Při výběru odrůd a hybridů bílého zelí je snadné se zmást: rozsah je obrovský, ale musíte se omezit na 2-4 odrůdy. A jak si vybíráte, na co se zaměřit?
Jaký druh zelí by se měl pěstovat pro skladování a nakládání?
Asi jedno z nejracionálnějších řešení je spoléhat na skutečné recenze letní obyvatelé, kteří pěstovali odrůdu, kterou měli rádi. Ano, každý názor může být subjektivní a každý má jiné podmínky a vkus. Ale přesto jsou praktické zkušenosti užitečnější než reklamní popisy, souhlasíte?
V dnešní recenzi porovnáme popisy oblíbených středosezónních a pozdních odrůd bílého zelí s názory a recenzemi našich čtenářů. Pokud máte vlastní zajímavou zkušenost – ať už stejnou, jako je popsána, nebo se od ní liší – zapojte se do diskuze v komentářích!
Jaké zelí zvolit pro nakládání nebo skladování a proč
Všechny odrůdy a hybridy bílého zelí jsou rozděleny do 3 skupin podle načasování sklizňového zrání: rané, střední a pozdní. Rozdíly mezi nimi ale nejsou jen v době sklizně hlávek zelí.
brzy zralé zelí, jemné, šťavnaté a křupavé, dokonalé na čerstvé saláty, letní polévky, přílohy a jakékoli jiné kulinářské lahůdky, kromě nakládání (kdy je měkké a bez chuti). Hlávky zelí jsou poměrně malé a volné, často náchylné k praskání, proto je důležité takové odrůdy ze zahrady včas odstranit. Lze je skladovat jen velmi krátce – rané zelí se špatně drží.
Středně zralé odrůdy – ideální volba pro moření. Listy tohoto zelí obsahují optimální množství cukrů a vlákniny; Jsou docela šťavnaté, křupavé, nejsou drsné. V ideálním případě jsou hlávky zelí poměrně velké (od 3-4 kg nebo více), husté, s malou stopkou. Doba skladování závisí na konkrétní odrůdě; Střední sezóna zelí pravděpodobně nepřežije do jara, ale obvykle přežije 2-3 měsíce po sklizni.
Odrůdy zelí se liší nejen zráním, ale také vlastnostmi
Pozdně zralé zelí liší se tužšími a méně šťavnatými listy u velmi hustých hlávek zelí. Pokud lze odrůdy v polovině sezóny v zásadě použít pro čerstvé saláty, pak pozdní odrůdy mají listy, které jsou na to příliš suché a drsné. Ale oni perfektně uložené – za příznivých podmínek celou zimu, až do jara. K moření jsou vhodné některé pozdní odrůdy a hybridy, vč. zima: po ležení v suterénu „dozrávají“, listy změknou.
Úspěchy moderního šlechtění však stírají hranice a umožňují obdarovat odrůdy a hybridy novými vlastnostmi, takže nyní je docela možné najít zelí, které kombinuje nejlepší vlastnosti různých skupin odrůd. A o to cennější se stávají zkušenosti zahrádkářů, kteří si sliby výrobců skutečně ověřili. Pojďme zjistit, jaké odrůdy a hybridy doporučují naši čtenáři.
- Které zelí je vhodné k nakládání? Agrofirm POISK sdílí tajemství
- Jak si vybrat odrůdy bílého zelí
Zelí ‘Megaton’ F1
První na seznamu jsem dal hybrid, který je mým oblíbeným již několik let. Ve Státním rejstříku je veden jako středně pozdní (od plného vyklíčení do technické zralosti 136-138 dní), určený ke konzumaci v čerstvém stavu a nakládání.
Kapusta ‘Megaton’ F1, srpen 2023. Foto autor
Cituji popis: „Růžice listů je vodorovná až polovyvýšená, velká. List je světle zelený, kulatý, velký, silně vydutý, okraj listu je zvlněný. Voskový povlak střední intenzity. Hlava je kulatá, polouzavřená, světle zelená, hladká, krycí listy jsou mírně zvrásněné antokyanem. Vnitřní pahýl je krátký. Hmotnost hlavy je 3,2-4,1 kg. Dobrá až vynikající hustota“.
Registr také zaznamenává odolnost hybridu vůči chorobám, vysoký výnos a dobrou chuť. Co říká praxe?
Podle mých zkušeností rostou hlávky zelí tohoto hybrida mnohem větší, než se uvádí. Například letos ten nejmenší vážil 6 kg, největší – asi 12 kg. Podobné výsledky zaznamenala Natasha (Natasha777) z moskevské oblasti. A produktivita, vynikající chuť a odolnost vůči chorobám – “Megaton” F1 skutečně prokazuje všechny tyto vlastnosti.
Velikost hlávek zelí je mnohem větší, než je uvedeno ve státním rejstříku. Autor fotografie: Natasha (Natasha777)
Dodatečně podotýkám, že se také dobře skladuje – minimálně do Nového roku. Při pěstování přitom nevyžaduje žádné zvláštní úsilí, což potvrzují i zkušenosti Nataši, která podrobně hovořila o tom, jak toto zelí pěstuje – od setí až po sklizeň: Zelí Megaton F1 je jedním z nejlepších středních pozdní hybridy
Zelí „ruská velikost“
Informace o této odrůdě jsem ve Státním rejstříku nenašel; na stránkách výrobce je deklarován jako středně pozdní (135-145 dní), pro fermentaci a čerstvou spotřebu. Zvláště je zaznamenána velká velikost hlávek zelí: až 15 kg (pokud jsou vytvořeny optimální podmínky). Hlávky zelí jsou kulaté ploché, husté, na řezu bílé a dobře se skladují.
Tatyana Smirnova (tttsss) potvrzuje: skutečně, hlávky zelí rostou obrovské. Je pravda, že podle jejích pozorování jejich hmotnost dosahuje pouze 6-8 kg (oproti deklarovaným 15), ale to je také velmi dobrý výsledek.
Zelí „ruská velikost“. Foto: Tatyana Smirnova (tttsss)
Podle Tatyany je odrůda prakticky bez nevýhod: hlávky zelí jsou husté a krásné a jsou vhodné k nakládání, dobře se skladují a chuť je vynikající. Zde je to, co píše o tomto zelí a tajemstvích jeho pěstování: Zelí „ruské velikosti“ – nebyly nalezeny žádné nedostatky!
Zelí ‘Zasolikha’ F1
Ne všechny hospodyňky jsou však spokojené s obrovskými hlávkami zelí – některé je považují za nepraktické. Pokud s tím souhlasíte, věnujte pozornost hybridu v polovině sezóny (105-107 dní). “Zasolikha” F1. Jeho sedm dacha stromy byly vypěstovány v rámci testování – a samozřejmě se podělili o své poznatky.
Zelí ‘Zasolikha’ F1. Autor fotografie: Tatyana Nikulina (TanyaNikulinaLeonova)
Odrůda také nebyla nalezena ve státním rejstříku; Podle popisu výrobce je toto zelí vhodné pro nakládání a konzumaci v čerstvém stavu. Hlávky o hmotnosti 2,5-3,1 kg, kulaté, husté, vyrovnané, na řezu bílé, s malou stopkou, nepraskají.
Tatyana Nikulina z Tuly souhlasí s popisem odrůdy: všechny vlastnosti byly potvrzeny během testování. Pravda, některé hlávky zelí ještě praskaly a jedna byla větší než ostatní. Ale vše chutnalo výborně!
- Testování semínek zeleniny od firmy Premium Seeds. Zelí ‘Zasolikha’ F1. Konec testování nebo jak dlouho „Zasolikha“ vydržela?
- Testování semen zeleniny od firmy Premium Seeds. Zelí ‘Zasolikha’ F1. Pojďme si to shrnout
zelí ‘Kamenná hlava’
Odrůda pochází z Polska a je zapsána ve Státním rejstříku jako ‘kamenná hlava’, ale název rychle „Russified“ a samotná odrůda se zakořenila a je mezi zahradníky oblíbená již mnoho let. Jedná se o pozdní zrání (140-155 dní) zelí pro čerstvou spotřebu, nakládání a dlouhodobé skladování.
Zelí ‘Kamenná hlava’. Foto: Svetlana (Svet_lana)
Takto je to popsáno ve státním rejstříku: „Růžice listů je vyvýšená. List je velký, šedozelený se silným voskovým povlakem, bublinatý, po okraji zvlněný. Hlávka zelí je kulatě plochá, částečně pokrytá, na řezu nažloutlá. Vnější pahýl je krátký až středně dlouhý, vnitřní je dlouhý. Hmotnost hlavy 2,5-4,0 kg, hustota 4,5-5,0 bodů. Chuťově dobré a výborné“.
A tady je to, co o této odrůdě píše Světlana (Svet_lana) z Kaliningradu: “Na všechno stačí deset až patnáct rostlin. Hlávky o hmotnosti do 3 kg, hladké, velmi husté, šťavnaté, v chuti lehce nasládlé. Do dubna skladováno ve sklepě. Se zelím ‘Kamenná hlava’ nejsou problémy, úroda je dobrá!«
Světlana pěstuje tuto odrůdu již mnoho let a s výsledkem je vždy spokojená. Zde podrobně hovořila o své zemědělské technologii: Bílé zelí „Kamenná hlava“ nikdy neselhává při sklizni!
zelí ‘Sugarloaf’
Další pozdní odrůda pro čerstvou spotřebu, moření a dlouhodobé skladování. Státní rejstřík obsahuje tento popis: „Růžice listů je vyvýšená. List je velký, šedozelený s voskovým povlakem střední intenzity, mírně bublinatý, po okraji mírně zvlněný. Hlava je kulatá, částečně krytá, na řezu bělavá. Vnější pahýl je středně dlouhý, vnitřní je krátký. Hmotnost hlavy 2,2-2,8 kg, hustota 4,1 bodů. Chuťově dobré a výborné“.
Zelí ‘Cukrová homole’. Autor fotografie: Irina Popova (Popova31011976)
Irina Popova z oblasti Amur říká, že si tuto odrůdu vybrala na základě popisu. Líbil se mi především jeho univerzální účel a odolnost vůči nemocem. A nebyla zklamaná svou volbou: ” Ale je pravda, že hlávky zelí nebyly napadeny hnilobou, i když jiné zelí kvůli chladu a neustálým dešťům hnilo. Ani housenky se zelí nedotkly, toho roku jich bylo docela dost, ale Homole cukru stála čistá.“. Proč jinak doporučuje tuto odrůdu, napsala Irina zde: Kapusta ‘Sugarloaf’. Mě osobně se líbí a doporučuji vám!
S vysokým hodnocením souhlasí i Lyubov Pavlova z Velikie Luki: “Hlávky zelí jsou zarovnané, kulaté a velmi husté. Dobrá odrůda pro moření a dlouhodobé skladování. Nyní jíme toto zelí a je to pravda: listy jsou k sobě velmi pevně přitisknuty, šťavnaté, sladké, v průřezu bílé. List (zřetelně viditelný na fotografii) je velký, s mírně zvlněnými okraji, světle zelené barvy, se silným voskovým povlakem. Bílé hlávky zelí“.
‘Sugarloaf’ roste. Foto: Lyubov Pavlova
Lyubov podrobně vyprávěla, jak pěstuje zelí, a fotografie ukazují, jak se rostliny vyvíjejí od sazenic po sklizeň: „Tři hrdinové“ jako v pohádce!
Zelí ‘vítězství’ F1
Dalším účastníkem naší kapustové hitparády je středně pozdní (115-120 dní) hybrid “Vítězství” F1. Nebyl nalezen ve státním rejstříku, na webu výrobce je popsán jako „obzvláště velký“ – s hlavami o hmotnosti do 10 kg. Rovněž je požadována vynikající chuť; Určení: pro fermentaci a dlouhodobé skladování.
Upřímně řečeno, o tomto hybridu je velmi málo „oficiálních“ informací. Ale Masha Rozhkova z Novosibirsku o tom mluví podrobně a s velkým potěšením. Podle ní pěstuje hodně zelí a tento hybrid je jeden z největších a bezproblémových: hlávky zelí nepraskají, ačkoli rostou giganticky (až 8-9 kg); Sklizeň se dobře skladuje a hodí se na moření.
Zelí Pobeda F1 potěší svou sklizní. Foto: Masha Rozhkova (RozhokMarusia)
Masha se podělila o všechna tajemství pěstování zelí, která pomáhají dosahovat vynikajících výsledků: Zelí ‘Victory F1’ je nejlepší hybrid minulé sezóny!
Zelí ‘vévodkyně’ F1
Ale Tatyana Kagarlitskaya ze Saratova byla potěšena pozdním (125-135 dní) hybridem “Vévodkyně” F1, určený k dlouhodobému (až 8 měsíců) skladování.
Zde je jeho popis ze státního rejstříku: „Listová růžice je svislá. List je středně velký, široce eliptický, šedozelený se silným voskovým povlakem, mírně bublinatý, po okraji mírně zvlněný. Hlava je kulatá, částečně krytá, na řezu bělavá. Vnější a vnitřní pahýl střední délky. Hmotnost hlavy 1,8-3,0 kg, hustota 4,0 bodů. Chutná dobře“.
Ale jaká krása Taťána vyrostla:
Vévodkyně ze zelí F1. Autor fotografie: Tatiana Kagarlitskaya (TATYaNAKAGARLICKAYa)
Jaké pozdní a střední odrůdy a hybridy zelí se ve vaší zahradě uchytily? Proč jste si je vybrali, co se vám na nich líbí? Řekni nám! Skutečné praktické zkušenosti jsou tím nejlepším kritériem pro výběr odrůd, pojďme si tedy vyměňovat zkušenosti a názory!
- 7 tajemství vynikající sklizně zelí
- Jak pěstovat velké hlávky zelí. Tajné tipy na péči o zelí
Z jaké zeleniny lze podle vás vytvořit pestrý, chutný a zdravý jídelníček? Jíst zeleninu syrovou, vařit, dusit, kvasit, nakládat? Navrhujete nádherně vypadající a lahodná jídla pro děti i dospělé?
Dnes budeme hovořit o zelí a o tom, kolik druhů zelí můžete pěstovat ve své zahradě.
Obsah:
- Bílé zelí
- Červené zelí
- Цветная капуста
- brokolice
- Růstové klíčky
- čínské zelí (pekingské nebo pak choi)
- Zelí kukuřice
- Savoy zelí
- Kapusta
- Japonské zelí Mizuna
Bílé zelí
Nejznámější a nejoblíbenější zelí v Rusku. Existuje obrovské množství druhů a odrůd bílého zelí s různou dobou zrání, účely pěstování a spotřeby. Více informací o odrůdách bílého zelí naleznete v článku: „Jak si vybrat semena bílého zelí“.
Bílé zelí se pěstuje v sazenicích, semena vysévá začátkem dubna. Zelí snadno snáší transplantaci, takže pro pěstování sazenic jsou vhodné malé nádoby, ve kterých se semena vysévají ve vzdálenosti 0,5-1 cm.
Ideální půda pro sazenice jakéhokoli zelí je půda, rašelina, písek a humus, smíchané ve stejných částech. Pro dezinfekci půdy je užitečné ji před výsadbou semen zalít vodou s manganistanem draselným nebo lékem Fitosporin-M.
Červené zelí
Jasný vzhled červeného zelí přitahuje pozornost kuchařů po celém světě.
Zajímavé je, že fialové zelí nepřichází brzy, existují pouze pozdní odrůdy červeného zelí. Takže při výsadbě musíte pochopit, že sklizeň lze sklízet pouze na konci léta.
Fialová barva a lehce nahořklá chuť svědčí o tom, že červené zelí obsahuje téměř stejné látky jako aronie. To znamená, že konzumace červeného zelí pomůže odstranit toxické látky z těla a chránit před stárnutím.
Červené zelí se pěstuje v sazenicích, semena vysévá začátkem dubna.
Цветная капуста
Chutná a zdravá hypoalergenní zelenina se dusí, vaří v polévkách, nakládá a používá se do dětské výživy.
Zemědělská technologie pěstování zelí je stejná jako u bílého zelí. Jediná věc je sledovat hlávky zelí a zakrýt je před spalujícím sluncem, prachem a nečistotami. To lze provést pomocí listů zeleného zelí, novinových listů a gázy.
brokolice
Brokolice je zelí, které má pověst nejzdravějšího zelí, královny zelí! Fotografie jeho květenství, připomínající malé stromky, najdete na obálce módních časopisů o zdraví, dózách dětské výživy a dokonce i kosmetických krémů.
Jedí se pouze nevykvetlá květenství. Pro vyvážení chuti se doporučuje zelí nakrájet tak, aby květenství i nať byly v jednom kuse.
Semena brokolice je lepší zasadit do samostatných rašelinových šálků, protože její jemný kořenový systém může být při sběru poškozen.
Zelí se sází do země začátkem až poloviny května.
Poté, co se objeví první centrální hlava, musíte hlávku zelí sledovat a odříznout včas, než květenství rozkvete. Pak se na rostlině objeví menší postranní květenství, která se také odříznou a sežerou.
Růstové klíčky
Růžičková kapusta se vyznačuje tím, že její růst trvá velmi dlouho. Po zasazení na začátku dubna lze sklizeň sklízet pouze koncem srpna nebo začátkem září. Proto ji lze vysévat na sazenice již v polovině března. Je lepší zasít růžičkovou kapustu do samostatných rašelinových šálků, aby nedošlo k poškození kořenového systému při přesazování.
Čínské zelí (Peking, pak choi)
Šťavnaté, jemné listy čínského zelí jsou v salátech nenahraditelné.
Její pěstování se příliš neliší od pěstování bílého zelí.
Protože rychle roste, můžete během léta sklidit 2 sklizně čínského zelí. Zasaďte ji:
- od poloviny dubna do poloviny května,
- od konce července do začátku srpna,
a celé léto budete připravovat lahodné a zdravé saláty.
Chcete-li sklidit ranou sklizeň, můžete v březnu zasít sazenice zelí a pěstovat je ve skleníku.
Kohlrabi
Kedlubny je jeden souvislý chutný stonek.
Plodina špatně snáší sběr, proto se semena umisťují do jednotlivých rašelinových kelímků.
Při přesazování sazenic do země je důležité nezahrabávat pěstební bod, v takovém případě nevyroste hlávka zelí, ale zelí začne kvést.
Zelí vyžaduje pravidelné kopání, pak budou hlávky zelí obzvláště chutné. Když hmotnost dosáhne asi 200 g, zelí se sbírá, aniž by se nechalo vyrůst.
Savoy zelí
Jemné, nařasené listy savojského zelí jsou poutavé a dobré, když se konzumují čerstvé. Při vaření je zelí měkčí než bílé zelí a nemá specifickou vůni. Mezi nevýhody patří jeho krátká trvanlivost a to, že není vhodný pro zimní přípravu. Můžete tomu říkat letní plodina.
Zelí se pěstuje v sadbě stejně jako bílé zelí.
Kapusta
Krásné kadeřavé listy se používají do salátů a na zdobení krájené zeleniny a masa.
Výsadba a péče o zelí se shoduje s pěstováním bílého zelí. V tomto případě můžete odříznout vnější listy a na jejich místě se brzy objeví nové.
Japonské zelí Mizuna (Mitsuna)
Mizuna zelí neboli Mitsuna salát je zelí pro lenochy. Nevyžaduje velkou péči a lze ji pěstovat i v květináči. Zelí má příjemnou kořeněnou hořčičnou vůni a chuť. Navenek vypadá spíše jako salát nebo rukola v zelených (Green) a fialových (Red) odstínech.
Mizuna je připravena ke konzumaci do 35-40 dnů po výsadbě.
Zelí lze zasadit buď přímo do země, nebo do sazenic, jako všechno zelí.
Protože se jedná o listovou formu, zelí se nakrájí na pláty. Na jejich místě brzy vyrostou nové.
Krajkové listy zelí se konzumují hlavně čerstvé v salátech a používají se na microgreens.
Chcete zkusit něco nového? Semena tradičních odrůd i nové výběry jsou vždy v prodejně Garden Center
