MOSKVA 25. března – RIA Novosti. Rýže je oblíbenou obilninou a zdrojem vitamínů. Jaké jsou přínosy a poškození rýže pro zdraví mužů a žen, v jaké formě je bezpečné ji konzumovat, a také jak si vybrat tu správnou a jak dlouho rýži skladovat – v materiálu RIA Novosti. druhyRýže je rod jednoletých a víceletých rostlin z čeledi trav, jedné z nejstarších obilných plodin. Předpokládá se, že se začal pěstovat v jihovýchodní Asii asi před 9 tisíci lety. před lety. Do Evropy se produkt dostal až v XNUMX. století. n. l. a do Ruska – přes Uhry v XNUMX. stol. Nyní se na území Ruské federace pěstuje v povodí Kubanu, oblasti Dolního Volhy, Severního Kavkazu a Primorského území. Produkt se vyrábí v několika variantách: Složení a obsah kalorií Rýže obsahuje vitamíny B (B1, B2, B3 a B6), vitamíny PP, E, karoten, mikro- a makroprvky – fosfor, draslík, železo, zinek, vápník, mangan, měď , selen a jód. Obsahuje také důležité aminokyseliny bez lepku, které mohou způsobit alergické reakce. Vzhledem k tomu, že cereálie obsahuje komplexní sacharidy, je vhodná pro dietní výživu. Kalorický obsah produktu je asi 350-370 kcal na 100 g. Nutriční hodnota: Prospěšné vlastnosti Vitamíny skupiny B v rýži příznivě působí na nervový systém a lecitin stimuluje mozkovou činnost. Vysoký obsah draslíku je prospěšný pro kardiovaskulární systém, při pravidelné konzumaci dokáže přípravek normalizovat krevní tlak a posilovat cévy. Cereálie mají obalový efekt na střevní stěny, zlepšují trávení, pomáhají odstraňovat z těla odpad, toxiny a soli a obsahují antioxidanty, které udržují tělo mladistvé. Divoká rýže je bohatá na kyselinu listovou, vitamíny a minerály, a proto příznivě ovlivňuje stav kostí a svalů. Škody a kontraindikace Nadměrná konzumace rýže může způsobit zácpu a plynatost. Neměl by se jíst při některých onemocněních žaludku a střev, nebo poranění sliznice. Přípravek je kontraindikován také při cukrovce kvůli sacharidům, které mohou způsobit výkyvy hladiny cukru v krvi. Existují studie, které dokazují, že rýže zvyšuje riziko vzniku tohoto onemocnění Výhody a poškození rýže pro ženský organismus Rýže zlepšuje trávení, zmírňuje příznaky průjmu a nadýmání. Díky antioxidantům přípravek pomáhá omlazovat organismus a chránit ho před oxidativním stresem. Je užitečný pro ženy, protože je vhodný pro dietní výživu a dodává dlouhotrvající pocit plnosti. Do jídelníčku by ji měly zařadit i těhotné ženy, protože obilniny příznivě ovlivňují vývoj plodu. Pokud má těhotná žena zácpu, pak by se rýže neměla konzumovat, vyhýbat by se jí měli i lidé s těžkou obezitou. Výhody a poškození rýže pro zdraví mužů Mezi výhody rýže pro muže patří zlepšení svalové struktury, posílení kostí a zubů. Po delším cvičení nebo tréninku vám přípravek pomůže rychle obnovit sílu a naplní tělo energií. Obiloviny příznivě ovlivňují stav kloubů, cév a štítné žlázy, zvyšují syntézu testosteronu. Rýže může být škodlivá, pokud máte zácpu, žaludeční potíže, cukrovku nebo srdeční onemocnění. Výhody a poškození druhů rýže Obecně platí, že všechny odrůdy rýže mají podobné vlastnosti, ale existují i takové, které jsou pro lidský organismus prospěšnější Bílá rýže Bílá rýže je leštěná hnědá rýže, obsahuje méně vitamínů a minerálů než nezpracovaný produkt . Přesto cereálie zlepšuje mozkovou činnost, díky draslíku příznivě působí na srdce a cévy, jemně obaluje stěny jícnu a chrání je před podrážděním. Neměli by ho však konzumovat lidé s cukrovkou, protože může dojít k prudkému skoku hladiny cukru v krvi, a ti, kteří trpí zácpou. Hnědá (hnědá) rýže Hnědá rýže se prakticky nezpracovává, takže v ní zůstává mnoho živin, minerálů a aminokyselin. Díky vitaminům skupiny B má přípravek příznivý vliv na nervový a kardiovaskulární systém a zvyšuje odolnost vůči stresu. Je schopen normalizovat krevní tlak, očistit tělo od toxinů a solí a snížit hladinu cholesterolu. Tento druh rýže je mnohem zdravější než bílá rýže. Při nadměrné konzumaci mohou obiloviny vést k zácpě, nadýmání a vyvolat urolitiázu, vaskulární patologie a aterosklerózu. Tento produkt můžete jíst maximálně 2-3x týdně.“ Hnědá rýže obsahuje hodně vlákniny a zdraví prospěšných minerálů, proto má mnoho příznivců mezi zastánci přirozené stravy a zdravého životního stylu. Hnědá rýže se musí vařit déle než bílá rýže, po uvaření není tak křehká a měkká,“ řekla RIA Novosti nutriční specialistka Veronika Khovanskaya. Červená rýže (rubín) Červená rýže díky hořčíku normalizuje spánek, posiluje svalový systém, vápník zlepšuje stav kostí a zubů a železo zvyšuje hemoglobin. Díky rostlinným vláknům přípravek reguluje činnost gastrointestinálního traktu, čistí od toxinů, odpadů a nahromaděných solí. Červená rýže je prospěšná pro obě pohlaví, protože dokáže stabilizovat hormonální hladinu. Přejídání této obiloviny může způsobit nadváhu a problémy s trávicím systémem Černá rýže Tento druh rýže má vyšší cenu než bílá, hnědá nebo červená a má nízký obsah kalorií – 100 gramů produktu obsahuje asi 105 kcal. Zároveň je bohatý na vitamíny skupiny B, vitamíny A, E, PP, C, K, mikro- a makroprvky, kyselinu listovou a aminokyseliny. Černá rýže může zpomalit proces stárnutí, posílit srdeční sval a nervový systém, zabránit destrukci buněk a má antioxidační aktivitu. Neměli by ho jíst lidé s individuální intolerancí nebo cukrovkou. Rýžová kaše Mezi výhody rýžové kaše patří zlepšení trávení a dlouhotrvající pocit plnosti, který zabraňuje přejídání. Pomáhá také při regeneraci organismu po závažných onemocněních či operacích, uklidňuje nervy, zabraňuje rozvoji chudokrevnosti, příznivě ovlivňuje stav nehtů, vlasů a pokožky. Nadměrná konzumace kaše může vést k poruchám trávení, nadýmání a zácpě. Pokud se rýže vaří s mlékem, neměli by ji jíst lidé s intolerancí laktózy. Předvařená rýže Předvařená rýže má absorpční vlastnosti, a proto zlepšuje trávení. Obalový účinek, který přípravek má, pomáhá při některých onemocněních trávicího traktu. Kromě toho je užitečný pro nervový systém, odstraňuje odpad, toxiny a „špatný“ cholesterol. Výrobek je škodlivý pro osoby s chronickou zácpou, cukrovkou, plynatostí a individuální nesnášenlivostí Rýžová mouka Rýžová mouka díky vysokému obsahu zinku zlepšuje imunitu, vláknina ve složení zlepšuje činnost trávicího traktu, vitamíny B zvyšují stres odpor. Výrobek se doporučuje i těm, kteří trpí anémií, nesnášenlivostí lepku, pomáhá zmírňovat záněty a posilovat kosti, svaly, vlasy a nehty. Rýžová mouka má vysoký glykemický index a je kontraindikována u lidí s diabetem XNUMX. a XNUMX. typu. Vitamin E ve složení, který je silným antioxidantem, zlepšuje stav pokožky a zpomaluje stárnutí organismu. Riboflavin, thiamin a niacin normalizují psycho-emocionální pozadí a snižují zátěž nervového systému. Výrobek neobsahuje téměř žádnou sůl, proto není kontraindikován pro osoby s problémy s kardiovaskulárním systémem. Nemusí být vhodný pro osoby se zažívacími potížemi – poraďte se prosím se svým lékařem. Chcete-li získat co největší užitek, rýžové nudle by se neměly míchat s tučnými jídly nebo omáčkami. Rýže Basmati (indická)Indická rýže basmati obsahuje kyselinu listovou, která je prospěšná pro těhotné ženy. Cereálie pomáhají čistit střeva a normalizovat hladinu cholesterolu v krvi, díky obalujícímu účinku je mohou jíst i lidé se zažívacími problémy, draslík ve složení prospívá srdci, fosfor kostem a zubům. Basmati však nelze jíst ve velkém množství kvůli možné zácpě, indická rýže se nedoporučuje těm, kteří mají koliku nebo alergii. Rýžová vodaRýžová voda se často používá zevně ke zlepšení kvality vlasů, pokožky, projasnění a zbavení se akné. V Číně je taková tekutina považována za nápoj dlouhověkosti, který léčí celé tělo. Je známo, že takový lék podporuje hubnutí, čistí tělo škodlivých látek a stimuluje metabolismus. Doma si můžete udělat odvar z rýže nebo cereálie zalít vodou a nechat 20 minut louhovat. Lidé se zácpou by tuto tekutinu neměli pít. Vařená a nedovařená rýže Vařená rýže obsahuje velké množství draslíku, fosforu, vápníku, zinku, jódu, železa, vitamínů a aminokyselin. Živiny zvyšují imunitu, odstraňují toxiny z těla a zabraňují zvýšené kyselosti při gastritidě. Nedostatečně uvařená rýže může být použita pro hubnutí, očišťuje tělo od přebytečných solí a zmírňuje otoky. Výrobek, který je podroben jakémukoli tepelnému ošetření, je kontraindikován pro osoby s cukrovkou a zácpou. Jasmínová rýže Jasmínová rýže obsahuje vitamíny B, E, PP, vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, sodík, zinek, měď, mangan, jód, antioxidanty. Díky tomu je přípravek vhodný pro dietní výživu, při onemocněních srdce a cév, pokud pokrmy nesolíte, je užitečný pro štítnou žlázu a trávicí systém. Kontraindikace této rýže jsou stejné jako u ostatních – cukrovka a zácpa Rýže při vaření Rýže je považována za základní produkt v jihovýchodní Asii a Číně. Jeho zrna se používají k výrobě mouky, škrobu, oleje a rýžové vody. Výrobek se používá k přípravě pilafu, rizota, sushi, paelly a rýžových sladkostí mochi. Používá se také k výrobě alkoholických nápojů – saké, sethu, awamori. Rýže se hodí k masu, mořským plodům, zelenině, koření, z dlouhozrnné rýže se dělají přílohy, střednězrnná je vhodná do polévek, krátkozrnná do kaše. Jak a jak dlouho vařit rýži Doba vaření rýže závisí na odrůdě, ale obvykle se pohybuje od 30 do 60 minut. Chcete-li připravit nadýchanou rýži, musíte ji nejprve alespoň pětkrát propláchnout ve studené vodě, dokud nebude voda čistá. Poté přidejte do vroucí vody a míchejte, aby se cereálie nepřichytily ke dnu nádoby. Když se tekutina znovu vaří, snižte teplotu a přikryjte pokličkou. Recepty na vaření Rýže s česnekem Ingredience: Způsob přípravy: Rýži omyjeme a vložíme do vroucí vody, poté stáhneme plamen a vaříme do měkka. Když jsou cereálie uvařené, orestujte na olivovém oleji nasekaný česnek a kurkumu. Poté přidejte rýži, promíchejte a smažte do zlatohněda. V případě potřeby můžete přidat čerstvé bylinky nebo jiné koření. Smažená rýže s kuřecím masem Ingredience: Způsob přípravy: Rýži je třeba nejprve uvařit – uvařit, poté propláchnout ve studené vodě. Kuře se nakrájí na kostky, smaží se na olivovém oleji, poté se k němu přidají kousky cukety a červená paprika a přivedou se k připravenosti. Do samostatné pánve znovu nalijte olej, přidejte rýži a opékejte 7 minut. Poté se k cereáliím přidá kuře a zelenina, pokrm se přelije sójovou omáčkou a udržuje se na ohni dalších 5 minut.Jak vybrat správnou kvalitní rýži lze určit podle jejího vzhledu – zrna takového produktu jsou stejná velikost a tvar. Obal by neměl obsahovat zbytky, larvy hmyzu a cizí pachy. Pozor byste si měli dát i na datum výroby, protože čím mladší je obilovina, tím více prospěšných vlastností obsahuje. Jak a jak dlouho skladovat Obvykle se trvanlivost rýže pohybuje od 12 do 18 měsíců, záleží však na odrůdě a způsobu zpracování.
