Shromáždili jsme zajímavá fakta, vybrali několik lahodných receptů a zjistili jsme prospěšné vlastnosti zimolezu.
Obyvatelé Ruska od Kamčatky po Kaliningrad sbírají zimolez na svých zahradních pozemcích v červnu. Někde tato zdravá bobule dozrává později, jinde dříve. Zahrádkáři v Omské oblasti si právě teď pochutnávají na zimolezu. Existují různé odrůdy této bobule, může chutnat hořce, sladce nebo kysele sladce. Ale my vám chceme říct ne o druzích zimolezu, ale o výhodách těchto bobulí, zajímavostech o nich a také vám řekneme, jak je chutně smažit a vařit zdravý čaj.
Blahodárné vlastnosti zimolezu jsou přítomny ve všech částech rostliny.
— Listy zimolezu slouží k přípravě odvarů a čaje. Mají analgetický a tonizační účinek. Zabraňuje tvorbě otoků a také množení patogenních mikroorganismů. Kůra rostliny se také používá do odvarů a nálevů. První věcí, kterou si můžete umýt oči, je zánět spojivek, zmírnit bolesti kloubů. A nálev z kůry působí močopudně. Bobule se nejlépe konzumují čerstvé. Tímto způsobem jsou lépe zachovány jejich léčivé vlastnosti. Při sušení a zmrazení ztrácejí bobule 50 % živin, “ řekla výživová poradkyně Anastasia Starodub pro Omsk Here.
Betain, obsažený v plodech zimolezu, normalizuje poruchy v těle způsobené nedostatkem vitamínu B12. Zimolez dále obsahuje kyselinu listovou, vitamíny C, B6, P, nezbytné pro růst a vývoj oběhového a imunitního systému. Třísloviny působí protizánětlivě. Organické látky ze skupiny flavonoidů mají antibakteriální vlastnosti: katechiny, jedinečné antioxidanty.
— Zimolez je v Zabajkalsku jako lék velmi oblíbený. Odvar z větví je výborným lékem s diuretickým účinkem na ascites a otoky vznikající z různých důvodů. Plody zimolezu se proto doporučují při hypertenzi a snížené tepové frekvenci, které vedou k narušení sinusového rytmu. Použití rostliny je také indikováno u diabetes mellitus. Kalorický obsah zimolezu je 30 kcal na 100 gramů, glykemický index je 20. Rostlina je často doporučována odborníky na výživu. Bobule obsahují enzymy, které zlepšují trávení, – vysvětlila Anastasia.
Kinezioložka Taťána Datsko nás upozornila na skutečnost, že zimolez je endemická rostlina. Nejčastěji se vyskytuje na Kamčatce, ale na západní Sibiři je neméně populární a roste všude. A to, co roste v oblasti, kde žijeme, je pro nás a priori užitečné. To je důvod, proč je toto bobule dobře absorbováno naším tělem a zřídka způsobuje alergie. Pokud konzumujete zimolez asi 100 gramů denně, pak se u těch, kteří mají reakci na vitamíny B a C, mohou objevit alergické projevy.
— Pro mě je zimolez cenný, protože obsahuje selen a jód. To nám, obyvatelům Omské oblasti, chybí. A to je zdraví štítné žlázy. Obsahuje také velké množství vitamínu B. To je naše paměť, náš centrální nervový systém. Zimolez se doporučuje při Alzheimerově chorobě. Vzhledem k tomu, že obsahuje kyseliny a fenolické sloučeniny, má zimolez antibakteriální vlastnosti. Jde především o otravy jídlem a střevní onemocnění. Proto pro lidi s gastrointestinální patologií, se syndromem dráždivého tračníku, je zimolez ideální bobule. Bude absorbován a nezhorší bolestivý stav osoby. Zimolez obsahuje vitamín K a ten potřebujeme ke vstřebávání vápníku, — upřesnila Taťána Datsko.
Zimolez se také doporučuje těm, kteří se obávají o svou váhu. Bobule je nízkokalorická, takže přidáním do dezertů můžeme kompenzovat potřebu cukru. To je významná výhoda oproti jiným bobulovým plodům, které poskytují velké množství fruktózy.
Anastasia Starodub říká, že zimolez na hubnutí je předepsán pro všechna stádia obezity a sklonu k nadváze. To vše díky schopnosti této rostliny rozkládat tukové buňky. Betain snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
Bobule obsahují selen, který má pozitivní vliv na reprodukční funkce u mužů a urychluje syntézu spermií. Plody zimolezu zlepšují složení krve, proto se ženám doporučují jíst po menstruaci. Pokud budete jíst toto bobule během menopauzy a po ní, emocionální a duševní stav ženy se vrátí do normálu.
— Systematickou konzumací ovoce se zlepšuje pohoda, udržuje a obnovuje se zdraví. Rostlina obsahuje vlákninu a pektiny, které napomáhají normálnímu fungování zažívacího traktu matky během těhotenství. A stejně kyselina listová, vitamín C a minerály přispívají ke správnému vývoji embrya“ zdůraznila Anastasia Starodub.
Nicméně, i když je jich málo, stále existují kontraindikace. Například při podávání bobulí dětem do 5 let byste měli být opatrní, protože může dojít k alergické reakci. Můžete vyzkoušet několik bobulí; pokud dítě reaguje normálně, pak v mírném množství budou prospěšné. Pokud byla reakce těla negativní, počkejte, až dítě vyroste.
Lidé s trvale nízkým krevním tlakem nebo vysokou kyselostí žaludku by neměli jíst bobule. Vyhněte se zimolezu, pokud máte individuální nesnášenlivost. Alergie se může projevit drobnou vyrážkou na těle, vysokou horečkou, svěděním a dýchacími potížemi. Pokud se budete zimolezu přejídat, vaše tělo vám rozhodně nepoděkuje. Může se objevit průjem, zvracení a dehydratace. Prudce poklesne tlak, zvýší se počet červených krvinek v krvi a zvýší se hemoglobin.
Kinezioložka Taťána Datsko se podělila se čtenáři Omska Here o několik osvědčených receptů na čaj s zimolezem.
Například pro částečnou prevenci střevních poruch. Uvařte čaj s tymián (tymián), dubová kůra a zimolez.
– Bude to perfektní kombinace pro zklidnění neklidných střev a snížení bolesti spojené s poruchami příjmu potravy, – Taťána radí.
Pro prevenci nachlazení, která bude obzvláště důležitá v období podzim-zima, existuje další recept. Nalijte do konvice máta, šípek, tymián, oregano a přidat zimolez. Bude to chutné, aromatické a velmi zdravé.
— Čaj s bobulemi je také užitečný při menopauze. Pokud k zimolezu přidáte kopřivu a červený jetel, pak to bude univerzální lék na zmírnění příznaků menopauzy, — shrnul kineziolog.
Pojďme od čaje k méně zdravému receptu, ale neméně chutnému. Jak jsme slíbili, řekneme vám, jak smažit toto nádherné bobule. Recept otestovala naše redakce – budete si olizovat prsty. K přípravě potřebujeme bobule, cukr a pánev.
V průměru dvě sklenice zimolezu vyžadují jednu a půl sklenice cukru. Množství cukru závisí na tom, jaký druh zimolezu máte. Pokud jsou bobule hořké, potřebujete trochu více cukru, pokud jsou sladké, pak méně. Při přípravě sladkých a kyselých bobulí stačí vzít jednu a půl sklenice cukru.
Nasypte čisté bobule do předehřáté suché (bez oleje nebo vody) pánve. Rovnoměrně ji rozetřete po povrchu. Slupka bobulí začne vlivem teploty praskat. Lehkými hnětacími pohyby dřevěnou špachtlí nebo lžící projděte celé bobule. Bobule se postupně začnou vařit. V tuto chvíli za stálého míchání zimolezu přidáme cukr. Bobule dobře povařte ve vlastní šťávě. Stačí jednou přivést k varu. Aby se smažený zimolez uchoval do zimy, nalijte jej do čistých sklenic, srolujte a dejte na chladné místo. Lahodný dezert si ale můžete vychutnat hned po přípravě. Zpočátku bude vařené bobule tekuté, ale postupně bude podobné džemu.
Dobrou chuť a zůstaňte zdraví!
Foto: Ilja Petrov
