Mnoho lidí, kteří chtějí začít s chovem hospodářských zvířat, se zajímá o to, která plemena kachen jsou nejvíce nenáročná. Podrobná studie problematiky pomůže zvýšit ziskovost zemědělce.
Mnoho lidí, kteří chtějí začít s chovem hospodářských zvířat, se zajímá o to, která plemena kachen jsou nejvíce nenáročná. Podrobná studie problematiky pomůže zvýšit ziskovost zemědělce.
Rychlý odkaz
Vhodná kachní plemena pro chov jsou ta, která splňují následující kritéria:
- Nenáročná a nenáročná na péči.
- Poskytování dobrého masa, vajec, peří a chmýří v dostatečném množství.
- Uzpůsobeno pro bydlení v omezených oblastech. Jedinci by měli plně růst v malých kotcích.
- V jídle nenáročný.
- Rychlé přibírání na váze.
Plemena
Přejděme k popisu těch nejnenáročnějších plemen kachen.
Peking
Populární druh ptáků, široce známý v oblasti chovu drůbeže. Pekingské kachny jsou považovány za nejlepší masné ptačí plemeno pro chov.
Tento titul byl zvířatům udělen díky jejich husté postavě. Vyznačují se objemným hrudníkem a širokými zády. Mají krátké nohy a masivní křídla krémové barvy. Hmotnost dospělé pekingské kachny je minimálně 4 kg.
Plemeno hospodářských zvířat vykazuje vysokou produkci vajec. Samice naklade až 130 vajec ročně.
Mulard
Nejlepší kachní plemena pro chov díky optimálnímu poměru masa a tuku 90:10. Tento oblíbený druh je výsledkem křížení kachen pekingských, pižmových a rouenských.
Mulard je velké velikosti, má dlouhý krk s černým nebo bílým peřím. Hmotnost jednotlivce dosahuje 4-6 kg. Mezi pozitivní vlastnosti domácích ptáků:
- Dietní vlastnosti masa.
- Čistota, malý hluk při růstu, klidný charakter.
- Vhodné pro udržení na malé ploše.
- Prokazuje vysokou míru přežití a vyrovnává se s viry.
- K úplnému odchovu jedinců dochází během jednoho léta.
Za úvahu stojí, že plemeno je nesnáškové. Kachňata jsou ve srovnání s jinými plemeny velmi drahá.
Pižmová kachna
Nejnáročnější plemena kachen, zvířata jsou schopna tolerovat nízké teploty. Vhodné pro chov v severních oblastech země.
Mezi charakteristické rysy kachny pižmové patří bradavičnatá pokožka hlavy. Mají silná křídla a široký hrudník. Lze je chovat daleko od vodních ploch. Samice kladou vajíčka během léta dvakrát. Za cyklus můžete získat až 110 vajec o průměrné hmotnosti 80 g.
Plemeno není náchylné k hromadění tuku. Mladá zvířata mají vysokou míru přežití. Dospělý jedinec přibere na hmotnosti 4,5-5 kg. Maso nemá specifickou chuť charakteristickou pro vodní ptactvo.
Agidel
Brojlerové kachny Agidel byly původně chovány pro vývoz masných výrobků. Hmotnost dospělého člověka dosahuje 3 kg.
Ptáci s jasně oranžovým zobákem mají široké tělo a bílé peří. Vyznačují se rychlou adaptací na povětrnostní podmínky. Maso má bohatou chuť.
Výhodou plemene Agidel je vysoká produkce vajec. Během sezóny dostávají drůbežáři až 250 vajec. Plemeno je nenáročné na péči a jídlo.
Bashkir barevný
Masové kachny s nízkými náklady na údržbu. Lze pěstovat na farmách jakékoli velikosti a vybavení. Maximální hmotnost ptáka je 4 kg.
Baškirská zbarvená kachna je imunní vůči nemocem typickým pro hospodářská zvířata. Tím vyniká mezi podobnými plemeny. Má šedé peří.
Při péči je důležité dbát na udržení stabilní teploty a správného osvětlení v kurníku. Jinak tempo růstu zvířat klesá.
Hvězda 53
Rychle rostoucí kachny Star 53 s libovým, jemným masem. Prokazují imunitu vůči nemocem, rychlý růst a nenáročnost na péči a krmení. Díky zrychlenému metabolismu se jedinci dožívají dospělosti 50. den, jejich hmotnost je přibližně 4,5 kg.
Mají silnou hruď a bílé peří. Nevýhodou výběru tohoto plemene jsou nároky na údržbu. Zvířata musí být chována v prostorných prostorách.
modrá oblíbená
Plemeno se začalo chovat asi před 30 lety v Republice Bashkiria. Kachna získala své zajímavé jméno díky modravě kouřové barvě svého peří. Je to velké plemeno, které při správném odchovu nabývá na hmotnosti podobné husám. Doba růstu zvířete je šest měsíců.
Jednotlivci mají vysokou adaptabilitu a míru přežití. Vhodné pro různé životní podmínky.
Mezi charakteristické vlastnosti modrého plemene jsou oblíbená křídla, která jsou poměrně těsně přitisknutá k tělu. Kachny mají krátké nohy a krk. Mláďata rychle přibývají na váze. Tyto kachny špatně sedí na vejcích. Kuřata mají nízkou míru přežití.
Třešňové údolí
Odolní a silní jedinci, kteří jsou chováni v Ruské federaci a SNS. Jsou odolné vůči infekčním chorobám. Rostou a přibývají na váze poměrně rychle. Ve věku 7 týdnů kachna váží 3 kg. V tomto okamžiku je v mase pozorována maximální koncentrace živin.
Kachny z Cherry Valley se vyznačují vynikající produkcí vajec. Za jeden rok přináší samice až 150 kusů. Maso má vynikající chuť.
Při pěstování je nutné přidávat do krmiva vitamínové komplexy. Hospodářská zvířata vyžadují hodně čisté vody.
Blagovarská
Blagovarská kachna nepotřebuje speciální dietu. Nenáročné na výživu, můžete použít jakékoli jídlo. Maso má vynikající chuť.
Ptáci mají klidný, tichý charakter. Výborná pro domácí chov. Ve stodole můžete ustájit hospodářská zvířata, i když nemáte speciální drůbežárnu.
Chcete si zpestřit jídelníček? Zařaďte do svého jídelníčku kachní maso. Pokud byl dříve spojen pouze s vánočními svátky, dnes se může stát důstojnou ozdobou nedělní rodinné večeře.
Lahodné kachní pokrmy jsou široce zastoupeny v mnoha kuchyních světa: každý zná pekingskou kachnu a francouzská kuchyně se neobejde bez kachního masa. Mezi obyvateli naší země je však tento pták nezaslouženě zapomenut, ale marně.
Kachna
Většina moderních kachních plemen pochází z divokých kachen divokých, které jsou stále rozšířeny v Asii, Evropě a Severní Americe. Nejrozšířenějším vysoce produktivním masným plemenem na světě je Peking, vyšlechtěný před třemi stoletími v okolí stejnojmenného města.
Jedním z oblíbených plemen Evropanů je kachna pižmová, která byla představena na počátku 19. století a původně sloužila jako okrasná kachna. Toto kachní maso je libové a má charakteristickou zvěřinovou chuť.
Ale Každé plemeno má své nevýhody. Například pekingské kachny mají výrazný sklon k obezitě, zatímco pižmové kachny rostou pomalu a mají nízkou tělesnou hmotnost.
Tak k nápravě nedostatků obou plemen byl v roce 1960 vyšlechtěn ve Francii mezidruhový kříženec, tzv Mulard (z anglických slov Muscovy duck – pižmová kachna a mallard – kachna). Mulardy se získávají křížením kačerů pižmových s obyčejnými kachnami domácími, nejčastěji s pekingským plemenem. Mulardy se nevyskytují ve volné přírodě, ale jsou výhradně chovány lidmi. Dnes je jediným výrobcem takových kachen na trhu Běloruské republiky společnost „Agrokombinat „Kolos“ (ochranná známka „Galerie chuti“).
Výhody kachního masa
Výběr kachního masa je dán složením bílkovin: kromě všech esenciálních a esenciálních aminokyselin obsahuje poměrně velké množství tryptofan (120 % doporučené hodnoty Světové zdravotnické organizace (WHO) na 100 g ideálního proteinu). Tato esenciální aminokyselina je zodpovědná za regulaci spánku a bdění (cirkadiánní rytmy). Nedostatek tryptofanu ve stravě vede nejen k rozvoji nespavosti, ale i depresím, chronickému únavovému syndromu, snížené odolnosti vůči stresu a přispívá i ke vzniku nadváhy a obezity.
Na rozdíl od kuřecího má kachní maso tmavě červenou barvu (kvůli velkému množství myoglobin – svalová bílkovina obsahující železo). Právě tato forma přírodního železa se tělem nejsnáze vstřebává a zabraňuje rozvoji anémie, jejíž prevalence v Bělorusku v posledních letech u žen i mužů stoupá.
Kachna obsahuje více tuku než kuřecí maso, díky čemuž je výživnější. Tato a další vlastnosti přibližují kachnu hovězímu a vepřovému masu (pro srovnání: obsah železa v kuřecím mase je 1,5 mg, v kachním mase – 1,9 mg, vepřovém -1,8 mg, hovězím – 2,6 mg).
Mezi kachními plemeny jsou rozdíly v nutriční a biologické hodnotě. Kachny Mulard obsahují více bílkovin a méně tuku. Pokud má prso běžného plemene 400 kcal, pak Mulard má pouze 285 kcal. Kromě toho se množství cholesterolu v kachním tuku blíží množství v kuřecím tuku.
Nutriční a energetická hodnota masa kachny domácí a francouzského masného plemene Mulard
| Nutriční hodnota 100 g výrobku | Tuk, g | Energetická hodnota, kcal | |
| kachní prsa | kachna domácí | 37 | 400 |
| Mulard | 24 | 285,2 | |
| kachní nohy | kachna domácí | 34 | 375 |
| Mulard | 32 | 351,2 | |
| Kachní stehna | kachna domácí | 36 | 390 |
| Mulard | 31,2 | 344,4 | |
Výhody kachního masa jsou také určeny jeho minerálním složením: obsahuje draslík, fosfor, vápník, hořčík, mangan, fluor. Tento produkt je také bohatý na vitamíny. 100 gramů masa obsahuje 8 % denní potřeby tak důležitých vitamínů jako B1 a B2. Dále obsahuje vitamíny B5, B6, B12, cholin, PP a vitamíny A a D rozpustné v tucích.
Jak vybereme kachnu?
Podle ročníku
Chutné a zdravé jídlo lze připravit pouze z kvalitního produktu. Při výběru kachního masa byste měli věnovat pozornost vzhledu jatečně upraveného těla.
Kachní maso se dělí na dvě třídy. Třídění bylo založeno na tučnosti ptáka a pečlivosti zpracování jatečně upravených těl.
Kachny prvního stupně mají dobře vyvinutý svalový systém, stejně jako usazeniny podkožního tuku na břiše, zádech a hrudníku. Po uvaření bude takový produkt šťavnatý a aromatický.
U kachních jatečně upravených těl druhé kategorie je svalový systém méně výrazný, kýl vyčnívá a tukové vrstvy jsou nevýznamné a mohou zcela chybět. Vyberte si kachní maso druhé kategorie, pokud chcete méně kalorický pokrm (ale mějte na paměti, že bude tužší). I dobře vykrmená kachna, ale s výrazným poškozením kůže, modřinami a pahýly peří, bude zařazena do druhé třídy.
Podle stupně vychlazení masa se dělí na:
- chlazené (maso bezprostředně po porážce drůbeže), jehož teplota uvnitř jatečně upraveného těla není vyšší než 25 °C;
- chlazené – od 0 °C do 4 °C;
- zmrazené – ne vyšší než minus 12 °C;
- hluboko zmrazené – nepřesahuje minus 18 °C.
Výběr chlazeného kachního masa
Chlazené maso na pultech obchodů ve skutečnosti nekončí, pojďme se tedy naučit, jak si vybrat kvalitní chlazené maso.
Pokud se kachní maso prodává bez obalu, věnujte pozornost vůni. Vysoce kvalitní výrobek neobsahuje žádné cizí pachy hniloby nebo kažení, které jsou pro maso charakteristické. Samotné jatečně upravené tělo by mělo být čisté, kůže by měla být světle růžová nebo lehce žlutá a neměly by na ní být žádné tmavé skvrny nebo modřiny. Příliš žlutá barva kůže ukazuje na úctyhodný věk ptáka; Maso bude tedy tuhé a příliš tučné.
Dotkněte se jatečně upraveného těla. Na kůži by neměl být žádný hlen. Otvor vzniklý stlačením prstem se rychle obnoví.
Při nákupu polotovarů věnujte pozornost barvě: na rozdíl od kuřecího má kachní maso sytě červenou barvu, a to jak stehýnka, tak prsa. Nejcitlivější částí jatečně upraveného těla kachny jsou prsa. Například v kachních prsou Mulard Neexistují žádné husté přepážky pojivové tkáně, což zajišťuje jejich rychlou přípravu, jemnou texturu a příjemnou vůni.
Výběr mraženého kachního masa
Zkontrolujte obal, měl by být neporušený a nepoškozený. Přítomnost ledu v balení naznačuje, že maso bylo rozmraženo a následně znovu zmraženo.
Pravidla pro skladování kachního masa doma
Chlazené celé tělo lze skladovat při teplotách od 0 do +2 °C po dobu až 5 dnů, polotovary – do 2 dnů od data výroby. Kachnu totiž musí hospodyňka uvařit v den nákupu!
Vakuové balení kůže zajišťuje bezpečnost syrového chlazeného produktu po dobu až 8 dnů. Pečlivě si prostudujte označení, které obsahuje pokyny výrobce ohledně podmínek skladovací teploty a data expirace.
Celá zmrazená kachna skladovány nejdéle jeden rok, zatímco části jatečně upraveného těla musí být skladovány po dobu nejvýše tří měsíců při teplotě nepřesahující -18 ° C.
Kachní maso je jedním z nejzdravějších druhů výrobků a moderní pěstitelské technologie umožňují zvýšit jeho kladné vlastnosti. Vybírejte produkt moudře, pečlivě si přečtěte etiketu, správně jej skladujte – to vše vám pomůže vychutnat si chutné a zdravé jídlo.
Materiály na webu 24health.by mají informační charakter a jsou určeny pro vzdělávací účely. Informace by neměly být používány jako lékařská rada. Diagnostikuje a předepisuje léčbu pouze váš lékař. Redakce stránek nenese odpovědnost za možné negativní důsledky vyplývající z použití informací zveřejněných na stránce 24health.by.
