Kalina červená je právem nazývána spíží přírody. Absolutně všechny části keře kalina mají příznivé vlastnosti – bobule, květiny, semena, větve a dokonce i kůra. Kalina je široce používána ve vědeckém a lidovém léčitelství, stejně jako ve vaření. ELLE vám řekne, jak používat kalinu, abyste neonemocněli a obohatili váš jídelníček.
Kalina roste ve volné přírodě a v městském prostředí. V přírodě roste více než 100 druhů kaliny, ale léčivé vlastnosti má pouze kalina obecná. Šarlatové bobule kaliny chutnají hořce, ale po prvním mrazu bobule ztrácejí hořkost. Kalina se sklízí na začátku zimy, kdy koncentrace živin v bobulích dosahuje vrcholu. Konzumují se pouze plody kaliny červené, kalina černá je jedovatá.
Na rozdíl od ostatních lesních a zahradních červených bobulí je kalina nejméně náročná, snese sucho i mráz. Vyznačuje se také šťavnatou, voňavou dužinou, ze které se vyrábí šťávy, likéry, tinktury, vína, omáčky, náplně do koláčů a koření do masitých pokrmů.
Kalina má bohaté blahodárné složení. Bobule je diabetický produkt, obsahuje třísloviny, pektiny, silice, fytoncidy, organické kyseliny, vitamíny C, E, K, A, P. Kalina je bohatá na kyseliny – valerová, listová, askorbová. Navíc z hlediska obsahu těchto kyselin je kalina 2x vyšší než maliny.
Kalina dále obsahuje minerální látky – draslík, vápník, mangan, zinek, chrom, měď, fosfor, jód, železo atd. Nejcennější složkou kaliny je glykosid viburnin, který dodává bobulím hořkou chuť a také léčivé vlastnosti.
Od nepaměti používali léčitelé kalinu k léčebným účelům. Prospěšné vlastnosti červené kaliny jsou často zmiňovány v lékařských knihách. Kůra tohoto keře se namáčela a louhovala za vzniku léků, které pomáhají při onemocněních jater a ledvin, problémech s trávicím traktem, k zástavě vnitřního krvácení, při kašli a dušení a také jako spazmolytikum a sedativum.
Odvar z bobulí z kůry kaliny je považován za nejlepší přírodní antibiotikum, má protizánětlivé a antipyretické vlastnosti. Lékaři stále doporučují užívat tento lidový lék k léčbě nachlazení a infekčních onemocnění. A při silném hrudním kašli, chrapotu nebo zvýšené teplotě tělu pomůže odvar z kaliny s medem. Recept na odvar z kaliny je jednoduchý: 10 gramů kůry spaříme ve sklenici vody, necháme dvě hodiny louhovat, scedíme a užíváme třikrát denně polévkovou lžíci.
Při bolestech v krku se doporučuje použít ke kloktání nálev z bobulí, květů a listů kaliny. Chcete-li připravit léčivou tinkturu z kaliny, musíte rozdrtit dužinu bobulí (1 polévková lžíce) ve sklenici vroucí vody, nechat nápoj několik hodin vařit a poté scedit. Tuto infuzi musíte užívat dvě polévkové lžíce 3-4krát denně před jídlem.
Blahodárné vlastnosti kaliny pomáhají posílit imunitní systém na začátku chladného období. Abyste se vyhnuli onemocnění, doporučuje se jíst pyré z kalina, mleté medem. Berry pyré doplní tělu síly o všechny potřebné vitamíny a mikroelementy před dlouhou zimou. Kalina příznivě působí při stresu, depresích a nervových poruchách.
Kalina červená je oblíbenou složkou stravy při onemocněních trávicího traktu a onemocněních jater. Odvar ze semen kaliny se používá při zažívacích potížích a jako diaforetikum.
Během těhotenství jsou pokrmy a nápoje z kaliny zvláště užitečné v případě nízkého hemoglobinu. Jedinečnou vlastností kaliny je zvýšení počtu červených krvinek, čímž se zvyšuje hladina hemoglobinu v krvi. Před použitím kalina pro léčebné účely by se nastávající matka měla poradit s lékařem dohlížejícím na těhotenství.
V kosmetologii se červená kalina stala hlavní složkou mnoha produktů, zvláště často je součástí šamponů, masek a pleťových vod. Kalina má antiseptický vysušující účinek. Doma si mohou ti, kdo mají mastnou problémovou pleť, otřít obličej šťávou z kaliny.
Kalina pomáhá zbavit se nedokonalostí pleti – vředů, vředů, ekzémů. Obklady z kalinové šťávy by měly být aplikovány na postižená místa několikrát denně po dobu 1-2 hodin. Po několika týdnech léčby se udělá týdenní přestávka a poté se kurz opakuje. K dosažení výsledků jsou nutné 3-4 kurzy. Při ekzémech se doporučuje přijmout až 0,5 litru kalinové šťávy denně.
Příznivé vlastnosti a kontraindikace kalina byly dobře prozkoumány moderní medicínou. Kalina je kontraindikována u lidí s nízkým krevním tlakem. Bezpečný příjem kaliny v tomto případě není více než jedna polévková lžíce bobulí denně nebo jeden šálek čaje. Se zvýšenou kyselostí v žaludku zvyšuje kalina sekreci žaludeční šťávy a může způsobit nepohodlí a řeznou bolest.
Purin obsažený v plodech kaliny je kontraindikován při léčbě dny, artritidy a urolitiázy.
Kalina může způsobit alergické reakce kvůli zvýšenému obsahu vitamínu C.
Kalina
Je kalina jedovatá? Řekněte mi, odborníci! O poživatelnosti plodů této kaliny existují velmi rozporuplné informace. V obchodě, kde jsem koupil sazenice a Alexandrova v „Aristokratech zahrady“, ujišťují, že bobule jsou jedlé. Jiné, neméně kompetentní zdroje píší, že jsou jedovaté a poškozují ledviny. Koho věřit? Četl jsem, že se to nedá jíst. Ale o ledvinách a jedech jsem neslyšel. Proč je to chutné? Obyčejná kalina chutná prostě strašně. Zasadil jsem „dessertnaju“, ale ještě nebylo žádné ovoce. Čekám a doufám, že bobule budou alespoň jedlé. Olga položí otázku správně. Jaké ledviny? Jen kdyby to bylo chutné. Samotnou lahůdkou je kalina tinktura. Její barva je velmi jemná. Připravte ve dvou dávkách. Nejprve se bobule vyluhují v čistém alkoholu. Po měsíci se alkohol vypustí (nebo odsaje, záleží na vašem případě). Pokud je scezené, zředíme 2.5-3x oslazenou vodou. A zbývající alkoholizované bobule se zalijí stejnou vodou na minimum, ale tak, aby se bobule volně promíchaly a znovu vyluhovaly. Ukazuje se, že dva nápoje, odlišné v síle a chuti. Lze je kombinovat. Zkoušel jsem to udělat s jeřábem, ale po naředění lihového extraktu vypadl rosol. Bylo to otravné a ne chutné. Jeřabina se skvěle přidává do jablečných vín. Zesvětluje a dodává aroma. A kalina. Ani nevím, kam ji dát, než tinktury a likéry. Dělají želé z kaliny. Obecně platí, že po zmrazení je to v pořádku. Dá se zmrazit na větvích (podle mě do něj kromě voskovek nikdo nekluje) a v mrazáku. A tak to trochu napravuje cukr nebo med – “Viburnum byla chválena, med mi jde.” Ale vůně je stále specifická. Pokud jde o tinktury, dobré tinktury se vyrábějí z brusinek nebo jeřabin. Pobavit se můžete i na kdouli. Estragon (estragon) je také v pořádku. Ale musíte pochopit, že o chuti není sporu, takže kalina může někomu chutnat, zvláště když se zdá, že stabilizuje krevní tlak. I když tomu tak není vždy, pokud je plod toxický, uvádí se to v lékařské literatuře. V průběhu let, Pubmed extrahuje pouze dva odkazy na složky kalina kůry. Pokud jde o ovoce – nula. Kůra se úspěšně používá při léčbě tetanu a rakoviny jazyka, ale mnohem známější je jako regulátor stahovacích svalů dělohy a používá se při porodu. No, nezdá se, že by to páchlo toxicky. To vše se ale říká o kalině obyčejné. Pokud jde o Lantanu, zde http://www.ibiblio.org/herbmed/eclectic/kings/viburnum-prun.html se o ní říká pouze jedna věta: bobule jsou bez chuti. I když nejsou toxické, ale prostě bez chuti, Olga má pravdu. Proč je jíst :))) No, ne jedlovec, ne akonit. Dobře, když už jsem se do této záležitosti dostal, tak se na to podívám. Pokud něco najdu, tak to doplním. Ale. Pokud je něco toxické, pak jsou alkaloidy obvykle dobře popsány v Merck Index. A to není. Lidé si povídají. Jdi a vyvracej to. Najednou se někomu opravdu udělalo špatně. Němci o tom píší Schwach giftig – slabý jed. Smrtelná dávka se neuvádí, uvádí se pouze nevolnost a zvracení. Ale v tu samou dobu. Nepíše se, zda je z bobulí. Možná. Kdo bude ohlodávat kůru?
Věřím, že obyčejnou kalinu můžete jíst až do nevolnosti a zvracení. Brzy uvidím. Viburnum opulus; Viburnum lantana – informace o toxicitě jsou rozporuplné, pohybují se od mírně toxické až po jedovatou. Toxiny se nacházejí: V kůře a listech. Ani slovo o bobulích. No, když Němci nepíšou nic o ledvinách. http://www.vetpharm.unizh.ch/giftdb/pflanzen/0145_bot.HTM Po dokončení kruhu jsem se znovu podíval na Merck Index. Viburnin. Izolované od kůry kaliny. Spazmolytikum během porodu. Jak vidíte, toxin je obsažen v kůře (a listech) různých odrůd kaliny. Nic o jahodách. Tohle bude asi stačit. Zeptejte se, kdyby něco. Zdá se, že kalinové toxiny nejsou alkaloidního, ale glykosidického původu. To proto, aby mě chemici nebili v hysterii. O hysterii jsem psal proto, že viburnin se používá jako obecný svod, včetně zklidnění hysterie :))) Alkaloidy jsou složité struktury obsahující dusík, získané z peptidů a aminokyselin. Glykosidy jsou ze třídy cukrů. Mnoho z nich má také dusík, ale ten nehraje ve struktuře klíčovou roli. Alkaloidy – název jako vitamíny – je příliš obecný. Vitamíny jsou dnes spíše historickým než systematickým názvem. V historii chemie se kdysi věřilo, že rostliny obsahují pouze kyseliny (jablečná, citrónová, hroznová, nemluvím o octu :))). A najednou – byly objeveny látky podobné alkáliím (alkálie – celá. Draslík – také odtud. U opilců si nejsem jistý, nejspíš pijí alkohol. Musíte se jich zeptat). Všichni se tedy nazývali alkaloidy. V Rusku a mezinárodně uznávaný chemik na alkaloidy byl Orekhov. Byli zastřeleni, stejně jako „nerd“ Vavilov. Informace o toxicitě jsem získal z „Encyklopedie okrasných rostlin středního pásma“ (myslím, že píšu v práci) od Aksenova (?). Je velmi kategorický! Alexandre, Aksjonov má v něčem pravdu. Dobře je to uvedeno v kanadské databázi jedovatých rostlin (odkaz není po ruce, ale v případě potřeby jej můžete vykopat. Konkrétně je na něj odkaz z německé databáze). Nepsal jsem vám o tom, protože mluví o kalině obecně, a ne o vaší konkrétní odrůdě. Tak tady to je. Píše se následující TWICE. Strom sněhové koule, Guelder Rose: případy těžké otravy kalinou jsou opakovaně popsány ve staré literatuře. Žádný z těchto případů nebyl potvrzen.
Souhlasíte, taková vyvrácení se často nevyskytují. A studovat klasiku je často zavádějící :)))
S největší pravděpodobností odborníci na botaniky jako já šli do lesa a jedli, podle jejich názoru, kalinu. Je pro mě snazší mluvit o jedech a lécích než o rostlinách; jsem lékařský chemik.
Řada databází kalinu mezi jedovaté rostliny vůbec nezahrnuje.
Bylo by hloupé Aksjonova úplně vyvracet, mluvíme o vážných věcech. Fáma pominula – musíme to zkontrolovat. Řeknu jen, že v odborné literatuře a na internetu jsem zatím nenašel nic toxického a našel jsem mnohé ve prospěch netoxicity kaliny obecně, včetně vaší dekorativní odrůdy. No, není to chutné 🙂
Samozřejmě jsem lhal! A.N.Luchnik „Encyklopedie okrasných rostlin mírného pásma“, M., 1997, s. 42: „Plody jsou jasně červené. jedovaté a způsobují poškození ledvin. „Nuže, Bůh jí žehnej! Sám to jíst nebudu, ale pokud to někdo z hostů vyzkouší, udělám to. NEPOŽITÝ! – Aksenovové „řekli“. To ale neznamená, že je jedovatý.
