MINT – úžasná kořeněně aromatická bylina. Název máta pochází ze starořecké mytologie, ze jména nymfy Menta (zosobnění rozumu), kterou bohové proměnili v rostlinu. Máta má širokou škálu blahodárných, léčivých vlastností. Z čerstvých i sušených rostlin se připravují odvary, nálevy a léčivé masti, které se následně používají při léčbě neduhů. Cenný esenciální olej se získává z čerstvé máty. Stejně jako šťáva z čerstvých listů se používá v lidovém léčitelství, parfumerii a kosmetologii. Máta se hojně využívá při vaření, protože je nejen zdravá, ale i chutná. K dochucení nápojů se nejčastěji používá máta – čerstvá nebo sušená. Existuje mnoho receptů na alkoholické a nealkoholické nápoje, ve kterých je máta hlavní složkou: mátový čaj, mátový likér, kvas s mátou. Do omáčky se přidávají zelené máty. K některým druhům ryb se hodí čerstvé bylinky, proto se buď přidávají do rybí marinády, zapékají s bylinkami, nebo se hotový pokrm zdobí mátou. Mátová příchuť se hodí k zeleninovým pokrmům. K tomu stačí hotové jídlo zalít omáčkou z jogurtu a nasekané máty. Vložte listy do salátů, přidejte je při přípravě masa, zeleniny a koktejlů. Sladká jídla získají s mátou jedinečnou chuť a vůni. Máta se používá k normalizaci trávicího systému. Je to vynikající choleretikum. Je nemožné si nevšimnout chladivých vlastností máty. Tento účinek se využívá při léčbě bolestí v krku a faryngitidy. Máta pomůže při rýmě a horečce. Čerstvé nebo suché listy rostliny se používají při onemocněních urogenitálního systému a používají se při léčbě dýchacího systému. Nálev nebo odvar z něj nejpozitivněji působí na činnost oběhového systému, příznivě působí na činnost srdce, normalizuje krevní tlak. Použijte aromatické bylinky jako osvěžení, přidejte do čaje pro příjemnou chuť – to vše by mělo být provedeno bez přebytku. Existuje několik druhů máty. Mnoho druhů máty je hybridního původu. Svět mincoven je velmi krásný a rozmanitý. Určitě byste ji měli mít na zahradě. Rádi vám povíme o některých druzích máty a nových výběrech.
Máta klasnatá (Mint Crisp) – máta s vrásčitými, kudrnatými, aromatickými listy. Široce se používá při vaření jako koření. Její aplikace je podobná jako u máty peprné. Přidání pár lístků máty k dalšímu koření zvýrazní a zjemní jejich chuť a vůni. Listy máty tohoto druhu se užívají vnitřně jako karminativum, zevně k potírání, masti a obklady jako analgetikum. Je vhodný do aromatických koupelí. Suché lístky máty mají příjemně aromatickou vůni a kořenitou chuť. Olej má vzhled průhledné, bezbarvé nebo nažloutlé kapaliny a má zvláštní aromatickou vůni a kořeněnou, hořkou chuť. Zimuje dobře.
Máta klasnatá Maroko – Lidově je známá jako arabská máta. Jeho velké, podlouhlé, zaoblené listy, na dotek svraštělé, se zoubky na okrajích, jsou velmi elegantní, a proto se často používají ke zdobení pokrmů. Jedná se o jednu z nejlepších odrůd máty pro přípravu studených nealkoholických a horkých nápojů. Tato odrůda je známá také díky slavnému marockému čaji, který je osvěžující a uhasí žízeň. Doporučujeme zkusit uvařit čaj s lístky této odrůdy máty.
Máta klasnatá Yakima – silná mátová chuť. Obsahuje esenciální olej používaný k aromatizaci žvýkaček.
Máta peprná Granada (oranžová máta) – máta s osvěžujícím citrusovým aroma, ideální do čajových směsí a dezertů.
Máta peprná Multimenta – rostlina s vysokým obsahem mentolu a výrazným čajovým aroma.
Máta peprná bílá švýcarská – atraktivní odrůda máty s osvěžujícím jemným citrusovým aroma. Velmi populární ve Švýcarsku.
Mátová čokoláda – zajímavá odrůda s čokoládovým aroma. Mezi širokou paletou je to právě čokoládová máta, která působí exoticky díky svému názvu. Listy této máty jsou zelené s fialovým nádechem a silným čokoládovým aroma. Roste dobře v blízkosti vodních ploch. Snadno snáší částečný stín. Odolává lehkým mrazům. Mnoho zahradníků pěstuje mátu čokoládovou pro její chutné a aromatické listy. Ale pokud se keř nechá kvést, bude velmi dekorativní. Jako půdopokryvnou rostlinu lze mátu pěstovat v trvalkové květinové zahradě. Čokoládová máta je odolná vůči chorobám a škůdcům. Lístky máty můžete přidat do sušenek, koláčů, pudinků, zmrzliny a omáček, máta bude výborným dochucovadlem.
Nabízíme vám recepty na pokrmy s mátou.
NEALKOHOLICKÉ MOJITO
PŘÍPRAVA METODA
Lístky máty omyjeme, osušíme, přidáme cukr a rozdrtíme. Přežijte šťávu z půlky citronu. Do hmoždíře přidejte pár plátků citronu s kůrou a rozetřete.
Vše z hmoždíře dejte do džbánu, přidejte citronovou šťávu a zalijte vodou. Nechte to chvíli odležet. Přidejte kostky ledu. Sklenici ozdobte cukrem, nalijte nápoj, ozdobte plátky limetky nebo citronu.
SALÁT S MÁTOU “VITAMIN”
PŘÍPRAVA METODA
Oloupejte pomeranč. Sušené meruňky a rozinky omyjeme a namočíme do vody. Poté nakrájejte pomeranč a sušené meruňky na několik kusů. Nasekejte mátu. Smíchejte všechny ingredience na salát a promíchejte.
Dresing připravíte tak, že smícháme jogurt s medem a promícháme.
Všechny ingredience dejte do salátové mísy a přelijte zálivkou. Ozdobte lístkem máty.
POLÉVKA Z ČERSTVÉ OKURKOVÉ A MÁTOVÉ PURY
*Čerstvá loupaná okurka – 4 ks.
*Zeleň (kopr, petržel) – 1 svazek
* Citronová šťáva – 2 polévkové lžíce. lžíce
* Sůl, cukr podle chuti
PŘÍPRAVA METODA
Nasekejte mátu a bylinky, nakrájejte okurky, přidejte citronovou šťávu, cukr, sůl a malé množství vody. Rozšlehejte v mixéru. Určitě dejte alespoň na hodinu vychladit do lednice.
Pro ty, kteří mají rádi Gazpacho a pyré polévky, vřele doporučujeme.
PEČENÉ JEHNĚČÍ S MÁTOU
* Jehněčí – 500 gr.
*Sušený rozmarýn – špetka
* Česnek – 2 stroužky
* Olivový olej – 3 polévkové lžíce
PŘÍPRAVA METODA
Jehněčí maso nakrájíme na kousky. V misce smícháme nadrobno nakrájenou mátu, prolisovaný česnek, rozmarýn a olivový olej. Kousky masa dobře obalte ve směsi oleje a máty. Sůl a pepř. Maso položíme na alobal, okraje alobalu zalepíme a vložíme do předehřáté trouby. Pečte 1 hodinu na 180 stupňů. Poté alobal otevřete a pečte dalších 15–20 minut, aby maso zhnědlo.
RYBA S MÁTOVOU OMÁČKOU
* Rybí filé – 500 g.
* Zeleninový vývar – ½ šálku
* Česnek – 3 stroužky
*Čerstvá máta – svazek
* Petržel – 1 svazek
* Olivový olej – ½ šálku
* Hořčice – 1 lžička
PŘÍPRAVA METODA
Rybí filet pokapeme citronovou šťávou a pečeme (20-25 minut).
Na omáčku rozšleháme v mixéru mátu a petrželku (bez stonků), citronovou šťávu, olivový olej, česnek, zeleninový vývar a hořčici, osolíme a opepříme. Rybu podáváme s omáčkou.
Vaše zahradní centrum
ZAHRADNÍ CENTRUM
2018-2019 © LLC zemědělská společnost “Garden Center”
Krasnodar, st. 40 let vítězství, 39
8 (861) 252-65-59; 252-66-21,
8 (952) 86-56-866
e-mail: garden_center@mail.ru
Katalog ovocných a bobulovin vybraných SKFNTsSVV si můžete prohlédnout na webu SKFNTsSVV kubansad.ru v sekci obchodní nabídky, odrůdy.
Tato bylina s jasnou, osvěžující vůní a příjemnou chutí byla používána před tisíci lety, ale dodnes je velmi žádaná. Celkem existuje asi 25 druhů máty a všechny mají vysoký obsah mentolu. Podívejme se, které odrůdy máty jsou nejoblíbenější a kde je lze použít.
Hlavní odrůdy máty
Máta získala své jméno podle dcery starořeckého říčního boha Cocyta – Minty. Dívka byla miláčkem nejvyššího boha podsvětí mrtvých Háda, ale on opustil Mintu a oženil se s někým jiným. Nymfa proklela Hádovu vyvolenou Persefonu, za což byla zabita svou matkou. Na místě, kde Minta zemřela, po čase vyrostla krásná a voňavá rostlina, kterou začali používat staří Řekové jako jeden z atributů při pohřbech. Dnes máta nachází své využití v různých sférách lidského života. Větve rostliny úspěšně doplňují letní kytice. Mnoho sezónních květin v Ivano-Frankivsku, které jsou uvedeny v našem katalogu, je zdobeno různými druhy dekorativní zeleně, která je „osvěžuje“ a dodává jim lehkost.
Máta peprná
Máta peprná (studená máta, anglicky) je nejběžnější odrůda rostliny a může dosahovat výšky až jednoho metru. Má sytě zelenou barvu a listy s vyřezávanými okraji. Květenství vypadají jako klásky a skládají se z malých fialových květů. Kvetení začíná v červnu a trvá až do konce prvního podzimního měsíce. Máta peprná je mrazuvzdorná rostlina, která snese teploty až -20 stupňů. Kořenový systém je velmi vyvinutý a rychle roste.
mentolová máta
Jedná se o poddruh máty peprné s velkým procentem mentolu ve složení, který nepřesahuje 50-60 centimetrů na výšku. Vůně mentolové máty je intenzivnější a může se zdát i drsná. Charakteristickým znakem je, že stonek je tmavě zelený. Mentolová máta má dobrou imunitu a mnohem méně trpí plísňovými a virovými onemocněními. Tento druh také velmi rychle dozrává, během několika měsíců po výsadbě můžete bezpečně otrhat listy rostliny a použít ji k určenému účelu.
voňavá máta
Jedná se o další bylinnou trvalku s matnými listy (někdy s bílými skvrnami) vysokými až 50 centimetrů. Druh kvete velmi dlouho – od začátku léta až do konce listopadu. Voňavá máta vydrží i velké mrazy. Kořenový systém, stejně jako u máty peprné, roste velmi rychle, ale kořeny plazící se po povrchu půdy lze zastřihnout.
Pennyroyal (máta)
Stonky penízovky jsou rozvětvené a mají krátké chlupy. Samotná rostlina dosahuje výšky až 60 cm.Listy jsou malé a více protáhlé, oválné, s klínovitou základnou. Blešík kvete korunami skládajícími se z fialových květů. Kvetení trvá celé léto. Rostlina je plodná a nese hnědé plody v podobě malých podlouhlých zrn s lesklým povrchem. Plody dozrávají koncem léta nebo v září. Pennyroyal se vyskytuje, jak název napovídá, v bažinatých oblastech a také podél řek. Je rozšířený v Evropě, ale roste i v severní Africe, na Kavkaze a v řadě zemí Blízkého východu.
Catnip (catnip)
Catnip je bohatý na esenciální olej, jehož vůně je pro kočky tak atraktivní. Rostlina dorůstá 30-60 centimetrů. Kvete ve střapcích na horních výhonech. Střapce jsou hustě poseté květy šeříku. První květenství lze vidět koncem června. U koček tento druh máty působí jako přirozený zlepšovač nálady. A lidé často používají listy rostliny v kosmetologii a k vaření.
Mexická máta
Načechraný keř, který je rozšířený zejména v Mexiku a Střední Americe, dorůstá až metru. Tato jednoletá rostlina potěší velkým množstvím voňavých, zaoblených listů a začíná kvést ve věku jednoho roku. Paleta barev květenství je velmi odlišná: od bílé a nebeské až po růžovou a fialovou. Samotné pupeny, stejně jako máta, jsou poměrně velké, až 1 centimetr v průměru. Mexická máta pochází z tropů a nesnáší mráz. Pokud ji pěstujete na zahradě, pak ji na zimu přesaďte do pokojového květináče. Rostlina miluje, když dostane hodně světla a půdu bohatou na minerály.
polní máta
Máta polní má plazivé, silně rostoucí kořeny a elastické stonky, nejčastěji poléhavé, někdy však vzpřímené. Povrch stonků je střapatý, s mírnou červenou skvrnou. Listy jsou protáhlé, vejčitého tvaru, s vyřezávanými okraji. Květenství jsou kulovitá, posetá drobnými růžovými (někdy tmavě růžovými) kvítky. Kvetení pokračuje po celou letní sezónu. Máta polní plodí drobné hladké oříšky. Plody dozrávají blíže k září. Máta polní je medonosná rostlina. Včely milují jeho nektar. Tento druh roste všude na Ukrajině, nachází se na místech s vysokou vlhkostí – na březích jezer a řek, na vlhkých loukách.
Lesní máta
Tato odrůda máty může dorůst až 100 cm, její stonky jsou poměrně silné a její oddenky jsou rozvětvené. Kořenový systém potřebuje pravidelné prořezávání. Listy jsou zelené, mírně protáhlé. Doba květu je celé léto. Květenství tvořená růžovými nebo červenorůžovými květy se objevují již v prvním roce po výsadbě máty lesní, ale rostlina začíná plodit později. Máta lesní je zimovzdorný druh.
japonská máta
Japonská máta je poměrně vzácná odrůda, která dosahuje výšky 50-60 centimetrů. Nejčastěji roste ve vlhkých, bažinatých oblastech. Má poměrně pozdní a dlouhé období květu – od konce léta do konce října. Květy mají bílý nebo jemný fialový odstín. Japonská máta je široce používána ve vaření a je často součástí kosmetiky.
Divoká máta
Máta divoká je trvalka, která má velmi bohaté aroma díky vysokému obsahu mentolu a řadě přírodních látek z čeledi terpenoidních, které navíc osvěžují. Dobře zakořenuje v jakékoli klimatické zóně země, včetně severu. Keř divoké máty může dosáhnout metru výšky, má vzpřímené stonky a vyřezávané listy. Květenství jsou prezentována ve formě klasů posetých malými matně fialovými květy. Často se vyskytuje v receptech tradiční medicíny.
Vodní máta
Máta vodní má velmi vyvinutý kořenový systém a vzpřímené stonky, které dorůstají až 80-90 centimetrů na výšku. V průřezu je stonek čtvercový a jeho povrch je střapatý. Protáhlé, sytě zelené listy dorůstají délky 5-6 centimetrů. Někdy je na povrchu listů nahnědlý odstín. Květenství se skládají z květů světle fialového odstínu. Máta vodní roste v Evropě, severní Africe a jižní Asii. Preferuje měkké, vlhké půdy v blízkosti řek a jiných vodních ploch.
citronová máta
Tento druh máty je u nás nejznámější pod názvem meduňka. Melissa je častým návštěvníkem našich zahradních výsadeb. Je to nenáročná trvalka, která dorůstá až 100 centimetrů výšky. Keř meduňky je poměrně rozložitý, s malými vroubkovanými oválnými listy. Na horním výhonu vyrůstají květy. Nejčastěji jsou růžové nebo lila. Meduňka plodí drobná semena, která vítr snadno roznese po celé oblasti. Díky tomu mohou plodiny meduňky dosáhnout velkého rozsahu. Navíc na druhu půdy příliš nezáleží. Meduňka má výraznou citrónovou vůni, louhují se z ní bylinkové čaje a její silice se používají i v lidovém léčitelství.
Čokoládová máta
Čokoládová máta má neuvěřitelné čokoládové aroma, tak neobvyklé pro rostliny z čeledi Lamiaceae, a je široce používáno v cukrářském průmyslu. Listy tohoto druhu jsou zelené s nahnědlým nádechem. Výška keře je malá – ne více než 30 centimetrů, ale roste velmi silně díky silnému rozvětvenému kořenovému systému. Lehké mrazíky nejsou pro mátu čokoládovou nebezpečné a ostatně samotný druh je vcelku nenáročný, takže je vhodný i pro nezkušené zahrádkáře. Čokoládová máta vyžaduje půdu bohatou na minerály a stopové prvky, vydatnou zálivku, hodně slunečního svitu nebo alespoň polostín. Vzhledem ke strukturálním rysům kořenového systému je lepší zasadit zástupce druhu v poměrně velké vzdálenosti od sebe (až půl metru). Čokoládová máta má dobrou imunitu a není náchylná k škůdcům.
Australská máta
Australská máta je druh zavlečený do Austrálie z Velké Británie. Rostlina se v podmínkách jižního kontinentu tak dobře uchytila, že se začala pěstovat v podhůří. Jedinečné klima Austrálie s dostatkem slunečního záření, sucha a chladných nocí má blahodárný vliv na oleje, které tvoří rostlinu. Olej obsahuje zejména velké množství piperitonu, viskózní látky s výrazným chladivým účinkem a silným mátovým aroma. Piperiton má také léčivé vlastnosti, a to jeho dezinfekční a antivirový účinek. Australská máta může stimulovat mozkové funkce, tónovat, pomáhat soustředit se a zotavit se po fyzické aktivitě.
Kde roste máta?
Biotopy máty jsou oblasti s vysokou vlhkostí, zejména údolí řek a mokřady. Přírodními zónami jsou nejčastěji stepi a lesostepi. Mátu u nás můžete zasadit na jakýkoli zahradní pozemek a její pěstování není o nic složitější než pěstování kiwi. Rostlina poroste rychle a dobře se vyvine, pokud je půda měkká, volná a vlhká a slunečné dny převládají nad zataženými. Máta však může růst i na vápenatých substrátech, ale nebude tak voňavá, jak bychom si přáli. Všechny druhy máty kvetou v červnu – srpnu a ořechy dozrávají nejčastěji do září.
Jaké jsou výhody máty?
Máta bezesporu patří do kategorie užitkových pokojových rostlin. Rostlina byla používána starými Řeky nejen jako atribut pohřebního rituálu, ale jako základ pro osvěžující parfém. Staří Římané šli ale ještě dál a z máty vytvořili zdání dnešní žvýkačky smícháním lístků s medem.
Máta při vaření
Nejoblíbenějším nápojem na bázi máty je čaj. Můžete vařit jak listy, tak květenství rostliny. Čaj s mátou je dobrý tonikum a velmi příjemný na chuť. Oblíbené jsou také nealkoholické nápoje na bázi máty, jako jsou ovocné nápoje, kvas a kompoty. Mnoho lidí se rozhodne přidat mátu při přípravě pečiva a dezertů, k této záležitosti je však třeba přistupovat opatrně, protože pokud to s mátou přeženete, sladkost může získat hořkou pachuť. Lístky máty v malých dávkách dokážou dodat pikantní nótu řadě masitých pokrmů a příloh. Máta se osvědčuje zejména v kyselých polévkách a pokrmech s fazolemi a hráškem. Sušené listy rostliny jsou součástí řady receptů na marinády na maso, stejně jako omáčky. Máta dodá chuť každému salátu z čerstvé zeleniny. Do mléka můžete dát i pár lístků máty – udrží se tak déle fit ke konzumaci.
Máta v lékařství
Máta má celou řadu léčivých vlastností. Rostlina se vyznačuje schopností uhasit zánětlivé procesy a uklidnit. Pokud jsou vaše svaly přetížené, trpíte bolestmi hlavy a migrénami nebo trpíte problémy se žaludkem a střevy, měly by vám pomoci mátové nálevy. Vůně mátových lístků lze vdechovat také při stresu, nervovém přebuzení, dokonce i nevolnosti a závrati. Léčivé směsi na bázi máty peprné jsou známé pro své hojivé vlastnosti a pomáhají snižovat problematické kožní stavy, jako je ekzém a akné. Neméně účinný je mátový esenciální olej při rýmě a nachlazení, stejně jako při zvýšené tělesné teplotě. Mátové aroma působí blahodárně na cévy a stimuluje mozkovou cirkulaci. Pokud vás tedy čeká důležitý úkol a potřebujete se soustředit na práci nebo studium, vdechněte vícekrát vůni mátového oleje. Okamžitě se shromáždíte a pocítíte, jak se váš emocionální stav stal stabilnějším. Mátový esenciální olej dokáže zmírnit bolest v krku a oživit hlasivky. Ale obecně si mátový olej dokáže poradit s jakýmkoliv typem bolesti, včetně menstruačních a zubních bolestí. Máta navíc příznivě působí na mikroflóru dutiny ústní a zabíjí nepříjemné pachy.
Máta v kosmetologii
Máta našla své využití také v kosmetologii a k výrobě kosmetiky se používá jak čistý mátový olej, tak rostlinné extrakty. Krémy, séra, emulze a další směsi s mátou osvěžují a zjemňují epidermis, zklidňují zarudnutí a podráždění, normalizují tvorbu kožního mazu, hojí drobné ranky a dezinfikují, redukují výskyt žilek a pomáhají odstraňovat toxiny. Zejména kosmetika s obsahem máty se doporučuje lidem s mastnou, smíšenou a problémovou pletí. A mátové masky a oplachy na vlasy dokonale čistí pokožku hlavy a jsou dobrými prevencemi proti lupům. Existuje také řada přípravků na hubnutí založených na této rostlině.
