– Arašídy obsahují asi 50 % tuku, ale většina z nich jsou zdravé mononenasycené a polynenasycené tuky. Bílkoviny tohoto ořechu obsahují všechny potřebné aminokyseliny, díky čemuž jsou snadno stravitelné.
Arašídy obsahují velké množství vitamínů B, vitamínu E a vitamínu PP.
Co se týče minerálního složení, arašídy obsahují: měď, mangan, fosfor, hořčík, draslík, zinek, železo a vápník. V malém množství je přítomen i sodík a selen.
Výhody pro kardiovaskulární systém. Umírněná konzumace arašídů může mít příznivé účinky na zdraví srdce a cév. Arašídy obsahují mononenasycené mastné kyseliny. Pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění. Ořechy navíc obsahují velké množství hořčíku a draslíku, které jsou prospěšné pro zdraví srdce. Za zmínku stojí také účinek resveratrolu, látky známé pro své silné antioxidační vlastnosti. Díky této sloučenině mají arašídy kardioprotektivní účinek.
Kontrola krevního cukru. Vláknina obsažená v těchto oříšcích je zodpovědná za hypoglykemické vlastnosti arašídů. Důležitou roli při regulaci glukózy hrají také cenné oleje a hořčík. Glykemický index arašídů je pouze 14 jednotek ze 100 a glykemická nálož, která určuje míru ovlivnění hladiny glukózy, je pouze jedna jednotka. Kromě toho hořčík, který se nachází v ořechách, pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi a podporuje správný metabolismus inzulínu.
Výhody pro nervový systém. Arašídy obsahují hořčík. Tento minerál se podílí na syntéze neurotransmiterů, jako je serotonin a dopamin, které regulují náladu a emoce. Nedostatek hořčíku může vést k rozvoji závažných nervových poruch, jako je úzkost, deprese, nespavost a bolesti hlavy. Vitamín B9 (kyselina listová) hraje neméně důležitou roli při udržování zdraví nervového systému. Podílí se také na syntéze serotoninu, dopaminu a norepinefrinu, které jsou zodpovědné za náladu, emoce a celkové duševní zdraví.
Přestože jsou arašídy cenným zdrojem bílkovin, mastných kyselin a vitamínů, jejich konzumace nemusí být pro některé lidi žádoucí.
- V první řadě mluvíme o individuální nesnášenlivosti. Arašídy jsou jedním z nejčastějších alergenů na světě. Konzumace arašídů může u některých lidí způsobit závažnou alergickou reakci, která může vést k anafylaktickému šoku a dokonce i smrti.
- Arašídy mají vysoký obsah tuku a kalorií, takže jejich konzumace může vést k přibírání na váze. Množství těchto ořechů by se mělo omezit na minimum pro ty, kteří mají diagnostikovanou obezitu a mají sklony k přibírání na váze.
- Dalším problémem arašídů jsou oxaláty. Ořech obsahuje oxaláty, které mohou u lidí náchylných k tomuto onemocnění způsobit tvorbu ledvinových kamenů. Kromě toho mohou arašídy obsahovat aflatoxiny, což jsou toxické látky.
- Odborníci doporučují, aby lidé trpící dnou, artrózou a artritidou nejedli arašídy. Mimo jiné se nedoporučuje konzumovat pražené solené arašídy, pokud máte křečové žíly, protože to může vést ke zvýšené srážlivosti krve.
Kolik arašídů můžete sníst denně?
Denní příjem arašídů závisí na věku, pohlaví a fyzické aktivitě člověka. Obecně se doporučuje zkonzumovat maximálně 30 gramů ořechů denně. Arašídy není vhodné nabízet dětem do 3 let, protože mohou vyvolat alergickou reakci.
U dospělých může být denní příjem arašídů zvýšen na 50 g denně, pokud není na tento produkt alergie a je vysoká fyzická aktivita. V tomto případě je nutné vzít v úvahu celkový kalorický obsah stravy, aby nedošlo k nárůstu hmotnosti.
Jsou pražené a solené arašídy zdravé?
Arašídy jsou známé svými antioxidačními vlastnostmi, většinou díky polyfenolům. Tyto sloučeniny mají mnoho užitečných vlastností a slouží k prevenci srdečních chorob, cév, předčasného stárnutí a také některých typů nádorů.
Kupodivu jsou pražené arašídy zdravější než syrové arašídy. Faktem je, že tepelná úprava „aktivuje“ antioxidanty a tělo je lépe vstřebává.
Ale polynenasycené tuky, které se v ořeších vyskytují v přebytku, se při smažení stávají náchylnějšími k oxidaci, protože se mění struktura produktu. To může vést k tvorbě škodlivých volných radikálů, které poškozují buňky těla. Aby se to nestalo, měli byste ořechy pražit minimálně a nikdy je nenechat připálit.
Solené arašídy mají všechny stejné prospěšné vlastnosti jako syrové arašídy, ale je tu jedno upozornění. Solené arašídy obsahují nadměrné množství sodíku. Tento minerál má schopnost bránit odvádění tekutin z těla, což může následně vést ke vzniku otoků a vzestupu krevního tlaku. Proto by ti, kteří mají sklony k arteriální hypertenzi, měli dát přednost nesoleným ořechům.
Jak správně vybírat a skladovat arašídy
Pokud kupujete balené arašídy, věnujte nejprve pozornost datu výroby a datu spotřeby. Navíc se ujistěte, že na obalu nejsou žádné díry nebo poškození a dovnitř se nedostalo nic zbytečného. Často dochází k případům, kdy zákazníci najdou brouky a pakomáry v baleních ořechů.
Vždy věnujte pozornost barvě. Kvalitní arašídy by měly být jasně hnědé (pokud jsou nevyloupané) a světle krémové barvy (neloupané). Pokud má šedý nebo nazelenalý odstín, znamená to, že je produkt zašlý. Ujistěte se, že na maticích nejsou žádné praskliny, skvrny nebo jiná poškození.
Arašídy by měly být skladovány na chladném a suchém místě. Ideální teplota pro skladování arašídů je 15–20 stupňů Celsia. Neuchovávejte jej ve vlhkém prostředí, mohlo by to způsobit vznik plísní.
Arašídy skladujte pouze ve vzduchotěsných nádobách. Nejlepší je použít nádoby nebo sáčky na zip. To pomůže zachovat čerstvost a vůni ořechu. Arašídy mají tendenci absorbovat pachy z jiných potravin, proto je neumisťujte do blízkosti cibule, česneku nebo jiných silně páchnoucích potravin. V žádném případě nevybírejte jako úložné místo lednici. Může výrazně vysušit ořech a také změnit jeho chuť a strukturu.
Dodržováním všech těchto jednoduchých pravidel můžete zachovat čerstvost a nutriční vlastnosti arašídů po dlouhou dobu.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Arašídy (druhý název arašídů) jsou výživné a pro tělo prospěšné. Složení je zastoupeno následujícími živinami:
- 50% – tuky (kyselina linolová a olejová),
- asi 30 % tvoří lehce stravitelné bílkoviny (esenciální a neesenciální aminokyseliny),
- 10 % je vyhrazeno pro sacharidy (cukr, vláknina, škrob).
- voda – 7%,
- popelovité látky – 2%,
- vitamíny – skupiny C, E, B a PP,
- makroživiny.
Většina luštěnin (arašídy patří do této čeledi) obsahuje hořčík, fosfor, draslík a železo. Navzdory vysokému obsahu kalorií (550 kcal na 100 g) není v chemickém složení žádný cholesterol.
Arašídy mají ve srovnání s ostatními nejmenší množství tuku. Například 100 g arašídů má 45 g tuku, zatímco mandle, kešu a lískové ořechy mají více než 60 g. Kaloricky také zaujímá nejnižší pozici. Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin (více než 25 g) se arašídy doporučují lidem, kteří vedou aktivní životní styl a chtějí zhubnout.
Užitečné vlastnosti arašídů a účinky konzumace
Arašídy v přiměřeném množství působí blahodárně na lidský organismus. Níže jsou uvedeny některé zdravotní přínosy olejnatých semen:
- Normalizace žlučových procesů.
- Posílení nervového systému, zvýšení všímavosti díky obsahu kyseliny listové.
- Normalizace funkce hematopoetické kostní dřeně, srdce.
- Snížení hladiny cholesterolu v krvi.
- Zlepšení nálady a zvýšení tonusu, k čemuž přispívá serotonin v ořechu.
- Odstranění škodlivých látek z těla díky vysokému obsahu antioxidantů v semínku.
Z kontraindikací pro použití jsou uvedeny následující:
- onemocnění žil a kloubů (zejména dna a artróza),
- různé formy pankreatitidy,
- alergická reakce
- poruchy ledvin a žlučníku,
Díky svým prospěšným vlastnostem se arašídy doporučují lidem různých věkových skupin as různou úrovní aktivity, ale neměli byste zapomínat na možné poškození těla.
Výhody arašídů pro muže
Arašídy jsou vysoce kalorické potraviny, díky čemuž jsou užitečné pro muže, kteří sportují nebo jsou vystaveni časté fyzické námaze. Díky obsahu thiaminu, biotinu a riboflavinu se snižuje pravděpodobnost vypadávání vlasů. Esenciální aminokyselina – methionin – pomáhá posilovat a nabírat svalovou hmotu.
Při pravidelném užívání arašídů se potence znatelně zvyšuje. Účinek umocní koření praženého vlašského ořechu květovým medem. Makroelementy obsažené ve složení, zejména zinek, výrazně snižují pravděpodobnost takového nebezpečného jevu u mužů, jako je růst tkání prostaty a další patologické stavy infekční povahy.
Výhody arašídů pro ženské tělo
Dotyčná luštěnina je užitečná pro krásu, zdraví a pohodu ženy. Jíte-li arašídy syrové nebo pražené, nebo je přidáte do svých oblíbených jídel, můžete si dát do pořádku vlasy, nehty, udělat svou pleť dobře upravenou a zářivou. Arašídy, které pomáhají stabilizovat hladinu hormonů v těle, příznivě působí na urogenitální systém.
Díky obsahu serotoninu v plodech tropické rostliny se můžete zbavit nervozity a deprese. Enzymy pomáhají normalizovat metabolismus a urychlují metabolismus, zatímco polynenasycené tuky (15 g na 100 g výrobku) zpomalují proces stárnutí a rychle obnovují buňky.
jíst arašídy
Ořech se používá nejen ve vaření, ale také v potravinářském, kosmetickém a farmaceutickém průmyslu. Kultura našla své využití jako surovina pro výrobu másla. Má léčivé vlastnosti a vysokou energetickou hodnotu – asi 880 kcal. V těch zemích, kde plodina roste ve velkém množství, jsou fazole zemědělskou pícninou. K jídlu se používají následující druhy arašídů:
- Drsný. Je užitečný při různých patologiích kvůli vysokému obsahu stopových prvků a vitamínů ve srovnání s tepelně upravenými ořechy.
- Smažený. Používá se jako samostatné jídlo nebo jako přísada do salátů, předkrmů a dezertů: kozy, pečivo, koláče.
- Slané i sladké. Výživná a chutná svačina. Kvůli vysokému obsahu kalorií je u lidí s nadváhou nežádoucí konzumace ořechů s cukrem (490 kcal), karamelem (500 kcal) nebo solí (590 kcal).
Kolik můžete denně jíst
Maximální užitek z produktu můžete získat, pokud jej používáte s mírou: norma pro dospělého je od 15 do 20 ks. za den, pro dítě – až 10 ks. Nejlepší je jíst arašídy během snídaně, aby se tělo nasytilo energií a utratilo ji po celý den.
Který arašíd je zdravější – pražený nebo syrový
Pozitivním účinkem syrových arašídů na tělo je normalizace trávicích procesů, zatímco smažené arašídy pouze zvyšují chuť k jídlu. Během procesu tepelné úpravy navíc arašídy ztrácejí většinu živin. Při pražení nebo sušení v troubě se však výrazně zvyšuje množství antioxidantů, které pomáhají odstraňovat toxiny z těla, a při porušení skladovacích podmínek se na zrnech netvoří plíseň, protože veškerá vlhkost se odpaří v pánvi. . Pražené ořechy tedy nejsou o nic škodlivější než ty nezpracované, jen získávají úplně jiné vlastnosti.
Arašídy na hubnutí
I přes vysokou energetickou hodnotu lze arašídy jíst i během diety. Přispívají k dlouhodobému nasycení, takže člověk nepociťuje ukrutný hlad, a příjmu pro tělo nezbytných minerálů a vitamínů.
Optimální dávka pro hubnutí je 50 g obilovin denně (275 kcal). Nejlepší je jíst arašídy během druhé snídaně nebo odpolední svačiny. Vzhledem k obsahu takových skupin vitamínů, jako jsou PP a B v arašídech, je snížena potřeba použití jiných vysoce kalorických potravin.
Arašídy pro různé formy cukrovky
Lidé trpící 1. a 2. formou diabetes mellitus mají přísná omezení v jídelníčku. Arašídy s nízkým glykemickým indexem (15) nejsou na seznamu zakázaných potravin, ale vzhledem k jejich vysokému obsahu kalorií je lze konzumovat v omezeném množství: dávkování určuje lékař na základě hladiny cukru v krvi (v průměru, asi 30 g).
Je dovoleno jíst syrová zrna namočená ve vodě, smažená. Posledně jmenované jsou užitečné díky obsahu polyfenolů v produktu, které urychlují eliminaci toxických látek. Ořechy můžete přidat do pečiva, nízkokalorických dezertů, salátů. Pro diabetiky je nebezpečné jíst arašídy solené, ale i karamelizované a čokoládové.
Mohou těhotné ženy jíst arašídy
Otázka užívání arašídů během těhotenství by měla být dohodnuta s gynekologem, který sleduje růst a vývoj dítěte. S normálním zdravím je pro ženu užitečné přidat do stravy ořechy. Díky obsahu kyseliny listové se snižuje pravděpodobnost vrozených anomálií miminka. Musíte však být opatrní s dávkováním, protože fazole mohou způsobit střevní nevolnost. Je důležité dbát na kvalitu produktu: v syrových ořechách se množí plísně a nebezpečné houby. Každodenní používání pamlsků s cukrem a solí je nežádoucí.
Jak vybírat a skladovat arašídy
Hlavní kritéria výběru ořechů jsou následující:
- svěžest a jednotná barva jader;
- nepoškozené obaly, pokud jsou zrna prodávána v pytlích;
- nepřítomnost plísní (zelené skvrny na jádrech) a nepříjemný zápach.
Nejlepší je zakoupit produkt zbavený slupek, abyste mohli pečlivě prozkoumat všechna jadérka.
Arašídy je nutné skladovat v nádobě s těsně přiléhajícím víkem, aby se dovnitř nedostala vlhkost. Pro tyto účely by se neměly používat plastové sáčky a nádoby. V mrazničce produkt neztrácí své vlastnosti a chuť po dobu 8 měsíců a v chladničce – ne více než 3 měsíce. Jádra musí být očištěna od skořápek a veškerých nečistot a vlhkost se odstraní zahříváním ořechů v troubě po dobu 10-15 minut (teplota 60 stupňů).
Arašídy jsou bohatým produktem, který je užitečný pro lidi v každém věku. Vzhledem ke kontraindikacím a také ke zvláštnostem skladování a spotřeby mohou být ořechy zahrnuty do každodenní stravy v malých množstvích.
