Která ryba je nejšťavnatější?

Na světě jsou tisíce témat, která mezi lidmi vyvolávají bouřlivé debaty: existuje život na Marsu, co bylo dřív – slepice nebo vejce, co chutná lépe – maso nebo ryba. Na to neznáme odpověď otázky, ale rozhodně můžeme říci, že ryby jsou zásobárnou užitečných látek. Proto musí být přítomen ve vašem jídelníčku, i když jste vášnivý jedlík masa. A abychom vám výběr usnadnili, představíme vám 10 nejchutnějších ryb a podělíme se o nejúspěšnější recepty na jejich přípravu.

1. Jeseter

Tato opravdu obrovská ryba může vážit až 800 kilogramů a dorůstat až 6 metrů. Jen si představte, kolik masa můžete získat pouze z jednoho jatečně upraveného těla! Jeseter je však považován za jednu z nejdražších ryb. To není překvapivé: všechno jeho maso je čistý protein. Kromě toho je zakázáno lovit jesetera v přírodních podmínkách, mnoho z jeho druhů je uvedeno v červené knize. Legálně koupíte jesetera pouze na specializovaných farmách, které chovají ryby na kaviár. Tento proces trvá až 20 let. Po celou dobu je nutné udržovat zvláštní podmínky pro chov jesetera, čistit vodu a krmit ryby. To vše je velmi drahé, a proto jsou náklady na ryby vysoké.

Dříve byl jeseter podáván na stole nejbohatších a nejušlechtilejších lidí, taková pochoutka byla považována za symbol prosperity a bohatství.

Ryby obsahují mnoho vitamínů a aminokyselin, přítomna je kyselina glutamová, která zvýrazňuje chuť masa. Jeseter je proto nejen zdravý, ale také velmi chutný. Dá se péct bez dalších koření nebo marinád. Ryby se také konzumují solené, uzené a sušené.

Mimochodem, lidé na dietě se nemusí bát, že přiberou kila navíc. Jeseterové maso je velmi výživné, ale nijak kalorické – 100 gramů obsahuje pouze 163 kcal

2. Pstruh

Chovaný pstruh je považován za jednu z nejdražších ryb na světě. Chytit ho však můžete i při běžném rybaření. Ale pstruh se vyskytuje v křišťálově čisté vodě, zejména v horských jezerech ve Francii, Irsku a Finsku. Zde je vidět v nádržích Kuznetsk Alatau, na poloostrově Kola, v jezerech Ladoga a Onega.

Ryba má příjemnou, jemnou chuť a je velmi zdravá:

• zlepšuje paměť;
• příznivý účinek na nervový systém;
• pomáhá snižovat hladinu cholesterolu;
• Pravidelná konzumace pstruhů vám pomůže cítit se energičtěji.

Ryba se smaží, peče, udí, solí, jikry se používají jako pomazánka na chlebíčky. Pstruh se dá jíst i syrový. Pokud čerstvě ulovené filety ze pstruha posypete solí a trochu počkáte, získáte úžasný pokrm. Dijonská hořčice se skvěle hodí i do připraveného pokrmu ze pstruha.

ZAJÍMAVÝ FAKT. Pstruh se může utopit. A i když to zní jako vtip, je to pravda. Pokud ryba nepřichází často k hladině, aby naplnila svůj plavecký měchýř atmosférickým vzduchem, klesne ke dnu. Tato skutečnost umožňuje rybářům jasně určit, zda jsou v nádrži pstruzi – jsou ve vodě dobře viditelní.

3. Candát

Říká se jí také samice ryby. Pravidelnou konzumací candáta lze nahradit velké množství dekorativní a pečující kosmetiky. Večeří nebo obědem s candátem alespoň jednou týdně zaznamenáte příjemné změny na vašem vzhledu – zlepší se vám pleť, budou méně často vypadávat vlasy a dostaví se krásný lesk.

Ryba má jemnou chuť. Vzhledem k prospěšným vlastnostem candáta se doporučuje podávat část jeho masa i malým dětem.

Před pár staletími se candát podával v nejbohatších domech. Dnes se udí, smaží, dusí, peče a solí. Používá se na pudinky, saláty, koláče.

Kaviár candáta je vysoce ceněný, ale ochutnal se až v roce 1847. Zbytek času se pochoutka buď vyhodila, nebo se krmila prasaty.

Bouillabaisse candáta

Z ryby je velmi chutná polévka, jejíž příprava vám nezabere mnoho času.

Ingredience (množství závisí na objemu pánve):

• Pike okoun;
• zelenina: rajče, brambory, česnek, cibule, chilli paprička, celer, fenykl;
• koření: šafrán, směs paprik, sůl;
• olivový olej.

Na přípravu polévky si na olivovém oleji orestujte česnek, cibuli, chilli papričku, celer a fenykl. Přidejte nakrájené rajče a brambory.

Současně je třeba uvařit vývar z candáta, chytit rybu a nakrájet její filety na kousky.

Vzniklý vývar přecedíme a přidáme k zelenině. Nezapomeňte přidat sůl.

Šafrán zalijeme vroucí vodou, necháme trochu povařit a přidáme do polévky.

Na závěr vložte do pánve kousky ryby, ještě pár minut povařte a podle chuti opepřete. Polévka je hotová. Můžete si pochutnat na vynikající francouzské kuchyni.

4. Kapr

Tato běžná ryba se vyskytuje v Evropě, USA, Kanadě a na Dálném východě. Zpočátku byl kapr nalezen v Číně, byl podáván na stole samotných císařů. Kapr byl do Evropy přivezen až ve XNUMX. století.

Kapr má jemné maso s mírně nasládlou chutí, ale hodně kostí.

V každé zemi se připravuje jinak. Například v Říši středu se dusí ve sladkokyselé omáčce se zeleninou, v Německu a Polsku – s pivem, ve Francii – s vínem a v Maďarsku – s uzeným sádlem. V Bulharsku dusí kapra plněného ořechy.

Lékaři radí jíst kapra lidem, kteří mají problémy se štítnou žlázou. Kapří maso má také příznivý vliv na trávicí systém a stav pokožky.

JE ZÁJEMNÁ. Rybáři přirovnávají kapra k rytíři ve zlatém brnění. To vše kvůli jeho neobvyklým šupinkám, které se na slunci krásně třpytí.

5. Okoun

Jedná se o dravou rybu, která se vyskytuje na mnoha vodních plochách po celém světě, ale je poměrně obtížné ji ulovit. Zeptejte se kteréhokoli rybáře, kterému se někdy podařilo ulovit okouna – rozhodně byl na tuto trofej hrdý.

Okounové maso je v Evropě vysoce ceněno, pokrmy z něj jsou zařazeny do jídelníčků nejlepších restaurací v Itálii a Finsku. Důvodem je vynikající chuť ryby a malý počet kostí. Vůně ryb není silná, sotva znatelná.

Mořský okoun má tučné maso, udí se, solí, peče a přidává do polévek.

Ten říční je naopak jemnější a dietnější. Připravují se z něj vynikající pokrmy haute cuisine – suflé, kastrol.

6. Treska

Většina tresek se loví v Atlantském oceánu.

Zvláštností tresky je její nepříjemná hnědozelená barva a malá tykadla nad spodním rtem.

Existují čtyři druhy tresek.

1. Pacifik.
2. Atlantik.
3. grónský.
4. Pollock.

Stále se však diskutuje o klasifikaci druhů této ryby. Například treska obecná byla na tento seznam zařazena teprve nedávno, v roce 2006, a někteří vědci tresku grónskou nepovažují za samostatný druh a řadí ji mezi poddruh tichomořské tresky.

Všichni biologové i lékaři se ale jednomyslně shodují na jednom – treska je velmi zdravá, její pravidelná konzumace vede ke zlepšení stavu vlasů, posiluje zuby a kosti a normalizuje činnost srdce.

Dodejme, že ryba je velmi chutná. Je nemastný, ale vrstvený a má specifickou vůni. Chcete-li ji oslabit, při vaření tresky musíte použít více koření a samotnou rybu vařit ve velkém množství vody.

JE ZÁJEMNÁ. Treska je jednou z nejoblíbenějších ryb. Je milována a oceňována po celém světě natolik, že o ní dokonce napsali knihu – „Treska. Životopis ryby, která změnila svět.” Publikace vyšla v roce 1997 a okamžitě se stala bestsellerem a svému autorovi Marku Kulanskému přinesla celosvětové uznání a úspěch.

7. Makrela

Nejkonzumovanější ryba na celém světě. Milují ho pro jeho příjemnou chuť, blahodárné vlastnosti a nízkou cenu.

Maso z makrely je díky vysokému množství tuku dobré pro srdce. Ryby obsahují také antioxidační koenzym Q10, který pomáhá udržovat mládí. Některé studie ukazují, že konzumace makrely pomůže snížit psoriázu a zlepšit vidění.

Zdravé ryby však nemůže jíst každý. Jeho použití je nežádoucí pro:

• pacienti s hypertenzí (tlak se může prudce zvýšit);
• diabetici (vyvolává rychlé zvýšení hladiny cukru v krvi);
• děti do jednoho roku (spousta tuku);
• alergici (ryby obsahují mnoho rychle stravitelných prvků, které mohou vyvolat alergie);
• lidé s onemocněním jater a žlučníku (tělo se bude těžko vyrovnávat s trávením takových tučných jídel).

Makrela má nasládlou chuť, proto je lepší připravit kyselý pokrm nebo jako přílohu přidat kyselé okurky.

8. Tuňák

Tuňáka můžete vařit i pro ty, kteří kategoricky nesnesou chuť ryb a tím se připraví o mnoho užitečných mikroelementů. Tuňák chutná spíše jako červené maso než jako ryba.

Navíc je to tak dietní výrobek, že obsahuje méně cholesterolu než kuřecí prsa.

Existuje 15 druhů tuňáků, jeho velikosti se pohybují od 50 cm a 1,8 kilogramu až po 5 metrů a 680 kilogramů.

JE ZÁJEMNÁ. Ulovit velkého tuňáka je velký úspěch, to se stává zřídka. V roce 2012 byl však u pobřeží Nového Zélandu uloven jednoduše obrovský tuňák o váze 335 kilogramů. Tento druh ryb můžete jíst po celý rok!

Steaky z tuňáka na marocký způsob

Většina lidí jí tuňáka v konzervě, aniž by věděla, že z ryb lze připravit lahodné steaky. K tomu budete potřebovat:

• 800 gramů steaků z tuňáka;
• 150 ml olivového oleje;
• 3 hřebíček z česneku;
• lžíce citronové šťávy;
• půl lžičky mleté ​​papriky;
• petržel podle chuti.

Česnek a petržel musíte rozdrtit v mixéru s přidáním citronové šťávy, papriky a olivového oleje.

Steaky je potřeba přelít ⅔ vzniklé omáčky a půl hodiny marinovat v chladu.

Vychladlé steaky opečte na rozpálené pánvi předem potřené olivovým olejem. Smažte do zlatova, 4 minuty na jedné straně a 2 na druhé.

Steaky přelijte zbylou omáčkou a podávejte.

9. Platýs velký

Je těžké si tuto rybu splést s jinou. Ploché tělo, oči na jedné straně, velmi neatraktivní vzhled – vypadá to jako platýs.

Platýs je milován pro své blahodárné a neobvyklé vlastnosti.

Doporučujeme připravit na romantickou večeři. Platýs je přírodní afrodiziakum.

Jeho maso je šťavnaté, jemné, s příjemnou chutí. Ale vůně je ostrá a specifická. Zbavit se ho je celkem snadné – z ryby stačí odstranit kůži.

Platýs lze smažit, vařit, dusit, péct. Zvláště chutné se ukáže, pokud ho smažíte ve vinné omáčce nebo s krevetami.

JE ZÁJEMNÁ. Šéfkuchaři nejlepších restaurací na světě radí, aby se platýs nejprve smažil na tmavé a poté na světlé straně. Tvrdí, že takto je ryba mnohem chutnější.

10. Som

Tělesná hmotnost této sladkovodní ryby může dosáhnout 400 kilogramů! V mnoha zemích existují legendy, že sumci napadají lidi a mohou je dokonce sežrat celé. Oficiální potvrzení o tom však neexistuje.

S jistotou ale můžeme říci, že maso sumce je velmi chutné, tučné a prakticky bez kostí.

Pravda, nepříjemně zapáchá. Charakteristického rybího zápachu se zbavíte umístěním jatečně upraveného těla do mléka nebo roztoku kyseliny citrónové.

I přes obsah tuku v mase je dietní a vhodné pro lidi na dietě a diabetiky. Ryby obsahují hodně draslíku, který je prospěšný pro kardiovaskulární systém.

Nejchutnější částí sumce je překvapivě jeho ocas. Připravuje se na různé způsoby – dušená, smažená, pečená. Uzený sumec má bohatou chuť.

Kdy vybírat ryby opatrně

Dříve panovalo přesvědčení, že ryby by se neměly jíst v měsících, které nemají v názvu písmeno „P“, tedy v květnu, červnu, červenci a srpnu.

A ve skutečnosti to má svůj logický základ. V těchto měsících je velmi horko a rybě chybí stroma (základ parenchymatického orgánu), takže v horku se ryba téměř okamžitě kazí.

Samozřejmě je těžké vzdát se ryb na 4 měsíce, zvláště když jste na dovolené v přímořských letoviscích.

Jen si proto ryby pečlivě vybírejte, snažte se dávat pozor na nepříjemné pachy a barvy.

Rybí pokrmy je lepší objednávat v dobrých kavárnách a restauracích, vyhněte se pouličnímu rychlému občerstvení s rybami.

• Jaký je jazyk v České republice?
• Vízum do Řecka pro Rusy
• Co by turisté v Abcházii neměli dělat?
• TOP 5 dobrých hotelů v Hurghadě s ultra all inclusive stravováním
• Bělorusko na břehu moře s bazénem

Zvláštní chuť a hodnotu mořských ryb určuje jejich stanoviště. Ve srovnání se sladkou vodou obsahuje mořská voda mnohem více chemických prvků, které se hromadí v rybím mase. Proto jsou mořské ryby považovány za zdravější a méně náchylné k parazitům.

Mnoho odborníků na výživu tvrdí, že maso z oceánských ryb je nejen chutné, ale také hlavně zdravé.

Souhlaste, že nejchutnější ryba je mořská ryba.

V rybách je na rozdíl od živočišného masa škála aminokyselin vyváženější a plnohodnotnější a bílkoviny se v těle vstřebávají mnohem rychleji a snadněji.

Mořské ryby jsou bohaté na taurin, důležitou aminokyselinu, která pomáhá regulovat krevní tlak a stimuluje produkci inzulínu.

Maso mořských ryb obsahuje celou řadu vitamínů rozpustných v tucích a také známou Omega-3, která aktivně bojuje a rozpouští špatný cholesterol. Také maso mořských ryb obsahuje obrovský seznam minerálů a stopových prvků, které hrají zásadní roli v lidském metabolismu.

Bezpochyby můžeme říci, že divoké mořské ryby jsou dnes jedním z nejužitečnějších a nejpřirozenějších produktů pro lidské zdraví.

Vybrali jsme 7 různých mořských a oceánských ryb, které jsou podle nás nejužitečnější.

Cod

Maso tresky má příjemnou bílou barvu, masitost a křehkost. Od pradávna si jej námořníci brali s sebou na dlouhé cesty v sušené nebo solené formě, protože právě ona jim poskytovala to nejnutnější a nejužitečnější pro správné fungování těla.

Hlavní delikatesou této ryby jsou křehká játra, která sestávají ze tří čtvrtin ze zdravého tuku, který obsahuje polynenasycené mastné kyseliny skupiny omega-6 a omega-3 a také vitamíny A, B, E a D.

Treska by měla být zařazena do jídelníčku lidí trpících artritidou a artrózou. Pravidelná konzumace tresky normalizuje činnost mozku, zlepšuje pleť, posiluje zubní sklovinu, podporuje rychlý růst zdravých vlasů a je také nejlepší prevencí krevních sraženin, mrtvice a infarktu.

Navzdory skutečnosti, že maso tresky je poměrně suché, je vhodné pro všechny způsoby vaření. Chutná do polévek, smažená i vařená, pečená, plněná, dušená se zeleninou, dušená i grilovaná, dělaná do řízků a náplní do koláčů, solená, sušená, uzená, z tresčích jater se vyrábí konzerva.

Ryby tuňáků

Tuňák je lídrem mezi rybami v obsahu bílkovin. Maso tuňáka chutná jako šťavnaté dušené telecí maso, což svědčí o jeho jemnosti a rafinovanosti.

Krev tuňáka obsahuje speciální bílkovinu zvanou myoglobin, a proto je maso tuňáka na rozdíl od jiných ryb tmavě červené.

Francouzi tuňáka nazývají „mořské telecí“ a jsou právem považováni za pochoutku.

Obsahuje velké množství vitamínů A, D, E a především B12. A mikroelement selen obsažený v jejich mase pomáhá odstraňovat toxiny z jater. Přítomnost tuňáka ve stravě může být docela účinná v prevenci rakoviny.

Předpokládá se, že tuňák prakticky neobsahuje parazity. Japonci je proto jedí syrové ve formě sashimi.

Maso tuňáka je stejně zdravé v jakékoli podobě. Vaří se, peče, používá se k dušení se zeleninou a často se přidává do salátů. V syrové podobě se tuňák vyskytuje při přípravě sushi a závitků.

Halibut

Halibut je úžasně chutná ryba z čeledi platýsovitých, jejíž maso nemá prakticky žádné kosti, ale hodně tuku.

Maso halibuta má jemnou texturu a skvělou chuť, obsahuje vitamíny a minerály, Omega-3, které normalizují metabolismus v těle. Halibut obsahuje sedm aminokyselin, které hrají důležitou roli v boji proti rakovině.

Dostatečné množství polynenasycených mastných kyselin pomáhá zachovat zrak ve stáří. Odborníci na výživu doporučují halibuta při nedostatku vitamínu D a selenu.

Halibut je dobrý v jakékoli formě: uzený, smažený, solený.

Skandinávci používají zázvor a jehličí jako koření pro maso platýse.

Losos

Všichni víme, že losos se množí hlavně uměle kvůli obrovské poptávce a neschopnosti ryb tak rychle se rozmnožovat v přirozeném prostředí. Jeho lov je nejrozšířenější ze všech druhů lososů.

Zároveň je tato ryba jedním z nejcennějších druhů této rodiny – nazývá se „královna lososů“.

Lososové maso je přirozeným zdrojem bílkovin, antioxidantů a aminokyselin. Čerstvý losos obsahuje vitamíny skupiny B a také A, D, E a C. Hrají důležitou roli při zlepšování zdraví organismu a prevenci rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění.

Vysoký obsah omega-3 a omega-6 je prospěšný pro cévy, snižuje riziko trombózy a pomáhá předcházet srdečním onemocněním.

Lososové maso je křehké a nevyžaduje dlouhodobou tepelnou úpravu, ryba se hodí k jakýmkoli přílohám, zelenině, omáčkám.

Jeho chuť dokonale zvýrazní přidání citronu, pepře, fenyklu, šafránu, rozmarýnu a některých dalších koření. Čerstvý losos, grilovaný, pečený, dušený.

Life hack: Před smažením steaku z lososa ho musíte nějakou dobu ponechat v lehce osolené vodě s kořením.

Merlusa = štikozubec

Štikozubec je mořská ryba z čeledi štikozubců, velmi dobře se vstřebává do těla. Jeho maso je libové, jemné, bílé, pláty filé se snadno oddělují od kostí a je považováno za nejchutnější ze všech zástupců tresky.

Na rozdíl od tresky má maso štikozubce více tuku a játra jsou naopak libovější.

Štikozubec je bohatým zdrojem bílkovin, obsahuje vitamíny, prospěšné makro- a mikroprvky a nasycené mastné kyseliny.

Kromě toho je štikozubec velmi užitečný a doporučený pro diabetiky, pro lidi se zrakovým postižením a pro zlepšení činnosti pohybového aparátu. Jeho konzumace také pomáhá vyrovnat tlak a posílit krevní cévy.

Konzumace štikozubce prospívá nervové soustavě, výborně reguluje hladinu cukru v krvi a je antioxidantem.

Ze štikozubce se dá připravit mnoho chutných a rozmanitých pokrmů, dusí se, smaží a přidává do salátů, ale za nejzdravější a nejdietnější je považováno vařené rybí maso.

Doporučujeme úplně všem: dospělým, dětem starším 1 roku, školákům i seniorům.

Mořská louka

Mořský okoun je velmi žádaná ryba. Někteří gurmáni ji považují za jednu z nejchutnějších ryb na světě.

Mořský okoun je zdravá, dietní ryba, která obsahuje všechny vitamíny potřebné pro lidské tělo, OMEGA-3, a také mikro- a makroprvky. Bohaté chemické složení mořského vlka je důvodem, proč se lidem doporučuje konzumovat maso této ryby při různých onemocněních. Okoun chrání děti před křivicí, starší lidi před kardiovaskulárními chorobami.

Tento produkt je prospěšný pro nervový a reprodukční systém, zvyšuje výkonnost organismu, zlepšuje činnost mozku a udržuje krásu pokožky, nehtů a vlasů. Pokrmy z mořského vlka jsou zdrojem antioxidantů, které jsou nezbytné pro silný imunitní systém. Jídelní lístek bohatý na mořské ryby je navíc dobrou volbou pro nastávající maminky.

Mořský okoun se snadno připravuje, dá se dusit, vařit, péct, smažit, dusit. Hodí se k různým přílohám.

Makrela

Makrela má luxusní zbarvení a přitahuje třpytem stříbřitého, baculatého hřbetu.

Kromě toho je velmi nápomocná. Pokud jde o nutriční hodnotu, bílkoviny této ryby nejsou horší než bílkoviny masa, ale neobsahují škodlivé nasycené tuky.

Makrela obsahuje velké množství omega-3 kyselin, které vyživují mozek a slouží jako stavební materiál pro buňky.

Makrela obsahuje kyselinu nikotinovou a vitamín D. Jsou důležitým faktorem pro zdraví kostí a nervové soustavy a přispívají ke snadnému vstřebávání této ryby tělem.

Každý zná a miluje makrelu uzenou za tepla i za studena, z makrely lze připravit téměř každé rybí jídlo: vařené, smažené, dušené i pečené.