Jeřabina je známá rostlina, její jasně červené bobule jsou spojeny s podzimem a sklizní. Plody jeřábu se odedávna používají ve vaření a lidovém léčitelství. Přestože jeřáb není tak populární jako jiné plodiny z bobulí, má mnoho prospěšných vlastností a může být vynikajícím doplňkem vašeho jídelníčku. V tomto článku budeme hovořit o prospěšných vlastnostech jeřábu, jak ho správně jíst a jaké pokrmy lze připravit z tohoto bobule.
- Obsah kalorií a nutriční hodnota jeřabiny
- Využití horského popela
- Poškození Rowanberry
- Rowan v medicíně
- Jeřabinové recepty
- Jak vybrat jeřáb
- Jak skladovat jeřáb
Obsah kalorií a nutriční hodnota jeřabiny
Kalorický obsah jeřábu na 100 g produktu je 50 kcal. Bílkoviny – 1,5 g, tuky – 0,1 g, sacharidy – 10,9 g.
Využití horského popela
Jeřabina nejen potěší jasnými bobulemi, ale může také pomoci podpořit tělo. Obsahuje mnoho užitečných látek, jako jsou vitamíny C, E, K, ale i karotenoidy a flavonoidy. Bobule jsou také bohaté na antioxidanty. Antioxidanty jsou látky, které pomáhají chránit buňky těla před volnými radikály, které způsobují stárnutí a různá onemocnění. Kromě toho má protizánětlivé vlastnosti. Jeřabina může pomoci posílit imunitní systém, snížit hladinu cholesterolu v krvi, zlepšit činnost trávicího systému a vyrovnat se s oběhovými a kardiovaskulárními problémy.
Vitamin C obsažený v jeřabinách podporuje syntézu kolagenu, dodává pleti mladistvější vzhled a spolu s provitamínem A, karotenoidy a dalšími antioxidanty působí omlazující.
Nika Sergunina
Odborník na výživu
Poškození Rowanberry
Jeřabina může být škodlivá, pokud se konzumuje ve velkém množství nebo pokud není správně zpracována.
Jeřabina obsahuje toxický amygdalin, proto se nedoporučuje konzumovat bobule syrové. Ale zmrazení eliminuje škodlivé účinky. Nízké teploty ničí glykosidy a bobule se pro člověka stávají neškodnými
Nika Sergunina
Odborník na výživu
U některých lidí však může způsobit alergické reakce. Navíc konzumace jeřábu ve velkém množství může mít diuretický účinek, to znamená, že povede ke zvýšenému vylučování tekutin z těla a dehydrataci.
Rowan v medicíně
Jeřabina je pro své blahodárné vlastnosti široce používána v lidovém léčitelství jako protizánětlivý prostředek. Obsahuje velké množství vitamínu C, který pomáhá posilovat imunitní systém a bojovat proti infekcím. Jeřabina navíc obsahuje flavonoidy a třísloviny, které mají antioxidační vlastnosti a podporují hojení ran. Jeřabina se také používá k léčbě chřipky, nachlazení, bronchitidy, kašle a dalších onemocnění dýchacích cest. Nejčastěji se jeřáb užívá ve formě nálevu nebo odvaru.
Tato bobule je užitečná pro trávení – pektiny zlepšují stav gastrointestinálního traktu, snižují tvorbu plynu a sorbitol způsobuje mírný projímavý účinek. To je užitečné při střevní atonii a zácpě. Jeřabina má žlučové a močopudné účinky.
Pro vliv na kardiovaskulární systém se doporučuje omezit konzumaci jeřábu u osob s trombózou a vysokou srážlivostí krve, srdečními chorobami (předchozí infarkty, mrtvice), nízkým krevním tlakem.
Nika Sergunina
Odborník na výživu
Jeřabinové recepty
jeřabinový džem
- čerstvé bobule jeřábu – 500 g;
- cukr – 500 g;
- citronová šťáva – 2 polévková lžíce l.
Jeřabiny omyjte a odstraňte stonky a listy, poté je vložte do hrnce a přidejte cukr a citronovou šťávu. Umístěte pánev na střední teplotu a za občasného míchání přiveďte obsah k varu. Snižte teplotu a džem dále vařte na mírném ohni za míchání každých 10 minut, dokud směs nezhoustne. To bude trvat přibližně 1-1,5 hodiny. Hotový jeřabinový džem dejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Sklenice skladujte na chladném a suchém místě.
Jeřabinová omáčka
Z jeřabin lze připravit lahodnou omáčku k masu.
- čerstvý nebo zmrazený červený jeřáb – 1 polévková lžíce;
- červené víno – 1/2 polévkové lžíce;
- kuřecí nebo hovězí vývar (lze nahradit vodou) – 1/2 šálku;
- cibule – 1 ks.
Nejprve zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, poté k cibuli přidáme jeřabiny a víno, necháme vyvařit tekutinu. Přidejte vývar, sůl a koření podle chuti. Snižte teplotu a nechte omáčku vařit, dokud nezhoustne, asi 15 až 20 minut. Po zhoustnutí omáčky ji můžete lehce rozmixovat na kaši nebo propasírovat přes síto.
Počítejte však s tím, že po tepelné úpravě ztratí jeřabina některé ze svých prospěšných vlastností.
Vysoké teploty vaření ovlivňují obsah vitaminu C. Pokud je jeřabina podrobena tepelné úpravě, neměla by mít více než 60-80 stupňů. Můžete si například uvařit čaj.
Nika Sergunina
Odborník na výživu
Jeřabinový čaj
- sušené bobule – 2 polévkové lžíce. l.;
- horká voda – 500 ml.
Sušené bobule zalijte horkou, ale ne vroucí vodou. Poté je třeba nechat nápoj 15–20 minut louhovat, poté scedit přes tenkou tkaninu nebo síto.
Jak vybrat jeřáb
Jeřabinu nesbírejte z frekventovaných silnic nebo průmyslových podniků. Takové oblasti mohou být kontaminovány toxickými látkami, jako jsou výfukové plyny, olej a další chemické nečistoty. Tyto látky mohou dopadat na povrch půdy a být absorbovány rostlinami. Jeřabinu je nejlepší sbírat ze stromů rostoucích ve venkovských oblastech. Bobule dozrávají v první polovině září – zralé plody mají jasně oranžovou barvu. Neměly by na nich být žádné černé skvrny ani tečky a slupka by neměla být vrásčitá – to znamená, že bobule byly utrženy již dávno a začaly ztrácet vlhkost.
Jak skladovat jeřáb
Jeřabina se skladuje v čerstvém i zmrazeném stavu. V lednici vydrží 4-5 měsíců (jen nezapomeňte pečlivě třídit a odstranit nahnilé bobule). Čerstvá jeřabina má ale hořkou chuť. Můžete se ho zbavit zmrazením bobulí. V mrazáku je lze skladovat až rok. Jeřabinu můžete také sušit. Sušené bobule mohou být skladovány ve skleněných nádobách po dobu dvou let.
Nyní máme komunitu na VKontakte, kde říkáme vše o zdravém životním stylu, sdílíme tipy a životní hacky. Přihlaste se, abyste zůstali ve formě!
