Prkénko je jedním z hlavních pracovních nástrojů v kuchyni. To do značné míry určuje, jak bude vaše jídlo vypadat: krásné a bezpečné pro zdraví nebo naopak. Prkénka slouží také jako servírovací náčiní, díky čemuž je prezentace jídla kreativní a atraktivní. Pojďme tedy najít vaše perfektní prkénka! Představujeme vám nejlepší prkénka na krájení.
Základní kritéria pro výběr prkénka
Chcete-li vybrat správné prkénko, které usnadní proces vaření, musíte jej vybrat podle několika kritérií:
- velikost
- Hmotnost
- Pevnost a odolnost
- Stabilita na pracovní ploše
- Bezpečnost materiálu nože
- Šetrnost k životnímu prostředí a zdravotní nezávadnost materiálu
- Design
Samozřejmě stojí za to začít tím, že používat stejnou desku pro krájení masa a ryb, sýrů a pečiva, zeleniny a ovoce je nehygienické, i když má antibakteriální povlak. Prkna mají navíc tendenci ve větší či menší míře pohlcovat pachy z jídla, čímž někdy vznikají velmi neobvyklé koktejly vůní. V kuchyni by proto neměla být jedna deska pro všechny příležitosti, ale sada na různé druhy výrobků.
Optimální sada prkének do domácnosti obsahuje 4 prkénka: na maso, na ryby, na zeleninu a ovoce, na chleba. V profesionálních kuchyních se používá až 12 desek různých velikostí a z různých materiálů.
Populární prkénka na krájení
Jakou velikost prkénka zvolit
Velikost produktu hraje rozhodující roli ve snadném použití. Jeho pracovní plocha musí pojmout celý produkt. Pravděpodobně se budete cítit nepříjemně rozřezávání kuřecího masa, které neustále padá z prkna, nebo čištění ryby, jejíž ocas visí přes okraj a špiní vaše oblečení.
Doporučujeme mít v kuchyni desky různých velikostí a tvar volit podle osobních preferencí (čtvercové, kulaté, obdélníkové). Standardní rozměr prkénka na krájení ryb a masa je 40×30 cm, na sekání masa a ryb si můžete vzít větší – 50×35 cm Prkénko 35×25 cm je vhodné na krájení a sekání zeleniny a na drobné úkony, například na krájení zelí nebo citronu postačí prkénko o rozměrech 20×15 cm Tenká prkénka se hodí na světlé a měkké produkty, na steaky nebo kotlety je vhodnější volit prkénka o tloušťce 3–8 cm.
Jaký materiál si mám vybrat na prkénko?
Nejčastěji někteří výrobci používají k výrobě desek plast, dřevo, bambus a sklo, někdy i přírodní nebo umělý kámen. Zvažme vlastnosti a vlastnosti těchto materiálů.
Dřevěná prkénka
WMF Dřevěné prkénko, 40 x 32 cm, tmavé dřevo
Dřevěné desky vypadají v kuchyni skvěle – jsou klasikou, vždy relevantní. Abyste nebyli zklamáni kvalitou, je třeba věnovat pozornost druhu a druhu dřeva, ze kterého je deska vyrobena.
Prkénka vyrobená z měkkého dřeva, jako je lípa, borovice nebo bříza, nejsou odolná. Cenová dostupnost a nízká hmotnost jsou jejich hlavní předností. Měkké dřevo zanechává hluboké řezy nožem, rychle absorbuje barvu a vůni jídla a působením vlhkosti bobtná a deformuje se.
Tvrdá dřeva zahrnují dub, buk, akát, třešeň, cypřiš, teak a kaučukovník. Desky z nich vyrobené jsou mnohem praktičtější a odolnější.
Bukové desky jsou pohodlné, nejsou moc těžké a mají přijatelnou cenu. Tento materiál však přitahuje vlhkost, takže je vhodný pouze pro řezání běžných suchých výrobků.
Prkénko z kaučukového dřeva je ideální pro krájení zeleniny a ovoce. Rychle absorbuje vlhkost a pachy, je dostatečně tvrdý, aby nezanechával řezy, ale nepoškozuje ostří ani neotupuje ostří nožů. Navíc materiál zůstává prezentovatelný po dlouhou dobu: stopy používání se objevují velmi pomalu.
Silná akátová prkna jsou navržena tak, aby se stala věrnými pomocníky v kuchyni. Jejich odolnost a kvalitu oceňují i profesionální kuchaři. Jedná se však o poměrně drahý druh dřeva.
Dubové desky se nebojí nárazů, nedelaminují a jejich hustá struktura neabsorbuje vlhkost a pachy. Nože na dubových deskách nezanechávají hluboké řezy a hladký povrch je vhodný i pro krájení masa a ryb. Vynikající dubová prkna jsou k dostání u značek Woodinhome a Scanpan.
Cypřiš je další druh tvrdého dřeva používaného k výrobě desek. Velmi odolné a antibakteriální, neotupují nože a jsou prakticky voděodolné. Cypřišové desky japonské společnosti Miyabi splňují nejvyšší standardy kvality: neabsorbují pachy, nepoškozují nože a vypadají velmi esteticky.
Je to teakové dřevo, které kombinuje hustotu a kresbu a také odolnost proti vlhkosti. Desky z tropického dřeva jsou navíc chráněny před choroboplodnými zárodky a houbami. Povrch takové desky se nedeformuje, neotupuje čepele nožů a samotný materiál je ekologický a nezávadný.
Třešňové dřevo má střední hustotu a prakticky není náchylné k hnilobě. Třešňová prkénka jsou šetrná k nožům a hodí se na krájení jakéhokoli jídla a jejich krásná sytá barva z nich dělá ideální variantu pro podávání hotových jídel a svačin na stůl. Nádherným příkladem jsou prkna značky Zwilling JA Henckels. Bestsellery této německé značky vydrží dlouhá léta. Společnost vyrábí i další ekologicky nezávadné desky – vyrobené z bambusu.
Bambus je jedním z nejoblíbenějších deskových materiálů a je skvělou alternativou dřeva, která je šetrná k rozpočtu. Lehké, ale zároveň poměrně pevné bambusové desky neškrábou a celkem snadno se udržují. Bambusové desky schnou mnohem rychleji než dřevěné desky, protože bambus odpuzuje vlhkost.
Koncová prkénka
Zwilling JA Henckels Prkénko velké, 42 cm, bambus, přírodní
Koncové desky jsou často klasifikovány jako profesionální vybavení kuchařů. Desky jsou vyrobeny z koncové části dřeva, to znamená, že vlákna nejsou umístěna podél, ale kolmo k řezné ploše. Tato technologie výroby mnohonásobně zvyšuje tvrdost a odolnost proti opotřebení – i velmi ostrý nůž prakticky nepoškodí dřevěná vlákna.
Nejčastěji mají koncová prkna tloušťku 5–10 cm, díky čemuž jsou vhodná na sekání velkých kusů masa, proto se jim často říká „řeznická prkna“.
Koncové desky mají mnoho výhod: nože nevyžadují časté broušení, povrch desky neumožňuje pronikání bakterií dovnitř, je odolná, hygienická a odolná proti vlhkosti. Koncové desky jsou multifunkční: jsou vhodné pro krájení jakýchkoli potravin a pro krásné podávání hotových jídel. To, co toto prkénko odlišuje od ostatních, je jeho originální vzhled: koncové části dřeva prkénko nejen ztvrdnou, ale také na něm vytvoří jedinečný mozaikový vzor. V interiéru kuchyně vypadá koncová deska krásně a draho.
Lisovaná prkénka na krájení dřeva
Epicurean Dřevěné prkénko, 37×29 cm, přírodní
Lisované dřevo, ze kterého jsou desky značky Epicurean vyrobeny, je navrženo tak, aby se postaralo o vaše nože. Stlačené dřevěné vlákno udržuje nože ostré, ale zároveň je dostatečně tvrdé a nezanechává hluboké škrábance. Díky tepelnému lisování získávají desky zvláštní pevnost a odolávají vysokým teplotám, takže na ně můžete pokládat horké nádobí. Materiál neabsorbuje pachy a je vhodný pro řezání jakýchkoli produktů: masa, ryb, zeleniny a chleba. Jednou z nejdůležitějších výhod lisovaných dřevěných desek je jejich zvýšená odolnost proti vlhkosti, díky které je lze mýt v myčce.
Plastové desky
Joseph Joseph Sada 4 prkének na krájení ve stojanu Folio Regular, 30 cm
Plastové desky jsou na rozdíl od dřevěných designově neomezené. Přicházejí v různých tvarech a barvách a jsou také cenově dostupné. Mezi výhody patří také odolnost, nízká hmotnost a snadné čištění, a to i v myčkách nádobí. Plastové desky značky Joseph Joseph splňují nejvyšší kvalitativní kritéria: nekloužou po pracovní ploše, jsou odolné proti poškrábání, neabsorbují pachy, nepoškozují nože a co je velmi důležité, jsou praktické a absolutně zdravotně nezávadné.
Vliv plastu na lidské zdraví nelze plně sledovat, protože chemikálie, které plast uvolňuje, jsou všude kolem nás. Spolu s výrobky, které lidé krájí na desky, se v potravinách nevyhnutelně dostávají i mikročástice plastu, které mohou v případě nekvalitního materiálu negativně ovlivnit zdraví. Abyste se ochránili, vybírejte produkty známých značek, jejichž kvalitu potvrzují platné certifikáty kvality.
Prkénka na řezání kamene a skla
Wood4wine Sada mramorové desky na sýr v ručně vyrobeném dřevěném rámu a 3 noži
Prkénka z kamene a skla jsou nejen velmi krásná a zdobí kuchyň, ale jsou také odolná vůči vlhkosti a vysokým teplotám. Jeden výrazný nedostatek je však nutí používat výhradně k servírování – tvrdý materiál poškozuje ostří nožů a velmi rychle otupuje ostří.
Jedním z předních designových trendů je použití mramoru v interiéru. Servírování předkrmů nebo sýrů na designové mramorové desce značky Michael Aram promění váš sváteční stůl a přitáhne pozornost hostů.
Servírovací desky
Epicurean Servírovací deska z lisovaného dřeva
Servírovací desky z lisovaného dřeva Epicurean se dodávají v široké škále tvarů a materiálů. Zajímavou možností pro podávání sýrů nebo jednohubek je dekorativní šestihranná deska v grafitové barvě. Sortiment značky zahrnuje stylové servírovací desky pro podávání steaků a klobás s prohlubněmi na omáčku. Desky lze mýt v myčce nádobí, což je velká výhoda oproti dřevěným a koncovým servírovacím prkénkům.
Pro dokonalou večeři se sýrem a vínem se obraťte na legendární holandskou značku Boska, která se specializuje na dřevěné a přírodní břidlicové desky na sýry. Nápadné břidlicové servírovací prkno pomůže vytvořit sváteční atmosféru!
Speciální prkénka na krájení masa a chleba
Brabantia Dřevěné prkénko na chleba
Řeznický špalek je dřevěné prkénko s výsuvným tácem určené především k sekání, krájení a porcování masa a drůbeže. Dřevěný blok o tloušťce 8–10 cm je obvykle vyroben z koncového nebo velmi tvrdého dřeva a paleta je vyrobena z nerezové oceli nebo odolného plastu. Díky této kombinaci materiálů je řeznický blok spolehlivý, pevný a odolný. V sortimentu ruské značky Woodinhome jsou zastoupeny kvalitní řeznické bloky s ocelovými vložkami podnosů, které jsou nejen funkční, ale mají i originální design.
Speciální deska na krájení chleba s hlubokými drážkami je navržena tak, aby vyřešila problém s padáním drobků na stůl. Velké a malé drobky se shromažďují ve vybráních desky a lze je snadno setřást do odpadkového koše. Prkénka na chléb jsou vyrobena z přírodního tvrdého dřeva nebo koncového dřeva – ekologického a krásného materiálu. Práce s pečivem na takovém povrchu pro vás bude určitě potěšením! Prkénka na chleba mají navíc nevšední design a stanou se originálním doplňkem interiéru kuchyně. Takové desky by měly být skladovány svisle, mytí v myčkách nádobí není povoleno.
Z jakého materiálu si mám vybrat desku?
Doporučujeme mít v kuchyni několik dřevěných nebo lisovaných dřevěných prkének na krájení chleba, zeleniny, ovoce, sýrů, uzenin a různých lahůdek, dále několik plastových prkének na krájení masa, drůbeže a ryb. Pro krájení a sekání masa si kupte tlustou koncovku nebo řeznický blok. Aby vaše dřevěná deska vydržela déle, položte na ni tenkou plastovou desku.
Chcete-li steaky a sýr krásně prezentovat, vyberte si několik pevných servírovacích prkének vyrobených z dubu nebo buku, které příjemně voní, nebo odolného a nenáročného tlakově upraveného dřeva.
Břidlicová prkénka Bosca jsou perfektní pro krájení a podávání sýra: neabsorbují zápach a neoxidují při kontaktu se sýrem a jinými kyselými potravinami.
Jak pečovat o prkénka?
Aby se desky nemusely často měnit, musíte nejen pečlivě vybírat materiál, ale také dodržovat jednoduchá pravidla údržby.
Plastové desky jsou nejvíce nenáročné a pohodlné. Chcete-li je vyčistit, stačí je ručně umýt jemným čisticím prostředkem pomocí houby nebo je nechat projít standardním mycím cyklem v myčce nádobí. Před uložením desky do skříně je třeba počkat, až bude úplně suchá.
Dřevěné desky by se měly mýt pouze ručně, s výjimkou desek z lisovaného dřeva – lze je mýt v myčce na nádobí. Pro kvalitní čištění a odstranění pachů musí být voda horká. Abyste předešli poškození povrchu, použijte jemný, neabrazivní čisticí prostředek a měkkou houbu nebo žínku. Po umytí je třeba dřevěné desky důkladně vysušit, protože se mohou vlhkostí deformovat.
Dřevěná prkna mají kvůli vysoké vlhkosti tendenci bobtnat, proto je třeba je skladovat mimo dřez. Také je třeba je udržovat v dostatečné vzdálenosti od sporáku a jiných zdrojů tepla, aby nedošlo k prasknutí.
Dřevěná a koncová prkna se doporučuje jednou měsíčně namazat speciálním olejem, který pomůže zachovat vodoodpudivé vlastnosti dřeva a déle si zachová krásný vzhled.
Péče o skleněné a kamenné desky je celkem snadná. Čistí se houbičkou a jemným saponátem bez abrazivních částic pod tekoucí vodou a ošetření citronovou šťávou nebo stolním octem pomůže zbavit se nepříjemného zápachu.
Správné skladování desek je v zavěšeném stavu.
Doufáme, že vám náš průvodce pomůže se správným výběrem a že zakoupená prkénka na krájení a servírování se stanou věrnými pomocníky ve vašich kulinářských záležitostech!
Jedinečné pokrmy pro řešení jakéhokoli kulinářského úkolu si můžete objednat u Posudamartu nebo přijít, držet jej v ruce a osobně zkontrolovat kvalitu v naší prodejně v centru Moskvy, v nákupním centru Nikolsky Passage.
Naše video na kanálu PosudamartTV
Ručně vyráběná sada příborů | Příbory Cristema | Kuchyňské potřeby
Čajové soupravy | Nejlepší služby Mix&Match Home | Nádobí, servírování
