Tato rostlina, která se pěstuje více než 5000 XNUMX let, má mnoho jmen: fíkovník, fíkovník, moruše fíkus, fíkovník, vinná réva a tak dále. Ve starověkém Řecku se věřilo, že fíky jsou symbolem lásky a plodnosti. Ve starém Římě se věřilo, že plody této rostliny jsou dary boha vinařství. Podle Bible zakryli Adam a Eva svou nahotu fíkovými listy. A v Lukášově evangeliu je zmíněn neplodný fíkovník.
Pro dobré ovoce vyžaduje rostlina teplé a slunečné klima. Malá Asie je považována za místo narození fíků, jedné z nejstarších rostlin známých člověku. Odtud byly fíky zavlečeny do středomořských zemí. Dnes se pěstuje v Turecku, Íránu, Řecku, Itálii, Portugalsku, Ázerbájdžánu a Izraeli. V Rusku lze fíky nalézt na pobřeží Černého moře, na území Krasnodar, kde jsou pro jeho pěstování nejvhodnější podmínky.
Foto Global Look Press
Fíky jsou v Turecku velmi žádané. Zde se z něj připravují nejen nejrůznější dezerty, ale přidává se i k masu a prvním chodům. Ale spát pod fíkovníkem je v této zemi považováno za špatný nápad – údajně to ztěžuje spánek.
V Izraeli je konzumace fíků regulována kašrutem: ortodoxním Židům se doporučuje kontrolovat hmyz v ovoci. K tomu je spuštěn do vody. Pokud jsou ve vodě červi, ovoce se stává nekošer (protože hmyz není košer) a nelze je jíst.
Mimochodem, z podobných důvodů jsou fíky pro vegany zakázány. Faktem je, že fíkovník má květ obrácený dovnitř. K jejímu opylení se do interiéru potřebuje dostat hmyz – vosy blaphostag. Samice vosy naklade vajíčka a umírá, aniž by opustila květ. Samci, kteří se vylíhnou z vajíček, samice oplodní a také v květu zemřou. Navíc, jak se ovoce vyvíjí, všechna těla jsou pod vlivem enzymu ficin zpracována na bílkoviny, takže ve zralých fících již nejsou žádné mrtvé vosy. Z veganského hlediska jsou však fíky ovoce, které obsahuje živočišné produkty.
Složení a obsah kalorií fíků
Fíky dozrávají koncem léta, ale lze je konzumovat po celý rok, sušené nebo mražené. 100 g čerstvého produktu obsahuje:
- kalorie – 56 kcal;
- proteiny – 0,7 g;
- tuky – 0,2 g;
- sacharidy – 12 g;
- vláknina – 2,8 g.
Sušené ovoce obsahuje několikanásobně více živin, ale také několikanásobně více kalorií.
Zdravá norma pro čerstvé i sušené fíky není více než 2-3 plody denně. Toto množství odpovídá 70-90 g sušeného produktu a 120-150 g čerstvého produktu.
Výhody fíků pro lidské tělo
Plody fíků mají řadu prospěšných vlastností.
Fíky jsou zdrojem vitamínů A, K, B6, B9 (známé jako kyselina listová), dále draslíku, hořčíku, vápníku a železa.
Elena Manovská
Praktický lékař
Vitamíny a minerály obsažené ve fících mají příznivé účinky na lidské zdraví.
Aktivace imunity
Fíky jsou indikovány během období zotavení po virových a bakteriálních onemocněních. Konzumace jeho plodů zvyšuje odolnost vůči nachlazení. Fáze zotavení po poškození horních a dolních cest dýchacích je výrazně snížena. Během akutních období onemocnění se také doporučuje konzumovat fíky, pokud neexistují kontraindikace. Jeho plody mají protizánětlivé a antipyretické účinky.
Foto Global Look Press
Zlepšení nálady a fungování nervového systému
Účinek je dosažen kombinací draslíku, hořčíku, vápníku, vitamínu B6 a polyfenolů.
Fíky jsou vynikajícím zdrojem draslíku. Pomáhá udržovat zdravou rovnováhu tekutin v těle, což je důležité pro optimální funkci mozku.
Elena Manovská
Praktický lékař
Hořčík přítomný ve fících je neméně důležitý pro fungování nervového systému.
Hořčík působí jako přírodní relaxant pro nervový systém. Snižuje úzkost, stres a podporuje duševní pohodu.
Elena Manovská
Praktický lékař
Hořčík se podílí na syntéze endorfinů a je zodpovědný za emoční stav, změny nálad, kvalitu spánku a výkonnost. Makronutrient pomáhá zvyšovat odolnost organismu vůči stresovým situacím.
O dobrou náladu se stará i obsah vitamínů B ve fících. Serotonin vzniká v důsledku vstupu B6 do těla.
Vápník obsažený ve fících je nezbytný pro správné fungování neuronů.
Vápník se podílí na uvolňování neurotransmiterů, čímž zajišťuje efektivní komunikaci mezi mozkovými buňkami.
Elena Manovská
Praktický lékař
Polyfenoly, jako jsou antokyany a flavonoly, zlepšují kognitivní funkce a paměť.
Prevence mrtvice
Díky obsahu draslíku se snižuje pravděpodobnost aterosklerózy, infarktu a mozkové mrtvice. Zavedení fíků do obvyklé stravy zajišťuje normální fungování krevních cév, snižuje riziko křečových žil a pocit tíhy v nohou. Kromě toho přípravek pomáhá normalizovat metabolismus, snižuje pravděpodobnost alergických reakcí a pomáhá snižovat otoky.
Posilování svalů a kostí
Fíky obsahují vápník, který je zodpovědný za správné fungování kosterního a svalového systému. Nedostatek tohoto prvku u dětí může vést ke špatnému držení těla, deformacím a zvýšené křehkosti kostí a kazivosti.
Vápník působí preventivně na svalovou tkáň. V důsledku toho se snižuje pravděpodobnost záchvatové aktivity a křečí. Hořčík podporuje lepší vstřebávání vápníku, který je nezbytný pro prevenci osteoporózy. Při dostatečné konzumaci se snižuje riziko zlomeniny kostí.
Zlepšení trávení
Fíky obsahují poměrně velké množství vlákniny, která příznivě působí na gastrointestinální trakt. Zlepšuje se motilita střev, normalizuje se stolice.
Čerstvé fíky jsou vhodné pro ty, kteří se vyhýbají kalorickým jídlům.
Prevence anémie
Pomocí fíků můžete zvýšit hladinu hemoglobinu. To může být relevantní pro lidi omezující konzumaci masa.
Železo je nezbytné pro pohyb kyslíku v krvi. Zajišťuje optimální aktivitu neuronů.
Elena Manovská
Praktický lékař
Bojujte s volnými radikály
Flavonoidy, na které jsou fíky bohaté, dodávají ovoci antioxidační a protizánětlivé vlastnosti.
Jednou z klíčových sloučenin ve fících je kvercetin. Snižuje oxidační stres a záněty v mozku.
Elena Manovská
Praktický lékař
Škodlivost fíků pro lidské tělo
V některých případech může být konzumace fíků zdraví škodlivá.
Zvýšená hladina cukru v krvi
Sušené fíky obsahují až 75 % cukru. Vyplatí se omezit jeho užívání na osoby trpící cukrovkou.
alergie
Lidé náchylní k potravinovým alergiím by měli být při konzumaci fíků opatrní. Při prvních příznacích alergie musíte užít antihistaminikum. Pokud se stav zhorší, okamžitě zavolejte sanitku.
Snížení krevního tlaku
Pro pacienty s hypertenzí je tato kvalita ovoce výhodou, ale pokud máte hypotenzi, nedoporučuje se nadužívání fíků.
Fíky navíc zahušťují krev díky obsahu vitamínu K. Lidé užívající léky na ředění krve by měli omezit příjem fíků.
Dysfunkce trávicího systému
Pokud máte onemocnění trávicího traktu, měli byste se nejprve poradit se svým lékařem. Konzumace fíků může způsobit průjem.
Jak si vybrat fíky
Barva čerstvých fíků se může lišit od tmavě fialové po žlutou a světle zelenou. Záleží na odrůdě.
Plody se zelenou slupkou a růžovou dužinou se nazývají bílé, zatímco plody s fialovou slupkou a červenou dužinou se nazývají černé.
Černé fíky mají méně sladkou dužinu a silnější slupku. Nejčastěji se nejí, ale plody se konzumují stejně jako kiwi, dužnina se vyškrabuje lžičkou.
Hnědé odrůdy se obvykle používají na džem a na trzích se neprodávají.
Bez ohledu na barvu slupky musí být její povrch bez poškození a skvrn, hniloby a plísní.
Zralé fíky by měly být pevné a hladké. Příliš hustý povrch naznačuje, že ovoce je nezralé. Příliš měkký, na kterém po lisování zůstávají důlky – že fík je naopak přezrálý.
Zralé fíky mají příjemnou sladkou vůni. Pokud jsou zjištěny cizí pachy, mohly být porušeny podmínky skladování a přepravy.
Sušené fíky mohou mít na povrchu bílý povlak. Pokud ovoce nevoní plesnivě, pak plak není nic jiného než krystalky cukru.
Jak uchovávat fíky
Po zakoupení čerstvých fíků je lepší je sníst co nejrychleji. Nesmí se skladovat déle než 10 dní po sklizni.
Je přijatelné uchovávat čerstvé ovoce v chladničce. K tomu je třeba je umístit do nádoby bez uzavření víka, aby se kondenzát mohl odpařit.
Fíky je třeba umýt bezprostředně před konzumací.
Pro prodloužení trvanlivosti lze ovoce zmrazit nebo sušit.
Foto Global Look Press
Sušené fíky by měly být skladovány na suchém, tmavém a chladném místě. Je vhodné použít hermeticky uzavřenou nádobu nebo zavařovací sklenici, aby se na ovoci netvořila plíseň.
Fíkové nádobí
Fíky se konzumují spolu se semeny obsaženými v dužině. Slupka, pokud je tenká, se nemusí loupat. Před použitím čerstvé fíky důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Sušené ovoce by se mělo také umýt a namočit ve vodě. Tímto postupem je sušené ovoce měkčí.
Čerstvé fíky se používají při přípravě různých pokrmů. Dá se z nich vyrobit kompot, marmeláda i zavařeniny. Sušené fíky se kombinují s jiným sušeným ovocem a ořechy. V této podobě se jeho plody mohou stát zdravou a výživnou svačinou, kterou si můžete vzít s sebou na cesty nebo na piknik.
Salát s fíky a sýrem
- fíky – 8 ks;
- avokádo – 2 ks;
- farmářský sýr – 200 g;
- oranžová – 1 ks .;
- piniové oříšky – 30 g;
- olivový olej – 50 ml;
- rukola – 50 g;
- sůl – podle chuti.
Fotografie istockphoto.com/Yulia Gusterina
Příprava:
1. Oloupejte polovinu pomeranče a odstraňte bílý film z každého segmentu. Dužninu nakrájejte na kostičky. Z druhé poloviny vymačkáme šťávu, smícháme ji s olivovým olejem a solí.
2. Fíky nakrájejte na měsíčky. Avokádo oloupejte a odstraňte pecku. Rozdrťte na kostky nebo půlkroužky. Sýr nakrájíme na kostičky.
3. Na talíř dejte fíky, avokádo, plátky pomeranče a rukolu. Vše zakápněte zálivkou z olivového oleje a pomerančové šťávy. Posypeme piniovými oříšky.
Letní dort s fíky
Složení:
- jogurt bez cukru – 500 g;
- sýr mascarpone – 250 g;
- želatina nebo pektin – 20 g;
- cukr – 100 g;
- zapečené müsli s ořechy – 300 g;
- máslo – 100 g;
- fíky – 10 ks.
Příprava:
1. Připravte si pružnou formu a zakryjte ji plastovou fólií.
2. Rozpusťte máslo. Müsli rozemelte v mixéru na drobky a smíchejte s máslem. Vzniklou hmotu přendejte do formy a uhlaďte. Dejte na 30 minut do lednice.
3. Želatinu nebo pektin namočte na 20 minut do vody. Poté jej zahřejte na mírném ohni, dokud se úplně nerozpustí a nevychladne.
4. Smíchejte želatinu, jogurt a sýr. Vzniklou hmotu prošlehejte metličkou.
5. Náplň nalijeme na dortový základ a ozdobíme nakrájenými fíky. Dort dejte na tři hodiny do lednice.
Pečené fíky
Složení:
- čerstvé fíky – 10 ks;
- smetanový sýr – 150 g;
- med – 1-2 polévkové lžíce. l.;
- piniové oříšky – 50 g.
Foto istockphoto.com/Vladimir Mironov
Příprava:
1. Fíky omyjte pod tekoucí vodou a osušte je.
2. Na každém plodu udělejte mělký řez ve tvaru kříže.
3. Jako náplň použijte sýr. Doplňte troškou medu a piniovými oříšky.
4. Každé ovoce zabalte do alobalu a vše vložte do zapékací mísy.
5. Vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 10 minut.
Nyní máme komunitu VKontakte, kde říkáme vše o zdravém životním stylu, sdílíme tipy a životní hacky. Přihlaste se, abyste zůstali ve formě!
Pravděpodobně každý, kdo byl na jihu, vyzkoušel čerstvé ovoce zvané fík (neboli fík, známý také jako fík). A každý zná jeho sladkou sušenou verzi. V posledních letech se však čerstvé fíky stále častěji objevují na pultech i v těch ruských regionech, kde nerostou – křehké, šťavnaté plody jsou dodávány z Turecka, Abcházie, Uzbekistánu a některých dalších zemí. Jaké jsou výhody a poškození fíků, které z jejich živin jsou pro člověka nejcennější, jaký je rozdíl mezi čerstvými a sušenými fíky – v materiálu Lenta.ru.
- Co jsou fíky?
- Jaké prospěšné látky fíky obsahují?
- Co jsou užitečné fíky?
- Pro koho jsou fíky kontraindikovány?
- Jak vybírat a skladovat fíky?
Co jsou fíky?
Fíky jsou plody subtropické rostliny rodu fíkus, fíkovníku. V závislosti na podmínkách může vypadat jako keř, nebo může dorůst až desetimetrové výšky.
Jeho plody jsou fialové nebo zelené – to závisí na odrůdě, nikoli na stupni zralosti. Mají tvar malé cibule. Barva dužiny může být také různá – tmavě červená, růžová nebo žlutá. Fíky se také nazývají „vinné bobule“ – protože když je ovoce přezrálé, okamžitě v něm začíná proces fermentace.
Zmínky o fíkovníku se opakovaně objevují v Bibli a dalších starověkých spisech. Existují dokonce názory, že zakázané ovoce, na které byli Adam a Eva pokoušeni, vůbec nebylo jablko, ale fík. To je samozřejmě pouze verze, ale „fíkové listy“, kterými se podle legendy první lidé zakrývali, trhali přesně z tohoto stromu.
Fíkovníky původně rostly na Arabském poloostrově. Tato kultura se začala šířit do celé Evropy z ostrova Kréta. Počínaje 9. stoletím před naším letopočtem se jeho plody staly velmi oblíbenými mezi starověkými Řeky. Dnes fíky rostou ve středomořských zemích, ve střední Asii, na Krymu, na Kavkaze a v Zakavkazsku.
Jaké prospěšné látky fíky obsahují?
Fíky obsahují velké množství vitamínů, minerálů, antioxidantů a vlákniny, což je v podstatě typické pro ovoce a zeleninu.
je obsah kalorií sušených fíků na 100 gramů
Sušené fíky však obsahují několikanásobně více užitečných složek ve srovnání se stejným ovocem v čerstvé formě. Pravda, kalorií je mnohem více.
Nutriční hodnota čerstvých fíků (na 100 gramů):
- sacharidy – 19 gramů;
- vláknina – 3 gramy;
- bílkoviny – 0,76 gramů;
- tuky – 0,34 gramů.
Plody fíků navíc obsahují vitamíny C, E, A a také vitamíny skupiny B. Z minerálních látek obsahují tyto plody hodně sodíku, draslíku, vápníku, mědi, železa, hořčíku, zinku a selenu.
obsažené ve 100 gramech čerstvých fíků
Co jsou užitečné fíky?
Odbornice na výživu Olga Fadeeva v rozhovoru pro Lenta.ru zdůraznila, že vzhledem k tomu, že fíky obsahují dostatečné množství draslíku, který má pozitivní vliv na krevní tlak, měly by být konzumovány při hypertenzi. Zejména způsobené nedostatkem draslíku v těle.
Pokud budete jíst dva nebo tři sušené fíky denně, vaše hladina draslíku se obnoví a váš krevní tlak se vrátí do normálu.
Odbornice na výživu Olga Fadeeva
Fíky navíc obsahují pektin, rozpustnou vlákninu, která snižuje hladinu cholesterolu, který je také velmi důležitý pro kardiovaskulární systém. Polynenasycené mastné kyseliny omega-3 a omega-6, na které jsou fíky bohaté zejména v sušené formě, snižují riziko vzniku ischemické choroby srdeční, poznamenal odborník.
Podle Olgy Fadeeva jsou fíky užitečné v mnoha dalších případech.
Napomáhá omlazení organismu
Plody a listy fíkovníku jsou vynikajícím zdrojem antioxidantů. Jsou bohaté na polyfenoly, které zastavují oxidační procesy v těle, poškození buněk a tkání, čímž zpomalují stárnutí. Množství antioxidantů v sušeném ovoci převyšuje množství čerstvých fíků.
Pomáhá kontrolovat váhu
Vláknina, na kterou jsou fíky bohaté, pomáhá prodloužit pocit plnosti, což podporuje hubnutí. Je pravda, že jako zdroj vlákniny je lepší používat čerstvé fíky, protože sušené fíky obsahují hodně cukru, a tedy i kalorií.
Pomáhá udržovat zdraví střev
Jak již bylo zmíněno, fíky jsou bohaté na vlákninu, která zlepšuje motilitu střev, proto je účinná při léčbě zácpy a slouží také jako zdroj výživy pro prospěšné bakterie.
Jíst pouhé tři fíky denně ochrání před mnoha zažívacími problémy.
Snižuje riziko vzniku rakoviny
Na základě výsledků výzkumu vědci došli k závěru, že extrakt z fíkových listů obsahuje látky, které potlačují růst rakovinných buněk například v tlustém střevě a mléčné žláze. Vláknina, která se hojně nachází v ovoci, navíc chrání tělo před volnými radikály a před zhoubnými novotvary ve střevech.
Má antibakteriální a protiplísňové vlastnosti
Plody fíků působí antibakteriálně a antimykoticky díky přítomnosti bioflavonoidů, tokoferolů a fenolů, které ničí bakterie a způsobují smrt některých hub.
Pomáhá předcházet osteoporóze
Fíky díky vysokému obsahu vápníku posilují kosti a v důsledku toho snižují pravděpodobnost osteoporózy. Plody navíc obsahují fosfor, který stimuluje růst kostí.
Pro koho jsou fíky kontraindikovány?
Podle Olgy Fadeeva se fíky jedí jen ve velmi malých množstvích na syndrom dráždivého tračníku. Vzhledem k tomu, že toto onemocnění je často doprovázeno průjmem, mají fíky laxativní účinek a mohou vést k jeho zesílení.
Zde je však vše individuální – někteří pacienti nepociťují žádné nepohodlí a fíky jedí bez problémů
Odbornice na výživu Olga Fadeeva
Měli byste si také uvědomit možnou alergickou reakci, ke které dochází, pokud je tělo citlivé na latex obsažený ve fících, dodal odborník.
Mnozí také pochybují – je možné jíst fíky, když máte cukrovku, způsobí to zvýšení hladiny cukru v krvi, protože jsou tak sladké?
“Fíky lze konzumovat, pokud máte cukrovku,” říká odborník na výživu. “Vzhledem k vysokému obsahu minerálů, vitamínů a vlákniny, které pomáhají v boji proti cukrovce typu 1 i typu 2, draslík přítomný ve fících pomáhá kontrolovat hladinu cukru.”
Pravda, existují i omezení – v těžkých případech cukrovky nemůžete fíky jíst právě kvůli vysokému obsahu cukru. Obecně platí, že rozhodnutí o konzumaci fíků, zejména sušených fíků, které mají obzvláště vysokou hladinu cukru, by mělo být provedeno po konzultaci s lékařem.
Fadeeva také varuje před další vlastností fíků – ředěním krve.
Tato vlastnost je způsobena přítomností esenciálních olejů. V kombinaci s léky, které mají stejný účinek, může častá konzumace fíků vést k místnímu krvácení
Odbornice na výživu Olga Fadeeva
Jak vybírat a skladovat fíky?
V první řadě věnujte pozornost vzhledu plodů – měly by být čisté, suché, s hladkou slupkou bez poškození. Malý bílý povlak na povrchu není děsivý, svědčí o zvýšené koncentraci cukru.
Zralost zjistíte lehkým zatlačením na ovoce – pokud je tvrdé, znamená to, že ještě není zralé. Přezrálé fíky ztrácejí svůj baňatý tvar a stávají se ploššími, připomínají spíše dort.
Vůně zralého ovoce je sladká a příjemná, absence vůně naznačuje, že fík není zralý. Tento problém je však zcela odstranitelný: stačí plody uchovávat dva nebo tři dny na suchém a tmavém místě a dozrají.
Ale zralé fíky lze skladovat pouze v lednici, a to tak, aby plody neležely na sobě. A ne déle než pár dní – jde přece o ovoce, které se nejvíce kazí. Plody je vhodné zabalit do papírových ubrousků, snadno pohlcují cizí pachy.
Pokud jde o sušené fíky, lze je skladovat až šest měsíců na chladném a tmavém místě nebo v lednici, balené pak v neotevřených obalech při pokojové teplotě, ne však déle než měsíc.
Sušené fíky jsou připraveny ke konzumaci, ale když je před konzumací krátce namočíte do vody, budou šťavnatější.
Fíky se dobře hodí k potravinám, jako je šunka a další masné výrobky, sýr feta, rukola a špenát. Saláty, které obsahují fíky, jsou ochuceny olivovým olejem, balzamikovou omáčkou a medem.
