Meloun, stejně jako meloun, je pro Rusy symbolem konce léta a začátku podzimu. Nyní je toto ovoce k dostání v supermarketech po celý rok, ale ne všechny zářivě žlutočervené melouny jsou stejně chutné. V tomto materiálu vám řekneme, které odrůdy melounu jsou považovány za nejúspěšnější – sladké, šťavnaté, vhodné pro dezerty nebo přípravky.
Jak vybrat meloun
V ruských obchodech najdete ovoce z Íránu, Turecka, Kazachstánu, Uzbekistánu, Sýrie, Moldavska a také melouny z Astrachaň, Volgograd a Krasnodarské území. Mnoho zahradníků se také zabývá pěstováním různých druhů melounů.
Meloun je chutné a všestranné ovoce: můžete ho jíst téměř každý den jako samostatné jídlo nebo sladkost, přidat ho do dezertů nebo přesnídávek s prosciuttem a jamónem, připravit chipsy a džem.
Meloun pomáhá posilovat imunitní systém a zdraví srdečního svalu, obsahuje přírodní antioxidant, vitamín C, stopové prvky a vlákninu.
Abyste si vybrali nezaměnitelně chutné a zdravé ovoce, musíte nejen porozumět odrůdám, ale také dodržovat jednoduchá pravidla:
prohlédněte si ovoce: neměly by na něm být žádné promáčkliny, praskliny ani plíseň, povolena je pouze jedna světlá skvrna – značka z ležení na zemi;
jako meloun by měl být ocas melounu suchý;
meloun by měl být hustý, pocit „váží více, než by měl pro svou velikost“ – indikátor zralosti ovoce;
dobrá svěží a sladká vůně naznačí zralost melounu.
Existuje několik dalších nuancí a podmínek, které stojí za zvážení, jejich podrobný popis naleznete v našem odborném článku.
Je čas přejít ke specifikům – nejlepším odrůdám melounu, které nejčastěji zmiňují kuchaři a zahradníci. Je jen na vás, který druh melounu chutná nejlépe.
Rané odrůdy
Jedná se o odrůdy, které se na ruských pultech objevují v létě, v srpnu nebo o něco dříve.
Tato odrůda se vyznačuje hustou slupkou, posetou mnoha pruhy. Tento meloun má kulatý nebo mírně oválný tvar, jeho dužina je téměř oranžová.
Druhé jméno ovoce je cantaloupe: je velmi sladké a má vůni připomínající pižmo.
Výrazný, chutný a sladký – to je „metanový meloun“. Proto se používá v mnoha dezertech od tvarohových koláčů a salátů až po nejaromatičtější likéry.
Hybridní raná odrůda, která je spotřebitelům stále málo známá, ale sibiřští a uralští zahradníci ji již dobře znají: je dokonale přizpůsobena místnímu klimatu. Plody jsou obvykle kulaté, s hustou červenou slupkou pokrytou malými proužky.
Pokud jde o vlastnosti, „aikido“ není horší než „metanový meloun“: dužina je křehká a sladká, dokonce jako med, rozplývající se v ústech. Díky tomu je odrůda nepostradatelná pro výrobu dezertů – zmrzliny, koktejlů a džemů.
Plody bývají podlouhlé se světle krémovou dužninou. Odrůda díky tenké slupce špatně snáší přepravu a nevydrží dlouho, ale je odolná vůči změnám teplot.
Vlastnosti: dužina je hustá, ale málo sladká. Proto je aromatická odrůda vhodná pro pokrmy s kousky různých produktů, například ovocné saláty, ovocné jednohubky nebo smíchané s masovými pochutinami.
Odrůda, která, jak název napovídá, má výraznou karamelovou chuť a vůni. Sladké a poměrně velké – zralé ovoce může vážit až 3 kg.
Slupka je tlustá a červená, pokrytá malými proužky, nejčastěji jsou plody oválného tvaru. Dužnina je šťavnatá, téměř bílá. Chutná, jemná odrůda vhodná do salátů, želé nebo suflé.
Středně zralé odrůdy
Jedná se o odrůdy, které dozrávají do podzimu a v prodeji se objevují v září a začátkem října.
“Zemědělský družstevník”
Jedna z nejznámějších odrůd melounu v postsovětském prostoru. Agronomové ji považují za nejsladší ze všech. „Kolkhoznitsa“ je jasně žlutá a kulovitá a její kůra je hladká a hustá.
Existuje však problém: tato chutná odrůda je příliš šťavnatá a sladká na to, aby byla skladována po dlouhou dobu – dužina se rychle kazí nebo může kvasit. Ale i nezralý kolchozník bude tak sladký, že jeho tvrdé plátky lze zabalit do parmské šunky a jíst jako lahodnou svačinu. Kolchozník můžete dlouhodobě uchovat i tím, že ji uschne.
Poměrně mladá ruská a velmi dobrá odrůda, vzhledem podobná dýni. Plody jsou kulaté a mírně zploštělé, slupka je hustá, s charakteristickými svislými zelenými rýhami. Samotné etiopské plody jsou velké – až 3,5 kg.
Dužnina je podobná dýni s oranžovým odstínem a hustotou – ne sypká, ale šťavnatá. Má silné medové aroma. A pokud experimentujete s touto odrůdou, můžete připravit rýžovou kaši, ve které je dýně nahrazena melounem. Nebo lahodný rýžový pudink, nahraďte sirup v níže uvedeném receptu přírodním „etiopským“.
Pozdní odrůdy
Většina těchto odrůd se nachází v supermarketech od října do prosince.
Další chutná střední odrůda, kterou Rusové a obyvatelé bývalého SSSR znají a milují již dlouho. Podlouhlé oválné ovoce s drsnou síťovitou kůrou a jemnou medově zbarvenou dužinou mléčného odstínu – mnoho lidí rádo konzumuje tento meloun v jeho čisté formě, díky čemuž se šťáva rozlije po rukou a na stole.
Plody této odrůdy patří k největším. Jeho původ je izraelský, což do značné míry určuje nenáročnost „Galia“, její přivykání na teplo a sucho a schopnost dobře odolávat přepravě.
Rostoucí obliba se vysvětluje také tím, že tento meloun je sladký a má bohatou chuť. Odrůda je podobná „cantaloupe“ a je vhodná pro jakékoli jídlo od salátů po sladké koktejly.
Odrůda Krasnodar, která se snadno pozná podle zaobleného podlouhlého tvaru s malými pruhy na slupce. Plody jsou malé – 1,5-2 kg.
Dužina zlatého melounu je křehká, ale ne vodnatá. Odrůda je proto skvělá na saláty, zdobení hotových dezertů nebo jídel, která vyžadují nepříliš měkké kousky jídla.
Z názvu je jasné, jaká je vůně a chuť této odrůdy. Dužnina je skutečně jemná, sladká, lehce mastná a má ananasovou příchuť.
Každý, kdo někdy vyzkoušel tuto odrůdu, zaznamenává její specifickou chuť, kterou si můžete vychutnat jak v čisté formě, tak v různých pokrmech.
Zvědavé odstíny mohou vzniknout, pokud z takového melounu vyrobíte pastilku s přídavkem pomeranče, jako v receptu s fotografií níže.
Co se dá dělat?
Z neslazeného melounu připravte chipsy. V troubě nebo speciální sušičce bez přidání cukru. Meloun se skládá z 90 % z vody, která se při zpracování odpaří. A přírodní fruktóza udělá chipsy dokonale sladkými.
Meloun a vodní meloun jsou nepostradatelné atributy ubíhajícího léta. Atraktivní pruhované nebo jantarové plody jsou na pultech obchodů a pouličních prodejen již dlouhou dobu. Pokud na melounu nejsou žádná zjevná vnější poškození, pak je jeho výběr docela obtížný, můžete jen hádat: najdete sladké nebo slané, chutné nebo ne. Stále však můžete udělat správnou volbu: k tomu musíte věnovat pozornost vůni, zvuku a některým dalším znakům. O tom, které odrůdy melounu jsou nejchutnější a nejzdravější, se dozvíte z našeho článku.
Odkud melouny pocházejí do Ruska a které melouny jsou sladší – „Torpédo“ a „Kolektivní farmář“ versus exotické
Nástup melounové sezóny je pro Rusy skutečným svátkem, protože naše nabídka obsahuje ideální dezerty – chutné a zdravé zároveň. Většina melounů pochází do Ruska z Uzbekistánu a Povolží, ale na pultech najdete bobule (biologové meloun mezi takové řadí!) z Thajska, Maroka a břehů Středozemního moře. Nejoblíbenější odrůdy mezi Rusy jsou známé odrůdy „Kolkhoznitsa“ a „Torpeda“. První z nich se pěstuje na polích na mapě Povolží a má velmi sladkou chuť. Meloun Torpedo je snadno rozpoznatelný podle jeho charakteristického podlouhlého tvaru. Jedná se o nejsladší odrůdu s výrazným aroma.
Jak porozumět odrůdám melounů a zjistit, zda jsou zralé
- “Zemědělský družstevník”
Tento šťavnatý a aromatický meloun má kulatý tvar. Šupinatá žlutá slupka je pokryta šedými rýhami. Chcete-li zjistit šťavnatost melounu, musíte po něm přejet rukou: drážky by měly dobře vyniknout.
Meloun “Torpédo” je jednou z nejsladších odrůd. Nezralé ovoce má obvykle nazelenalý odstín. Zralý meloun je úplně žlutý a po poklepání vydává tupý zvuk. Dalším znakem zralosti je vůně připomínající vanilku, med a hrušku. Odborníci nedoporučují kupovat melouny této odrůdy před polovinou srpna.
Existuje několik odrůd tohoto melounu, které se mohou mírně lišit tvarem a barvou, ale všechny mají hladkou slupku. Tvar může být kulatý nebo oválný, ale ne protáhlý. Chuť je trochu vanilková, velmi sladká. Zralý medovicový meloun váží více, než napovídá jeho vzhled.
Odrůdy melounu se do Ruska dovážejí z Evropy a Maroka. Hlavním rozdílem mezi cantaloupe je jeho neobvyklá barva kůže. Může být buď tmavě hnědá, nebo o něco světlejší. Chcete-li určit stupeň zralosti, jednoduše poškrábejte nehtem podél slupky: zralý meloun bude mít viditelnou zelenou slupku.
- Zelený nebo avokádový meloun
Exotická odrůda původem z Thajska má slupku různých barev od tmavě žluté až po hnědou a světle zelenou dužinu. Meloun chutná podobně jako avokádo, proto dostal jedno ze svých názvů. Chcete-li zkontrolovat zralost, musíte ovoce zatlačit: pokud je meloun měkký, znamená to, že je zralý.
Při výběru melounu je neméně důležité místo nákupu. Dárky z jihu byste měli nakupovat pouze v obchodech nebo speciálně vybavených maloobchodních prodejnách. Melouny by měly ležet ve stínu a v relativní vzdálenosti od země, aby se do nich drobným poškozením nedostal prach, špína a bakterie.
Blahodárné vlastnosti melounu, mohou ho jíst těhotné ženy a zda meloun nějak škodí
Byty v nových budovách
Meloun je milován nejen pro svou jemnou chuť a svěží vůni, ale také pro své dietetické vlastnosti a výhody, které přináší lidskému tělu. První výhodou sladké pochoutky je její nízký obsah kalorií. Hlídači hmotnosti často zařazují do svého jídelníčku meloun. Kromě toho je tato bobule bohatá na železo, draslík, hořčík, vápník, vitamíny P a C. Jedná se o velmi chutnou prevenci aterosklerózy, kardiovaskulárních chorob a je také výborným prostředkem ke snížení hladiny cholesterolu v krvi. Meloun je navíc dobré sedativum a dobře uhasí žízeň.
Ne každý by si však měl dopřát šťavnatou pochoutku. Konzumace melounu se nedoporučuje lidem s exacerbací žaludečních a dvanáctníkových vředů, stejně jako těm, kteří trpí cukrovkou.
Během těhotenství můžete jíst meloun. Je však třeba pamatovat na to, že jeho dužina se tráví ve střevech, proto byste meloun neměli míchat s jinými potravinami, jinak mohou nastat zažívací potíže. Pediatři však nedoporučují kojícím matkám jíst meloun – může způsobit žaludeční nevolnost u dítěte.
