Když se řekne „mango“, většina našich krajanů má silnou asociaci se slunečně-zlatým, téměř věrohodně sladkým nápojem se specifickou kořeněnou a zároveň mimořádně příjemnou chutí – mangovým džusem. Získává se samozřejmě z plodů manga, které rostou na stejnojmenných stromech. O nich bude řeč níže.

Mangovníky patří do čeledi Anacardiaceae a rostou a pěstují se v tropické Asii, především v Indii a Myanmaru, již 8 tisíc let. Během této doby se díky úsilí místních „chovatelů“ objevilo více než tisíc poddruhů těchto stálezelených stromů, lišících se především velikostí, tvarem a chutí plodů. Mango je dlouhověká, roste tři staletí, někdy i déle. Mangifera – to je botanický název druhu – má mnoho předpon v latině caloneura, indica, salomonensis, altissima – to jsou názvy nejběžnějších poddruhů. Samotné stromy jsou velmi podobné vzhledem a technickými vlastnostmi dřeva.

Kultura manga, původně pocházející z Indie, je nyní rozšířena téměř po celé tropické pevnině světa. Mango se pěstuje v Latinské a Střední Americe, na Karibských a Filipínských ostrovech, v Africe a dokonce i v Krasnodarských a Stavropolských oblastech Ruska. Ale pro obyvatele naší země je to exotičtější než skutečné odvětví zemědělství; používají se nejvíce „mrazuvzdorné“ odrůdy, ale je téměř nemožné získat skutečný produkt – je jednodušší a levnější je koupit v nejbližším supermarketu.

Výška dospělého mangovníku je obvykle asi 40 metrů nebo více; průměr kmene zřídka přesahuje značku metrů. Mangové bělové dřevo je světle žluté a jádro čerstvě vytěženého dřeva má stejnou barvu jako mangová šťáva – medově zlaté, postupně získává sytější žlutou a přechází do hnědého odstínu. Dřevo je husté (až 0,78 g/cm³ v suchém stavu) a poměrně tvrdé – asi 4 jednotky. podle Brinella; Schne bez zvláštních „předpětí“, snadno se zpracovává ručním nářadím i na strojích.

Mangové jádrové dřevo (komerčně známé jako Mashang) je odolné vůči vlhkosti, a proto je jedním z jeho použití v jeho domovině výroba drenážních trubek. Obecně je rozsah použití mangového dřeva velmi široký. Staví z něj domy, vyrábějí pražce a sloupy, vyrábějí tesařské a dokončovací výrobky, dýhu a překližku. Vysoká pevnost předurčuje použití mangového dřeva při výrobě podlahových krytin – parket a masivních desek. Toto (a dokonce i stěnové panely) je pro Evropany nejznámějším použitím mangového dřeva; Mangové dřevo je v našich podmínkách k vidění také v podobě truhlíků, ve kterých jsou plody tohoto stromu přivezeny z Indie. V Asii se z manga vyrábí různé sportovní vybavení a staví se z něj dřevěné lodě. Ale mango se nepoužívá jako palivové dříví – kouř dráždí dýchací cesty a může dokonce způsobit slzení.

Zásoby mangového dřeva jsou značné, ale lze je považovat za „vedlejší produkt“ – hlavním účelem pěstování manga je samozřejmě chutné a velmi zdravé ovoce. Plody manga jsou peckovice měřící až čtvrt metru na délku a asi decimetr v průměru. Hmotnost takového manga může přesáhnout 2 kg. Oplodí má tenkou slupku a masitou, šťavnatou, výjimečně jemnou dužninu obklopující středně velké ploché semeno. Chuť mezikapru a barva slupky se liší podle odrůdy. Dužnina může být kyselá nebo sladká, ale vždy aromatická a voňavá; Barva slupky (lidé ji většinou před konzumací plodu odstraňují) je žlutozelená, žlutá, červená, fialová a nahnědlá. Opice s radostí jedí plody jakékoli barvy spolu se slupkou. Dužnina se konzumuje čerstvá, vařená, pečená a konzervovaná; významná část se zpracovává na šťávu. Nezmizí ani kost – její obsah se usmaží a sní. Mango kvete dvakrát ročně, plody dozrávají od tří do šesti měsíců.

ČTĚTE VÍCE
Jaké vlastnosti má dub?

Při vaření se mango používá do všech druhů jídel – od předkrmů, salátů a příloh k masu, rybám a drůbeži až po dezerty. Existuje originální způsob, jak připravit čerstvou šťávu z kulatých zralých plodů manga. Je třeba je hníst v rukou, pak do slupky propíchnout dírku a hotovou šťávu vymačkat do sklenice.

Mango hraje důležitou roli v indické kultuře, a to nejen jako potravinářský produkt. S tím je spojeno mnoho zvyků a přesvědčení, například pro pohodu domu během stavby je jako základ základu položeno ovoce mango – „pro štěstí“. Mango se používá v domácí i ájurvédské medicíně. Předpokládá se, že plody manga zastavují krvácení, normalizují funkci střev a zlepšují mozkovou činnost.

Odrůdy trpasličího manga jsou vynikajícími okrasnými rostlinami a lze je pěstovat ve velkých nádobách nebo sklenících. Stálezelené krásky s velkými, kožovitými, tmavě zelenými listy nahoře a světlejšími listy dole ozdobí každou zimní zahradu. Mohou nést ovoce – hlavní věc je, že teplota vzduchu neklesne pod 130 ° C, jinak plody neztuhnou.

Poznámka. Nezaměňovat s podobně znějícím mangrovníkem – Rhizophora mangle. Tyto stálezelené dřevité keře s úžasnou přizpůsobivostí přežívají na pobřeží oceánů zaplavených slanou vodou. Neplodí, jsou rozvětvené a pokroucené a není z nich žádný praktický užitek. Pouze na palivové dříví.

Charakteristika manga

Tvrdost manga Brinell: 4,0

Hustota manga: 780 kg/m³

Mango patří do velké čeledi Anacardiaceae nebo Sumacaceae, Pistachioaceae (Anacardiaceae), rod Mango (Mangifera), včetně 69 druhů rostlin. Nejoblíbenějším zástupcem rodu je indické mango (Magnifera indica) – strom, který se pěstuje přes 8 tisíc let. Za tuto dobu se stala nejdůležitější zemědělskou plodinou v tropickém pásmu naší planety.

Starý mangovník v pevnosti Jaigarh v Jaipuru

Hraniční pásmo Indie a Myanmaru je považováno za vlast manga. V 1742. století př. Kr. manga nejprve opustila svou vlast s čínským cestovatelem Hwenem Sangem a začala prozkoumávat další území, o tři století později přinesli buddhističtí mniši mango do Malajsie a východní Asie. Na Blízký východ a do východní Afriky ji přivezli perští kupci v 1833. století. V roce 1900 bylo se španělskými námořníky přepraveno mango na ostrov. Barbados a dále do Brazílie. V roce XNUMX se mango objevilo v USA, Mexiku, Jižní Africe, Austrálii a na Středním východě. Po celé XNUMX. století Američané strom přizpůsobovali podmínkám Yucatánu a Floridy, až v roce XNUMX byla vytrvalost agronomů odměněna: první ovoce vypěstované v Severní Americe se začalo prodávat.

Evropa se o mangu dozvěděla díky indickému tažení Alexandra Velikého, jehož soudruzi podivné plody popisovali. Jejich dodávka do oblastí vzdálených od míst jejich růstu však zůstávala problematická až do příchodu parníků.

Mango na indickém pultu

Plody manga se v Rusku objevily až v polovině 20. století. Až donedávna zůstávala tato nesmírně krásná a užitečná rostlina daleko od pozorných očí exotických milovníků. V současné době byl vyvinut a popsán způsob pěstování malých mangovníků doma.

Mango, které roste pouze v teplém tropickém podnebí, nikdy neshazuje listy. Strom dosahuje výšky 10-45 m a průměru koruny 10 m. Odrůdy s malými stromy jsou považovány za praktičtější pro pěstování na plantážích. Všimněte si, že šťavnaté sladké ovoce bylo získáno v důsledku křížení dvou druhů – Mangifera indica и Mangifera sylvanica, plody planých druhů jsou vláknité, drobné, suché, s výraznou vůní terpentýnu.

Mladé listy manga se rodí s načervenalou barvou, odstíny barvy se mohou pohybovat od žlutavě růžové až po hnědočervenou. Jak rostou, stávají se lesklými a tmavě zelenými, se světlejší spodní stranou. Listy jsou jednoduché, s výraznou středovou žilnatinou, visí na řapících ztluštělých na bázi, 3-12 cm dlouhé.Tvar listu se mění od oválného po protáhle kopinaté, délka listu je 15-45 cm s šířka do 10 cm, listy voní po terpentýnu.

ČTĚTE VÍCE
Jak je Cyperus užitečný?

Rostlina miluje světlo a rychle se vyvíjí. Kořen jde do země až do hloubky 6 m. Vzhledem k tomu, že obrovskou korunu je obtížné udržet jediným kořenem, strom vytváří široký kořenový systém s dalšími hlubokými kořeny. Kořenový systém mladého 18letého stromu tak dosahuje hloubky 1-2 m s poloměrem až 7,5 m.

Mango může růst a plodit až 300 let. V Indii existuje starý strom s kmenem o průměru 3,5 m a větvemi o průměru 75 cm – tento strom zabírá plochu více než 2250 metrů čtverečních. ma ročně produkuje asi 16000 XNUMX plodů.

Kůra stromu je tmavě šedá, hnědá nebo černá, hladká, s věkem praskající. Větve jsou hladké, lesklé, tmavě zelené.

Během roku má rostlina několik období aktivního růstu. Po dosažení věku 6 let strom vstupuje do doby zralosti a začíná kvést a přinášet ovoce. Ve své domovině, Indii, mango kvete od prosince na jihu země do dubna na severu. V době květu vytváří mnoho kuželovitých lat, z nichž každá obsahuje několik set až několik tisíc malých nažloutlých nebo růžových květů se sladkou vůní, podobnou vůni lilií. Velikost každého květu je 5-7 mm v průměru. Mezi tisíci květů je většina samčích (jejich počet může dosáhnout až 90 %), zbytek je oboupohlavný. Taková hojnost přitahuje všechny milovníky pylu a nektaru: netopýry a širokou škálu hmyzu, létajícího i lezoucího, protože mango je nejlepší medová rostlina v tropech. Přes veškerou snahu opylovačů se z každé laty tvoří pouze 1-2 plody a neopylé květy opadávají. Lidé nezůstávají lhostejní k takovému množství květin: esenciální olej otto se získává z květů manga.

V přírodě produkuje mango jednu sklizeň za rok, ale v obdělávaných zahradách agronomové dosahují dvou sklizní. Zde stojí za to věnovat pozornost jedné vlastnosti manga: každá jednotlivá větev plodí v přírodě každý druhý rok, střídavě se svými sousedy, takže agronomové přinutí celý strom, aby nesl ovoce, a to ve dvou průchodech.

Po rozletu neopylených květů zůstávají na místě laty viset 1-2 vaječníky s hladkou hustou zelenou slupkou na dlouhých řapících, jakoby na stužkách, které dozrávají 3-6 měsíců.

Velikost zralých plodů se v závislosti na odrůdě pohybuje od 6 do 25 cm a může dosáhnout hmotnosti 2 kg. Typický plod váží asi 200-400 g. Tvar plodu je jednou z vlastností odrůdy, může být kulatý, oválný, vejčitý, ale téměř vždy při pohledu ze strany asymetrický.

Na mangu je nejcennější jeho sladká dužina. Může se pohybovat od bělavé až po intenzivně žlutou a oranžovou, mírně vláknitou nebo homogenní. Nezralé mango obsahuje pektin a velké množství kyselin – citrónovou, šťavelovou, jablečnou a jantarovou a používá se k přípravě kyselých koření. Charakteristickým znakem odrůdy je také barva a vůně zralých plodů. Jsou neuvěřitelně rozmanité: zelené, žluté, růžové ovoce nebo se všemi výše uvedenými barvami najednou; připomínají meruňku, meloun, citron, dokonce i růži nebo mají svou jedinečnou příjemnou chuť a vůni. Když se stopka zralého ovoce zlomí, uvolní šťávu, která ostře voní po terpentýnu a zhoustne tmavnoucí kapkou. Některé odrůdy mají zvláštní příchuť borovice a mírnou vůni terpentýnu.

ČTĚTE VÍCE
Je možné jíst cibulové sady?

Plody manga jsou asymetrické,

různé barvy a tvary

Všechny plody manga mají jeden strukturní znak, který je pro všechny povinný – zobák. Ne samozřejmě stejný jako u papoušků, ale v podobě malého výběžku nad okrajem kosti. Vzhledem k asymetrii plodu je zobák umístěn diametrálně proti stopce. Závažnost zobáku se u různých odrůd liší, od malého výrůstku až po bod na kůži.

Mango má vždy zobák

Uvnitř plodu je skryta plochá, protáhlá, žebrovaná, tvrdá kost bílo-žluté barvy, podobná schránce známého sladkovodního měkkýše – perlorodky, často se vyskytující v řekách středního pásma.

Řezané mango připomíná škeble

Mango pec pokrytá vlákny

Skořápka a kost jsou si dokonce velikostně blízké – asi 10 cm, pouze kost je plošší. Obvykle je hustě pokrytý vlákny a má charakteristický „vous“ podél žeber, ke kterým je připojeno maso.

Chlupatost pecky je dobře patrná na boční části plodu manga.

U některých odrůd je hladká a snadno se odděluje od dužniny. Uvnitř kamene se nachází dvouděložné ploché semeno, které může být mono- nebo polyembryonální a dává jeden nebo několik výhonků. Velikost semen je od 5 do 10 cm.Uvnitř semene je semeno částečně pokryto hustou, hnědou blánou podobnou pergamenu.

Mango semena v jámě

Část semene nepokrytá membránou je bílá. Pokud uděláme tenký podélný řez částí umístěnou pod membránou, najdeme oválnou šedohnědou skvrnu s tmavými žilkami.

Dva kotyledony mangových semen

Průřez semenem manga

Podélný řez semen manga

Zralost ovoce je dána snadností odstranění stopky a specifickou ovocnou vůní jejího lámání. Aby ptáci neklovali zralé plody, sklizeň se obvykle sklízí mírně nezralá a nechává se dozrát na tmavém místě. Sklizené plody je nutné umýt, odstranit stopy šťávy ze stopky nebo poškozené slupky, protože Šťáva při sušení zanechává stopy zčernání a poškozuje slupku, načež plody na zčernalých místech hnijí. Je třeba připomenout, že čerstvá šťáva z nakrájené slupky ovoce působí dráždivě na lidskou pokožku. Kontakt s čerstvým řezem může způsobit chemické popáleniny. Pozor by si měli dávat především lidé náchylní k alergiím.

Semena zralých plodů jsou vhodná pro množení, ale v podmínkách pěstování odrůdových plodin se mango obvykle množí roubováním, což umožňuje zachovat všechny vlastnosti odrůdy. A stromy vypěstované ze semen se používají jako podnož. Roubované stromy začínají plodit v 1. nebo 2. roce, zatímco v přírodě se první plody objevují v 6. roce a plného výnosu strom dosahuje až po 15 letech. Průměrný výnos manga je 40-70 quintalů na hektar.

Místo pro výsadbu je vybráno s dobrou drenáží, která je pro mango životně důležitá. Pro strom není potřeba bohatá půda, protože. stimuluje nepřetržitý vegetativní růst na úkor kvetení a výnosu. Mango se dobře přizpůsobuje různým půdám: písčité (jako v Thajsku, Egyptě a Pákistánu), skalnaté (jako v Indii, Španělsku a Mexiku) a dokonce i slaný vápenec, jako v Izraeli.

Nenáročný přístup ke složení půdy umožnil rostlině rozšířit svou distribuční oblast, která časem zabírala celý tropický pás Země. V současnosti se mango pěstuje i v Austrálii, ale Indie stále zůstává hlavním dodavatelem manga na světový trh. Základ produkce manga v Indii položil ve druhé polovině 1556. století panovník dynastie Velkých Mughalů Jalal ad-din Akbar (1605-100). Zasadil zahradu Lag Bagh se 70 tisíci mangovníky na planině Gangy. Nyní mango zabírá 2 % plochy všech sadů v Indii a jeho roční sklizeň je více než XNUMX miliony tun.

ČTĚTE VÍCE
Jak oplodnit Stromanth?

Mango plantáže v Mughal Gardens of Pinjore

Za 8000 let pěstování strom živitele obrostl legendami a mezi lidmi vyznávajícími buddhismus a hinduismus se stal posvátným. V hinduismu je mango považováno za jednu z inkarnací boha Prajayati – Stvořitele všeho, co je. Buddhistická legenda říká, že Buddha, který dostal od boha Amradarika jako dar plod manga, nařídil svému žákovi, aby zasadil semínko, zaléval je a umyl si nad ním ruce. Na tomto místě vyrostl posvátný mangovník a začal přinášet ovoce a své plody štědře rozdával ostatním.

Indický bůh Ganéša (pohlednice)

V hinduismu a buddhismu je zralé mango symbolem úspěchu, lásky a prosperity. Ovoce manga je často zobrazováno v rukou boha Ganéše a bohyně Ambiky sedící pod mangovníkem. Předpokládá se, že Šiva pěstoval a dával mango své milované manželce Parvati, takže ovoce manga, jako záruka prosperity a ochrany bohů, je obvykle přibito k základům nově postaveného domu.

Mango se také pěstuje jako zemědělská plodina v Brazílii, Mexiku, na Floridě a na Havaji, v Číně, Vietnamu, Barmě, Thajsku, Egyptě a Pákistánu. Po Indii je z hlediska vývozu manga Thajsko, následované Brazílií, Pákistánem a dalšími zeměmi.

Jaký je rozdíl mezi mangem a středozemním ovocem? Dužnina manga se skládá ze 76-80% vody, obsahuje 11-20% cukrů, 0,2-0,5% kyselin, 0,5% bílkovin. Odborníci na výživu berou na vědomí užitečnost ovoce jako dietního produktu: 100 g obsahuje pouze 70 kcal, ale ovoce je neobvykle bohaté na karoten, jehož mango má 5krát více než pomeranč. Mango navíc obsahuje celý komplex vitamínů – C, B1, B2, B3, B6, В9, D, E – a mikroprvky – K, Ca, Mg, P.

Během mnoha let používání se lidé naučili vytěžit maximum výhod z jakékoli části rostliny a plodů manga.

Listy a kůra obsahují mangiferin, látku známou jako „indická žluť“, která se používá ve farmakologii a průmyslu barev a laků. Požitím malého množství mangových listů se moč posvátných krav zbarví jasně žlutě a používá se k barvení látek. Ale není možné použít listy manga jako krmivo. To vede ke smrti zvířete.

Nedávno byl objeven další produkt, který lze získat ze semínek – mangové máslo, které je konzistencí podobné kakaovému a bambuckému máslu. Používá se v cukrářském průmyslu jako náhrada kakaového másla. Jediným problémem v současné době je jeho malé množství a vysoká cena v důsledku ručního sběru a loupání semen. Tato slibná oblast použití je stále v plenkách.

Vrstvené dřevo manga může mít barvu od šedé po zelenohnědou. Navzdory odolnosti proti vlhkosti a snadnému zpracování z něj není vyroben nábytek, protože obsahuje látky, které dráždí dýchací cesty. Ze stejného důvodu se dřevo nikdy nepoužívá na palivové dříví, protože. kouř má také dráždivé účinky. Viníkem všech těchto omezení je éterický olej obsahující mangiferol a mangiferin. Mangové dřevo se používá k výrobě částí nosných konstrukcí střech dřevěných domů, lodí, překližek a kontejnerů na přepravu konzerv s potravinami.

V Indii se naučili používat plody manga v jakékoli fázi svého vývoje. Nezralé se používají do salátů a dušených pokrmů, ty, které začínají zrát, se používají jako zelenina a příloha k rybám a masu, poněkud nezralé se používají na okurky, marinády a omáčky a zralé se používají jako ovoce a k výrobě džemů. , džemy a nápoje.

ČTĚTE VÍCE
Kde je nejlepší místo pro výsadbu jasmínu?

Nezralé ovoce mango

Existuje další důležité použití: mangový prášek je přísadou do slavných koření, jako je chutney, kari a amchur. Prášek vyrobený ze sušených plátků manga je široce používán v indické kuchyni. Do pokrmů se přidává pro získání jedinečné kyselé chuti. Při použití mangového prášku pamatujte, že je vysoce hořlavý a nerozlévejte jej v blízkosti otevřeného ohně.

Bez moderních léků lidé po staletí důkladně studovali všechny prospěšné vlastnosti manga a naučili se ho používat jako léčivou rostlinu.

Odvar z listů se používá k léčbě cukrovky a zvýšení srážlivosti krve.

Šťáva a dužina plodů pomáhají zvyšovat odolnost proti virovým infekcím, snižují rychlost rohovatění pokožky a léčí „šeroslepost“, kdy člověk za soumraku nevidí kvůli vysokému obsahu karotenoidů. Komplex vitamínů s karotenem pomáhá předcházet vzniku rakoviny trávicího systému a zlepšuje imunitu.

Čerstvě vymačkaná šťáva léčí dermatitidu, bronchitidu a čistí játra. Kůra ovoce má stahující a tonizující účinek na žaludek.

Mango jako léčivá rostlina může sloužit jako všelék na mnoho nemocí, pokud víte, jak a které části rostliny použít k získání antiseptických, protizánětlivých, expektoračních, antiastmatických, antivirových a anthelmintických účinků.

Nyní existuje asi 600 odrůd manga, přizpůsobených různým podmínkám, z nichž se široce pěstuje jen asi 35. Každá odrůda se vyznačuje tvarem a velikostí stromu, délkou a dobou zrání, tvarem, barvou, velikostí a chuť ovoce. Nejznámější odrůdy v Indii jsou Alphons a Bombay s velkými, sladkými, aromatickými plody bez specifické chuti. V jižní Indii se sklizeň sklízí od ledna do května. Odtud získáváme odrůdy: Pairi, Neelam, Totapuri, Banganpalli atd. Později, od června do srpna, plodí manga v severních státech Indie.

Uveďme jako příklad vlastnosti několika odrůd.

  • Baileys Marvel: Rychle rostoucí strom odolný vůči chladu s kulatou, hustou korunou. Plod je jasně žlutý s broskvovým sudem, velký, dozrává v červenci-září. Dužnina ovoce je tvrdá, sladká a prakticky bez vlákniny.
  • Julie: Populární na Jamajce, na Floridu představena z Thajska. Zakrslý strom, vhodný pro pěstování v nádobě. Plod je žlutozelený s růžovou stranou, středně velký, bočně zploštělý, dozrává v červenci-srpnu. Dužnina je jemná a krémová.
  • Malika: Jedna z nejvybranějších indických odrůd. Rychle rostoucí kompaktní strom, vhodný pro pěstování v nádobě. Plody jsou jasně žluté, střední, dozrávají v červenci až srpnu. Dužnina ovoce je oranžová, tvrdá, šťavnatá, s výraznou vůní.

Od roku 1987 se v hlavním městě Indie na konci léta každoročně koná Mezinárodní festival manga. Na festivalu vystavuje více než 50 výrobců manga své produkty při hledání nových kontraktů se zpracovateli a exportéry v 80 zemích. Festival představuje více než 550 různých odrůd manga z celého světa. Zde zpívají písně a básně o mangu, pohostí je lahodnými pokrmy z manga a čerstvého ovoce a baví veřejnost soutěžemi a show s povinným použitím manga.

Mango je ovocný strom známý člověku již 8000 let. Za tak dlouhou dobu se lidé naučili využívat nejen jedlou dužinu plodů, ale také kůru, dřevo, květy a listy štědrého stromu. Navzdory tak dlouhé historii se Evropané a Američané seznámili s plody manga teprve asi před sto lety, ale během této krátké doby si mango získalo upřímné uznání jako vynikající dietní ovoce, které vždy odhalí nový odstín chuti. Před Evropany jsou nové objevy ve využití manga jako zeleniny, aromatického koření a léčivé rostliny.

Foto: Taťána Chechevatová, Rita Brilliantova