Husa s pomeranči nebo kachna s jablky je věčné dilema, které nastává před hospodyní na Silvestra a Vánoce. Pokud už přemýšlíte, čím budete letošní zimu hýčkat své hosty, v Prodejně běžného výprodeje vám pomůže zjistit, které maso je chutnější a zdravější pro vaše zdraví.

Kachní maso: přínosy a poškození zdraví

Výhody kachny:

  • Dietní produkt

Kachní tělo je téměř stejně tučné jako husa, ale většina tuku se nachází pod kůží ptáka. Z hlediska vnitřního složení obsahuje kachní maso méně tuku než kuřecí. Pokud z obou korpusů odstraníte kůži, budou kuřecí prsa tučnější.

  • Vysoká nutriční hodnota

Kachní maso se pyšní vyšší nutriční hodnotou. Produkt je bohatý na železo a bílkoviny, nezbytné pro krevní oběh a tělesný růst. Selen a niacin posilují imunitní obranu těla. Kachny jsou zdravější alternativou vepřového a jiného tučného masa.

Tuk v kachním mase umožňuje vařit pokrmy bez použití oleje. Můžete jej použít i k přípravě jiných pokrmů. Je to zdravější alternativa sádla a másla.

Škodlivost kachního masa:

  • Vysoký cholesterol

Kachní maso má ve srovnání s živočišnými produkty vysoké procento nasycených tuků, což zvyšuje riziko srdečních onemocnění. Kachní tuk je v rozumném množství bezpečný, ale nenahrazuje zdravější olivový olej.

  • vysoký obsah kalorií

Lžíce kachního tuku obsahuje 113 kalorií. To je třeba vzít v úvahu, pokud si hlídáte postavu a nechcete přibírat.

  • Nevhodné pro dlouhodobé skladování

Výzkumy ukazují, že kachní tuk je během skladování náchylnější k oxidaci lipidů než jiné oleje. Oxidace nevyužitých lipidů vede k rozkladu potravy.

Husí maso: přínosy a poškození zdraví

Výhoda:

  • Zdroj bílkovin

Jako všechny druhy drůbeže je i husa kompletním zdrojem bílkovin s vysokým procentem aminokyselin.

  • Dietní zdroj glycinu

Glycin je aminokyselina nezbytná pro tvorbu kolagenu. Zlepšuje kvalitu pleti a prodlužuje její mládí, vyhlazuje vrásky a zabraňuje předčasnému stárnutí. Chcete být navždy mladí? Jezte husí filé.

Pečená husa je bohatá na železo, měď, zinek, selen a fosfor. Nejvyšší koncentrace se nachází v selenu, minerálu, který v těle aktivuje antioxidanty.

  • Obsahuje vitamín B6

Husí tělo obsahuje vysoké procento vitamínu B6, který hraje důležitou roli v metabolismu bílkovin a udržování zdraví nervové soustavy.

  • Bohaté na živiny

100 gramů husích prsou bez kůže obsahuje pouze 161 kalorií. Tento produkt poskytuje dobrý přísun bílkovin, lipidů, vitamínů a minerálů.

Škodlivost husího masa:

Husí pochoutky jsou dosti tučné, a proto se nedoporučují lidem s nadváhou, nemocemi slinivky břišní, cukrovkou nebo aterosklerózou.

ČTĚTE VÍCE
Kolik váží bobr?

Husy a kachny jsou létající ptáci, ale ti první jsou býložravci a ti druzí masožravci. To znamená, že jejich složení tuku je jiné, husy mají vyšší obsah tuku. Díky tomu se kachní maso vaří snadněji než maso husí. Čtěte dál a zjistěte, co je letos lepší podávat u svátečního stolu – kachnu nebo husu.

Kachna nebo husa: jaké maso si vybrat?

Kachní maso je sladké, tučné a tmavé s výraznější chutí než kuřecí nebo krůtí maso. Oblíbené jídlo v asijských zemích. Obsahuje střední množství bílkovin a aminokyselin, stejně jako vysoké procento mononenasycených a nasycených mastných kyselin. Kachní prsa jsou bohatá na vitamín B, selen, měď, zinek, železo a fosfor. Pamatujte, že selen je silný antioxidant, který posiluje imunitní systém.

Husa je oblíbená u anglických a amerických hospodyněk. Ani jedny Vánoce na Západě se neobejdou bez upečené husy. Jeho maso je velmi tučné. Dobrá drůbež obsahuje až 40 % tuku. Husí kostra osloví fanoušky kuřecích lahůdek, i když je mnohem chutnější a tučnější než oni. Je bohatý na bílkoviny a vitamín B, obsahuje glycin, který je zodpovědný za mladistvou a zdravou pleť.

Husa má stejné bílkoviny jako kachna. Tito dva ptáci mají vysoký obsah fosforu, mědi, zinku, selenu a železa. Jsou to nejlepší potraviny pro lidi trpící nedostatkem zinku a železa.

Kachní filet je velmi chutný, ale skutečně chutný je pouze z dospělých ptáků. Mladé kachny nemají takovou chuť a vůni. Pokud plánujete péct husu v troubě, vyberte si 7měsíčního ptáčka. Při správné úpravě jsou oba druhy masa lahodné.

Co je chutnější, kachna nebo husa?

Kachní prsa mají masitější chuť, podobnou hovězímu než kuřecímu. Díky masožravé povaze drůbeže je maso tmavší a snáze se vaří. Husí filet naopak chutná jako kuře a peče se déle.

Co je tedy chutnější, kachna nebo husa? Odpověď spočívá v potravních preferencích ptáků. Husy jsou býložravci, a proto je jejich obsah tuku vyšší. Kachny jsou masožravci, a proto méně tučné. Drůbež s menším množstvím tuku chutná lépe a snáze se peče v troubě. Technicky je tedy snazší uvařit kachnu než husu. Oba druhy masa jsou bohaté na živiny, ale kachna se živí živočišnými produkty, a proto obsahuje více životně důležitých minerálů a prvků nezbytných pro růst a vývoj organismu.

Masožravé kachny jsou méně tučné, a proto chutnější, měkčí, křehčí a rychleji se vaří. Husy jsou považovány za méně chutné a chuťově tužší kvůli velkým tukovým zásobám. Ale to vše je věcí vkusu a zkušeností kuchaře. Když jsou správně uvařeny, obě nabízejí lahodnou chuť a fantastické zdravotní přínosy, které je těžké získat z krůtího a kuřecího masa. Divocí ptáci mají zároveň lepší chuť a vůni, protože rostou na zdravé přirozené potravě.

ČTĚTE VÍCE
Jak vypadá Melasma?

Husy a kachny se od sebe trochu liší. Husy jsou o něco větší a bývají tučnější. Jejich rozdíly ale nejsou tak radikální jako mezi hovězím a jehněčím. Jsou to prostě různé odstíny produktů ze stejné kategorie. No, pokud jste se již rozhodli pro druh ptáčka, ale ještě jste nestihli koupit zapékací misky, vítejte v Prodejně pravidelného prodeje. U nás nakoupíte kachňata a formy na pečení husy v troubě za nízké ceny.

Většina lidí jí husu jen o velkých svátcích. Klade se na novoroční nebo vánoční stůl, připravuje se na příchod hostů nebo k narozeninám. U nás nakoupíte speciálně vykrmenou selskou husu za atraktivní cenu. Dá se použít na vaření vcelku, ražniči nebo syté polévky. Pokud vše uděláte správně, maso bude chutné a nebude vůbec tvrdé.

Co je známo o husím mase

Historici zjistili, že husy se k jídlu používaly již od starověku. Řekové a Římané tohoto ptáka domestikovali. A neudělali to nadarmo! Husa je jedním z nejchutnějších druhů masa, obsahuje spoustu bílkovin a zdravých tuků.

Husy mohou mít různé tělesné hmotnosti:

V našem obchodě najdete ptáky různých hmotností od velkých až po velmi malé. Na naší farmě chováme husy různých plemen, aby si každá rodina mohla pořídit ptáka správné velikosti.

Zde najdete husy, které splňují všechny požadavky na kvalitu:

  • se světle narůžovělou kůží;
  • žádný znatelný zápach;
  • tmavě zbarvené maso;
  • bez poškození nebo lysin.

Při správném uvaření bude maso velmi aromatické a lehce sladké. Právě pro svou chuť je tak milován po celém světě.

Nutriční hodnota husy

Vědci našli vzorec mezi pravidelnou konzumací husího masa v jedné z francouzských provincií a prodlužováním délky života v ní. Maso této drůbeže pomáhá prodlužovat život díky svému bohatému složení. Obsahuje:

  1. Bílkoviny (25 g na 100 g výrobku) a aminokyseliny dokážou kompenzovat nedostatek bílkovin ve stravě, pomáhají zvyšovat hmotnost a urychlovat rekonvalescenci po závažných onemocněních nebo operacích.
  2. Vitamin A – posiluje kosti a klouby, je dobrý pro zdraví očí, snižuje riziko snížení zrakové ostrosti.
  3. Kyselina askorbová (vitamín C) – příznivě působí na imunitní systém.
  4. Velké množství zdravých mastných kyselin – zajišťují chod celého těla. S jejich účastí funguje u žen trávení, metabolismus a reprodukční systém.
  5. Vitamíny skupiny B – přispívají ke zlepšení pohody a celkového stavu těla. Podílejí se na fungování nervového, imunitního a oběhového systému. Při střídmé konzumaci má husí maso pozitivní vliv na psycho-emocionální stav a pomáhá předcházet poruchám trávicího systému.
  6. Železo – podílí se na syntéze hemoglobinu, snižuje riziko anémie.
  7. Selen, zinek, fosfor – zlepšují stav pokožky, vlasů, nehtů, zubů. Zlepšují zdraví ženského reprodukčního systému.
ČTĚTE VÍCE
Co nemůžete jíst v rakech?

Konzumace husího masa má pozitivní vliv na stav jater a ledvin. Reguluje tvorbu a tok žluči, čistí tělo od toxinů a odpadů. Pravidelná konzumace tohoto masa je cestou k prevenci žlučových kamenů a urolitiázy.

Kdo by neměl jíst husí maso?

Neexistují prakticky žádné zákazy jíst husu. S mírou ho může jíst téměř každý. Existuje pouze několik omezení:

  1. Pečená husa je poměrně kalorická a obsahuje hodně tuku. Proto by ho měli v omezeném množství jíst ti, kteří mají problémy s kardiovaskulárním systémem, nadváhou a zažívacími potížemi. Takoví lidé by měli pečenou nebo smaženou husu nahradit stejně chutnými pokrmy s vařeným masem.
  2. Kontraindikací pro konzumaci husího masa jsou také poruchy jater a slinivky břišní.
  3. Toto maso se nedoporučuje pro krmení lidí s cukrovkou.

Zbývající zákazy platí pouze pro mražené maso, ale prodáváme pouze čerstvé, chlazené husy. Jsou vysoce kvalitní. Nedoporučuje se jíst husu, která prošla několika cykly zmrazení, protože maso může být staré. Nemá nejlepší chuť a prakticky žádné živiny.

Můžete si u nás zakoupit širokou škálu drůbežího masa. Husí maso prodáváme v jatečně upravených tělech různé hmotnosti. Toto maso lze zpracovat na mleté ​​maso, ze kterého můžete vyrobit karbanátky, knedlíky, řízky, manti a mnoho dalšího podle vašich oblíbených receptů.

První jídlo, které byste si ale z husy měli připravit, je upéct ji s jablky. Jedná se o klasický recept, který je v Americe považován za tradiční vánoční pokrm. Představujeme tento a další zajímavé recepty na vaření husy.

Recept č. 1: Husa pečená s jablky

Proces marinování ptáka a jeho vaření podle klasického receptu zabere více než 10 hodin. K přípravě husy budete potřebovat:

  • vykuchané husí tělo;
  • jablka – 1 kg;
  • brambory – 1 kg;
  • koření podle chuti;
  • sůl.

Před vařením musí být pták marinován po dobu 5-6 hodin. Poté bude maso měkké. Pro první verzi marinády budete potřebovat:

  • rostlinný olej – 50 ml;
  • majonéza – 200 g;
  • citron – 1 ks, vymačkejte z něj šťávu;
  • černý a bílý pepř;
  • majoránka.

Druhá verze marinády se skládá z:

  • Sauvignon Varietal – 50 g;
  • suché bílé víno – 100 g;
  • Med – 100 g;
  • koriandr – 1 svazek, jemně nasekaný.
ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho žije agáve?

Vyberte si kteroukoli z možností marinády a promíchejte její ingredience. Vzniklou směsí husu potřete ze všech stran včetně vnitřku. Nechte 5-6 hodin.

Po marinování můžete zahájit hlavní proces přípravy pokrmu:

  1. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Jedna hlíza by měla dát přibližně 8 kostek.
  2. Z jablek odstraňte jádřince. Ovoce nakrájejte na kousky větší než kostky brambor.
  3. Husu zevnitř i zvenku potřete směsí soli a pepře.
  4. Smíchejte jablka a brambory a naplňte jimi ptáčka.
  5. Husí kůži sešijeme nití nebo zajistíme párátky, aby výplň nevypadla.
  6. Korpus zabalte do alobalu nebo vložte do zapékací mísy s víkem.
  7. Nastavte teplotu trouby na 180 stupňů a na střední úroveň položte připravenou misku pro ptáčky. Nejlepší je husu nejprve položit zády nahoru a asi po hodině ji obrátit. Prsa by měla být většinu času nahoře. 20 minut před dokončením vaření sejměte alobal nebo víko z pekáče. To je nutné, aby se na korpusu vytvořila zlatá kůrka.

Husu podávejte s odstraněnými párátky nebo provázkem. Pokud jste ho připravovali na dovolenou, položte ptáka na talíř a nakrájejte ho na porce přímo před hosty.

Recept č. 2: Husa pečená se sušenými švestkami

Dalším klasickým receptem na přípravu tohoto ptáčka je upéct ho plněný jablky a sušenými švestkami. Sušené ovoce dodá masu příjemnou kyselost a dodá mu příjemnou chuť. K tomu budete muset vzít:

  • sušené švestky s peckami – 200 g;
  • jablka – 3 střední;
  • pomerančový džus – 3 polévkové lžíce. l.;
  • tmavý rum – 1.5 lžíce. l.;
  • koriandr, sůl a černý pepř – podle chuti.
  1. Marinujte ptáka jednou z metod popsaných v předchozím receptu.
  2. Jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kousky.
  3. Sušené švestky omyjte a osušte ubrouskem.
  4. Smíchejte švestky, jablka, pomerančový džus a rum.
  5. V samostatném hrnku smíchejte všechna koření a potřete jimi celé tělo ptáka, zvenčí i zevnitř.
  6. Náplň dejte těsně dovnitř korpusu. Kůži zajistěte párátky nebo sešijte.
  7. Nastavte teplotu trouby na 170 stupňů. Na střední úroveň postavte pekáč s připravenou husou nebo pekáč s ptáčkem zabaleným v alobalu. Musíte péct od 3 do 3.5 hodiny, podle velikosti korpusu. Posledních 20-30 minut pečeme ptáčka odkrytého nebo s rozbaleným alobalem. Husu pravidelně potírejte přepáleným tukem.
ČTĚTE VÍCE
Dá se na PPU chodit?

Při podávání upozorněte hosty, že sušené švestky obsahují pecky. Pokud použijete sušené ovoce bez nich, změní se na kaši. Mnoho lidí tuto náplň nerado jí jako přílohu, proto je nejlepší husu podávat s vařeným bramborem.

Recept č. 3: Bohatá husí polévka

Pokud se vám pečení drůbeže nehodí, pak si z něj můžete uvařit vydatnou a chutnou polévku. K tomu budete potřebovat:

  • brambory – 6 ks;
  • cibule – 2 ks;
  • mrkev – 2 ks;
  • půl malé hlávky zelí;
  • celer – 3 stonky;
  • rostlinný olej – 1 polévkové lžíce. l.;
  • bobkový list – 2 ks;
  • sůl, pepř.

Husí polévku připravíme podle návodu:

  1. Ptáčka omyjte a vložte do velké pánve. Nalijte vodu tak, aby její hladina byla o 2 prsty výše než pták.
  2. Do vývaru přidejte celou cibuli, pár kuliček pepře a bobkový list. Umístěte pánev na mírné teplo a vařte 1.5-2 hodiny.
  3. Mrkev nastrouháme na středním struhadle, cibuli nakrájíme na střední kostku. Zeleninu orestujte na pánvi s trochou rostlinného oleje.
  4. Zelí nakrájíme na nudličky, řapíkatý celer, brambory nakrájíme na kostičky.
  5. Z vývaru vyjmeme husu, bobkový list, papriku a cibuli.
  6. Místo toho do vývaru přidejte opečené brambory a nakrájené brambory. Vařte 10 minut (brambory by měly být napůl uvařené).
  7. Do hrnce s polévkou přidejte celer a zelí a osolte.
  8. 5 minut před přípravou vložíme do vývaru husí maso zbavené kostí a kůže. Je třeba ho natrhat na velké kusy.

Tuto polévku mohou konzumovat ti, kteří mají nadváhu nebo zažívací potíže.

Hlavní surovinu do uvedených jídel zakoupíte v Akulovce! Naše husy žijí v pohodlných podmínkách, aby maso bylo dostatečně měkké a šťavnaté. K tomuto účelu jsme zvolili správný režim krmení, který nám umožňuje zvýšit nutriční hodnotu masa a zvýšit koncentraci živin. Nákupem husího masa v našem obchodě si pořizujete čerstvého a chutného ptáčka, kterého se nestydíte podávat hostům a připravovat na sváteční stůl.

Mohlo by vás také zajímat:

Domácí chlazená kachna váha 2-3 kg, 790 RUR/kg

Chlazené domácí kuře 1,2-1,6 kg 390 RUR/kg

Domácí chlazený králík váha 1,5-3 kg, 650 RUR / kg

Domácí chlazený krůtí 1/2 kus 8,5 – 9 kg 450 RUR/kg