Italská vína jsou pouze horší než francouzská, pokud jde o „mainstreamový stupeň“. A pokud většina i vynikajících italských vín není běžnému spotřebiteli tak známá, pak téměř každý, koho to zajímá, o Chianti alespoň slyšel. Opravdu stojí za to se o tomto víně dozvědět něco více. Chianti „včera“ Mnoho z těch, kdo znají italská vína, si představuje víno Chianti s kohoutem jako originální symbol, vždy v lahvi s břichem a s výrazně kyselou chutí. A to vše je částečně pravda, ale jen částečně, protože toto víno je mnohem zajímavější. Suché červené víno Chianti získalo svůj název jednoduše podle názvu regionu v Toskánsku – italské provincii s hlavním městem Florencie. V minulých dobách nemělo toto víno zdaleka všechen sofistikovaný šarm, kterým je dnes obdařeno. Stejně jako pizza bývala jídlem nejchudších Italů, Chianti bylo nízkoalkoholické a kyselé víno, kterým obyčejní italští rolníci smývali svá jednoduchá jídla. Všemožně se také zjednodušilo a zlevnilo přidáním bílých odrůd révy vinné do výroby. Shodněme se – nic moc glamouru. Časy se ale mění, Chianti prošlo velmi dlouhým vývojem a dnes už to není tak jednoduchý „piják“, ale jedno z nejlepších vín Toskánska. Chianti dnes Chianti dnes není jen jedno víno, ale několik druhů najednou. Nejlepší vína Chianti jsou Classico, Rufina, Colli Senesi, Montalbano s dalšími variacemi. Jejich společnými vlastnostmi je bohatost, výrazná ovocnost, vyvážená tříslovina. A toto víno má samozřejmě svou jedinečnou chuťovou osobnost, kterou mu dává samotný region – jeho klima a složení půdy. Zdrojem chuti Chianti jsou samozřejmě hrozny. Hlavní červenou odrůdou pro výrobu tohoto vína je Sangiovese. Hrozny jsou poměrně složité a náročné na podmínky pěstování, ale příznivou kombinací právě těchto podmínek se mohou přerodit ve skutečně skvostné víno – mnohostranné, bohaté, kořenité a překypující životem. V průběhu historie Chianti se obsah odrůdy Sangiovese v něm často měnil. Něco jako standard se víceméně ustálil v polovině 19. století, kdy baron Bettino Ricasoli dostal nápad najít tu nejlepší kombinaci surovin pro víno, které by bylo jak každodenní, tak vhodné pro dlouhodobé zrání. Po provedení nesčetných experimentů baron nakonec našel určitý optimální vzorec odrůd hroznů pro výrobu vín Chianti: 70 % Sangiovese, 15 % Canaiolo a 15 % Malvasia Bianca. Tato kombinace se stala považována za tradiční. Již ve druhé polovině 20. století bylo povoleno snížit obsah bílých odrůd révy vinné v Chianti až do té míry, že v roce 1995 byla zcela schválena výroba Chianti z jediné odrůdy, Sangiovese. Dnes stačí 80% obsah Sangiovese ve víně, aby je výrobce vína označil jako Chianti. Dlouhé zrání 38 měsíců namísto obvyklých čtyř nebo sedmi dává právo označit víno Riserva (nejbližším příkladem je Antinori Chianti Classico Riserva). Víno Chianti Classico (označení Classico) znamená mírně vyšší obsah alkoholu – 12 %, což je o půl stupně více než u ostatních druhů Chianti; zraje v dubu po dobu nejméně 7 měsíců; zakazuje používání bílých odrůd révy vinné. Dobrým příkladem je Antinori Peppoli Chianti Classico. Označení Superiore znamená, že víno bylo vyrobeno náročnější technologií, což znamená nižší výnosy. Co se týče vyplétané „fiasko“ lahve s břichem, Chianti se v takovém obalu skutečně dodává, ale není to vůbec nutné. To je jen napodobovací moment vyjádřený v projevech italské kulturní identity. A přesto, proč právě kohout? Siluetu černého kohouta v symbolice vína Chianti by se dalo úplně ignorovat – nikdy nevíte, co to znamená. S tímto symbolem je však spojena velmi zábavná historka z dob minulých a trocha zmatků v současné době. Začněme tím, že výrobců vína Chianti je mnoho a ne všichni se najednou připojili ke komunitě zvané Chianti Consortium – a byl to právě on, kdo přišel s myšlenkou takového symbolu. Proto je mylné se domnívat, že silueta černého kohouta nesmí chybět na žádné lahvi Chianti. A příběh o černém kohoutovi je velmi kuriózní. V dávných dobách měly Florencie a Siena proti sobě vážné územní nároky. Spor se obyvatelé města rozhodli vyřešit vtipnou formou. Bylo rozhodnuto, že jakmile ranní kohouti zakokrhají, vyrazí poslové z každého města, aby se setkali. Hranice bude nakreslena v místě, kde se setkávají. To se stalo a příběh by tím skončil, nebýt florentského kohouta, který se ukázal být nejen kohoutem, ale také „skřivánkem“. Zvíře zjevně nemohlo spát a opeřený Florenťan začal křičet mnohem dříve než jeho protějšek ze Sieny.

ČTĚTE VÍCE
Jak chutná třešňová švestka?

Sdílejte na sociálních sítích

  • Všechny články 345
  • Příslušenství 27
    • Výrobci 13
  • Víno 169
    • Víno a zdraví 16
    • Gastronomie 25
    • Rozhovory s vinaři 17
    • Klasifikace 8
    • O víně 39
    • Výrobci 17
    • Regiony 37
    • Odrůdy vinné révy 9
  • Whisky 9
    • Pro začátečníky 2
    • Výrobci
  • Voda 7
    • Výrobci 7
  • Bytový textil 1
    • Výrobci
  • Koktejly 1
    • Alternativní koktejly
  • Koňak 6
    • Gastronomie 1
    • Pro začátečníky 3
    • Regiony 2
  • Silný alkohol 11
  • likér 2
    • Výrobci 1
  • Servírování 2
    • Výrobci 1
  • Sklo 74
    • Brýle 8
    • Dekantéry 2
    • Výrobci 37
  • Skladování vína 2
  • Šampaňské 33
    • Pro začátečníky 9
    • Klasifikace 3
    • Výrobci 13
    • Regiony 1
    • Odrůdy vinné révy 7
  • Přečtěte si také
  • Beaujolais Nouveau – mystický úspěch levného vína
  • Lugana DOC: trochu slunce v doušku vína
  • Chilská vína – Francie na jižní polokouli

Naše doporučení Art: 1897 – 5% Riedel Winewings Chardonnay sklenice 736 ml 4195 3985 Přidat do košíku Art: 1899 – 5% Riedel Winewings Riedel sklenka 1017 ml 4195 3985 Přidat do košíku Art: 2310 Nejprodávanější Josephine Sklenice na bílé víno 2 ks 450 ml 15400 Přidat do košíku Art: 2338 Nejprodávanější sklenice Riedel Bar Rocks 2 ks 283 ml 4563 Přidat do košíku

Doprava zdarma
Hotovostní a bezhotovostní platby Číst dále Otevírací doba 24/7

Jméno: IP Gotskiy Pavel Andreevich
TIN: 501810403571
OGRNIP: 322508100157601

Když se řekne Itálie, jako první vás napadne její kuchyně: těstoviny, pizza, lasagne, rizoto. A samozřejmě víno – koneckonců podle principu italské kuchyně se „jídlo bez vína nazývá snídaně“. Ó, miluji Italy pro jejich hédonismus!

Chianti je suché červené víno z historické oblasti Chianti, která se nachází v centrální části regionu Toskánsko. Zná to doslova každý.

Základem tohoto vína je odrůda Sangiovese (minimálně 75 %), která vínu dodává osobitý charakter.

Koláč, pikantní, osvěžující, původně byl vytvořen jako každodenní víno k jednoduchým a vydatným toskánským pokrmům.

Všechno to začalo břichatými lahvemi zabalenými ve slámě s levným venkovským vínem. Tato láhev se jmenovala fiasko (fiasko).

Tenké sklo bylo opleteno lýkem, které chránilo láhev před slunečním zářením a nárazy během přepravy.

A Chianti se vozilo na velkých vozících a ve velkém množství (viz foto). Díky tomuto tvaru bylo také pohodlné umístit láhev na stůl.

ČTĚTE VÍCE
Co je to squashové jídlo?

Jak ho poznat od tisíců?

Chianti je speciální toskánský styl nápoje, zčásti strohý středověký, zčásti sofistikovaný evropský.

Zemité, rustikální víno s vysokými taniny. Poslepu ho poznáte díky vůni lesních plodů, třešní a jahod, zachytíte i vůni kouře, balzámu nebo dřeva.

Chianti je DOCG – jméno řízené podle původu.

Pod tímto názvem se vyrábí široká škála vín: od každodenního vína až po špičková vína, která jsou nejlepšími příklady italského vinařství.

Chianti se může pohybovat v ceně od 250 UAH (9 USD) za láhev až po 25 000 UAH (900 USD) a vyšší u dražších verzí. V posledních desetiletích Chianti vyrostlo ze slaměného koše na špičkové víno a zůstává jedním z nejvyhledávanějších vín.

Klasifikace podle regionů

Jsou tam Chianti :

— Chianti Classico DOCG

— Chianti Riserva DOCG

— Chianti Gran Selezione DOCG

Jednoduše Chianti – Jedná se o 14 300 hektarů vinic, které tvoří zónu Chianti Classico, která má asi 5500 XNUMX hektarů vinic.

Chianti DOCG vyrábí Chianti Superiore . O něco lepší než běžné Chianti za cenu sníženého výnosu.

Chianti Classico DOCG jsou považovány za nejkvalitnější v regionu. Jeho jedinečnost spočívá v jeho terroir, kvalitě a historii.

Vinice jsou většinou umístěny výše. Existuje celá sada ukazatelů, které určují kvalitu: výnos, vzdálenost mezi keři, vystavení slunci atd.

Toto víno má plnou, komplexní chuť a dlouhou dobu zrání. A také krásná tmavě červená barva s fialovými odstíny.

Lahve Chianti Classico jsou označeny symbolem černého kohouta.

Chianti Rezervovat DOCG

Vína zrají minimálně 24 měsíců, z toho minimálně tři měsíce v lahvi, než jsou uvedena ke spotřebě. Jedná se o víno granátové barvy s vůní koření a lesních plodů a jemnou sametovou dochutí.

Chianti Gran Selezione DOCG

Jedná se o nejnovější a nejvyšší úroveň značky Chianti Classico DOCG. Vína musí zrát

zraje minimálně 30 měsíců, z toho alespoň tři v lahvích. Tato kategorie také vyžaduje, aby vína byla vyrobena výhradně z hroznů vypěstovaných na statku a před uvedením na trh musí finální produkt schválit degustační komise.

Sklizeň u vín Gran Selezione musí být vyzrálejší než u vín Riserva – předepsaná minimální hladina alkoholu je 13 %.

ČTĚTE VÍCE
Kde roste vysněná tráva?

Chianti a hvězdy
„Jedl jsem jeho játra s fazolemi a dobrým Chianti“ je slavný citát nejslavnějšího kanibala v kině. To víno pil Hannibal Lector .

Vypijte také sklenici nebo dvě chianti Bodnutí. Právě Toskánsko ho inspirovalo k tvorbě vín v této oblasti. Zde získal panství a s ním i mír.

Velký sochař Donatello, stejně jako vynikající sochaři a architekti Filippo Brunneleschi a Michelozzo di Bartolomeo preferovali chianti.

Herec Киану Ривз milovník vína je stále stejný. No a mezi oblíbená vína patří Chianti Classico.

Hrdinové z Chianti

Pojďme zjistit jména hrdinů, kdo vyrábí nejlepší Chianti a komu můžete svou volbu věřit.

Tyto společnosti se stále zlepšují, jejich Chianti je stále vynikající. Pravidelně získávají vysoké hodnocení od světových odborníků a mnoho mezinárodních ocenění. A nyní trochu více o nejlepších výrobcích:

Antinori – nejstarší vinařství, které je staré více než 600 let. Jedná se o jeden z nejlepších a největších domů v Itálii. název Antinori známý po celém světě a je zárukou kvality, má svůj styl a obsahuje obrovskou vrstvu historie rodu vinařů.

Castello di Ama se nachází v malebné Sieně. Kvalita vín není o nic nižší než u slavných vinařských domů. Chianti z Castello di Ama patří do kategorie skvělých vín. Výjimečný ročník, vynikající charakter vína, Sangiovese v celé své kráse, skvělý skladovací potenciál – to není úplný výčet předností tohoto Chianti.

Marchesi de Frescobaldi je rodinná vinařská společnost, která plynule mluví řečí přírody. Ina se dováží do více než 60 zemí světa, kde má obrovský úspěch a oblibu.

Chianti z Marchesi de Frescobaldi elegantní a vynikající kvality. Milovníci kvalitních vín také říkají, že mají „elegantní aroma a královskou chuť“.

Melini – vinařství je známé nejen jako jedno z nejstarších v Toskánsku, ale také jako jedno z vinařství, které dalo světu vína Chianti. Lídr v propagaci toskánských vín a jedna z nejoblíbenějších značek Chianti na světě. První zmínka o vinařství pochází ze samého počátku 1705. století a pochází z roku XNUMX.

Dnes je Melini jedním z největších vinařství v regionu a vlastní 554 hektarů vinic v Chianti a Chianti Classico.

Jak podávat a v jakých sklenicích

Gastronomičtí přátelé Chianti

Italská kuchyně se k Chianti dokonale hodí. Samozřejmě! Párování regionálních vín a jídla je jednoduché pravidlo. Chianti se hodí k široké škále jídel díky své střední hustotě a komplexním chuťovým vlastnostem. Dělají to zejména výrazné třísloviny a kyselost ideální pro tučné pečeně, grilovaná masa nebo masové hamburgery. Velmi chutné v kombinaci s telecím braciole, smaženým jehněčím masem

ČTĚTE VÍCE
Jaký druh onemocnění je vozhřivka?

A také si všimněte – cokoliv s rajčatovým základem dodává vínu jiskru ovocnosti.

Pokud se bavíme o sýrech, tak pecorino a parmazán zdůraznit bohatost a jas Chianti. A tato kombinace dokáže s vašimi chuťovými pohárky něco neuvěřitelného J. Takže až přijde číšník a zeptá se, jestli chcete strouhaný sýr, věřte mi: chcete J .

Dokončit večeři s toskánským přízvukem je potěšením.

Láska s toskánským přízvukem

Chianti je spolehlivé, chutné, jednoduché. Pokud se začínáte seznamovat se světem vína, pak je chianti tím pravým místem, kde začít. Je přátelský, srozumitelný a „upovídaný“. A ať už si vyberete cokoli, dejte si na čas. V Toskánsku je cesta stejně důležitá jako cíl.