Fenykl je rostlina z čeledi Apiaceae. Všechny části fenyklu se používají do různých pokrmů. Hlavní období sklizně fenyklu je od září do října. Existuje divoký, ušlechtilý fenykl, který má velmi hořkou chuť, a zahradní, který se používá nejčastěji.
- Užitečné informace
- Původ
- Sezóna
- Použití a skladování
- Рецепты
- Složení
Užitečné informace
Zvláštní vlastnosti fenyklu
Fenykl obecný (Foeniculum vulgare) je kořeněná rostlina z čeledi Apiaceae, která může dorůst až dvou metrů výšky. Tato rostlina má mimo jiné charakteristické holé stonky a také hlízovité cibule. Fenykl má kořenitou vůni a připomíná anýz. Listy fenyklu jsou třikrát nebo čtyřikrát zpeřené. Jako potrava se konzumují jak cibule, tak listy. Existují tři poddruhy fenyklu:
- zeleninový fenykl;
- pikantní fenykl;
- hořký fenykl.
Původ
Odkud se vzal fenykl?
Za rodiště fenyklu je považována západní Asie a oblast Středomoří. Dnes roste v Itálii a také v jižních oblastech Francie, severní Afriky, Řecka, Španělska a Nizozemska. Malé množství fenyklu lze nalézt také v jižních oblastech Německa.
Kdy je fenykl v sezóně?
Fenykl najdeme na pultech obchodů po celý rok. Sezóna fenyklu trvá od června do října. Ve Španělsku, Itálii a Francii roste fenykl od října do května ve volné půdě a odtud se dostává k nám. Mezi květnem a říjnem se čerstvý fenykl dováží především z Nizozemska.
Naše nabídka čerstvé zeleniny
Platí od 03.04.2024 do 15.05.2024
Pouhý Rudý náčelník
kg
Coșul blue
Další informace
Číslo
Přidat do seznamu
babička Smithová
Kg
Další informace
Číslo
Přidat do seznamu
Další informace
Číslo
Přidat do seznamu
Zobrazit všechny slevy
Použití a skladování
Na co se dá fenykl použít a jak ho skladovat?
Fenykl je oblíbená odrůda zeleniny. Je stálou složkou mnoha středomořských, asijských a indických jídel. Jako koření se nejlépe používají listy. Syrové hlízy fenyklu lze použít k přípravě salátu nebo je lze vařit jako běžnou zeleninu. Jako příloha se fenykl hodí k masitým pokrmům. Semena fenyklu jsou zvláště vhodná na dochucení. Dodávají zvláštní chuť masu, polévkám, klobásám a játrům.
Správné skladování fenyklu
I přes svůj výrazný vzhled je s fenyklem třeba zacházet opatrně, nesnáší totiž tlak a vznikají na něm nevzhledné hnědé skvrny. Fenykl lze skladovat po dlouhou dobu. V přihrádce na zeleninu v lednici jej lze skladovat v potravinářské fólii až 14 dní. Po nařezání by měl být fenykl co nejrychleji spotřebován, protože vitamín C a cenné silice obsažené ve fenyklu mohou unikat přes místa řezu.
