovaných tablet. Vaření tohoto čaje zabere méně času ve srovnání s jinými formami tohoto produktu. Pokud tedy chcete pu-erh uvařit co nejrychleji, pak je lisovaná forma tablet výborným řešením. Tento čaj je vhodný i pro ty, kteří se rozhodli poprvé seznámit s pu-erhem.
Dalším vodítkem jsou náklady. Neměli byste si vybírat nejlevnější čaj. To vám nepřinese žádné uspokojení a pravděpodobně to navždy zničí váš vztah k čínskému pu-erhu. A levné odrůdy pu-erhu mohou obsahovat mnoho různých nečistot, konkrétně větve čajovníku, prach a malé frakce. Odborníci nedoporučují výběr takového pu-erhu, protože nápoj může být zakalený, s výraznou chutí vlhkosti a jinými cizími pachy. Dobrý pu-erh voní každému jinak. Může obsahovat tóny citrusů, jalovce, dřeva a datlí. Levný pu-erh může mít nepříjemný zápach a chuť.
Jak vybrat správný čaj pu-erh? Věnujte pozornost okolí komodit. Je lepší nakupovat pu-erh na specializovaných prodejních místech, kde je taková blízkost pečlivě sledována nejen v regálech, ale i ve skladech. Faktem je, že chuť čaje pu-erh se může velmi změnit, pokud je skladován společně s tabákem, jakýmikoli ochucenými produkty nebo kořením. Velmi rychle „absorbuje“ taková aromata, což může ovlivnit chuť a vůni pu-erhu. Pokud vás už jen pu-erh neoslovuje nebo máte rádi experimenty, můžete přidat:
• bylinky;
• koření;
• koření;
• mléko nebo smetana;
• citrusová kůra;
• bobule atd.
TOP nejlepší puerhy
Podle odborníků patří mezi nejlepší výrobce pu-erh:
• Hong De;
• Dou Ji;
• Yun He;
• Feng Qing;
• Min Kang;
• Wang Xia a kol.
Každá odrůda pu-erhu má své vlastní chuťové a aromatické vlastnosti. Který pu-erh je lepší vybrat – každý se rozhodne sám za sebe. Jako u všeho ostatního i zde je velmi důležitý individuální přístup. Ten samý čaj se může líbit jednomu pijákovi a jinému ne. Abyste si udělali vlastní závěry, doporučujeme vyzkoušet různé odrůdy čaje Pu-erh. Nesnažte se ušetřit peníze, protože to zpravidla nevede k ničemu dobrému.
Vyberte si svůj pu-erh a vychutnejte si chuť toho nejvíce povzbuzujícího čaje!
