Veslování nebo tricholom (lat. Tricholoma), a v každodenním životě v mnoha regionech – houba myší (a hlavně ve vztahu k hřibům šedým) je rod hub z čeledi Tricholomataceae (lat. Tricholomataceae) z řádu agaricaceae (lamellae) (lat. Agaricales).
Název rodu Tricholoma je odvozen ze starověkých řeckých slov: τρῐχο a λῶμα, což v překladu do ruštiny znamená „chlupatý okraj“; tento rod dostal své ruské jméno pro svou schopnost objevovat se ve skupinách (kroužky nebo v řadě) .
Veslaři se nazývají i některé další houby, ze zcela jiných rodů a dokonce i čeledí. Všechny patří k běžným, ale bohužel špatně identifikovatelným druhům.
Mnoho druhů řad, původně popsaných v rodu Tricholoma, bylo přeneseno do jiných rodů, patří sem především druhy rodů Clitocybe (mluvčí) a Calocybe (calocybe, v běžném životě také řádka).
Ryadovki je velmi působivý rod hub, který má více než 2 500 druhů, ale pouze několik z nich je zajímavé pro houbaře, z nichž některé jsou klasifikovány jako jedlé a jiné jako podmíněně jedlé.
Například mezi jedlými řadami rodu jsou zvláště zajímavé:
- obutá řada (rozmazaná, borovicová houba matsutake)
- masivní řada (velkokrytá, americká houba matsutake)
Mezi podmíněně jedlými veslaři v rodu jsou obvykle užitečné:
- fialová řada (červenofialová, lila, sýkora)
- šupinatá řada (vláknitě šupinatá, hnědá)
- jiný řádek (oddělený, oddělený)
- svázaná řada (jako plástev, lebka)
- bílohnědá řada (bílohnědá, lašanka)
- řada šedo-lila (šedo-modrá)
- řada je špinavá (plevelná, špinavě žlutá)
- Guilderová řada
Všechny ostatní druhy veslařů lze s jistotou považovat za nejedlé nebo jedovaté a některé dokonce za smrtelně jedovaté (takové jsou mezi nimi).
Proto řadové houby sbírají a používají k jídlu pouze zkušení houbaři. Pokud ale někdo takových znalostí nedosáhl a pořádně jim nerozumí, pak by bylo lepší (a bezchybnější) je vůbec nesbírat, ale projít kolem, aby nenarazil na jedovatý exemplář.
Mnoho houbařů se sbírání takových hub zdráhá a bojí se. Ale možná je to marné, protože všechny jejich jedlé a podmíněně jedlé druhy jsou vhodné ke konzumaci a jsou považovány za houby dobré chuti a pro přesnou, bezchybnou identifikaci a sběr řadových hub si je stačí zapamatovat!
Jedlé řádky
Následující jsou uznávány jako bezpodmínečně jedlé druhy v rodu řadových hub:
- obutá řada (rozmazaná, borovicová houba matsutake)
- masivní řada (velkokrytá, americká houba matsutake)
a všechny jsou naprosto jedlé, některé dokonce v „syrové“ podobě.
Podobné druhy a nutriční hodnota
Rjadovki Jsou si v podstatě podobné pouze jeden druhému, tedy druhům stejného rodu, mezi nimiž mohou být jak druhy jedlé, tak nejedlé nebo mírně jedovaté. Například následující jsou si navzájem jasně podobné:
– jedlá zemitá řada,
který se vyznačuje vláknitým šupinatým povrchem čepice a velmi vzácnými deskami;– podmíněně jedlá řada lišící se,
jehož dužnina má nepříjemný zápach a noha je zelené, hnědé a někdy bílé barvy;– řada nepoživatelného mýdla,
který je zbarven víceméně rovnoměrně a silně voní po mýdle na praní;– mírně jedovatá špičatá řada,
který se vyznačuje čepicí s kuželovitým tuberkulem, šedavými pláty a hořící dužinou.A někdy se řadové houby zaměňují s druhy stejného velkého rodu a čeledi Entolomaceae, který má také druhy jedlé, podmíněně jedlé, nejedlé nebo jedovaté – což je samozřejmě nebezpečné! A k jejich odlišení od sebe je nutná pomoc specialisty. Může být obtížné zaměnit řadové houby s druhy jiných rodů nebo čeledí, než jsou uvedeny.
Z hlediska chuti a spotřebitelských vlastností jsou jedlé a podmíněně jedlé druhy řadových hub klasifikovány jako houby čtvrté kategorie. V tomto ohledu (a kvůli obtížnosti identifikace) není veslování mezi houbaři příliš oblíbené, snad kromě houbařských specialistů nebo některých asijských národů. Například u Mongolů je ryadovka mongolská hlavní jedlou a léčivou houbou a ryadovka obutaya (borová houba matsutake) je neuvěřitelně cenná houba v čínské, japonské a korejské kuchyni.
Rozšíření v přírodě a sezónnost
Veslaři jsou poměrně běžní a rostou v jehličnatých (hlavně borových) a smíšených lesích, hlavně na písčitých půdách, v mechu a pod listnatými a jehličnatými podestýlkami (ale např. žlutočervení veslaři, jako houby medonosné, rostou na stromech), jednotlivě nebo v skupiny a někdy tvoří „čarodějnické kruhy“.
Většina typů řad jsou ektomykorhizní symbionti (mykorhizatvorci), přinášející mykorhizu s jehličnatými a listnatými stromy; Mezi řádky jsou pozorováni i typičtí saprofyti, kteří se živí zbytky odumřelé organické hmoty.
Řadové houby se nacházejí v mírném pásmu severní polokoule planety, v Severní Americe, Kanadě, severní, západní a východní Evropě, ve středním Rusku, na Uralu, na Sibiři a na Dálném východě.
Hlavní období plodů pro řádky začíná na konci léta – od začátku září, pokračuje až do mrazů na konci listopadu a hromadné plodení nastává na konci září a v první polovině října. Některé druhy, např. májový hřib (májový hřib), jsou schopné plodit brzy na jaře.
Stručný popis a aplikace
Řady patří do sekce lamelárních hub a výtrusy pro rozmnožování jsou umístěny v laminách. Desky jsou řídké a široké, mírně klikaté, připojené ke stonku (často se zubem) nebo volné, u mladých hub jsou bílé nebo krémové barvy, u starých jsou našedlé se žlutým nádechem. Klobouky jsou masité, s vlnitými okraji, často zbarvené než světlé, u mladých plodů jsou polokulovité, vypouklé, později se stávají plošně rozprostřenými s vlnitými, rozpukanými, vtaženými nebo ven zahnutými okraji. Barvy klobouků mohou být namalovány v různých barvách a mají jakékoli odstíny. Povrch klobouků může být hladký, vláknitý a šupinatý, s věkem praskající a za vlhkého počasí se stává slizkým nebo mírně lepkavým, na kterém jsou nalepeny kousky zeminy a rostlinné zbytky. Nohy jsou válcovité, na bázi zesílené, husté a hladké, podélně vláknité, hluboce zakořeněné, zasazené do substrátu. Na noze není závoj, ale občas je na ní blanitý a rychle mizející soukromý závoj, zachovaný v podobě prstenu. Když je plod mladý, noha je pevná, ale časem se může stát dutou, ve spodní části je bílá s nažloutlým nebo šedavým nádechem; horní část může mít jinou barvu a může být pokryta práškovým povlakem. Dužnina v klobouku je hustá, křehká, ve stonku vláknitá, volná, žlutošedé barvy, s mírnou, ale přetrvávající moučnou chutí a vůní.
Řádkové houby jsou vhodné pro všechny druhy zpracování, dají se vařit, smažit, osolit, nakládat. Před vařením se doporučuje je důkladně omýt od zeminy a zbývajících listů a (u některých druhů) oloupat klobouky. Při vaření dužina některých řad změní barvu, ale to je normální. K jídlu se hodí jak mladé, tak zralé plody a po zmrazení i rozmražené.
![]()
Hřiby řadové patří mezi málo známé lamelární houby. Patří do rodiny Ryadovkov a mají více než 2500 druhů.
Tento řád zahrnuje houby jedlé i nejedlé. Mnoho houbařů se jim vyhýbá, bojí se vybrat si jedovatého borce. Ostatně vzhledem připomínají nevábné muchomůrky.
Nejčastěji se řádky vyskytují v borových a smíšených lesích, na shnilých pařezech nebo stromech, na písku mezi mechem. Hlavní oblastí rozšíření je severní polokoule, ale lze je spatřit i v Austrálii. V Rusku převládá asi 40 druhů těchto hub, nejznámější je šedá a fialová řada.
Období sklizně veslování začíná v květnu až do prvního mrazu v říjnu. Ale hlavní vrchol nastává v srpnu a září.
Zajímavé! Houby dostaly své jméno, protože mají tendenci růst v celých řadách a skupinách; v některých oblastech se jim přezdívalo „malé myši“.
druhy
Většina těchto hub je jedlá. Jsou rozděleny do typů, ve kterých je hlavním rozdílem barva čepic. Jsou tam řádky:
- lila-legged;
- červená;
- šedá;
- nachový;
- žlutá;
- topol;
- Smět;
- zlatá;
- stříbřitý.
Důležité! Jedlá řada má středně velký klobouk s malým tuberkulem, jehož okraje jsou mírně zakřivené dovnitř. Vyniká fialovou barvou dužniny a sametovým povrchem stonku. Nesmí se zaměňovat s pavučinkou nachovou, jedovatou houbou, jejíž pavučinový závoj zahaluje klobouky hub.
Struktura
- proteiny;
- tuky;
- sacharidy;
- celulóza;
- aminokyseliny;
- vitamíny B, C, D, K, PP, cholin, thiamin, riboflamin;
- minerály (draslík, zinek, mangan, vápník, měď, železo, fosfor, sodík).
Výhody
- Normalizují srdeční frekvenci a krevní tlak, a proto se zlepšuje fungování kardiovaskulárního systému.
- Užitečné pro diabetiky, protože normalizují hladinu cukru v krvi.
- Aktivujte mozkovou činnost, zmírněte známky nervového napětí a únavy.
- Normalizujte činnost gastrointestinálního traktu, odstraňte odpad, toxiny a hlen ze střev.
- Mají antioxidační a imunostimulační účinek na organismus a spolehlivě chrání před virózami a nachlazením.
- Potlačit negativní účinky bacilu tuberkulózy.
- Ideální pro dietní a vegetariánská jídla.
- Obnovuje funkci jater a ledvin.
- Chraňte tělo před výskytem rakovinných nádorů.
- Nálev z jeřábu se používá k léčbě různých kožních onemocnění.
- Řádkový prášek se používá k léčbě akné a pupínků.
- Extrakt z hub posiluje imunitní systém a zpomaluje proces stárnutí.
Enzymy obsažené v řádcích se používají k výrobě antibiotik, která pomáhají v boji proti mnoha vážným onemocněním.
Škodlivé
Použití se nedoporučuje, pokud máte individuální nesnášenlivost na houby. Jedovatí lidé mohou způsobit otravu – zvracení, pocení a svalová slabost. Syrové řádky způsobí vážné žaludeční potíže.
Jak si vybrat a uložit
Když sbíráte houby sami, měli byste volit řádky mimo silnice, protože absorbují škodlivé látky. Při nákupu dbejte na celistvost a bezpečnost uzávěru a absenci černých teček na houbě.
Čerstvé řádky jsou uloženy v chladničce po dobu několika dnů. Pro delší trvanlivost, cca 8 měsíců, lze nakládat nebo osolit. V konzervě se skladuje v hermeticky uzavřené nádobě, mimo dosah světla a tepla.
Aplikace pro vaření
Řádky lze připravit jakýmkoliv pohodlným způsobem – dusit, vařit, péct, nakládat a osolit.
Před vařením nezapomeňte oloupat víčko a houby důkladně opláchnout. Vařte je v osolené vodě 20 minut.
Ke konzumaci jsou vhodné mladé i dospělé, konzervované i rozmražené řádky.
Používají se k přípravě lahodných polévek. Na jejich základě se připravují husté omáčky a houbový kaviár. Řádky lze grilovat nebo sušit.
Mimochodem, řady hub mají výrazné aroma, takže někteří kuchaři je nedoporučují míchat s jinými druhy hub. Je výborným dochucovadlem k zelenině, rybám nebo zvěřině. Řádek najdeme v salátech. Houba se hodí k bramborám, česneku, paprikám, cibuli, majonéze, těstovinám, rýži a pohance.
Hodí se k masitým pokrmům. Vhodné jako náplň do bohatého, slaného pečiva.
Kalorický obsah 19 kcal
Energetická hodnota produktu (poměr bílkovin, tuků, sacharidů):
Bílkoviny: 1.7 g. (∼ 6,8 kcal)
Tuk: 0.7 g. (∼ 6,3 kcal)
Sacharidy: 1.5 g. (∼ 6 kcal)
Poměr energie (b | f | y): 35% | 33% | 31%
