Maslenica přišla do Stavropolské oblasti. Obyvatelé regionu jsou zaneprázdněni pečením palačinek podle klasických receptur s velkým množstvím cukru, běžné mouky a poléváním marmeládou nebo kondenzovaným mlékem. Je toto jídlo dobré pro naše tělo? Vyplatí se to používat? Na to jsme se zeptali naší odbornice, výživové poradkyně a výživové poradkyně Oksany Lysenko. Ta se s námi mimochodem podělila o svůj tajný recept.
Celý týden až do 26. února si obyvatelé Stavropolu pochutnají na palačinkách. Prospívají však tělu nebo škodí? Na to se rozhodli přijít redaktoři Blokpadu společně s výživovou poradkyní Oksanou Lysenkovou.
Prvním důvodem, proč se tradiční recept na palačinky už nedá nazvat zdravým, je pšeničná mouka. Nebezpečný je především pro ty, kteří nesnášejí lepek. Pro ně je po svačení palačinek možné nadýmání, zácpa a další nepříjemné věci. Jiní lidé přibývají na váze kvůli konzumaci moučných výrobků.
— Mouka je rafinovaný sacharid. Můžeme se z toho vzpamatovat. Teď někdo řekne, že naši prarodiče jedli a bylo s nimi všechno v pořádku, já vám řeknu, že ta mouka už není, – říká odborník. — Dříve jsme půdu hnojili přírodními hnojivy. Zatímco plodiny jsou nyní ošetřovány herbicidy, pesticidy a fungicidy. Poté, aby byla pšenice odolná vůči všem těmto lékům, je upravena. Obecně platí, že nyní není pšenice jako dříve.
Do palačinek se navíc přidává cukr. Oksana Lysenko doslova srovnává tento produkt s drogou. Koneckonců, tento doplněk může zabít tělo. Odborník podotýká, že je těžké se zbavit chuti na sladké. Právě to by se podle výživové poradkyně mělo odstranit.
Nebezpečí není jen od cukru v čisté formě, ale i ve formě aditiva. Například do omáček a džemů. Bohužel se přidává do mnoha výrobků pro zvýraznění chuťového vjemu – například do nakládaných okurek nebo kysaného zelí.
— Cukr je obecně metlou naší doby. Kvůli ní se u člověka mohou rozvinout kardiovaskulární onemocnění nebo dokonce krevní sraženiny. Cholesterol neucpává cévy, pokud jsou čisté. Cukr je znečišťuje a to vše se už snaží vyléčit cholesterol. Také inzulínová rezistence, cukrovka, problémy s ledvinami. Konzumace cukru spouští nárůst inzulínu, což znamená, že čím méně jíme, tím méně chceme jíst., říká specialista.
Existují dva typy výživy: sacharidy a tuky (ketony). Ketogenní strava je pro tělo výhodnější, říká Oksana. Při konzumaci tuků má člověk více energie, síly, lepší paměť. V důsledku toho může mít konzumace výše uvedených produktů negativní vliv na tělo.
Kromě palačinek na Maslenitsa představují pro tělo hrozbu také polevy, které se používají jako sousto. Například med, džem nebo kondenzované mléko.
— Maslenitsa samozřejmě nejsou jen palačinky. Máme je s marmeládou, která má hodně cukru, a medem. Med je považován za zdravý produkt, ale opět v malém množství. Hodně medu znamená hodně fruktózy a také to není pro tělo nijak zvlášť prospěšné. Tato látka ve velkém množství poškozuje játra. Účinek podobný alkoholu, říká Oksana.
Ale můžete jíst palačinky s bohatou zakysanou smetanou! Náš odborník také radí vyrobit si džem svépomocí. K tomu můžete rozemlít jakékoli bobule na pyré a přidat erythritol. Tuto směs lze zmrazit a konzumovat, kdykoli si vaše srdce přeje. V každém případě je rozhodnutí, s čím si palačinky dát, na vás.
– Pokud jste zdravý člověk a jíte správně, pár palačinek dva nebo tři dny po sobě nezpůsobí vážné poškození vašeho těla, říká odborník.
Aby čtenáři Poznámkového bloku nezůstali bez tradičního masa Maslenitsa, sdílela Oksana Lysenko jednoduchý recept na zdravé palačinky. Než se však pustíte do vaření, budete si muset pro některé suroviny zajít do obchodu.
– 100 mililitrů husté smetany. Čím tučnější mléko, tím méně mléčného cukru.
– 20 gramů – mandlová mouka. Můžete použít kokosovou mouku, ale mohou z ní být křehké palačinky. Můžete použít jakoukoli mouku vyrobenou z ořechů.
– 8 gramů psyllia. Pomůže to udělat těsto husté.
— Špetka himalájské soli pro zvýraznění chuti. Můžete si vzít jodizovanou nebo mořskou vodu.
– 1 nebo 1,5 gramu přírodního sladidla – erythritolu;
– 100 mililitrů teplé vody.
— Vejce rozšlehejte do nadýchané pěny;
— Přidejte do hmoty špetku soli a erythritolu;
— Potom přidáme smetanu a prošleháme;
— Dále do těsta jde psyllium. Znovu porazit;
— Prosejeme mouku přes síto;
– Nezapomeňte směs jemně prošlehat;
— Nechte těsto 10 minut odpočinout a poté pokračujte ve smažení.
— Palačinky by se měly smažit buď na avokádovém oleji, kokosovém oleji nebo rozpuštěném tuku.
Jedna palačinka má přibližně 170 kalorií, 14 gramů tuku, 14 gramů bílkovin a pouze 3 gramy sacharidů.
Připomeňme, že Oksana Lysenko je odborníkem na výživu pro projekt „Zhubněte nadváhu-5“. Pospěš si – zbývají už jen 3 místa. Běhejte se aplikovat a zbavte se tuku pod dohledem projektových specialistů!
Podrobnosti po telefonu +7 (905) 447-70-09 nebo v Telegramu @svetlanabloknot. Zveme také partnery do projektu „Reset the extra 5“. Podrobnosti získáte na čísle +7 (905) 447-70-09.
Foto: Ivan Vysočinskij
Novinky na Notepad-Stavropol
Tváří v tvář problémům, ale úřady nepomáhají? Fotil jsi něco neobvyklého? Mít něco ke sdělení? Nebo chcete inzerovat na našich stránkách?
