Jednoletá polokeřová jednodomá rostlina se střídavými listy, pokrytá, stejně jako stonek, práškovým povlakem. Je to cenný potravinářský produkt a v některých zemích je také široce používán v lidovém léčitelství.

obsah

  • přihláška
  • Klasifikace
  • Botanický popis
  • Distribuce
  • Zadávání surovin
  • Chemické složení
  • Farmakologické vlastnosti
  • Aplikace v lidové medicíně
  • Historické informace

Květinový vzorec

Vzorec rozšiřujícího se květu quinoa je: *O2-5T2-5P(2-5).

V medicíně

Quinoa je rostlina, která není zahrnuta v domácím lékopisu a nepoužívá se ani v ruské medicíně. Quinoa je však cenným potravinářským produktem a její léčivé vlastnosti se využívají v lidovém léčitelství v různých zemích.

Quinoa se používá při zácpě jako projímadlo. Je to vynikající vitaminizační a obecně posilující prostředek při nedostatku vitamínů a kurdějích. Pomáhá při různých onemocněních trávicího traktu. Při kašli působí antibakteriálně a expektoračně.

Pomazánkové quinoa greeny jsou bohaté na minerální soli vápníku a železa, rostlinné tuky, cenné bílkoviny, sacharidy, vitamíny PP a C. Nálev, stejně jako odvary připravené z nadzemní části rostliny, se úspěšně používají jako antibakteriální, expektorans, a diuretikum. Quinoa má karminativní a sedativní vlastnosti, čerstvá zeleň rostliny je přirozeným prostředkem k čištění jater, žlučníku a gastrointestinálního traktu od toxinů a odpadů.

Nálev z čerstvé nebo sušené quinoa pomůže vyléčit bolest v krku, lze ji použít i lokálně jako pleťovou vodu při kožních onemocněních doprovázených svěděním. Obklady z listů quinoa jsou výborným prostředkem proti dně a hemeroidům, odvarem se léčí některá gynekologická onemocnění a zácpa.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Je třeba si uvědomit, že zneužívání této rostliny jako potravinářského produktu může způsobit onemocnění trávicího systému a nervového systému. Quinou by také neměli jíst lidé trpící urolitiázou a cholelitiázou.

V kosmetologii

Prospěšné vlastnosti quinoa lze využít v domácí kosmetologii. Díky antibakteriálním, protizánětlivým vlastnostem a vitaminizačnímu účinku na pokožku lze quinou použít k mytí a koupeli. K tomu jsou vhodné listy. Připravte si nálev ze 4 polévkových lžic suchých listů na 1 litr převařené vody.

Ve vaření

Quinoa je bezpochyby jednou z nejznámějších jedlých rostlin. Nemá téměř žádnou výraznou chuť, jen za syrova mírně slaná. Proto jej lze přidávat do různých pokrmů v poměrně velkém množství. Za starých časů pomáhal lidem v období hladomoru, neúrody a nedostatku jídla; rolníci a obyvatelé měst jej hojně používali ve své stravě. Quinoa se mele na mouku a spolu s žitnou moukou se z ní pekl chléb. Z jeho zralých semínek připravovali výživnou, chutnou kaši s přídavkem mléka a vařili zelnou polévku z čerstvé quinoi a šťovíku, často ji používali místo zelí.

ČTĚTE VÍCE
Kolik kg vyprodukuje meruňka?

V dnešní době může být quinoa široce používána jako užitečný vitaminový a minerální doplněk dietní, libové a každodenní výživy. Míchaná vejce s nadrobno nakrájenou quinoou jsou téměř lahůdkou. Nakrájená mladá quinoa s přídavkem cibule, vařených vajec a másla se skvěle hodí k plnění knedlíků, knedlíků, koláčů, koláčů, celkem věrohodně v nich připomínajících maso. Quinoa se dá připravit na zimu fermentací.

Čerstvé mladé listy quinoa jsou mimořádně užitečné pro přípravu široké škály salátů, používají se nejen jako přísada do hlavní zeleniny a dalších přísad, ale také jako hlavní složka. Saláty můžete dochutit rostlinným olejem, zakysanou smetanou, majonézou a různými omáčkami. Takové čerstvé bylinkové saláty jsou skvělým vitaminovým doplňkem, zvláště na jaře nepostradatelný. Quinoa se přidává do různých polévek, hlavních jídel se zeleninou a masem. Z spařených (blanšírovaných) listů quinoa se vyrábí pyré. V současné době jej lze použít do zeleninových smoothies, gazpacho a dalších pokrmů, které používají mixér a syrové zeleniny. Jako cenná výživná rostlina je quinoa široce známá národům Kavkazu, kde byla dříve považována za lahodný potravinářský produkt.

Klasifikace

Quinoa rozložitá (lat. Atriplex patula) je druh bylinných jednoletých rostlin z rodu Quinoa (lat. Atriplex) z čeledi Chenopodiaceae.

Nedávno jsem v obchodě viděl semínka quinoy. Datum spotřeby vypršelo – nikdo je nechtěl koupit, a tak se čerstvá semínka quinoi nedovážela. Vzpomněl jsem si na své vojenské dětství. Na vesnici jsme nehladověli, ale jídlo bylo jednotvárné a po zimě akutní nedostatek vitamínů. A v květnu se quinoa štědře rozrostla. Jako by se sama příroda o lidi starala a dávala jim dostupný zdroj vitamínů. Někteří Leningradané, kteří blokádu přežili, vážně říkají, že jim pomohly kopřivy a quinoa.

Před dvěma lety byla moje neteř v Holandsku. Na jaře tam obchody prodávají spoustu zeleného baleného v pytlích. Samostatných salátů je více druhů, různé cibule, petržel, celer, kopr. To vše je nám známé. Překvapilo mě, že poblíž byly listy pampelišky, mladé kopřivy, kustovnice i obyčejná quinoa. „Zahradní“ quinoa se přirozeně pěstuje na prodej. Od svých divokých příbuzných se liší většími a jemnějšími listy.

K jídlu se používají mladé výhonky a listy. Připravují se z nich saláty, polévky, okroška. Suchá quinoa a semínka se přidávají do mouky při pečení chleba a mazanců. Výživová hodnota takového chleba se zvyšuje a déle se skladuje.

ČTĚTE VÍCE
Co Tradescantia léčí?

Mladé rostliny quinoa nemají chuť ani vůni. To je ideální základ pro přípravu zdravých salátů. Pro dochucení se quinoa používá v kombinaci s česnekem, zázvorem, aromatickou petrželkou a koprem. S věkem listy hrubnou a získávají mírnou hořkost. Pro odstranění hořké chuti se listy krátce vloží do studené vody.

Nechybí dekorativní quinoa, která má sytou vínovou barvu (na obrázku). Navenek vypadá velmi působivě a jeho listy jsou také jedlé. Mohou být přidány do polévky pro zvýšení množství bílkovin. I když je stále lepší používat vínové odrůdy pouze pro dekorativní účely.

Celulózové membrány buněk quinoa nejsou citlivé na trávicí šťávy, absorbují a odstraňují různé odpadní a karcinogenní látky z těla a přispívají k normální činnosti trávicího traktu, což má velký význam pro prevenci rakoviny tlustého střeva. Byl prokázán silný anthelmintický a regenerační účinek zahradní quinoa.

Výsev a péče

Quinoa je nenáročná rostlina, žije i v chudých a silně zasolených půdách. Pro získání maximálního výnosu a svěží zeleně je však záhon dobře naplněn organickou hmotou. Zahradní quinoa lze vysévat několikrát: poprvé brzy na jaře, poté každé dva týdny až do nástupu horkého počasí. Quinoa se znovu vysévá koncem července a začátkem srpna. Vysévá se do dvouřádkových řádků vzdálených od sebe 30-35 cm.

Ve fázi dvou až tří pravých listů se rostliny prořídnou, přičemž mezi nimi zůstane 25-30 cm.K potravě se používají mladé výhonky. Po zředění se rostliny krmí infuzí hnoje nebo močoviny (5-10 g na 10 litrů vody). Během vegetačního období je záhon udržován neustále vlhký, aby byla zeleň křehčí. Jinak se péče neliší od pěstování jiných zelených plodin.

Quinoa je připravena ke konzumaci 20-25 dní po vyklíčení. Sklizeň se provádí dvěma způsoby: u mladých rostlin se odtrhávají spodní listy a u starších rostlin se odřezávají vršky, aby mohly vyrůst mladé postranní výhonky. Quinou je nejlepší sbírat bezprostředně před konzumací, ale lze ji připravit i pro budoucí použití – nasolenou, nakládanou, mraženou a sušenou.

Chemický rozbor quinoy dokazuje mimořádnou užitečnost této plodiny. Měla by se pěstovat jako zelená zelenina, ale my ji plejeme jako plevel! Listy quinoa jsou bohaté na kyselinu askorbovou, bílkoviny a minerály; obsahují vitamíny C, E, P, rutin, silice, saponiny, alkaloidy. Ale kyseliny šťavelové, která je kontraindikována u ledvinových kamenů a dalších nemocí, je v quinoi méně než v oblíbeném špenátu.